Vinaigrette sans pommes de terre

Vinaigrette sans pommes de terre

Les adeptes d’une alimentation saine adorent les salades de légumes car, à faible teneur en calories, ces aliments ont une valeur nutritionnelle importante, sont riches en vitamines et contiennent beaucoup de fibres. Cependant, les personnes qui essaient de perdre du poids se méfient de la salade. La raison en est la pomme de terre, dans laquelle beaucoup de glucides dits «rapides». De tels produits ne devraient pas être consommés par les diabétiques et les personnes qui s’élèvent. Cependant, la vinaigrette sans pommes de terre n'est pas contre-indiquée pour eux. Cette salade nourrissante et saine a le droit de prendre une place de choix dans le menu diététique.

Fonctions de cuisson

La vinaigrette sans pommes de terre peut être préparée selon les mêmes recettes que d'habitude, en excluant simplement l'ingrédient nommé de la composition. Une idée encore meilleure serait de choisir une recette de collations dans laquelle la pomme de terre aurait trouvé un substitut adéquat. L'alternative peut être les légumineuses, les topinambours, les courgettes et autres légumes. Quelle que soit la recette de vinaigrette choisie, le cuisinier aura besoin de connaître plusieurs subtilités de la cuisson de ce plat populaire.

  • Si vous souhaitez que votre régime alimentaire soit aussi sain que possible, vous ferez mieux de cuire des légumes pour la salade. Si vous les écrasez d'abord et que vous les mettez ensuite au four, ils cuisent plus rapidement, mais ils seront moins juteux, le goût de la salade ne changera pas beaucoup.
  • Si vous voulez que la vinaigrette soit aussi lumineuse et colorée que possible, assaisonnez les betteraves et les autres ingrédients séparément. L'huile les recouvrira d'un film mince et empêchera les taches.
  • Il est possible de remplir une vinaigrette non seulement avec de l’huile, mais également avec une sauce épicée préparée à sa base, avec adjonction de vinaigre, de jus de citron et de moutarde. Si vous cuisinez une vinaigrette sans pommes de terre uniquement parce que vous ne l'avez pas trouvée dans votre cuisine et que la teneur en calories de la nourriture n'a pas d'importance pour vous, vous pouvez remplir la salade avec de la mayonnaise. L'apéritif aura un goût intéressant si vous utilisez de la crème sure au lieu de la sauce.
  • Essayez de couper les légumes en cubes de la même taille pour que la salade soit plus appétissante.

La vinaigrette sans pommes de terre s'avère assez satisfaisante. Comme la collation classique, il peut être servi séparément ou en accompagnement. Son goût s'harmonise bien avec les plats de poisson et de viande. Nos compatriotes adorent le combiner avec le hareng.

Vinaigrette traditionnelle sans pommes de terre

Composition:

  • betteraves - 150 g;
  • carottes - 150 g;
  • oignons - 100 g;
  • pois verts, bouillis ou en conserve, - 0,25 kg;
  • concombres salés ou marinés - 0, 2 kg;
  • choucroute - 100 g;
  • sel, poivre, huile végétale - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez les betteraves et les carottes, faites bouillir dans l’uniforme. Après refroidissement, peler et couper en petits cubes. Séparément, arrosez d'huile, mélangez et pliez dans un bol commun.
  • Pelez l'oignon et coupez-le en morceaux plus petits que le reste des légumes. Si vous n’aimez pas la netteté de la salade, versez de l’eau bouillante sur l’oignon et faites-le sortir au bout de 2 minutes. Cela le sauvera de l'amertume. Transférer les oignons dans les carottes et les betteraves.
  • Coupez les concombres en petits cubes et envoyez-les au reste des ingrédients.
  • Trempez les pois dans de l’eau salée, laissez cuire 15 minutes, égouttez les dans une passoire, laissez sécher et mettez dans un bol avec les légumes. Si vous souhaitez accélérer le processus, vous pouvez utiliser un produit en conserve.
  • Ajouter la choucroute.
  • Salez et poivrez la salade au goût, ajoutez-y un peu d'huile, mélangez.

Il reste à déplacer l’apéritif dans le saladier et à le servir sur la table. C'est la recette la plus simple pour une salade sans pommes de terre, qui diffère peu de la classique.

