La Turquie est réputée pour sa viande blanche délicate avec une quantité minimale de graisse. Il ne provoque pratiquement pas de réactions allergiques, il est facile à digérer, il est donc souvent inclus dans le menu des enfants et du régime alimentaire. La dinde est bouillie, compotée, frite, cuite au four.
Lors de la cuisson au four, vous devez surveiller en permanence le processus en versant la dinde avec le jus libéré, sinon vous pouvez obtenir de la viande sèche et trop cuite. Cela ne se produira pas dans un multicuiseur, car le condensat qui s'accumule sous le couvercle ne permettra pas à la couche supérieure de sécher ni à la combustion de la couche inférieure.
Dans différents modèles de multivarcs pour ce type de traitement thermique, le mode «Cuisson» est fourni. Dans les modèles avec un grand nombre de programmes, la dinde est cuite au four en réglant le mode «Cuisson».
La dinde est un oiseau assez gros, elle est donc coupée en morceaux à l’avance. Vous pouvez faire cuire des filets et de la viande sur l'os, par exemple, un jarret ou des ailes. Même la viande blanche de poitrine, qui, si mal préparée, s'avère être sèche, sortira dans une cocotte mijoteuse et juteuse.
Il est recommandé de faire mariner la dinde avant la cuisson. Pour la marinade, utilisez les mêmes ingrédients que pour le poulet en saumure. Un excellent résultat est obtenu lors de la torréfaction de la dinde, préalablement assaisonnée dans de la mayonnaise, de la crème sure, un mélange de mayonnaise et de ketchup.
Pour obtenir de la viande avec des notes orientales, la dinde est marinée dans une sauce soja, du miel, du jus de citron avec des herbes et des assaisonnements. Par exemple, comme le gingembre, la cannelle, le clou de girofle, la coriandre, le curry.
Pour donner le goût de la dinde au gibier, il est aromatisé au thym, romarin, marjolaine, estragon. Le temps de torréfaction de la dinde est de 1 à 1,5 heure. Tout dépend de l'âge de la carcasse, de la taille des morceaux, de la préparation préalable de la viande (marinage).
Contrairement au four, dans lequel la viande est recouverte d'une croûte d'or sur tous les côtés, seule la partie inférieure du produit est frite dans une cocotte minute. Par conséquent, au milieu du processus, vous devez retourner les morceaux de viande afin que le dessus devienne également rose.
Grâce à la puissance élevée du multicuiseur, les produits qu’il contient sont frits rapidement. Dans ce cas, verser un peu de bouillon, de sauce ou d’eau dans le bol. Premièrement, le liquide ne laissera pas la viande brûler. Deuxièmement, il y aura beaucoup de vapeur à l'intérieur du multicuiseur tout au long du processus, ce qui affectera positivement la qualité de la viande.
Dinde cuite dans une cocotte à la moutarde
Ingrédients:
- filet de dinde - 700 à 800 g;
- moutarde finie - 1 c. l.
- sel;
- poivre;
- eau - environ 50 ml;
- coriandre moulue - 5 g;
- huile de tournesol - 20 g
Méthode de préparation
- Lavez les filets de dinde, épongez-les soigneusement avec un essuie-tout. Mélanger le sel, la coriandre et le poivre dans une tasse. Frotter la viande avec le mélange épicé sur tous les côtés, badigeonner de moutarde. Réfrigérer pendant trois heures.
- Versez de l'huile dans le bol, chauffez-la en configurant le programme “Cuisson”. Mettez la viande. Faites frire jusqu'à ce que la croûte soit légère, retournez-vous de l'autre côté. Versez de l'eau chaude. Fermez le couvercle. Cuire jusqu'au bip.
- Retournez le filet de l’autre côté. Allumez le poêle à nouveau, en sélectionnant le même mode. Cuire la dinde pour un total de 1-1, 2 heures.
- Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Conseil: si vous avez l'intention de manger une dinde cuite au four à froid, retirez-la d'un multicuiseur, enveloppez-la dans un film alimentaire ou transférez-la dans une autre casserole, couvrez-la et laissez-la refroidir. Sinon, la viande chaude à l'air libre refroidit, mais en même temps, elle sèche et se recouvre d'une croûte dure et peu appétissante.
