Les cerises confites avec noyaux, séchées sous le brillant été, sont une excellente alternative aux bonbons et aux sucreries en magasin.
Ingrédients:
- cerise - 2 kg;
- sucre cristallisé - 2 kg;
- eau - 200 ml.
Cuisson
1. Retirez les tiges, puis placez les baies dans une passoire et maintenez-les sous le courant dispersé d’eau froide pendant 15 minutes.
2. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer les os. Cependant, ce travail fastidieux prendra beaucoup de temps. Les cerises confites avec noyaux se préparent beaucoup plus rapidement et conservent mieux leur forme. Pendant qu’un excès de liquide s’écoule des fruits, un sirop épais doit être cuit. Pour ce faire dans un minimum d'eau, vous devez dissoudre le sucre. Cela devrait être fait dans un grand bassin émaillé sans éclats, dans lequel les fruits confits seront cuits. Lorsque le sirop bout, vous devez recueillir la mousse de sa surface et continuer à le faire tout au long du processus de cuisson.
3. Versez la cerise dans le sirop bouillant. Elle a presque immédiatement réduit sa taille de manière significative. Toutes les baies doivent être soigneusement trempées dans du sirop. Laisser bouillir pendant 5 minutes. et retirez du feu.
4. Dans le sirop, la cerise devrait reposer pendant 8 à 10 heures. Pendant ce temps, le sucre va progressivement pénétrer dans la pulpe du fruit pour remplacer le jus sécrété. Pour protéger le sirop des dépôts de poussière, couvrez le récipient de gaze ou de papier sulfurisé, en le fixant sur les bords avec du ruban adhésif ou des pinces à linge. La seconde fois, faites bouillir les cerises pendant 5 minutes. et cool 10 heures. Après la troisième ébullition du sirop dans le bassin, il ne reste pratiquement plus rien et les cerises se froissent et deviennent très petites.
5. Ils doivent toujours être maintenus chauds dans une passoire en métal avec un plateau, laissant le liquide s'écouler. Vous pouvez faire bouillir le reste du sirop une fois de plus et le rouler dans des bocaux stérilisés. À l'avenir, il pourra être utilisé pour préparer diverses boissons ou faire tremper les gâteaux. Cerise soigneusement mis sur un plateau recouvert de parchemin ou de papier calque.
6. Les fruits doivent être conservés sous la lumière directe du soleil pendant 3 à 4 jours, en les retournant périodiquement. Lorsque les fruits confits cessent de coller aux mains, ils doivent être roulés dans du sucre granulé ou de la poudre. Puis versez dans une passoire et secouez pour éliminer l'excès de sucre.
7. Les cerises confites finies avec noyaux doivent être conservées au réfrigérateur ou dans une pièce fraîche dans un récipient hermétiquement fermé.
