Le foie appartient à la catégorie des sous-produits résultant de l’abattage d’animaux.
Il semblerait qu’un sous-produit, mais parfois le foie n’est pas plus valorisé que la viande elle-même, voire plus.
Après tout, il est très riche en nutriments bénéfiques, contribue à augmenter les taux d'hémoglobine et donne à l'organisme les protéines appropriées.
En outre, il est également très savoureux - les plats de foie. Il y en a un grand nombre. Et l'utilisation d'un multicuiseur vous permettra de cuire le foie de porc avec un minimum d'effort et de temps.
Et le résultat sera top!
Principes de base de la cuisson du foie de porc dans une mijoteuse
Pour la cuisson du foie, il est important de choisir le bon sous-produit. Le foie doit être frais, sans odeur désagréable, non collant, avoir une couleur sanglante foncée naturelle.
Il est également nécessaire de préparer correctement le foie - laver, enlever les voies biliaires, filmer, couper en morceaux désirés.
Le foie est souvent trempé dans du lait pour la tendresse.
Il existe différentes manières de cuire le foie dans une mijoteuse: dans l'une, le mode Extinction est simplement utilisé, tous les produits sont pondus en même temps. Dans d'autres, le mode Friture est d'abord utilisé, puis le plat est prêt à l'emploi à l'aide de la trempe.
Outre le foie, la composition des plats comprend des oignons, de la crème sure, des carottes, d'autres légumes, du laurier, du poivre de toutes sortes, du sel, des assaisonnements et des épices de toutes sortes.
Simplement simple: foie de porc dans une mijoteuse avec des oignons
Cette recette peut être considérée comme fondamentale, vous pouvez déjà y trouver diverses variantes. Les produits sont simplement posés dans une mijoteuse et cuits. Le foie est très tendre, ce plat convient aux aliments diététiques et aux aliments pour bébés.
Ingrédients
- Environ un kilogramme de foie de porc
- Une paire de grosses ampoules
- Huile végétale - environ deux cuillères
- Sel, poivre noir moulu, pois sucrés, origan ou autres épices de votre choix.
Méthode de préparation
Lavage du foie, décoller le film. Couper en morceaux, enlever les conduits. Vous pouvez tremper dans le lait pendant une heure, vous pouvez vous passer de cette procédure.
Couper en morceaux oblongs ou en cubes - à volonté. L'essentiel est que les tranches soient à peu près les mêmes.
Pelez les bulbes et coupez-les en anneaux ou demi-anneaux.
Versez de l'huile dans le bol du multicuiseur, mettez le foie et les oignons, ajoutez du sel et des épices. Remuer.
Activer le mode d'extinction pendant une heure. Jus de foie et d'oignons suffiront, il ne faut plus de liquide.
Servir avec un plat de sarrasin, pommes de terre, pâtes, autres céréales et légumes. Un tel foie est juste délicieux avec du pain.
Classique: foie de porc dans une cocotte avec de la crème sure
Foie, oignons, crème sure - une combinaison classique qui est le plus souvent utilisée dans la préparation de ce sous-produit. Grâce à la crème sure et à une petite quantité de farine, on obtient une délicieuse sauce tendre qui imprègne les morceaux de foie en les rendant tendres et juteux. Tout cela peut être préparé dans une mijoteuse, cependant, vous devez d'abord faire frire les produits.
Ingrédients
- Environ un kilogramme de foie de porc
- Une paire de bonnes ampoules
- Une carotte et une tomate - vous pouvez vous en passer ou choisir une chose
- Huile végétale pour la friture
- cuillère à farine
- 100-1500 grammes de crème sure
- Un demi-verre d'eau - si vous le souhaitez, si vous avez besoin de plus de sauce
- Sel, poivre noir moulu
- Une poignée de verts à goûter.
Méthode de préparation
Le foie reste dans l'eau pendant environ une demi-heure, lave, élimine l'excès.
Couper en cubes.
Oignons à effacer, couper en demi-anneaux ou en cubes - à volonté.
Épluchez les carottes et coupez-les en lanières ou râpez-les grossièrement sur une râpe.
Tomate coupée en cubes.
Versez de l'huile dans le bol du multicuiseur, mettez le foie et les oignons, activez le mode cuisson au four pendant 10 minutes.
Ajoutez ensuite les carottes, le cas échéant, la farine et allumez-le pendant 10 minutes supplémentaires. Sans carottes assez 5 minutes.
