Le capelan de certaines femmes au foyer n’est pas honoré. Il est considéré comme un produit bon marché, plus apte à nourrir les chats qu’une personne. Cependant, ce poisson "chat" est réellement très sain et savoureux, s'il est bien préparé. La méthode de cuisson du capelan la plus courante consiste à le faire rôtir dans une casserole à l'huile. Cette méthode de cuisson réduit les avantages du poisson et augmente la teneur en calories du plat. Le capelan cuit au four est un plat beaucoup plus diététique.
Fonctions de cuisson
Un capelan cuit au four sera beaucoup plus savoureux et plus sain si vous le choisissez et le préparez correctement.
- Il est préférable d’acheter du capelan dans un emballage sous vide, et non en poids. Sinon, vous risquez d'acheter un produit périmé ou une grande quantité de glace.
- Décongelez le poisson lentement à la température ambiante ou au réfrigérateur. Dans ce cas, le plat ainsi préparé sera plus tendre et juteux. Après décongélation, le capelan doit être lavé et séché avec un torchon.
- Un capelan peut être mangé entier sans le nettoyer. Cela fait gagner beaucoup de temps. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez nettoyer le poisson - il sera alors beaucoup plus agréable à manger.
- Le capelan est suffisamment gras pour pouvoir être cuit au four sans huile. Toutefois, dans les cas où l'huile n'est pas utilisée, la plaque de cuisson ou le formulaire doivent être recouverts de papier d'aluminium ou de parchemin.
- La cuisson du capelan est rapide, mais les temps de cuisson des autres produits composant le plat peuvent être différents. Pour cette raison, la cuisson du capelan doit correspondre exactement aux indications de la recette.
- L'odeur spécifique du capelan aidera à décourager le jus de citron. Ils doivent saupoudrer le poisson et laisser mariner une demi-heure. Faites-le souhaitable, même s'il n'y a pas d'instructions pertinentes dans la recette.
Le capelan au four peut être cuit non pas seul, mais avec d’autres produits, ce qui affecte considérablement le goût du plat fini. En outre, le capelan lui-même peut être pré-mariné et son goût dépend également de la marinade.
Un capelan cuit au four: une recette classique
Composition:
- capelan - 0, 6-0, 7 kg;
- farine de blé - 100 g;
- sel - 10 g;
- poivre noir moulu - 5 g
Méthode de préparation:
- Tamiser la farine, la mélanger avec du sel et du poivre.
- Décongeler, laver, sécher le capelan.
- Trempez le poisson, sans le défaire, dans la farine.
- Placez le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, mettez le capelan dessus.
- Placez dans un four chauffé à 220 degrés pendant 15 minutes.
Le capelan ainsi préparé diffère peu du frit selon la recette classique. Cependant, il est beaucoup plus utile et plus facile car il est préparé sans huile. De même, vous pouvez faire cuire du capelan dans la chapelure en l’utilisant à la place de la farine.
Capelan mariné à la sauce soja cuit au four
Composition:
- capelan - 0, 5 kg;
- sauce de soja - 20 ml;
- assaisonnement au curry - 2-3 g;
- sucre - 2-3 g;
- poivre noir moulu - une pincée;
- huile végétale - 20 ml.
Méthode de préparation:
- Préparez le capelan en le décongelant et en le séchant avec une serviette en papier. Vous n'avez pas besoin de le nettoyer.
- Ajoutez le poivre, le curry et le sucre dans la sauce soja, mélangez, faites mariner le capelan dans cette sauce. Laissez mariner pendant une heure, en remuant de temps en temps, pour que la marinade tombe sur chaque poisson.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec de l’huile ou tremper un parchemin sur la plaque à pâtisserie. Mettez le poisson mariné dans la sauce soja.
- Cuire au four à 200 degrés pendant 20-25 minutes en fonction de la taille du capelan.
Le capelan préparé selon cette recette a un goût et un arôme inhabituels que beaucoup de gens aiment.
