Les fruits de mer se sont bien installés dans notre menu. Cependant, si les crevettes, les calamars et les écrevisses sont familiers pour beaucoup, quel genre de bête - pétoncle, tout le monde ne le sait pas. Comment cuisiner ce délice de fruits de mer exquis, vous apprendrez de cet article.
Le pétoncle est un bivalve vivant dans presque toutes les mers. Il est considéré comme un produit de la mer diététique hypocalorique avec une teneur élevée en protéines et des minéraux utiles tels que l'iode (pétoncle 150 fois plus que le bœuf selon cet indicateur), le phosphore, le magnésium, le fer, le cuivre, le manganèse, le zinc et le cobalt. La viande de pétoncle contient de la vitamine B 12, de la riboflavine, de la thiamine et du calcium. L'utilisation de la délicatesse contribue à réduire le taux de cholestérol dans le sang, a un effet bénéfique sur le système nerveux, la coquille Saint-Jacques est particulièrement utile pour les hommes, car elle augmente la puissance.
Cependant, ce qui précède fait référence à une friandise bien préparée. Il est temps de révéler certains secrets de la création de pétoncles délicieux et sains.
Trucs de cuisson des pétoncles
Comment faire cuire des pétoncles
La cuisson des pétoncles est la méthode la plus populaire.
Vous aurez besoin de:
- pétoncles - 500 grammes,
- jus de citron - 1 cuillère à soupe,
- feuille de laurier - 2 pièces,
- sauce à la tomate ou à l'ail - 2-3 cuillères à soupe,
- verts - à votre goût,
- sel au goût.
Méthode de préparation
- Nous plaçons les pétoncles au maximum 5 minutes dans de l'eau bouillante salée, sinon ils deviendront du «caoutchouc». La couleur blanche permet de deviner si la délicatesse est prête.
- Coupez la viande en lanières.
- Saupoudrer de jus de citron.
- Saupoudrer d’herbes et verser la sauce. Snack de pétoncles bouillis est prêt! Le riz bouilli sera un excellent atout.
Comment rôtir des pétoncles
La friture est un autre moyen simple et populaire de cuisiner les pétoncles.
Vous aurez besoin de:
- pétoncles - 5 pièces,
- sel - au goût
- poivre noir - à votre goût
- huile d'olive - 2-3 cuillères à soupe.
Méthode de préparation
- Les pétoncles décongelés, nous salons et poivrons.
- Mettez une casserole avec un revêtement antiadhésif dans l’huile chauffée. Frire pendant 2 minutes. Retourne Frire plus littéralement une minute et demie.
- Des coquilles Saint-Jacques frites sont placées dans une assiette et servies à table accompagnées d'une salade de légumes et d'une sauce épicée. Nous essayons!
Pétoncles braisés aux légumes
Vous aurez besoin de:
- pétoncles - 500 grammes,
- poivre bulgare - 2 pièces,
- tomates - 2 pièces,
- bulbe oignon - 1 pièce,
- épinards - 50 grammes,
- céleri - 50 grammes,
- huile d'olive - 50 ml,
- jus de citron - 1 cuillère à soupe,
- sel - au goût
- poivre noir au goût.
Méthode de préparation
- Mon poivre. Enlevez les graines et les tiges. Couper finement.
- Oignons propres. Finement émietté.
- mine de tomates. Couper en petits cubes.
- Les épinards et mon céleri. Égoutter. Finement haché.
- Les légumes frits sont cuits dans de l'huile d'olive chauffée.
- Salez les légumes et, après en avoir pressé le jus, disposez les coquilles Saint-Jacques qu’il faut d’abord saler et poivrer.
- Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire les fruits de mer avec les légumes pendant 8 minutes, sans oublier de remuer de temps en temps.
- Nous mettons un délicieux plat dans un beau plat. Saupoudrer de jus de citron. Saupoudrer de légumes verts hachés. Servir à la table!
pétoncles cuits au four
Vous aurez besoin de:
- pétoncles - 24 pièces,
- champignons - 100 grammes,
- oignons verts - 100 grammes,
- fromage à pâte dure (facultatif) - 50 grammes,
- oignons blancs - 2 pièces,
- beurre - 3 cuillères à soupe,
- crème avec une teneur en matière grasse de 33% - 200 ml,
- vin blanc sec - 100 ml,
- sel - au goût
- poivre blanc fraîchement moulu - au goût.
Méthode de préparation
- Nettoyez les oignons. Nous avons coupé en semirings.
- Mine d'oignons verts. Égoutter. Nous avons coupé en petits morceaux en diagonale.
- Champignons propres. Couper chaque champignon en 4 morceaux.
- Dans une poêle, faites fondre la moitié du beurre spécifié dans la liste des ingrédients.
- Faites frire les oignons dans le beurre pendant 5 minutes.
- Ajoutez les champignons et les oignons verts à l’oignon. En remuant, continuer à faire frire pendant encore 3 minutes. Après avoir transféré les légumes grillés dans un autre plat.
- Dans une marmite dans laquelle les oignons et les champignons ont été frits, versez le vin. Nous nous évaporons à une diminution de 2 fois.
- Ajoutez le beurre restant, les coquilles Saint-Jacques et la crème au vin. Sel et poivre Tomim sur chaleur modérée pendant une minute, en remuant constamment.
- Ajoutez les légumes frits à la masse finie. Remuer. Nous décomposons le délicieux sous forme de portions résistant à la chaleur et l'envoyons au four préchauffé à 250 degrés pendant 2 à 3 minutes. Si vous voulez former une croûte vermeille, saupoudrez-la de fromage râpé. Essayez le!
