Que faire cuire avec du poisson émincé, sauf pour les boulettes de viande

La plupart des femmes au foyer connaissent beaucoup de recettes de viande hachée, mais la question de savoir quoi faire avec de la farce à la viande en plus des boulettes de viande, beaucoup d’entre elles sont encore déroutantes. En fait, les options pour les apéritifs chauds et froids, les soupes et les pâtisseries avec du poisson haché ne sont pas beaucoup moins qu'avec de la viande. Les boulettes de viande, boulettes de viande et zrazy, boulettes de pâte, casseroles sont fabriqués à partir de cela, ils sont remplis de tartes et tartes. Si vous connaissez quelques secrets de la préparation de plats avec du poisson haché, ils viendront sûrement à votre goût.

Fonctions de cuisson

Les plats de poisson haché sont tellement variés qu'il ne peut y avoir de technologie générale. Les principaux secrets résident dans la préparation de la base, c’est-à-dire le rembourrage lui-même:

N'importe quel poisson peut être utilisé pour cela, à condition qu'il ne soit pas gâté. Cependant, il faut comprendre que ce hachis sain et bon marché, provenant de poissons de valeur, ne peut pas être obtenu à partir d'un poisson bon marché.
De nombreuses femmes au foyer ne veulent pas perdre de temps à nettoyer les filets de poisson des os, estimant que, comme il faudra encore les hacher, les os seront également broyés. En fait, les gros os de filet doivent être enlevés avant de les hacher. Si vous faites du poisson de rivière osseux émincé, vous devez le retourner 2-3 fois pour être sûr que tous les os sont écrasés à une taille suffisante.
Il est recommandé de refroidir les couteaux de hache-viande avant de rouler les filets - le poisson les harcelera moins.
Pour rendre la farce plus juteuse, on y ajoute souvent du saindoux. Particulièrement bon à utiliser lors de la cuisson de plats à partir de variétés de poisson faibles en gras.
La viande hachée ne fait pas mal pour assaisonner avec du poivre blanc ou noir. L'oignon finement haché ne sera pas non plus superflu.

Si vous préparez du poisson haché de haute qualité, vous pouvez être sûr que le plat sera de première classe. L'essentiel est de décider exactement de ce que vous voulez et de trouver la bonne recette.

Pickle avec des boulettes de poisson

Composition:

petits poissons (pour bouillon) - 1 kg;
poisson haché - 0, 4 kg;
œuf de poule - 1 pc;
pain de blé - 100 g;
lait - 0, 2 l;
oignons - 0, 4 kg;
orge perlière - 0,23 kg;
racine de persil - 1 pc;
pommes de terre - 0,5 kg;
carottes - 0,2 kg;
beurre - 40 g;
feuille de laurier - 2 pièces;
céleri-rave - 100 g;
concombre salé - 0, 4 kg;
sel, poivre - au goût;
eau - 3 l.

Méthode de préparation:

Vider le poisson et le laver, le mettre dans une casserole et le couvrir d'eau. Mettez le feu. Lorsque le bouillon bout, retirer la mousse, réduire le feu, cuire une demi-heure.
Trempez le pain dans du lait chaud.
Passer le bouillon dans un tamis fin.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes.
Épluchez les oignons, hachez-les soigneusement avec un couteau, divisez-les en deux parties égales.
Épluchez les carottes et râpez-les finement.
Coupez le céleri et les racines de persil en très petits morceaux.
Coupez le concombre en fines lanières.
Placez les concombres et l’orge dans la casserole de bouillon, attendez qu’il se mette à bouillir et faites bouillir l’orge avec les légumes pendant 10 minutes.
Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire encore 15 minutes.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et placez-y la moitié de l'oignon. Faites-le frire, ajoutez les carottes et les racines. Frire encore 5 minutes.
Entrez le remplissage dans le bouillon, remuez. Faire bouillir encore 20 minutes.
Mettez le reste d'oignon, du pain trempé dans du lait, dans le poisson haché. Entrez l'œuf de la poule et mélangez. Salez et poivrez.
Mouillez vos mains dans de l’eau froide pour former de petites boulettes de viande hachée. Trempez-les dans la soupe bouillante. Attendez jusqu'à ce que l'ébullition soit à nouveau et laissez bouillir encore 5 minutes.
Ajouter la feuille de laurier à la soupe, retirer du feu. Laissez infuser sous le couvercle pendant 15 minutes.

