Côtes de porc cuites avec des pommes de terre

Côtes de porc cuites avec des pommes de terre

Les pommes de terre cuites avec de la viande font partie de ces plats qui sont parfaits pour un déjeuner de tous les jours et un festin festif.

La viande pour ces aliments peut être utilisée absolument. Il peut s'agir de dinde tendre, d'agneau savoureux, de lapin diététique ou de porc à haute teneur en calories. Tout dépend des traditions nationales et des préférences gustatives des consommateurs servis à la table.

Si l’hôtesse prépare des pommes de terre avec du porc, elle utilise le plus souvent le filet: ne vous embêtez pas avec les os et faites cuire la pulpe plus rapidement que la viande avec os.

Prenez au moins les mêmes côtes. Si le porc n'est pas vieux, on peut le cuire assez rapidement.

Malgré la présence d'os, les ragoûts de pommes de terre avec côtes peuvent être servis chauds même pour les invités. Certes, il faut veiller à ce que tout le monde reçoive une côte bien hachée avec suffisamment de viande.

Côtes de porc cuites avec des pommes de terre: détails de cuisson

  • Les pommes de terre cuites à la côte doivent être cuites dans un chaudron ou dans un grand chaudron à paroi épaisse afin que le contenu puisse être facilement mélangé.
  • Le goût de la viande sur les côtes dépend largement de leur préparation appropriée pour la cuisson à l'étouffée. Il est recommandé de faire frire les côtes de porc, ainsi qu'une chair, avant de les mijoter. Mais si le filet peut être ramené à une croûte brune, les côtes après ce traitement peuvent devenir sèches et sans goût.
  • Par conséquent, les côtes ne sont que légèrement frites des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis on ajoute des oignons, ce qui rend la viande juteuse.
  • Les côtes de porc et les légumes sont frits dans un légume ou du ghee, smaltse. Vous pouvez utiliser et gras (frais, salé ou fumé). Il est coupé en petits cubes et envoyé dans une poêle chaude. Lorsque la graisse est fondue, les cretons sont enlevés. Ils peuvent être ajoutés au plat avant la fin de la trempe, de sorte qu'ils n'aient pas le temps de se ramollir beaucoup.
  • Si les côtes sont recouvertes d’une couche de graisse, elles doivent être coupées. Ou frire les os sans ajouter d'huile, car la graisse fondue est suffisante pour faire rôtir le reste des légumes.
  • En plus des pommes de terre et des oignons, des carottes, des tomates, des courgettes, des aubergines et du poivre sont ajoutés pour éteindre les côtes. Tout dépend de la période de l'année et de la capacité financière de l'hôtesse.
  • Mais même avec une pomme de terre, le plat s'avère très savoureux, surtout si les assaisonnements et les épices sont bons.
  • Généralement, le cumin, l’aneth, l’ail, la feuille de laurier et tous les poivrons conviennent bien aux pommes de terre avec des côtes de porc. Le plat aura un goût savoureux si vous ajoutez de la coriandre, de la coriandre, du houblon suneli, de la marjolaine et du thym.
  • Sous forme finie, la viande devrait facilement tomber derrière les côtes, les pommes de terre doivent être tendres et les carottes doivent conserver leur forme d'origine (si, bien entendu, elles n'étaient pas broyées au sol).

Côtes de porc à l'étouffée avec pommes de terre (à l'ail)

Ingrédients:

  • côtes de porc - 0, 8-1 kg;
  • pommes de terre - 800 g;
  • oignons de taille moyenne - 2 pcs;
  • carottes moyennes - 1 pc;
  • ail - 5 gousses;
  • feuille de laurier - 3 pièces;
  • huile végétale raffinée - 1 c. l.
  • sel;
  • poivre noir moulu.

Méthode de préparation

  • Si vous avez toutes les côtes, coupez-les en plusieurs morceaux. Laver à l'eau tiède, rincer à froid, sécher avec du papier absorbant.
  • Faites frire dans une poêle chaude avec l'ajout de beurre jusqu'à obtenir une croûte légère. Transférer dans un chaudron ou d'autres ustensiles appropriés.
  • Sur le gras restant, conservez des oignons finement hachés. Ajoutez à cela des carottes tranchées, mélangez. Cuire pendant 3-4 minutes.
  • Mettez les légumes dans un chaudron, mettez-le au feu. Versez de l'eau bouillante au niveau de la viande. Fermez le couvercle. Laisser mijoter 30 à 40 minutes à feu doux.
  • Coupez les pommes de terre préparées en gros cubes. Mettre dans un chaudron avec des côtes. Saler, poivrer, laurier. Remuer. S'il y a peu de liquide, versez de l'eau bouillante pour que les pommes de terre soient couvertes aux deux tiers de bouillon.
  • Continuez à cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et la viande soient tendres. 10 minutes jusqu'à ce que cuit, ajoutez l'ail finement haché et mélangez doucement.

