Galettes de poisson de la viande pressée, dans de nombreuses familles, elles sont cuites régulièrement. Cependant, toutes les ménagères ne savent pas quoi faire des côtelettes de poisson émincées, de sorte que l'addition ne nuance pas, mais souligne le goût du plat principal. Différents pays ont des traditions différentes de présentation de tels produits. Ils combinent du riz, des légumes, du sarrasin, des pommes de terre, de l'orge, des haricots et d'autres légumineuses. La garniture pour les gâteaux de poisson peut être faite à partir de l’un des produits énumérés ci-dessus si le cuisinier a suivi plusieurs règles importantes.
Fonctions de cuisson
La garniture pour les gâteaux de poisson doit répondre à plusieurs exigences:
- Dans le plat d'accompagnement ne doit pas dominer les produits qui composent la farce. Si les pommes de terre sont ajoutées à la jutosité, il est conseillé de faire un accompagnement d'autres légumes. Si, par satiété, de l'orge perlé ou du riz ont été hachés, la garniture doit être végétale: il est déconseillé de servir du gruau avec des céréales.
- Lorsque vous choisissez un plat d’accompagnement, envisagez la méthode de cuisson des escalopes de poisson. Si vous les faites bouillir pour un couple afin qu'ils restent diététiques, il est illogique de leur donner des pommes de terre sautées ou un mélange mexicain épicé. Mais pour les boulettes de viande cuites au four et frites, les plats d'accompagnement seront un bon ajout.
- Un accompagnement mettra davantage l'accent sur le goût du plat principal si vous y ajoutez les épices appropriées. Dans le cas des gâteaux de poisson, il s'agit du persil, de l'aneth, du gingembre, du zeste de citron, du paprika, du poivre noir et blanc, des oignons verts.
- Le fromage, la crème et le beurre confèrent à la garniture une saveur délicate, ce qui en fait le complément idéal des côtelettes de poisson.
- La température de la garniture et du plat principal devrait être à peu près la même. Si vous ne prévoyez pas servir les côtelettes comme collation froide, faites-les chauffer avec un plat d'accompagnement au four ou au micro-ondes. Dans ce cas, une salade de légumes en complément du plat principal peut ne pas convenir.
En préparant un plat d’accompagnement pour les gâteaux de poisson, chaque femme au foyer peut faire preuve d’imagination afin de créer une combinaison à la fois unique, mais harmonieuse.
Décorer les galettes de poisson aux haricots verts
Composition:
- haricots verts, frais ou congelés - 0, 4 kg;
- amandes - 100 g;
- ail - 2 gousses;
- huile d'olive - 30 ml;
- beurre - 30 g;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Faites bouillir de l'eau, mettez y les haricots verts, faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Les haricots frais doivent être lavés et coupés en tranches. La décongélation congelée avant la cuisson n'est pas nécessaire. L'eau pendant 5 minutes avant la préparation des haricots doit être salée, en se concentrant sur votre goût.
- Faites tourner les haricots dans une passoire pour drainer l’eau. Attendez que les gousses sèchent.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre en le mélangeant avec de l’huile d’olive.
- Coupez l’ail en assiettes, jetez-le dans la casserole. Faites frire jusqu'à brun, retirez.
- À ce stade, faites frire les amandes dans une poêle sèche et écrasez-les.
- Mettez les haricots dans le beurre à l’ail et faites les cuire 5 minutes.
- Saupoudrer d'amandes, remuer, retirer du feu.
Cette version du plat d’accompagnement de fishcake est l’une des plus exquises. Il convient aux produits cuits au four ou dans une casserole.
Salade garnie de galettes de poisson
Composition:
- tomate - 150 g;
- jeune courge - 0,2 kg;
- poivron doux - 0,2 kg;
- oignon rouge - 75 g;
- ail - 1 gousse;
- basilic frais - 50 g;
- fromage à pâte dure - 100 g;
- jus de citron - 20 ml;
- huile d'olive - 40 ml.
Méthode de préparation:
- Lavez les légumes, séchez-les.
