Les lignes, comme les morilles, sont les tout premiers champignons qui apparaissent dans la forêt après l’hibernation. Ils sont souvent confondus, ce qui est dangereux pour la santé, car les lignes, contrairement aux morilles, dans leur forme brute sont toxiques. La consommation de ces champignons dans les aliments n'est possible qu'après un traitement thermique correct, en plusieurs étapes. Avec l'ébullition ou la friture habituelles, il existe une forte probabilité d'empoisonnement grave pouvant même entraîner la mort.
Ligne de différences externes et morille
Les morilles appartiennent au groupe des champignons comestibles et leur calot ressemble, avec ses contours, à un cône brun foncé atteignant 8 cm de hauteur, dont toute la surface est divisée en cellules de forme irrégulière et de taille différente. Le chapeau de morille repose sur une tige mince et gracieuse de la même longueur. Le champignon entier semble allongé vers le haut, comme s'il se dirigeait vers le ciel.
Les contours ligne sont directement opposés. Il est toujours trapu et trapu, comme s'il ne voulait pas s'éloigner de la surface de la terre. Souvent, sa jambe large et plissée, ressemblant à un cylindre blanc jaunâtre ou rosâtre qui se dilate vers le bas, n’est généralement pas visible du dessous du sol. Seule une casquette de forme irrégulière est sélectionnée en surface, le tout dans les plis et les convolutions. C'est comme si la surface en daim ressemblait à une noix ou à un cerveau humain. Le corps du fruit a une couleur brune, généralement avec une nuance rouge ou jaune, et atteint une taille de 10 cm de diamètre.
Types de ligne
Ce qui précède est la description de la variété la plus courante de lignes - ligne de type. Le plus souvent, il peut être trouvé dans les forêts de conifères. Surtout comme une ligne de forêts de pins, où sélectionne des endroits au soleil. Il aime aussi grandir dans les clairières ou les récents incendies. Les premiers champignons dans des conditions météorologiques favorables apparaissent déjà dans la deuxième quinzaine d’avril. Vous pouvez les rencontrer jusqu'à la fin du printemps et parfois au début de l'été.
Les lignes géantes présentent une forte similitude externe avec la ligne ordinaire. Leur seule différence significative est leur taille. Le fruit d'une maille géante peut atteindre 30 cm de diamètre. De plus, sa casquette a souvent une teinte plus claire. Cette variété de lignes préfère pousser dans des forêts d’épicéas ou de pins sans sous-bois, où le sol se réchauffe bien et où il ya suffisamment de soleil. Comme les morilles, l’espèce géante se développe à partir de la fin avril.
Les lignes d’automne, contrairement à leurs homologues, n'apparaissent qu'en juillet. Il est présent dans les forêts de conifères et de feuillus. Si les deux premières espèces ne poussent que sur le sol, la ligne d'automne choisit souvent le tronc des arbres en décomposition comme lieu de résidence. Ce champignon est extrêmement toxique et ne peut être mangé même après une préparation minutieuse conformément à toutes les règles. L’apparence de la ligne d’automne ressemble à une casquette de clown à deux ou trois «cornes» portée sur une jambe de baguette blanche et sale. La couleur de la calotte est généralement brune saturée ou presque noire (dans les vieux champignons), et la surface ressemble à du velours.
manger
Si vous décidez de collecter et de préparer les lignes, vous devez connaître les technologies appropriées pour les préparer, afin de minimiser les effets de toxines dangereuses - les gyromitrines, contenues en grande quantité dans les champignons crus.
- La manière la plus courante de cuire des champignons consiste à les faire bouillir. Les lignes d'ébullition doivent être dans un grand volume d'eau pendant au moins 15 minutes. Ensuite, l'eau est drainée et les champignons sont soigneusement lavés. Après que cette procédure est répétée. Une telle double cuisson et lavage élimine la plupart des toxines et rend les lignes adaptées à tous les plats à base de champignons.
- Le deuxième moyen le plus efficace de «neutraliser» les lignes est leur séchage à long terme à l'air libre. Le liquide qui s'évapore emporte la plupart des substances toxiques. Pour rendre les champignons complètement sûrs, ils doivent être séchés pendant au moins six mois.
- Les deux premières méthodes ne permettent pas d’éliminer complètement les hiromitrines des champignons; le risque d’empoisonnement demeure donc toujours. Le seul moyen fiable de rendre les lignes comestibles est leur séchage agressif. Il est cuit au four à une température ne dépassant pas +55 ° C pendant une longue période.
Danger de lignes
La nature toxique des champignons ne disparaît pas complètement même après un traitement approprié. Par conséquent, des conséquences désagréables sont toujours possibles après leur consommation.
- Même s’il n’ya pas d’empoisonnement évident, il est peu probable que les agents cancérigènes demeurant toujours dans les conduites après l’ébullition ou le séchage soient bénéfiques pour votre corps.
- Certaines personnes peuvent avoir un seuil de sensibilité à l'hiromitrinam trop bas, et même de petites portions de toxines entraînent parfois des conséquences désastreuses.
- Dans la nature, il existe parfois des souches de points de suture dont il est impossible d’éliminer complètement les toxines, même après une digestion ou un séchage prolongés.
- Il est strictement déconseillé d’utiliser les cordes pour les enfants, les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que pour les personnes souffrant de problèmes de cœur et de vaisseaux sanguins.
