Pâté maison - les meilleures recettes. Comment bien et savoureux cuisiner pâté maison.

pâté maison - les meilleures recettes. Comment bien et savoureux cuisiner pâté maison.

Pâté maison - principes généraux de la cuisine

Aucune pate achetée ne peut correspondre à la pate faite maison. Les collations en magasin contiennent beaucoup de conservateurs et d’autres substances nocives, de sorte qu’elles peuvent être conservées très longtemps. Vous pouvez traiter en toute sécurité vos parents et amis avec de la pâte maison sans craindre pour leur santé.

Il existe plusieurs centaines de façons de préparer des tartes maison, parmi lesquelles vous pouvez trouver des recettes pour tous les goûts. Les amateurs de viande apprécieront sûrement les pâtes de foie, de poulet et de bœuf, tandis que les végétariens apprécieront les hors-d'œuvre à base de champignons et de légumes. Pour la préparation de pâté maison, vous pouvez utiliser tous les conserves de poisson et de légumes, diverses herbes, épices et herbes.

pâté fait maison - préparation de plats et de plats

Pour faire de la pâté maison, vous devez préparer un bol pour mélanger les ingrédients, un couteau, un mixeur, une planche à découper, une poêle à frire et une casserole. La pâte prête doit être conservée dans un récipient avec un couvercle au réfrigérateur.

Si vous préparez de la viande ou du pâté de foie maison, les produits doivent être lavés, coupés et frits (ou bouillis). Tous les légumes et les herbes soigneusement lavés et hachés, les faire frire, si nécessaire. Avec le liquide de vidange des aliments en conserve.

recettes de pâté maison:

Recette 1: pâté maison

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Au lieu d’acheter des pâtés de foie en magasin, bourrés de conservateurs et on ne sait pas quoi, préparez vous-même votre pâté fait-maison. Le moyen le plus simple est de préparer du pâté de foie de poulet avec des légumes et des épices. Essayez-le et vous!

Ingrédients requis:

  • 800 g de foies de poulet;
  • Deux oignons;
  • une grosse carotte;
  • beurre;
  • Sel - au goût;
  • Les verts.

Méthode de préparation:

Lavez le foie, coupez-le en tranches et faites-le frire au beurre pendant plusieurs minutes. Les carottes lavent et nettoient, coupées en cubes. Hacher l'oignon. Faites frire les carottes avec les oignons dans l'huile, à gauche après avoir fait frire le foie. Faites frire les légumes jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents. Mettez les morceaux de foie dans les légumes, couvrez la casserole avec un couvercle, baissez le feu et laissez mijoter le tout pendant 20 minutes, puis mettez le contenu dans un bol et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez la masse au goût, ajoutez 50 g de beurre, mélangez et mettez au réfrigérateur. Servir pâté maison avec les verts hachés.

Recette 2: Pâté de champignon fait maison avec courgettes

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La pâtée maison aux champignons avec légumes ajoutés est un véritable cadeau pour les amateurs de nourriture savoureuse et saine. Pour préparer un tel goûter, vous aurez besoin de champignons, courgettes, oignons, fromage fondu et assaisonnements frais. Si tout est fait correctement, personne ne devinera qu'il n'y a pas de viande dans la composition.

Ingrédients requis:

  • Deux courgettes de taille moyenne (200 g chacune);
  • 300 g de champignons;
  • tête d'oignon;
  • une carotte;
  • 2-3 gousses d'ail;
  • 30 ml de sauce de soja;
  • Condiments (curry, coriandre, noix de muscade au poivre noir et thym);
  • les verts;
  • 100 g de fromage fondu (idéalement du fromage de Philadelphie).

Méthode de préparation:

Nettoyer la courge, frotter sur une râpe grossière, ajouter du sel et laisser reposer une demi-heure. Hacher finement l'oignon, frotter la carotte, hacher finement les champignons. Commencez par faire revenir les oignons et les carottes, puis étendez les champignons, ajoutez la sauce soja et faites-les frire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. N'oubliez pas de pimenter beaucoup d'épices. Décale la torréfaction dans un bol. Les courges à ce stade devraient donner du jus. Essorez l'excès de liquide à travers une étamine. Mettez les courgettes dans la casserole, ajoutez du sel, ajoutez les verts et l'ail passés dans le pressoir. Faites frire à feu doux (vous pouvez placer un trou sous le couvercle) jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Nous répandons la courgette sur les champignons et les légumes, nous assaisonons les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter la purée de fromage fondu en purée. Battez à nouveau la masse avec un mixeur. Au lieu de fromage fondu, vous pouvez ajouter du fromage blanc - la pâte faite maison se révélera encore plus tendre.

Recette 3: pâté de foie de morue fait maison

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De nombreuses ménagères préparent une salade de foie de morue. Toutefois, en raison de sa teneur élevée en graisse, ce plat ne convient pas à tout le monde. Le pâté de foie de morue est moins gras que la salade, mais aussi très savoureux. Cette collation peut même être servie à la table de fête.

Ingrédients requis:

  • Banque de conserves de foie de morue;
  • un oeuf;
  • une pomme de terre;
  • un oignon;
  • 25 g de fromage à pâte dure;
  • 1 c. la moutarde

Méthode de préparation:

Moudre l'oignon, mélanger avec de la moutarde et verser de l'eau bouillante. Après trois minutes, égouttez l’eau dans une passoire, laissez les oignons refroidir. Faire bouillir l'oeuf et la pomme de terre. Pétrir avec un foie de morue à la fourchette avec des oignons marinés. Les pommes de terre bouillies sont versés avec un mélangeur, le fromage râpé râpé. Mélangez le foie avec les pommes de terre et le fromage. Râpez l'œuf à la coque et mélangez avec la masse totale. Pour l'uniformité, la masse entière peut être réduite en purée avec un mélangeur. Pate maison servie avec du pain de seigle.

Recette 4: pâté de haricots maison

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Une collation très satisfaisante et saine qui séduira non seulement les végétariens, mais également les amateurs de produits carnés.

Ingrédients requis:

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • un demi citron;
  • 8 tomates séchées à l'huile d'olive;
  • 2 cuillères de câpres;
  • un bouquet de légumes verts (sauge, persil, lovage);
  • Une demi-cuillère à café de paprika sucré;
  • Une livre de haricots blancs en conserve (peut être bouilli);
  • Deux oignons;
  • Gousse d’ail.

Méthode de préparation:

Hachez l'oignon et appuyez légèrement sur la gousse d'ail. Faites frire les oignons avec l'ail dans l'huile d'olive (1 cuillère) jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Verser le liquide des haricots en conserve, assaisonner les haricots avec un mélangeur avec l'huile restante et les gousses d'ail rôties. Survivez au jus de purée d'un demi citron, mélangez. Hacher finement tous les verts avec un couteau, broyer les tomates séchées avec les câpres dans un mélangeur. Ajouter les câpres broyées avec les tomates, l'oignon et les légumes verts dans une purée de haricots. Assaisonner avec du paprika, du sel et du poivre. La masse entière est bien mélangée. Nous enduisons de la pâte de haricots faite maison sur du pain frais.

Pate maison - secrets et astuces des meilleurs chefs

- La pate maison peut être rendue complètement homogène en versant tous les ingrédients avec un mélangeur ou en masse avec l'ajout d'oignons hachés, de légumes verts et d'autres ingrédients;

- Avant la cuisson du pâté de foie, le foie peut être trempé dans le lait pendant une heure et demie;

- Avant de cuire du pâté de boeuf fait maison avec de la viande, vous devez retirer le film.

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