La soupe riche en vitamines est savoureuse et contient de la viande et du bouillon maigre. Non moins intéressantes sont les recettes de soupe au chou avec des haricots.
Le même arôme, le même cœur, mais le goût est de plus en plus riche. Se préparer?
Haricots Schiwi - Principes généraux de cuisson
Les principaux ingrédients de la soupe au chou sont la viande, le chou mariné ou frais, les pommes de terre, les haricots, la pâte de tomate.
Tous les légumes sont hachés, les haricots sont préalablement trempés et bouillis. Si les haricots sont en conserve, ils ouvrent simplement le bocal, égouttent l'eau et mettent les haricots eux-mêmes dans la soupe en fin de cuisson. La choucroute est légèrement pressée de la saumure, fraîchement coupée en cubes ou en lanières, il est également permis d’utiliser d’autres variétés de chou non seulement du chou blanc.
Les carottes et les oignons sont traditionnellement utilisés pour faire sauter, moins souvent ils ajoutent des betteraves et de l'ail. Mettez également la pâte de tomate dans la friture, parfois du sucre et du vinaigre. En outre, vous pouvez utiliser des tomates, des aubergines, des champignons et d’autres produits au goût.
Servir la soupe défendue, chaude avec la crème sure et les herbes. Les croûtons de seigle ou le pain chaud chaud avec des tranches d'ail accentuent le goût du plat.
1. Potages aux haricots et aubergines séchées
Ingrédients:
• 500 grammes de poitrine de poulet;
• 300 grammes de choucroute;
• une carotte de taille moyenne;
Oignons;
• boîte de haricots blancs;
• deux pommes de terre;
• 50 grammes d'aubergines;
• quelques cuillères à soupe de pâte de tomate;
• le sel;
• poivre noir;
• huile végétale.
Préparation:
1. Remplissez les haricots blancs avec de l'eau froide et laissez-les quelques heures.
2. Bouillir le bouillon avec la viande. Sortez le poulet, divisez-le.
3. Rincer le chou, presser. Ajouter au bouillon de poulet. Cuire la soupe pour la soupe aux choux à feu moyen.
4. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Ajouter au chou.
5. Égouttez les haricots des haricots. Ajoutez au reste des ingrédients.
6. Épluchez les oignons, hachez-les finement et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les carottes râpées. Mettez la pâte de tomate. 7. Verser les aubergines bouillies avec de l'eau. Partez pour dix minutes.
8. Ajouter le zazharku dans la casserole au bouillon et aux autres légumes. Salez-le. Porter à ébullition, en augmentant la chaleur au maximum.
9. Après avoir infusé l'aubergine, videz l'eau. Ajouter les aubergines hachées à la poêle. Réduire le feu. Couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter pendant dix minutes à feu doux.
10. Viande, après avoir coupé, ajoutez des portions à la plaque. Schi prêt.
2. Potages aux haricots et aux champignons
Ingrédients:
• 150 grammes de haricots;
• 300 grammes de chou blanc;
• 300 grammes de pleurotes;
• trois pommes de terre;
• cent grammes de maïs congelé;
• une carotte;
• branche de céleri;
Oignons;
• persil;
• le sel;
• poivre noir fraîchement moulu.
Préparation:
1. Faites tremper les haricots dans de l'eau froide pendant quatre heures. Remplissez les haricots avec quatre verres d'eau froide et laissez cuire pendant quarante minutes. Égouttez, rincez les haricots. Remplissez-le avec deux litres d'eau et mettez-le à nouveau sur le feu.
2. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Dans l'eau bouillante, salez, ajoutez les pommes de terre.
3. Lavez le céleri, hachez-le finement et faites-le frire à l'huile végétale.
4. Épluchez les oignons, hachez-les finement, ajoutez-les au céleri.
5. Lavez les pleurotes, hachez-les grossièrement. Ajouter à frire.
6. Chou hacher finement, saupoudrer de sel, presser. Ajouter aux champignons. Mélangez tout. Mettez la soupe à cuire à feu moyen.