Solyanka aux coquilles Saint-Jacques
Vous aurez besoin de:
- chou braisé - 1 kilogramme,
- pétoncle - 600 grammes,
- fromage - 50 grammes,
- olives - 10 pièces,
- concombres salés - 3-4 pièces,
- bulbe oignon - 2 pièces,
- citron - 1/2 pièce,
- graisse de cuisine - 3 cuillères à soupe,
- huile végétale - 2 cuillères à soupe,
- câpres - 2 cuillères à soupe,
- pâte de tomate - 2 cuillères à soupe,
- sel - au goût
- poivre - à votre goût
- Fruits marinés - facultatif.
Méthode de préparation
- pétoncles coupés en morceaux pesant environ 30 grammes.
- Faites frire dans l’huile végétale jusqu’à la cuisson (la recette ci-dessus indique la procédure à suivre).
- Oignons propres. Couper finement.
- Faites frire les oignons avec la pâte de tomate.
- Nous nettoyons les cornichons, retirons non seulement la peau, mais également les graines. Couper en tranches.
- Faites cuire les concombres dans une petite quantité d’eau jusqu’à tendreté.
- Égoutter le liquide en excès. Ajouter les oignons et les câpres aux concombres. Couvrir avec un couvercle. Faire cuire 10 minutes.
- Versez de la graisse au fond de la casserole.
- Nous avons étalé le chou à l'étouffé, mais pas tous, mais environ les 2/3.
- Après une couche uniforme, mettre les pétoncles.
- Vient ensuite le tour des concombres et des oignons.
- Recouvrez le reste du chou et saupoudrez de fromage râpé.
- Versez le reste de la graisse et faites-la cuire au four jusqu'à formation d'une croûte de fromage appétissante.
- Décorez le méli-mélo avec des olives, des rondelles de citron et des fruits marinés. Retirez l'échantillon!
pétoncles à la crème
Les pétoncles sont parfaitement combinés avec la sauce à la crème. Tout le monde peut créer ce chef-d'œuvre culinaire.
Vous aurez besoin de:
- pétoncle - 500 grammes,
- vin blanc sec - 200 ml,
- crème de 35% - 100 ml,
- oignons - 1 pièce,
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe,
- farine - 1 c. À thé,
- sel - au goût
- poivre noir fraîchement moulu - au goût.
Méthode de préparation
- Les oignons sont propres. Finement haché. Faire frire dans l'huile d'olive.
- Versez le vin. Salez et poivrez.
- Les pétoncles se divisent en 2 parties. Mettez la poêle avec les oignons et le vin. Frire des deux côtés pendant une minute.
- Les pétoncles frits sont disposés dans un plat allant au four.
- Dans la sauce, dans la casserole, ajoutez la farine. Remuer.
- Versez délicatement la crème dans la sauce bouillante. Remuer. Retirer du feu.
- Filtrez la sauce et versez dessus les pétoncles.
- Cuire au four chauffé à 250 degrés pendant 2-3 minutes. Après vous pouvez essayer!
coquilles Saint-Jacques au bacon
Vous aurez besoin de:
- pétoncles - 500 grammes,
- bacon - 5-6 tranches minces,
- tomates cerises - 12-18 pièces,
- beurre - 4 cuillères à soupe,
- jus de citron - 1 cuillère à soupe,
- Moutarde de Dijon - 2 cuillères à soupe,
- sauce Worcestershire - 2 cuillères à café,
- sel - au goût
- poivre noir moulu - au goût.
Méthode de préparation
- Mélanger le beurre, la sauce Worcester, la moutarde de Dijon et le jus de citron fondu au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez un peu de sel et de poivre. Remuer.
- Dans la marinade cuite, nous déposons les grains de mer. Laisser agir 20 minutes.
- Pendant que la viande est marinée, nous coupons le bacon en lanières d’une longueur suffisante pour envelopper chaque coquille Saint-Jacques.
- Pétoncles marinés au bacon.
- Enfiler les pétoncles sur des brochettes en bois en alternant les fruits de mer avec les tomates cerises. Verser les brochettes restantes de la marinade.
- Cuire sur une grille sur des charbons ardents pendant 10 à 12 minutes. Vous pouvez faire cuire ce plat au four, en mode “Grill”, il n'est alors pas nécessaire de ficeler les pétoncles sur des brochettes, il suffit de fixer le bacon avec un cure-dent.
Pétoncle aux champignons
Vous aurez besoin de:
- pétoncles cuits - 200 grammes,
- champignons - 150 grammes,
- poivre bulgare - 1 pièce,
- beurre - 2 cuillères à soupe,
- farine - 2 cuillères à soupe,
- lait - 3/4 tasse,
- sel au goût.
Méthode de préparation
- Champignons propres. Mine Faire bouillir jusqu'à cuisson complète.
- Mon poivre. Enlevez les graines et les tiges. Couper en lanières.
- Les champignons bouillis sont également coupés en lanières.
- Faites frire les champignons et le poivre dans de l'huile végétale.
- Après que les champignons commencent à rougir, ajoutez de la farine et, en remuant constamment, versez doucement le lait. Cuire à quelques minutes de l'ébullition.
- Ajoutez les coquilles Saint-Jacques bouillies (comment faire cuire les fruits de mer, comme indiqué ci-dessus) et amenez à nouveau à ébullition.
- Plat servi à la table avec des pommes de terre bouillies ou du riz. Bon appétit!