Vinaigrette sans pommes de terre et haricots

Composition:

  • betteraves - 0, 3 g;
  • carottes - 150 g;
  • haricots verts - 0, 2 kg;
  • oignons - 100 g;
  • haricots rouges bouillis ou en conserve - 150 g;
  • vinaigre de cidre (6%) - 20 ml;
  • concombres marinés ou marinés - 0, 2 kg;
  • huile végétale, sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • Hacher finement l'oignon pour le libérer de l'enveloppe.
  • Mélanger le vinaigre en deux avec de l’eau bouillante, verser les oignons, laisser reposer 20 minutes. Dans la marinade, vous pouvez également ajouter au goût du sucre, du sel et du poivre noir.
  • Cuire ou faire bouillir les carottes et les betteraves jusqu'à tendreté, laisser refroidir et peler. Couper en petits cubes. Mettez dans différentes assiettes.
  • Faites bouillir séparément les cosses et les haricots rouges. Pour cuire les haricots, ils doivent être trempés dans de l'eau fraîche pendant quelques heures. Il n'est pas interdit d'utiliser des conserves prêtes à l'emploi.
  • Retirer l'oignon de la marinade, presser et mettre dans une assiette séparée. Ajoutez-y les concombres marinés coupés en dés.
  • Dans une assiette avec chaque produit, versez 1-2 cuillères à café d’huile, mélangez.
  • Mélanger les produits dans un grand bol, saler et assaisonner au goût, mélanger à nouveau.

Les haricots verts de cette salade contrastent par leur couleur avec les ingrédients principaux, donnant à la salade un aspect frais et appétissant. Les haricots ne la rendent pas moins satisfaisante qu'une pomme de terre.

Vinaigrette sans pommes de terre à la pomme et aux courgettes

Composition:

  • jeunes courgettes - 0,2 kg;
  • carottes - 100 g;
  • betteraves - 150 g;
  • pois verts - 100 g;
  • oignons verts - 50 g;
  • pomme fraîche - 0,2 kg;
  • jus de citron - 5-10 ml;
  • table de moutarde - 2-4 ml;
  • huile végétale, sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Épluchez les légumes crus, coupez-les en cubes, mettez-les en morceaux séparés sur une plaque à pâtisserie graissée, arrosez-les d'huile et mettez-les dans un four chauffé à 180-200 degrés pendant 15-20 minutes.
  • Pliez les légumes cuits dans un bol, ajoutez-y les pois verts.
  • Pelez la pomme, coupez-en la boîte à graines. Râpez grossièrement la pulpe, mettez la dans la salade.
  • Mélanger l'huile avec le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre noir. Assaisonner l'apéritif avec la sauce.

Au moment de servir, saupoudrez la salade d’oignons verts et coupez-la au couteau.

Comment décorer une vinaigrette sans pommes de terre

Une vinaigrette sans pommes de terre est presque aussi brillante qu'une traditionnelle, bien qu'avec moins de contraste. C'est appétissant en soi, mais s'il est décoré en plus, il passera d'un plat ordinaire à une collation festive.

  • Une bonne idée serait d’étaler une salade en lui donnant la forme d’un gâteau ou d’un anneau. Dans le premier cas, utilisez le cerceau du moule de cuisson pour les gâteaux, dans le second cas - le snack est placé autour du verre, placé au centre du plat. Pour que la salade conserve mieux sa forme, il faut couper les produits le plus petit possible et utiliser de la mayonnaise pour la vinaigrette.
  • Le contraste entre le vert et le rouge est toujours spectaculaire. La vinaigrette, qui est dominée par des nuances de rouge, bien décorée de verdure. Dans un saladier ou un plat, vous pouvez déposer des feuilles de laitue, y déposer une couronne de brins d'aneth ou simplement mettre un brin de persil.
  • Une vinaigrette décorée de fleurs de betteraves et de carottes a l’air vraiment festif. Au lieu de feuilles, utilisez du persil ou d’autres légumes verts.

Lorsque vous servez des portions sur la table, vous pouvez disposer la vinaigrette dans de grands verres, y déposer un brin de verdure ou une fleur de tout légume faisant partie de la collation. Ceci est une option de décoration très simple et en même temps à la mode.

La vinaigrette sans pommes de terre est plus facile, mais pas moins satisfaisante et savoureuse, que cuite selon des recettes classiques. Les partisans d'une alimentation saine le lui préfèrent souvent. Avec un petit effort, vous pouvez transformer la vinaigrette en un plat de fête.

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