- Peler les oignons, les couper en quartiers fins. Verser avec du jus de citron.
- Hacher finement les verts.
- Lavez le poivron, retirez-en les graines. Couper en lanières.
- Les courgettes sont moulues sur une râpe grossière. Mettez dans une passoire, essorez.
- Coupez la tomate en fines tranches ou en cubes.
- Mélanger les légumes, mélanger.
- Ajoutez l’ail et le basilic hachés, remuez à nouveau.
- Frotter le fromage, mélanger avec les autres ingrédients. Verser sur l'huile.
Une telle salade convient aux galettes de poisson cuites de quelque manière que ce soit, même bouillies pour un couple. Il peut être servi froid ou tiède. Si vous faites une salade tiède, arrosez-la avec de l'huile chaude, elle sera plus savoureuse et parfumée.
Garniture de couscous
Composition:
- couscous - 0,2 kg;
- eau bouillie (chaude) - quelle quantité laissera;
- racine de gingembre - 20 g;
- huile végétale - 20 ml;
- légumes verts frais - 50 g;
- légumes marinés, sel - au goût.
Méthode de préparation:
- Épluchez le gingembre, hachez-le à la râpe, mettez-le dans une petite casserole.
- Saupoudrez de couscous.
- Faites bouillir l’eau, salez. Verser le couscous.
- Laissez infuser, desserrez à la fourchette.
- Ajoutez les herbes finement hachées et le beurre, mélangez.
Lorsqu'il est servi, un accompagnement de couscous et de galettes de poisson ne fait pas mal à compléter avec des légumes marinés. Le couscous est utile, il peut être servi avec des escalopes à la vapeur, mais il faudra alors exclure les légumes marinés.
Garniture de pommes de terre pour gâteaux au poisson
Composition:
- pommes de terre - 1 kg;
- aneth frais - 50 g;
- paprika - 5 g;
- beurre - 50 g;
- lait - 0,25 l;
- eau - 0,25 l;
- sel - au goût.
Méthode de préparation:
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes, mettez-les dans une casserole.
- Mélanger l’eau avec du lait, saler.
- Remplissez les pommes de terre avec le mélange et faites bouillir à feu doux sous le couvercle.
- Lorsque les pommes de terre sont tendres, écrasez-les avec un toller ou un appareil spécial.
- Ajoutez l’aneth, le paprika et le beurre finement hachés, mélangez.
Ce plat d’accompagnement délicat conviendra aux côtelettes de poisson, quelle que soit leur cuisson. Surtout comme cette option pour les enfants.
Garnir de gâteaux au poisson à la mexicaine
Composition:
- préparation mexicaine congelée - 0, 4 kg;
- riz - 0,25 kg;
- sauce de soja - 60-80 ml;
- oignons - 0,2 kg;
- persil frais - 50 g;
- huile végétale - 100 ml.
Méthode de préparation:
- Rincez et faites bouillir le riz dans de l'eau salée.
- Épluchez et hachez l'oignon en petits cubes.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole ou dans un chaudron et faites-y dorer l'oignon.
- Versez le mélange mexicain sans décongeler. Remuer en remuant jusqu'à tendreté.
- Mélanger avec du riz et de la sauce. Laisser mijoter le plat d'accompagnement 5 minutes sous le couvercle.
Avant de servir, nous vous recommandons de décorer généreusement la garniture avec des brins de persil. Si vous le souhaitez, le plat peut être complété avec du piment. Pour ce faire, il faut enlever une gousse de piment fort des graines, les hacher finement et les ajouter à la poêle avec le mélange de légumes. Dans tous les cas, ce plat d'accompagnement ne fonctionnera pas avec les escalopes à la vapeur, mais pour les frites et les cuites au four, ce sera un bon ajout.
Il existe un grand nombre d'options de garniture pour les gâteaux de poisson. Dans différents pays pour cette utilisation pas les mêmes produits. Cela donne à la pièce un fantasme culinaire. Si vous suivez des règles simples, même une hôtesse inexpérimentée peut faire un délicieux ajout aux côtelettes de poisson hachées.