Côtes de porc cuites avec des pommes de terre (maison)

Ingrédients:

  • côtes de porc - 0, 7 kg;
  • pommes de terre - 0, 8 kg;
  • oignons moyens - 1 pc;
  • petites carottes - 1 pc;
  • farine - 1 c. l.
  • céleri-rave - 50 g;
  • racine de persil - 20 g;
  • pâte de tomate - 50 g;
  • saindoux de porc - 50 g;
  • feuille de laurier - 3 pièces;
  • sel et poivre;
  • verts.

Méthode de préparation

  • Sécher les côtes de porc préparées avec un essuie-tout, saupoudrer de sel et de poivre et rouler dans la farine.
  • Faites frire dans le saindoux jusqu'à ce que la croûte soit trop croustillante. Mettez sur une assiette.
  • Épluchez et lavez les oignons, les carottes, le céleri et le persil. Couper les carottes et les racines en cubes égaux, hacher finement l'oignon. Faites frire les légumes dans la graisse restante. Mettez également dans un plat séparé.
  • Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en tranches. S'il ne reste plus de graisse dans la poêle, ajoutez-en un peu plus, faites bien chauffer. Frire légèrement les tranches de pommes de terre dessus. Incorporer le reste des légumes.
  • Prenez un chaudron spacieux. En bas, mettez la moitié de tous les légumes, placez-les sur les côtes. Couvrir avec les légumes restants. Ajouter la pâte de tomate et le laurier. Ne pas mélanger.
  • Remplissez le chaudron avec un bouillon chaud ou de l’eau. Fermer le chaudron avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure. De même, ne mélangez pas les légumes pendant la cuisson, sinon la pomme de terre perdrait sa forme. Vingt minutes avant la fin de la cuisson, essayez le bouillon pour voir s'il y a assez de sel. Salez plus si nécessaire. Saupoudrer le plat fini avec des herbes.

Côtes de porc à l'étouffée avec pommes de terre et poivrons

Ingrédients:

  • côtes de porc - 0, 8 kg;
  • pommes de terre - 0, 8 kg;
  • oignons - 2 pièces;
  • carottes - 1 pc;
  • paprika en poudre - 1 c. l.
  • poivron rouge bulgare - 1 pc;
  • huile végétale raffinée - 1 c. l.
  • poivre noir moulu - pincer;
  • sel;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • basilic séché - 1 c.

Méthode de préparation

  • Coupez les côtes de porc en plusieurs morceaux, lavez-les soigneusement, retirez-les soigneusement, séchez-les avec une serviette en papier.
  • Frotter avec du poivre, saler un peu et faire revenir immédiatement dans une poêle bien chaude additionnée d'huile jusqu'à coloration dorée. Transfert au chaudron. Verser de l'eau bouillante pour couvrir la viande, couvrir le chaudron avec un couvercle, laisser mijoter les os à feu doux pendant 30 minutes.
  • Nettoyez tous les légumes et lavez-les. Couper les carottes en fines tranches, hacher l'oignon et le poivron en lanières.
  • Sur l’huile restante, sauvez d’abord l’oignon, puis ajoutez la carotte. Remuez, faites frire pendant 5 minutes. Mettez le poivre bulgare, mélangez, réchauffez pendant trois minutes. Le poivre devrait être plus doux, mais pas frit.
  • Transférer les légumes dans le chaudron avec les côtes.
  • Pendant la cuisson, coupez les pommes de terre en bâtonnets ou en cubes de taille moyenne.
  • Lorsque la viande est presque molle, ajoutez-y des pommes de terre, du paprika, du basilic et du laurier. Versez de l'eau chaude. Il devrait couvrir légèrement les pommes de terre. Remuer. Essayez s'il y a assez de sel, sel. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et la viande soient tendres. Saupoudrer le plat fini avec des herbes.

Maîtresse à noter

Si vous décidez d’ajouter des pommes de terre et d’autres légumes, calculez leur nombre afin d’attribuer la place principale à la pomme de terre. Ils ne serviraient donc que d’additifs pour légumes.

Vous pouvez varier le goût des pommes de terre à l'étouffée avec des côtes de porc, de la viande préalablement marinée dans une sauce de soja ou un mélange d'herbes.

Ne pas décaper les côtes dans du vinaigre ou un acide. Bien sûr, la viande marinée a meilleur goût, mais les pommes de terre dans un environnement acide dureront plus longtemps et deviendront moins friables mais plus denses.

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