Mettez la tomate si le plat est cuit avec elle et ajoutez encore 5 minutes. Ensuite, mettez la crème sure, le sel, le poivre, ajoutez de l'eau si vous le souhaitez, mélangez doucement et mettez le programme de trempe pendant une demi-heure.
Lorsque le signal retentit, ajoutez des verts et laissez reposer 10 minutes.
Foie de porc frit dans une mijoteuse avec sauce soja
L'ajout de sauce de soja rend le foie tendre et sature d'un arôme supplémentaire agréable. Les œufs aident à préserver la jutosité et à ajouter de la satiété. Ce plat est meilleur servi avec des légumes frais ou en conserve au lieu de la garniture traditionnelle - il est si bien nourri.
Ingrédients
- foie de porc - environ un demi-kilogramme
- Œuf de poulet
- Huile végétale pour la friture
- Poivre moulu, coriandre, autres épices au goût
- Deux cuillères à soupe de sauce soja.
Méthode de préparation
Préparez le foie de la manière habituelle - enlevez les films, les conduits, rincez bien.
Couper en longues tranches minces, comme d'habitude dans les plats orientaux, couper la viande et les légumes. Il est possible pour la commodité d'un pré-foie un peu de gelée.
Mélanger les barres en tranches avec l'oeuf, le sel et ajouter les épices, mélanger.
Versez de l'huile dans la mijoteuse, réglez le mode Friture et plongez le foie.
Il est nécessaire que le sous-produit soit torréfié - vous pouvez d'ailleurs le préparer dans une poêle à frire ordinaire, puis plonger la masse dans une mijoteuse.
Après la friture, versez la sauce soja dans le foie et laissez-la en mode chauffé pendant environ une heure. Le foie sera empli d'arômes de sauce et d'humidité, il deviendra moelleux et tendre.
Deux en un: foie de porc dans une mijoteuse avec pommes de terre et légumes
Ce plat comprend immédiatement et un accompagnement de pommes de terre et de courgettes. Si les courgettes cuites à la vapeur ne vous plaisent pas, vous ne pouvez cuisiner qu'avec des pommes de terre. Ou ajoutez du chou-fleur. C'est un plat diététique sain.
Ingrédients
- Foie de porc d'un demi-kilogramme
- gros oignon
- carotte moyenne
- poivre bulgare doux
- grosses tomates
- Partie de gousse de piment - au goût
- laurier
- sel
- 3 pommes de terre
- 200 grammes de courgettes
- Aneth frais ou séché
- Huile végétale.
Méthode de préparation
Préparez le foie de porc, comme toujours, en fines tranches rectangulaires.
Pelez les oignons, hachez-les à votre guise - en demi-anneaux ou en cubes.
Peler les carottes et les couper en lanières ou en cubes.
Poivre coupé en fines lanières.
Couper la tomate en cubes.
Épluchez et coupez les pommes de terre en tranches, puis coupez les courgettes.
Faire frire le foie dans du beurre dans une poêle ou dans une cocotte minute en mode Friture de tous les côtés jusqu'à l'obtention d'une couleur rose pâle.
Mettez l'oignon, faites-le frire un peu plus, pour qu'il devienne rouge.
Pliez le foie, l'oignon, deux types de piment, la carotte, la tomate, le laurier, le sel dans la cocotte.
Au-dessus du foie, dans un panier en treillis, placez les pommes de terre et les courgettes légèrement salées et saupoudrées d’huile végétale.
Activez le mode Extinction pendant une heure et demie. Le temps dépend du nombre de pommes de terre. Le foie sera cuit dans une heure et les pommes de terre peuvent être humides, vous pouvez donc vérifier et ajouter du temps.
Lorsque la mijoteuse émet un bip, ajoutez de l’aneth haché au foie et maintenez-le fermé pendant 10 minutes supplémentaires.
Tendresse dans le multicuiseur: soufflé au foie de porc
Vous pouvez faire cuire le foie, non seulement sous forme de morceaux, mais écrasé. Il existe de nombreuses recettes pour les casseroles au foie, les soufflés et les gâteaux. La mijoteuse est idéale pour faire des soufflés - elle sera tendre, cuite à l'intérieur et ne sèchera pas à l'extérieur.
Ingrédients
- Foie de porc 600-700 grammes
- gros oignon
- Une paire d’œufs
- Un verre de crème
- Une paire de cuillères de farine
- Sel, poivre noir moulu au goût
- Un petit morceau de beurre
- Une cuillère à café de levure en poudre est possible sans elle.
