Comment nettoyer les champignons trembles

Comment nettoyer les champignons trembles

Avec le début de l’automne, la saison de la chasse «tranquille» commence: des personnes entières se rendent dans la forêt pour cueillir des champignons. Cette tradition a été préservée pendant de nombreuses décennies, les cueilleurs de champignons sont heureux de rassembler, transformer, conserver et sécher ces incroyables cadeaux de la nature.

Trouver un bolet pour tout cueilleur de champignons est considéré comme un grand succès. Bien sûr, un cueilleur de champignons expérimenté sait parfaitement comment bien nettoyer un champignon de manière à préserver au mieux son goût. Mais avec les novices «chasseurs silencieux», nous partagerons quelques secrets du nettoyage des champignons de peuplier faux-tremble.

Règles générales pour le nettoyage des champignons

Le nettoyage des champignons commence dans la forêt, pendant le processus de croissance. Les champignons coupés doivent être nettoyés à fond pour éviter de coller aux feuilles, aiguilles et autres débris forestiers. En outre, un couteau tranchant élimine les insectes corrodés et les vers du champignon.

Les cueilleurs de champignons particulièrement assidus peuvent même éplucher le pelage muqueux du capuchon. Un tel nettoyage en profondeur augmentera certainement le temps d’assemblage des champignons, mais vous permettra de ne pas faire ce travail sale à la maison.

Si vous nettoyez soigneusement les champignons en pleine forêt, vous pourrez immédiatement commencer à cuisiner chez vous. Les champignons frais se gâtent très vite et, pour le traitement et la cuisson, vous ne disposez pas de plus de cinq heures. Pour que les champignons récoltés ne s'assombrissent pas trop rapidement, vous pouvez les plonger dans de l’eau froide légèrement salée. Mais cela ne peut être fait que si les champignons ne doivent pas être séchés. Si vous envisagez de sécher les champignons, il est préférable de ne pas les rincer ni les mouiller. Si les champignons sont encore sombres et gâtés, vous ne devez pas risquer la santé de vos proches - ces champignons doivent être lancés d'une main inébranlable. L'intoxication par les champignons est considérée comme l'un des types d'intoxication les plus graves.

Il est déconseillé de cuire et de transformer des champignons de types différents, il est donc recommandé de les désassembler par espèce avant de les nettoyer. Les méthodes de stockage, de nettoyage et de cuisson de différents champignons présentent des différences significatives. Les champignons qui à l'avenir ne seront pas soumis à un traitement thermique doivent être nettoyés avec un soin particulier.

Règles de nettoyage des champignons trembles

Aspen est considéré comme un champignon d'élite, tant de gens se demandent s'il est nécessaire de le nettoyer. En cours de croissance, les cétacés, comme tous les champignons, absorbent activement tous les types de pollution présents dans l’environnement. Il est donc non seulement possible, mais nécessaire de nettoyer les champignons trembles.

S'il est prévu de sécher le bolet, il ne peut pas être lavé. Les champignons mouillés sécheront très longtemps et pourriront probablement. Par conséquent, pour les champignons qui seront séchés, vous devez utiliser un nettoyage à sec. Le nettoyage à sec consiste à enlever avec un couteau ou une brosse à dents toute la saleté et les débris collés.

Si le séchage n’est pas prévu, les champignons trembles peuvent être préalablement placés dans un récipient contenant de l’eau salée et conservés pendant environ une heure. Ils peuvent ensuite être nettoyés facilement. Le nettoyage des champignons aspen commence toujours par une jambe. La base inutile et laide du champignon est coupée, toutes les parties très sales et endommagées sont coupées. La couche supérieure des cuisses peut être grattée avec un couteau (comme une carotte) ou nettoyée à fond avec une brosse.

Cependant, de nombreux cueilleurs de champignons négligent de nettoyer les pattes du boletus à calotte orange, en particulier lorsque beaucoup de champignons ont été ramassés et qu’il n’ya tout simplement pas de temps pour un nettoyage en profondeur. Dans ce cas, il suffit de rincer soigneusement les champignons et d'enlever toutes les pièces endommagées. La présence sur la jambe de bandes noires non traitées n’affecte ni sa qualité ni son goût.

Retirer le film du bouchon ou non - est également une question de goût. Le capuchon d'un peuplier faux-tremble n'est généralement pas nettoyé au couteau; vous pouvez donc utiliser un chiffon sec et non pelucheux.

Après le brossage, rincez plusieurs fois les champignons à l'eau courante et commencez immédiatement la mise en conserve.

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