Côtelettes de dinde hachées

De nombreuses personnes soucieuses de leur santé incluent la dinde dans leur régime alimentaire. Il peut être cuit, cuit au four, frit dans une casserole. Les plats populaires comprennent des hamburgers à la dinde hachés. Ils diffèrent des habituels en ce que la viande ne défile pas dans un hachoir à viande pour hachoirs, mais est hachée avec un couteau épais ou une hachette de cuisine en petits morceaux. Grâce à cela, les produits sont plus juteux. La viande de dinde n'étant pas très grasse, cette méthode de cuisson des boulettes de viande est optimale.

Fonctions de cuisson

La cuisson de galettes de dinde hachées est encore plus facile que les galettes ordinaires. Cela ne nécessite pas d'appareils de cuisine. Cependant, pour que les produits conservent leur forme pendant la préparation et soient savoureux, il est nécessaire de connaître quelques subtilités.

• Les hamburgers hachés seront plus savoureux s'ils sont préparés à partir de viande fraîche ou réfrigérée. Lors du dégivrage et de la congélation du produit, la structure de la protéine peut être brisée, ce qui lui fait perdre sa jutosité. Vous pouvez utiliser un filet de dinde congelé pour cuire des boulettes de viande hachées uniquement si elles sont décongelées au réfrigérateur, sans être exposées à une chute brutale de la température.
• Les côtelettes de poitrine de dinde seront plus tendres que la cuisse ou le tibia.
• La viande hachée a une structure pas trop lisse. Pour la formation de côtelettes est nécessaire de le rendre plus dense et visqueux. Œufs, amidon, semoule, farine, fromage s’acquittent de cette tâche. Les côtelettes seront mieux conservées si elles sont roulées dans un œuf battu avant de les faire frire et panées dans de la farine ou de la chapelure.
• Les légumes et le saindoux ajouteront de la jutosité aux côtelettes.
• Ajouter des herbes fraîches aidera à rendre les galettes plus savoureuses et plus attrayantes.

Les hamburgers hachés peuvent être frits, cuits au four ou cuits au four. Cela vous permet de choisir l'option qui répond le mieux aux besoins et aux préférences gustatives du chef.

Côtelettes de dinde à la vapeur

Composition:

• viande de dinde - 0, 35 kg;
• semoule - 150 g;
• oignons - 100 g;
• œuf de poule - 1 pc;
• sel, poivre, thym séché - au goût.

Méthode de préparation:

• Lavez et séchez la viande de dinde avec des serviettes. Enlevez tous les joints, les traînées. Couper les plaques sur les fibres, puis couper chaque plaque finement.
• Assemblez les morceaux, hachez-les en plus avec un couteau tranchant ou avec une hachette. Répétez la procédure.
• Pliez la viande de dinde hachée dans un bol.
• Pelez l'oignon et coupez-le en petits morceaux.
• Mettez l'oignon dans la viande, casser l'œuf dedans. Remuer.
• Ajoutez 4 cuillères à soupe de semoule, sel, assaisonnements. Remuer et pétrir la viande hachée. Réfrigérez-le pendant une demi-heure et mettez-le au réfrigérateur.
• Versez un demi-litre d'eau dans le bol du multicuiseur, placez la grille de cuisson à la vapeur sur le dessus.
• Faites des boulettes de viande hachée de taille moyenne, roulez-les dans la semoule restante et placez-les sur la grille.
• Allumez le multicuiseur. Démarrez le programme «Steaming». Cuire pendant 30 minutes.

Guidées sur le même principe, les escalopes peuvent être cuites à la bouche dans un bain-marie ou sur une casserole d’eau bouillante. Cette recette plaira à ceux qui tentent d'éliminer les aliments frits du régime.

Burgers de dinde hachés dans une poêle avec du bacon

Composition:

• pulpe de dinde - 0,5 kg;
• lard - 50 g;
• pain blanc rassis - 50 g;
• fromage à pâte dure - 30 à 40 g;
• citron - 1 pc;
• œuf de poule - 1 pc;
• sel, épices - au goût;
• huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

• Coupez la viande lavée et séchée en petits morceaux, battez-les et hachez-les finement.
• Sécher le pain au four, le transformer en chapelure à l’aide d’une râpe ou d’un mixeur.
• Frottez finement le fromage.
• Coupez le lard en petits morceaux.
• Presser le jus de citron. Frottez le zeste avec elle.
• Dans un bol, mélanger la viande hachée, le pain, le bacon, le jus de citron, le zeste, le sel et les épices. Ajoutez un oeuf. Pétrir et laisser refroidir la viande hachée.
• Faites chauffer l'huile dans une casserole. Former les côtelettes et les placer dans une poêle, en laissant un espace libre entre elles. Faire frire à feu moyen sous le couvercle jusqu'à ce que les galettes soient dorées.
• Retournez-les et faites-les frire pendant 5 minutes de l'autre côté.
• Retournez-le à nouveau, ajoutez un peu d’eau, réduisez la chaleur. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

Il est possible de préparer les galettes cuites non pas dans une casserole, mais dans un four. À une température de 200 degrés, ils devront frire pendant 15 minutes. Le bacon donne aux côtelettes encore plus de jutosité. Utiliser du jus de citron et du zeste vous permet de rendre le goût du plat unique.

Côtelettes de dinde hachées au four

Composition:

• filet de dinde - 0,5 kg;
• oignons - 100 g;
• crème sure - 50 ml;
• ail - 1 gousse;
• œuf de poule - 1 pc;
• fécule de pomme de terre - 50 g;
• huile végétale - combien en laissera-t-elle;
• sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

• Préparez le filet de dinde, coupez-le en couches, battez légèrement et hachez très finement. Transférer dans un bol.
• Libérez-vous de la coque et coupez l’oignon aussi petit que possible. Il peut être écrasé sur une râpe à gros trous.
• Écrasez l'ail avec une presse à main.
• Mettez l'ail et l'oignon dans la viande, ajoutez l'œuf cru et mélangez bien.
• Ajoutez du sel, des épices, de la crème sure et de l’amidon. Remuer jusqu'à consistance lisse et réfrigérer pendant une demi-heure.
• Graisser une plaque à pâtisserie épaisse avec du beurre. Mettez-y du hachis en lui donnant la forme de côtelettes.
• Envoyez la plaque de cuisson au four préchauffé à 200 degrés pendant une demi-heure.

Pour que les galettes soient plus juteuses, 20 minutes après le début de la cuisson, vous pouvez les graisser avec une portion supplémentaire de crème sure ou les déposer sur une fine tranche de beurre. Au moment de servir, les côtelettes ne gênent pas l'aspersion d'herbes fraîches.

Les côtelettes de dinde hachées sont succulentes, même pour les chefs inexpérimentés. Servez-les dans un plat à part, en arrosant la sauce. Souvent, ces produits complètent le plat d'accompagnement. Les meilleurs plats d'accompagnement sont les légumes cuits à la vapeur ou au four, la purée de pommes de terre. Les côtelettes diététiques à base de viande de dinde hachée, de haricots et de pois sont bien combinées.