7. Ajouter le maïs à la poêle.
8. Frottez les carottes. Ajoutez à la casserole. Poivrez-le. Remuer. Couvrir la casserole avec un couvercle.
9. Lavez le persil, hachez-le.
10. Ajouter la poêle à frire à la poêle, mélanger. Ajoutez le persil. Couvrir avec un couvercle. Cuire pendant quelques minutes à feu doux.
11. Soupe prête. Servez la soupe au persil.
3. Chips avec des haricots et du chou frais
Ingrédients:
• 300 grammes de porc;
• une demi-tasse de haricots;
• deux pommes de terre;
• trois cents grammes de chou blanc;
Oignons;
• un piment bulgare; • tomate;
• carotte;
• un mélange de poivrons;
• une demi-cuillère à café de poivre noir;
• une cuillère à café d'un mélange d'herbes (basilic, persil, aneth);
• deux gousses d'ail;
• feuille de laurier;
• cinq cuillères à soupe d'huile végétale;
• persil;
• le sel;
• de l'eau.
Préparation:
1. Rincez la viande, mettez-la dans une casserole remplie d'eau froide. Mettez un feu puissant. Retirez la mousse obtenue. Réduire le feu à doux.
2. Dans le bouillon, ajoutez le piment de la Jamaïque. Couvrir la casserole avec un couvercle. Cuire pendant une demi-heure à feu doux.
3. Lavez les haricots. Après 30 minutes, ajoutez au bouillon. Faites bouillir les haricots jusqu'à ce que le sol soit prêt.
4. Couper les carottes en fines lanières, le poivron et les tomates bulgares - en cubes de taille moyenne et les oignons - avec des demi-rondelles très fines. Dans une casserole, faites frire tous les légumes tranchés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
5. Coupez le chou frais en fines lanières.
6. Couper les pommes de terre en petits cubes.
7. Retirez la viande du bouillon, coupez-la en morceaux.
8. Le chou va d'abord au bouillon de poulet. Ne faites pas bouillir plus de sept minutes.
9. Chargez la viande et les pommes de terre.
10. Ajouter l'ail haché à la frite cuite. Réchauffez le gruau à l'ail à feu doux.
11. Ajouter un bouillon au bouillon avec des herbes, du laurier, du sel.
12. Faites bouillir le bouillon pendant environ 10-15 minutes, retirez du feu. Schi prêt. Servir avec du persil haché et de la crème sure.
4. Schi avec des haricots et trois types de chou
Ingrédients:
• 2,5 litres d'eau;
• deux cents grammes de chou blanc;
• trois cents grammes de choucroute;
• 150 grammes de chou-rave;
Oignons;
• les carottes;
• une cuillère à café de pâte de tomate;
• une cuillère à soupe de miel;
• une cuillère à soupe de sirop de confiture d’airelles;
• un verre de haricots bouillis;
• le sel;
• feuille de laurier;
• l'ail;
• pois poivre noir;
• les champignons;
• huile végétale pour la friture de légumes.
Préparation:
1. Faites bouillir les haricots.
2. Placez une casserole sur la cuisinière. Verser avec de l'eau sans ajouter de sel. Faire bouillir l'eau.
3. Lavez la choucroute. Faire bouillir pendant 20 minutes. 4. Trancher les champignons. Ajouter au chou. Faire bouillir pendant environ dix minutes.
5. Faites une frite: oignons et carottes. Ajoutez-y du chou-rave râpé. Verser les légumes rôtis dans le sirop d’airelles, miel naturel, pâte de tomates.
