Une telle nuisance est survenue au moins une fois par hôtesse. Il semblerait que la conservation ait été effectuée correctement et que des concombres emballés avec amour dans des boîtes de conserve aient été envoyés pour stockage. Mais cela a pris du temps et le cornichon à la banque est devenu boueux. L'hôtesse est fâchée, ne sait pas quoi faire avec des concombres ...
Pourquoi un cornichon atténué dans des bocaux avec des concombres
Tout d'abord, rien ne se passe pour rien. Donc, quelque chose s'est mal passé.
La saumure peut diminuer pour plusieurs raisons:
- Les concombres étaient mal lavés. Les plus petites particules de saleté de la surface des légumes ont pénétré dans le pot et ont provoqué le développement d'un processus de putréfaction.
- Les pots ont été mal lavés ou des détergents ont été utilisés pour les laver. Le savon inaperçu a été laissé à l'intérieur du pot, de sorte que la saumure s'est estompée avec le temps.
- Non seulement les concombres ont été mal lavés, mais également les herbes épicées.
- Du sel de mer ou iodé a été utilisé. Dans un tel sel, il y a des composants, dont certains peuvent causer une turbidité de la saumure.
- Les boîtes et les couvercles n’étaient pas correctement stérilisés, vides et remplis de produits.
- L’étanchéité du conteneur a été brisée, c’est-à-dire que les banques ont été mal enroulées. Cela pourrait être dû à des couvercles ou à des éclats de mauvaise qualité sur le goulot du pot.
- Parfois, la saumure devient trouble pour des raisons indépendantes de la volonté de l’hôtesse. Par exemple, les concombres étaient bourrés de produits chimiques. Et même le trempage n'a pas détruit certaines des substances nocives, ce qui a provoqué l'obscurcissement de la saumure.
Que faire si la saumure est trouble
Le trouble de la saumure est déjà mauvais. Le plus souvent, ces concombres doivent être jetés. Parce que ce sont précisément les produits de mauvaise qualité qui sont à l'origine d'une maladie aussi dangereuse que le botulisme. Et si vous parvenez toujours à éviter cette maladie, un mal d'estomac peut survenir.
Situation Un. Dans certains cas, les concombres contenant de la saumure boueuse peuvent être conservés. Par exemple, si le trouble de la saumure s'est produit littéralement au bout de 2 à 3 jours, cela peut être dû au développement de la fermentation lactique. Et ceci, comme on le sait, est une étape nécessaire dans le marinage des concombres. Le plus souvent, la saumure devient trouble si aucun vinaigre n'y est ajouté.
Conclusion Si le couvercle du bocal n'est pas gonflé, ouvrez le bocal contenant la saumure trouble. Versez la saumure dans la casserole et faites bouillir. Puis rincez les concombres à l'eau bouillante directement dans la banque, versez de l'eau bouillante dessus et attendez cinq minutes. Versez l'eau, versez les concombres avec la marinade bouillante, ajoutez une portion de vinaigre.
Au lieu de l'ancienne saumure, vous pouvez en fabriquer une nouvelle, faites-la bouillir en ajoutant une portion d'essence de vinaigre. Puis fermez le pot avec un bouchon stérile, fermez le bouchon en liège. Refroidissez dans la forme inversée, enveloppée d'une couverture chaude.
Situation deux. Comme mentionné ci-dessus, le cornichon dans des bocaux contenant des concombres devient trouble en raison de la fermentation lactique. Certaines ménagères, connaissant une telle caractéristique, mettent le pot dans le réfrigérateur et regardent les événements se dérouler. Très souvent, au bout de 7 à 10 jours environ, la lie tombe au fond et la saumure redevient transparente. Conclusion Si le couvercle reste plat et ne se gonfle pas, alors vous pouvez manger ce concombre en toute sécurité. Certes, leur goût sera différent de celui des autres banques.
Si la saumure n'est pas clarifiée, vous devez ouvrir ce pot et utiliser des concombres pour préparer des cornichons ou d'autres plats, dans lesquels les concombres sont soumis à un traitement thermique prolongé.
Troisième situation. Si le cornichon dans le pot de concombres est atténué et que le couvercle est gonflé, il est risqué de manger de tels concombres. Cela signifie que des microbes et des bactéries nuisibles non seulement pour les légumes, mais également pour les humains, sont entrés dans le pot. Bien que… et dans ce cas, certaines femmes au foyer ouvrent la banque et utilisent des concombres en conserves au vinaigre.
Maîtresse de la note
Certaines ménagères, après avoir lu des astuces, décident que les concombres à la saumure boueuse peuvent être consommés en toute sécurité. Mais chaque cas est individuel, vous devez donc réfléchir cent fois avant de manger un tel concombre.
Néanmoins, il vaut mieux ne pas risquer votre santé, et s’il ya le moindre soupçon que la banque de concombres soit gâtée, vous devez, sans hésiter, jeter son contenu à la poubelle! La santé ne peut pas acheter.