Capelan cuit au four avec oignons et mayonnaise
Composition:
- capelan - 1 kg;
- mayonnaise - 0, 2 l;
- bulbe d'oignon - 0,2 kg;
- huile végétale - 20 ml;
- sel - 10 g;
- poivre noir moulu - 5 g
Méthode de préparation:
- Préparez le capelan: décongelez, lavez, épongez et laissez mariner. En plus du sel et du poivre, vous pouvez également utiliser du jus de citron. Par kilogramme de capelan, 20 ml de ce jus.
- Pelez les bulbes et coupez-les en rondelles.
- Placez le papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie, badigeonnez-la d’huile.
- Placez les oignons sur une plaque à pâtisserie.
- Mettez le capelan sur l’oignon, badigeonnez-le de mayonnaise.
- Mettez la casserole au four. Cuire le plat pendant une demi-heure à 200 degrés.
Le capelan cuit selon cette recette s’avère très savoureux, mais l’utilisation du beurre et de la mayonnaise le rend riche en calories.
Capelan sous le "pelage d'oignon"
Composition:
- capelan - 1 kg;
- oignons - 0,75 kg;
- huile végétale - 100 ml;
- farine - 80 g;
- sel, assaisonnement pour le poisson - au goût.
Méthode de préparation:
- Oignons émincés coupés en rondelles.
- Lavez le capelan, épongez-le avec une serviette.
- Ajoutez l’assaisonnement et le sel à la farine, remuez.
- Versez le beurre dans la casserole, répartissez-le sur toute la surface.
- Saupoudrer la farine sur la plaque de cuisson et déposer environ le tiers de l’oignon préparé.
- Roulez le capelan dans la farine et déposez-le sur l'oignon. Couvrir avec les oignons restants.
- Cuire au four à une température de 180 à 200 degrés pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que l’oignon ait une teinte dorée.
Bien que la recette de ce plat soit simple, elle s'avère très savoureuse.
Capelan cuit dans un œuf
Composition:
- capelan - 1 kg;
- oeufs - 2 pièces;
- huile végétale - 50 ml;
- farine - 100 g;
- Épices et sel - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez le capelan décongelé, séchez-le avec une serviette.
- Battez un œuf dans un bol, placez-y le capelan. Sel, saison Bien mélanger
- Trempez le poisson dans la farine et déposez-le sur une plaque à pâtisserie graissée. Mettez-le au four, préchauffé à 200 degrés, pendant 20 minutes.
- Retirez la plaque à pâtisserie du four, battez le deuxième oeuf, en nappez le poisson et faites-le cuire au four pendant 15 minutes supplémentaires.
Ils servent le capelan préparé selon cette recette en morceaux, comme une casserole. Vous pouvez saupoudrer d'oignons verts hachés.
Capelan cuit au four avec pommes de terre et fromage
Composition:
- capelan - 1 kg;
- pommes de terre - 0, 7 kg;
- beurre - 50 g;
- farine - 50 g;
- huile végétale - combien en laissera-t-elle;
- crème sure - 100 g;
- fromage - 0,2 kg;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Divisez le capelan en retirant la tête et en le nettoyant.
- Plongez dans la farine mélangée avec des épices, faites revenir dans une poêle avec de l’huile végétale. Si vous le souhaitez, vous pouvez ignorer cette étape et cuire le capelan non torréfié.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches.
- Lubrifiez le formulaire avec du beurre. Mettez la moitié des pommes de terre, salez-les et poivrez-y, mettez du capelan dessus, couvrez-les du reste des pommes de terre, saupoudrez-les de sel et de poivre.
- Étalez les pommes de terre avec de la crème sure mélangée à du fromage finement râpé. Mettez au four, préchauffant à 200 degrés. Cuire au four pendant une heure.
Selon cette recette, un plat complet est préparé pour lequel aucun plat d’accompagnement n’est nécessaire.
Un capelan cuit au four est un plat facile à préparer et pas cher du tout. Néanmoins, il s'avère très savoureux et appétissant.
