Mannik est l’une des options de cuisson les plus anciennes et les plus traditionnelles: nos ancêtres ont ravi leurs êtres chers au 18ème siècle. C’est un gâteau à base de semoule, et c’est à elle qu’il doit son nom. Cuisiner à la mannica n’est pas une tâche difficile, ne nécessite pas beaucoup de temps ni de compétences particulières. La pâte est faite pour cela sans levure, les produits disponibles sont inclus. Ce gâteau est plus tendre et moins calorique que celui cuit à la farine. Il peut être préparé avec du lait, du kéfir, de la crème sure et, si le gâteau est bien décoré, il peut également être servi à la table de fête.
Fonctions de cuisson
Il existe plusieurs variantes du test mannica, la technologie peut également varier en fonction de la recette, mais plusieurs principes généraux sont identiques.
- Pour que la pâte ne soit pas trop liquide, vous devez faire tremper le leurre pendant une heure. Pour le trempage, utilisez le produit constituant la base liquide du test dans la recette sélectionnée.
- La quantité de liquide utilisée pour faire tremper la semoule est soustraite de sa quantité totale avant d’ajouter le reste des ingrédients à la pâte. Si vous ne tenez pas compte de cela et que vous ajoutez du liquide dans la quantité indiquée, à la céréale déjà trempée et gonflée, la pâte sera trop liquide.
- Ne mettez pas trop de sucre dans la pâte, sinon le gâteau sera bruni avant d’être cuit à l’intérieur.
- La préparation du gâteau est vérifiée à l'aide d'un cure-dent: s'il reste sec après avoir été collé dans la pâte, le gâteau est prêt. Auparavant, au lieu d'un cure-dent, ils utilisaient un éclat, d'où l'expression «cuire au four pour attelle».
- Avant de servir mannica est recommandé de saupoudrer de sucre en poudre. Vous pouvez le faire à la maison en broyant le sucre dans un moulin à café. Le sucre en poudre est appliqué à travers un tamis, l'utilisation d'un pochoir vous permet d'obtenir de beaux motifs. Certaines ménagères décorent la mannica avec de la crème fouettée ou de la crème, ces décorations sont appliquées sur le gâteau déjà refroidi.
Mannic peut être servi chaud et froid à la table - il sera tout aussi savoureux et appétissant.
La recette classique de la pâte à la manne au lait au beurre
Composition:
- semoule - 0, 2 kg;
- farine de froment - 0,2 kg;
- sucre - 0,2 kg;
- lait - 0,25 l;
- œufs de poule - 3 pièces;
- beurre - 100 g;
- poudre à pâte pour la pâte - 11 g.
Méthode de préparation:
- Faites chauffer le lait légèrement, versez la semoule avec. Remuer, laisser reposer 30 à 60 minutes.
- Tamisez la farine et mélangez-la à la poudre à pâte. Il peut être remplacé par une cuillère à café de soude, trempée dans du vinaigre. La soude avec la farine ne se mélange pas, mais est introduite à la dernière étape de la préparation de la pâte.
- Dans le bol, cassez les œufs, ajoutez du sucre. Écartez-le.
- Faites fondre le beurre au bain-marie ou à feu doux, versez les œufs. Fouetter le mélange.
- Reliez la semoule gonflée à la masse d’œufs, mélangez bien.
- Versez la farine, remuez jusqu'à obtenir une composition homogène.
Il reste à lubrifier le moule, à le saupoudrer de semoule, à y mettre la pâte et à le mettre au four chauffé à 180-190 degrés pendant environ 40 minutes. N'oubliez pas de décorer le gâteau avant de servir avec du sucre en poudre, des baies fraîches ou de la crème.
Pâte à la crème sure
Composition:
- sucre - 0,2 kg;
- semoule - 0, 2 kg;
- crème sure - 0,25 ml;
- farine - 160 g;
- soda - une grosse pincée;
- œufs de poule - 2 pcs
Méthode de préparation:
- Mélanger le manka avec la crème sure. Partez pour une demi-heure.
- Ajoutez du soda, mélangez et attendez encore 5 à 10 minutes.
- Écrasez les œufs avec du sucre.
- Mettez la semoule dans un bol avec les oeufs, battez au batteur.
- Entrez la farine tamisée, mélangez bien avec une cuillère.
Mannich de la pâte sur le kéfir se révèle être doux et aéré, la cuisson ne posera pas de problèmes, même pour un cuisinier inexpérimenté.
pâte de kéfir
Composition:
- semoule - 0, 2 kg;
- kéfir - 0,25 litre;
- farine - 160 g;
- sucre - 0,2 kg;
- huile végétale - 20-40 ml;
- œufs de poule - 2 pièces;
- levure pour pâte - 10 g;
- vanilline - à la pointe du couteau.
Méthode de préparation:
- Manku versez le kéfir, laissez reposer une heure à la température ambiante. Si après un certain temps, le mélange reste trop liquide, vous pouvez le vider.
- Combinez le sucre et la vanilline avec des œufs et de l’huile végétale. Fouetter ou fouetter avec un mixeur.
- Ajouter la semoule, bien mélanger.
- Versez la farine préalablement tamisée et mélangée à la levure chimique. Remuer jusqu'à ce que la pâte ait une consistance lisse.
C’est la recette de la pâte. L’un des plus populaires, simple et économique, vous permet de préparer un gâteau délicieux et beau.
pâte à la margarine
Composition:
- semoule - 0, 2 kg;
- sucre - 0,2 kg;
- farine - 160 g;
- œuf de poule - 1 pc;
- lait - 0, 3 l;
- margarine - 50 g;
- crème sure - 40-50 ml;
- soda - une grosse pincée;
- sel - une pincée.
Méthode de préparation:
- Versez le lait à la température ambiante ou légèrement plus chaud. Laisser au moins une demi-heure, mieux pendant une heure.
- Mélanger la crème sure avec du soda, mélanger.
- Battez l'oeuf avec du sel et du sucre.
- Faites fondre la margarine, ajoutez-la à l'œuf, battez au fouet ou au batteur.
- Combinez la masse d’oeufs avec la semoule et la crème sure, mélangez bien.
- Ajouter la farine tamisée. Mélangez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la pâte.
Un mannic préparé de cette manière est presque identique au modèle traditionnel, à la fois en apparence et en goût, mais coûte un peu moins cher.
Pâte à la citrouille sans oeufs
Composition:
- pulpe de citrouille - 0, 3 kg;
- semoule - 0, 3 kg;
- soude - 5 g;
- kéfir - 0,25 litre;
- sucre - 100 g.
Méthode de préparation:
- Manka tremper dans du yaourt. Une heure plus tard, ajoutez du soda au mélange et mélangez bien.
- Pelez la citrouille, retirez la pulpe avec les pépins. Moudre la citrouille sur une râpe ou émincer.
- Versez le sucre dans la purée de citrouille, mélangez bien.
- Combinez la purée de citrouille avec de la semoule gonflée, mettez-la sous une forme semoule graissée et saupoudrée, laissez mettre 40 minutes au four chauffé à 180 degrés.
Il est recommandé de faire tremper la manne de citrouille après la cuisson avec un sirop de baies aigres ou de fruits, elle aura alors un goût plus harmonieux.
La pâte à manne peut être préparée selon différentes recettes: sur du kéfir, du lait, de la crème sure, avec l'ajout d'œufs, du beurre, de la citrouille. Toutes les options pour préparer le gâteau sont simples, même pour les femmes au foyer sans expérience.