6. Dans la soupe, ajoutez le chou blanc. Faire bouillir pendant cinq minutes.
7. Charger la recharge, les haricots dans la soupe.
8. Ajouter la feuille de laurier, l'ail haché et les grains de poivre noirs. Salez si nécessaire.
9. Verser la soupe dans un canard en fonte. Mettez au four, chauffé à 70-80 degrés pendant une heure. Schi prêt.
5. Soupe de chou italien aux haricots blancs
Ingrédients:
• 1-1,5 verres de haricots pré-trempés;
• une demi-tête de chou;
Oignons;
• une paire de gousses d'ail;
• 100 grammes de graisse;
• deux cuillères à soupe d'huile d'olive;
• le sel;
• poivre noir moulu;
• craquelins blancs;
• persil;
• l'aneth;
• 1,5 litre de bouillon de légumes ou de viande légère;
• 50 grammes de fromage à pâte dure.
Préparation:
1. Faites tremper les haricots dans du bouillon de poulet ou de légumes cuit. Faire bouillir jusqu'à cuisson. 1/3 des haricots, sortez du bouillon, mettez de côté. Faites la purée du reste des haricots.
2. Hachez finement l'oignon et l'ail. Faites frire les oignons, l'ail et le saindoux dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
3. Ajoutez le chou coupé en petits carrés dans le zazharka. Faire frire le chou pendant 10-15 minutes. Sel, poivre
4. Ajouter la purée de haricots au chou. Rôtir pendant trois minutes.
5. Mettez les ingrédients frits dans le bouillon. Cuire environ 15 minutes.
6. Ajoutez 1/3 des haricots au bouillon. Sel, poivre
7. Avant de servir, saupoudrez la soupe d'herbes et de fromage râpé. Bon appétit!
6. Soupe fraîche aux haricots
Ingrédients:
• kilogramme de porc;
• trois cents grammes de chou blanc frais;
• 300 grammes de haricots;
• un oignon;
• 200 grammes de chou-fleur;
• grosses carottes;
• 200 grammes de champignons en conserve;
• trois cuillères à soupe d'aneth salé;
• 60 grammes de légumes secs;
• 3-4 feuilles de laurier;
• le sel;
• poivre noir moulu; • 6-8 pommes de terre de taille moyenne;
• un demi-verre d'orge perlée;
• trois cuillères à soupe de pâte de tomate.
Préparation:
1. Couper le porc en petits cubes. Faites-le bouillir.
2. Versez de l'orge perlé dans la viande (faites-le tremper dans de l'eau pendant plusieurs heures).
3. Couper les pommes de terre en cubes.
4. Hacher finement le chou blanc frais.
5. Couper les oignons, les carottes, les champignons en conserve, le chou-fleur.
6. Faites frire les carottes et les oignons en ajoutant trois cuillères à soupe de pâte de tomate.
7. Ajoutez à la viande bouillie des légumes frits et frais, des haricots.
8. Ajoutez les légumes verts hachés et les légumes secs environ dix minutes avant la fin de la soupe. Mettez les feuilles de laurier, l'aneth salé.
9. Laissez la soupe reposer pendant 10 minutes. Poivrez-le.
10. Servez la soupe avec de la crème sure.
Haricots avec haricots - Trucs et astuces
• Mettez la choucroute dans un bouillon froid et le chou frais dans de l'eau bouillante.
• Le chou frais est mis dans la soupe une fois que les pommes de terre sont presque prêtes et la choucroute - pour d'autres légumes.
• Si vous faites cuire la soupe sans pommes de terre, ajoutez un peu de farine sur le gril - la soupe sera plus satisfaisante.
• La soupe sera plus savoureuse si vous utilisez des pommes de terre fraîchement pelées et encore féculentes, et non celles qui sont dans l'eau.
• Dans toutes les recettes ci-dessus, vous pouvez utiliser des haricots secs et en conserve.
• Il est préférable d’ajouter du sel dans la soupe en fin de cuisson et de mettre du sucre dans le sauté.
• Les légumes ne sont pas ajoutés pendant la cuisson et dans la soupe prête à l'emploi - ainsi la soupe sera plus parfumée.