Dinde cuite dans une cocotte avec de la sauce soja et du miel
Ingrédients:
- ailes de dinde - 4 pièces;
- sauce de soja - 1 c. l.
- miel - 1 c.
- huile de tournesol - 2 c. l.
- gingembre - pincée;
- ail - 2 gousses;
- sel;
- jus de citron - 25 ml.
Méthode de préparation
- Lavez les ailes de dinde, coupez-les au premier pli. Essuyer pour sécher.
- Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja, le jus de citron, le sel, le gingembre, l'ail émincé et une cuillerée de beurre.
- Enduisez les ailes de cette marinade, couvrez-les d’un film, mettez-les au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Pendant ce temps, ils devront être mélangés deux fois.
- Versez de l'huile dans le bol, mettez les ailes avec le reste de la marinade. Fermez le couvercle. Activer le programme de cuisson. Cuire 40 minutes.
- Retournez de l'autre côté, rallumez la mijoteuse. Cuire au même programme pendant encore 30 minutes. Servir avec une salade de légumes frais ou un plat d'accompagnement.
Astuce: si vous voulez que la viande soit retournée avec la sauce, versez 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du bouillon ou de l'eau chaude. Mais dans ce cas, mettez un peu de sel dans la marinade, sinon la sauce due à la sauce soja risque d'être trop salée.
Dinde cuite dans une cocotte avec des pommes de terre
Ingrédients:
- filet de dinde - 600 g;
- pommes de terre - 700 g;
- oignons - 200 g;
- huile de tournesol - 30 g;
- cumin - pincer;
- assaisonnement pour le poulet - 1 c.
Méthode de préparation
- Laver et sécher les filets de dinde avec un essuie-tout. Saupoudrer de poulet assaisonné, frottez-le dans la viande. Laisser mariner pendant 2 heures.
- Coupez les pommes de terre en grosses tranches, hachez l’oignon en larges lanières.
- Versez de l'huile dans le bol du multicuiseur, chauffez-le en mode friture. Mettez la viande. Faites frire légèrement sans fermer l'unité avec un couvercle.
- Retournez de l'autre côté. Mettez les pommes de terre. Versez dans 100 ml d'eau. Saupoudrer de cumin, saler légèrement. Couvrir l'arc. Saupoudrer d'huile.
- Abaissez le capuchon. Activer le mode de cuisson. Cuire jusqu'au bip.
Conseil: si votre multicuiseur a plus de puissance et que vous craignez que la dinde ne brûle, vérifiez la croûte en dessous de la viande en cours de cuisson. Si nécessaire, ratissez les pommes de terre et retournez doucement la viande de l'autre côté.
Dinde cuite au four dans une mijoteuse
Ingrédients:
- filet de dinde - 600 g;
- paprika - 5 g;
- sel;
- poivre noir moulu - pincer;
- huile de tournesol - 10 g;
- ail - 1 gousse;
- un mélange d'herbes à votre goût - 5 g.
Méthode de préparation
- Laver les filets de dinde, les éponger avec une serviette en papier.
- Dans un bol, mélanger le paprika, l’ail haché, le poivre, le sel et l’huile de tournesol. Laissez le mélange reposer pendant environ une demi-heure. Répandre les filets de tous les côtés. Mettez au réfrigérateur pendant quelques heures.
- Placez deux feuilles de papier d'aluminium dans un motif entrecroisé. Placez le filet au milieu avec le reste de la marinade. Fermez-vous bien dans l'enveloppe.
- Couvrez le fond du bol avec du papier sulfurisé afin de ne pas endommager accidentellement le revêtement. Sur elle, posez la viande dans du papier d'aluminium. Fermez le couvercle. Activer le mode de cuisson. Cuire au four pendant 1 heure.
- Refroidissez dans une feuille, dépliez. Couper les plastiques minces.
Maîtresse à noter
Comme vous pouvez le constater, il n’ya aucune difficulté à faire rôtir une dinde dans une mijoteuse. Il suffit de choisir les bonnes épices à associer à cette viande tendre.
Si vous voulez obtenir une viande très molle avec une croûte brune, mettez-la d'abord dans le programme «Trempe» dans une petite quantité de bouillon ou de sauce, puis faites cuire au four en sélectionnant le mode «Cuisson».
Mais vous pouvez faire le contraire. Commencez par cuire la viande, puis ajoutez un peu de sauce, ajoutez-en un peu.
