Courgettes coréennes pour l'hiver

Les salades coréennes comptent un grand nombre d'admirateurs parmi nos compatriotes. Leur saveur aigre-douce savoureuse en a conquis beaucoup. Des salades similaires peuvent être en conserve. La courge en coréen pour l'hiver est fermée selon différentes recettes. Dans certaines salades, ces légumes sont en solo, dans d'autres, bien qu'ils dominent, ils apparaissent dans un environnement harmonieux d'autres légumes. Le degré de netteté de ces collations peut également être différent. Indépendamment de la recette choisie, même un cuisinier en herbe pourra faire face à la cuisson.

Fonctions de cuisson

La technologie de cuisson des courgettes en coréen pour l’hiver est simple, mais présente plusieurs caractéristiques. En les connaissant, même l’hôtesse débutante s’acquittera de la tâche.

• Le snack sera plus tendre et agréable à déguster à partir de jeunes courgettes, dans lesquelles il n’ya pas de graines formées. Si vous décidez de faire cuire une salade de courgettes bien mûres, vous devez les éplucher et les retirer de la pulpe avec de grosses graines.
• Couper les courgettes pour en faire une salade en hiver coréenne peut se faire de différentes manières: pailles, tranches, chopes. Le plus souvent, ils sont frottés sur une râpe spéciale pour les salades coréennes. Les légumes restants sont généralement broyés de la même manière que l'ingrédient principal.
• Avant d'être distribués en conserve, les légumes sont marinés pendant plusieurs heures.
• L’huile végétale, qui est le plus souvent incluse dans les salades coréennes fermées pour l’hiver, devrait être raffinée, car la plupart des huiles végétales non raffinées obtiennent des propriétés néfastes lorsqu'elles sont chauffées.
• Les banques doivent être stérilisées avant de les remplir de collations. Les couvertures doivent également être stérilisées par ébullition. L'apéritif doit être fermé avec des couvercles en métal pour assurer l'étanchéité. Si vous ne remplissez pas ces conditions, la collation se gâtera rapidement.
• Le plus souvent, pour conserver au mieux une collation, les bocaux sont stérilisés avant la couture. Cela peut être fait dans un four, une casserole avec de l'eau chaude ou dans un autoclave.
• Habituellement, les aliments en conserve après la couture sont emballés de manière à être refroidis dans un bain de vapeur pour une conservation supplémentaire. Il n'est pas recommandé de faire cela avec les courgettes coréennes: elles perdront leur croquant.
• Les conditions de stockage des courgettes à la coréenne dépendent de la recette utilisée.

Si les recommandations qui accompagnent une recette spécifique et les conditions de stockage sont remplies, l’apéritif de courgettes coréennes préparé pour l’utilisation ne se détériorera pas avant au moins un an.

Une recette de courgette coréenne simple pour l’hiver

Composition (1 l):

• courgettes - 1 kg;
• ail - 6-8 gousses;
• huile végétale - 100 ml;
• vinaigre de cidre (6%) - 100 ml;
• poivre moulu rouge et noir, sel - au goût.

Méthode de préparation:

• Lavez les courgettes, séchez-les avec une serviette, hachez-les sur une râpe destinée à la préparation de salades coréennes.
• Passez l’ail dans la presse, mélangez-le à la courgette.
• Saupoudrer les légumes de poivre et de sel, couvrir de vinaigre, mélanger. Laisser reposer une demi-heure à la température ambiante.
• Stérilisez les pots, faites bouillir les couvercles.
• Étendez le goûter sur les berges (pas jusqu'au bord).
• Calcifiez le beurre, versez les légumes dessus.
• Rouler les pots, les mettre au réfrigérateur.

Les légumes préparés selon cette recette préservent le goût des courgettes fraîches. Ils restent croustillants et tendres. La préparation de cette ébauche ne nécessite pas de stérilisation, mais de ce fait, elle ne peut être conservée qu'au réfrigérateur.

La recette classique des courgettes en coréen

Composition (2 litres):

• courgettes - 2 kg;
• carottes - 0, 5 kg;
• oignons - 0,25 kg;
• vinaigre de table (9 pour cent) - 100 ml;
• ail - 5 gousses;
• assaisonnement pour les salades coréennes - 10 g;
• persil frais (facultatif) - 50 g;
• sucre - 100 g;
• sel - 20 g;
• huile végétale non raffinée - 120 ml.

Méthode de préparation:

• Laver les courgettes, les éponger avec un torchon. Moudre de longues pailles. Il est plus facile de faire cela avec une râpe spéciale.
• Grattez, lavez, séchez les carottes. Broyez-le de la même manière que les courgettes.
• Libérez les oignons de la coque. Couper en fines demi-anneaux. Si les bulbes sont gros, vous pouvez les couper en quarts de bagues.
• Lavez le persil, secouez l’eau, laissez-le sécher. Hacher finement avec un couteau.
• Hachez l'ail avec un couteau (aussi petit que possible).
• Courge, carottes, oignons, ail et persil, mettez dans un bol, mélangez.
• Dans un récipient séparé, faites cuire la marinade. Pour ce faire, combinez sel, sucre, huile, vinaigre et assaisonnement complexe pour les salades coréennes. Fouettez avec un fouet.
• Versez la marinade sur les légumes, mélangez. Mettez au réfrigérateur et faites mariner les légumes pendant au moins 3 heures, vous pouvez les laisser toute la nuit.
• Étalez le snack dans des canettes stérilisées. Ils doivent être de la même taille, sinon la préparation de la collation prendra plus de temps.
• Placez un chiffon au fond d’un grand pot. Mettez ses banques avec une collation. Versez de l'eau dans la casserole pour qu'elle atteigne les épaules des canettes. Mettez un feu lent. Stérilisez les bocaux pendant 20 à 40 minutes après que l'eau de la casserole commence à bouillir. Le temps de stérilisation dépend du volume des boîtes: un demi-litre suffit pour être stérilisé pendant 20 minutes, un litre doit être traité pendant au moins une demi-heure.
• Faites rouler un pot de laitue, laissez-le refroidir à la température ambiante.

Il est préférable de stocker la billette dans une pièce fraîche, bien qu’à la température de la température ambiante, ces produits en conserve soient bien conservés.

courgettes à la coréenne pour l'hiver sans stérilisation

Composition (3 litres):

• courgettes - 3 kg;
• poivre bulgare - 0, 5 kg;
• carottes - 0, 5 kg;
• oignons - 0, 5 kg;
• ail - 5 gousses;
• huile végétale - 140 ml;
• vinaigre de table (9 pour cent) - 140 ml;
• sucre - 0,2 kg;
• sel - 60 g;
• assaisonnement pour les salades coréennes - 15-20 g.

Méthode de préparation:

• Lavez, séchez les légumes. Courge, carotte et poivron coupés en lanières, oignons - une demi-rondelle fine, hacher finement l'ail avec un couteau. Connecter les légumes.
• Mélanger le sel, le sucre, l'huile, le vinaigre et les assaisonnements. Verser les légumes avec la marinade, mélanger, laisser reposer une heure.
• Porter à ébullition à feu doux, cuire 15 minutes.
• Distribuez aux banques préparées, roulez.

Une fois refroidi, le snack peut être réarrangé dans le garde-manger ou dans tout autre endroit où vous stockez habituellement des fournitures pour l’hiver.

Vidéo: Snack. Courge en coréen. Billets pour l'hiver