Méthode de préparation
Le foie doit être débarrassé le plus possible des pellicules et des voies biliaires, coupé en morceaux et passé dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Ce devrait être une masse liquide. En même temps que le foie, hachez et les oignons.
Dans la purée obtenue, ramasser les œufs, verser la crème, ajouter la farine, le sel, les épices, la levure chimique.
Mélangez tous les ingrédients, vous pouvez utiliser un mélangeur pour plus de fiabilité.
Une tasse de multicuiseur graisse un morceau d’huile.
Versez la masse du foie et réglez le mode de cuisson sur environ une heure.
À la fin, laissez le soufflé reposer dans la mijoteuse pendant 15 minutes.
Il n'est pas toujours possible de retirer complètement le plat du bol. Par conséquent, il est plus prudent de le diviser en tranches et de les retirer un à un dans une mijoteuse.
Le soufflé est servi à la fois comme plat principal avec accompagnement et simplement avec du pain en sandwich.
Gâteau au foie de porc dans une mijoteuse
Les gâteaux hépatiques sont aimés par beaucoup. Ce sont des sablés à la pâte au foie, pris en sandwich avec la sauce et garnis. Habituellement, les gâteaux sont cuits à tour de rôle dans une casserole, comme de grands pancakes au foie. Dans une mijoteuse, on prépare un gâteau épais qui peut ensuite être coupé en plusieurs couches et en sandwich.
Ingrédients
Pour le gâteau
- Environ 600 grammes de foie de porc
- Deux oeufs
- Autour d'un verre de farine ou de semoule
- gros oignon
Pour le remplissage
- 200 grammes de mayonnaise, peuvent être mélangés à la crème sure
- Un couple de gousses d’ail
- Deux grandes carottes
- Une paire d’ampoules
- 100 grammes de fromage
- concombre frais
- Huile de friture
- Sel au goût
Méthode de préparation
Du foie pour faire la farce. Pour ce faire, pelez-le, coupez-le en morceaux, passez-le dans un hachoir à viande ou autrement avec des oignons.
Ajouter la semoule ou la farine, les œufs, le sel et laisser gonfler pendant une demi-heure. Il devrait faire une masse épaisse.
Enduisez un bol de multicuiseur avec de l'huile végétale, saupoudrez de semoule.
Versez la farce et mettez en mode cuisson pendant une heure.
En attendant, faites la farce.
Peler l'ail, écraser, mélanger avec de la mayonnaise et de la crème sure.
Couper le concombre en cubes.
Grille de fromage.
Peler les oignons, les couper en cubes et les faire revenir au beurre. Après un moment, ajoutez-y des carottes râpées et pelées. Saler, frire ensemble.
Le gâteau prêt devrait refroidir légèrement dans une mijoteuse. Ensuite, sortez-le et laissez-le refroidir complètement.
À l'aide d'un long couteau ou d'un fil, couper le gâteau en 2-3 couches.
Graisser chacun avec de la mayonnaise et de l'ail.
Mettez les carottes avec les oignons comme garniture. Couvrir avec un gâteau, appuyez un peu.
Sur le deuxième - concombre et fromage râpé.
S'il existe un troisième gâteau, vous pouvez simplement le badigeonner de mayonnaise ou étaler la farce restante, ou bien combiner les deux.
Laissez le plat reposer pendant quelques heures. Couper comme un gâteau ordinaire.
Secrets et astuces de la cuisson du foie de porc dans une mijoteuse
- Le foie de porc a parfois un goût amer. C'est pourquoi il est préférable de le faire tremper - sinon dans le lait, du moins dans l'eau. Couper en morceaux et maintenir dans l'eau, puis sécher et couper en morceaux.
- Pour retirer facilement le film du foie, vous devez le plonger une seconde dans de l’eau très chaude - il ne s’agit pas nécessairement d’eau bouillante, souvent aussi chaude que possible sous le robinet. Plenochka sera échaudée et facilement enlevée.
- Il est également plus facile de retirer le film si le foie est gelé.
- Si vous avez besoin de faire frire le foie, vous devez le faire à feu vif. Lorsqu'il est chauffé lentement, le foie s'assèche et se raidit. Et dans l'huile chaude, il rôtira à l'extérieur en gardant le jus à l'intérieur.
- Le foie a une odeur particulière que tout le monde n’aime pas. Le fond noir et le piment de la Jamaïque, la coriandre et d'autres épices vont le corriger. Et soulignez - la feuille de laurier. Par conséquent, il est préférable de ne pas ajouter de laurier si vous devez éliminer l'odeur du foie.
