Il n’ya pas d’hôtesse de ce type qui n’ait pas essayé de faire des bouffées au moins une fois dans sa vie. Qu'est-ce que c'est Tout est simple - c'est de la pâte feuilletée. Elle diffère de la pâte ordinaire en ce sens qu'elle contient une grande quantité de beurre (légume ou crème - sans importance), ce qui ne devrait pas être beaucoup, mais catastrophiquement - presque autant que la farine. Ils préparent des samsa, des petits pains, des tartes et de nombreux autres mets délicats à partir de pâte feuilletée. Si vous voulez diversifier votre table, il est temps de faire des choux. Mais en même temps, vous devez connaître les conditions dans lesquelles ils se révéleront vraiment uniques et proches des originaux représentés dans les images de livres de cuisine et de magazines. La plus importante des conditions est le temps de cuisson et la température. Il est également important que vous décidiez de remplir vos chefs-d’oeuvre culinaires.
Temps et température de cuisson des choux
Avant de vous recette de pâte feuilletée. Vous avez choisi les bons ingrédients, respecté toutes les proportions, suivi les instructions pas à pas tout en suivant strictement la recette, mais en fin de compte, votre plat n’a pas fonctionné comme prévu ou n’a pas fonctionné du tout. Quel est le problème? La réponse est, en fait, pas tellement: soit vous faites une erreur avec la température, soit vous faites une cuisson excessive / insuffisante au four. Soyez prudent et réglez correctement la température et la minuterie!
Quelle est la température optimale?
Dans le cas des produits de pâte feuilletée, la loi du milieu d’or est la plus applicable. N'oubliez pas qu'une température excessive ou insuffisante détruira vos bouffées! Ainsi, dans la plupart des recettes, il est recommandé que la température de cuisson ne soit pas inférieure à 220 degrés, sinon l'huile s'évaporera simplement de la pâte et les bouffées deviendront sèches et avec un petit nombre de couches. Dans le même temps, essayez de ne pas en faire trop avec la température! Trop élevé (par exemple, au-dessus de 250 degrés), il transformera vos délicatesses potentielles en biscottes brûlées qui n'ont pas été cuites à l'intérieur.
Pour quelle heure mettre les produits au four?
En moyenne, les choux sont cuits pendant 20-30 minutes. Mais dans ce cas, la température spécifiée n'est qu'une ligne directrice. Tout dépend si vous ajoutez de la levure à la pâte ou non.
Dans le cas de choux à la levure, vous devez être particulièrement vigilant et prudent - veillez à surveiller le soulèvement de la pâte. La meilleure option est de préchauffer le four, puis d'y déposer les bouffées et d'attendre cinq minutes à la température de consigne de 220 degrés. Ne faites pas entrer d'air dans le four, sinon les bouffées ne pourraient pas monter! Après les cinq minutes de démarrage, nous élevons la température à 250 degrés et continuons la cuisson pendant 15 à 20 minutes. Ayant enduré tous ces critères, vous obtiendrez des choux de levure moyennement grillés et bien cuits. Il est beaucoup plus facile de cuire des produits sans levain à partir d’une pâte feuilletée. Il suffit de chauffer le four, puis d'y déposer les bouffées en toute sécurité pendant 25 minutes. Si vous n'êtes pas satisfait du résultat, vous pouvez laisser les choux dans le four pendant cinq minutes supplémentaires pour atteindre le niveau de cuisson souhaité.
La température et le temps de cuisson de la bouffée dépendent-ils du type de remplissage?
La variété de garnitures utilisées pour la cuisson des choux est incroyable! Vous pouvez choisir ce que votre âme désire. Si les bouffées sont destinées à boire du thé, la garniture doit être douce. Il peut s'agir de n'importe quel type de confiture ou de confiture, de fruits ou de baies, de lait concentré ou de chocolat - de nombreuses options. Vous pouvez expérimenter et ajouter des noix, du sésame, des épices et des graines de pavot. Croyez-moi, après avoir connecté l'imagination, vous ne le regretterez pas et vous obtiendrez un excellent plat pour le dessert. En outre, vous pouvez utiliser des ingrédients non sucrés: viande, poisson, fruits de mer, fromage, champignons, légumes, pommes de terre - oui, n'importe quoi! Pour rendre le plat plus savoureux, vous pouvez également faire preuve d'imagination et essayer de mélanger différentes garnitures. Des choux frais peuvent être servis dans le premier plat, en utilisant du pain à la place.
Cependant, cela vaut la peine de faire une petite réservation. En fonction de la quantité de remplissage dans vos pâtes, de leur taille et du type de remplissage, le temps et la température de cuisson peuvent varier. Suivez la logique. Par exemple, un gros gâteau de pâte feuilletée avec de la viande hachée doit être cuit un peu plus longtemps et à une température modérée, afin de ne pas brûler, mais en même temps, il cuit bien. Au contraire, les petits produits fourrés à la confiture cuisent rapidement, même à basse température.