Presque tout le monde aime cette délicieuse soupe diététique aux boulettes de viande. Si, dans sa composition, le beurre est remplacé par un légume et le lait par de l’eau, il peut être consommé même par la poste. Dans le même temps, le goût de la soupe ne changera pas de manière significative.

Boulettes de poisson

Composition:

farine de blé - 0, 35 kg;
œuf de poule - 2 pièces;
eau - 150 ml;
sel - une pincée dans la pâte, dans la farce au goût;
filet de poisson - 1 kg;
oignons - 0,2 kg;
ail - 2 gousses;
verts - au goût;
huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

Lavez, séchez les filets de poisson, coupez-les en gros morceaux.
Pelez les oignons, coupez chaque tête en plusieurs morceaux.
Alternativement, tournez le poisson émincé et les oignons dans un hachoir à viande. Battre l'œuf de poule émincé et bien mélanger ces ingrédients.
Pressez l’ail émincé dans une presse spéciale, ajoutez les verts et les épices, hachés finement avec un couteau.
Si la farce s’avère trop liquide, ajoutez de la farine, grâce à laquelle elle sera beaucoup plus dense.
Sur une table propre, tamisez 2 tasses de farine. Faites un sillon dans la colline de farine.
Battez l'œuf avec de l'eau et du sel, versez le mélange dans le puits.
Pétrir la pâte avec les mains. Pour le rendre moins collant à vos mains, traitez-les avec de l'huile végétale.
Lorsque vous séparez de gros morceaux de la pâte, roulez-les en forme de boule.
Roulez chaque balle en une couche ronde d’une épaisseur d’environ 1 à 1,5 mm. Utilisez un verre à vin ou à vin coupé dans le bol à pâte.
Pour chaque cercle, mettez une cuillerée à thé de viande hachée. Nettoyez les extrémités du cercle avec des mains propres et mouillées, en donnant à la structure la forme d’une boulette. Faites la même chose avec les autres cercles de la pâte.
Les raviolis saupoudrent la farine et la mettent sur le plateau. Donnez-leur un peu de séchage ou même un peu de gelée.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Cela devrait être suffisant pour que les raviolis ne collent pas ensemble.
Ajoutez du sel, du poivre et du laurier à l'eau. Plonger les boulettes un à un dans un liquide bouillant.
Attendez que l’eau bout dans la casserole et faites cuire les raviolis pendant 6-7 minutes.
Sortez les dumplings avec une écumoire et disposez-les dans des assiettes.

Servez les boulettes de poisson avec de la crème sure, de la mayonnaise et du beurre. Vous pouvez les saupoudrer de vinaigre ou de jus de citron.

Les boulettes de poisson ne doivent pas être préparées immédiatement, vous pouvez les congeler sur une planche, puis les disposer dans des récipients ou des emballages et les utiliser au besoin. Dans le congélateur habituel, ils sont conservés pendant un mois. Si vous avez un congélateur moderne avec une fonction de congélation rapide qui peut maintenir une température inférieure à moins 18 degrés, vous pouvez stocker des boulettes de pâte jusqu'à 6 mois.

Casserole de poisson haché

Composition:

poisson de mer émincé - 0,5 kg;
crevettes pelées - 0, 5 kg;
vin blanc sec - 50 g;
beurre - 50 g;
persil frais - 50 g;
oignons - 100 g;
champignons marinés - 150 g;
farine - 100 g;
crème - 0, 2 l;
fromage à pâte dure - 150 g;
jus de citron - 20 ml;
pulpe de pain long - 100 g;
sel - au goût;
paprika - 5 g

Méthode de préparation:

Crevette hacher ou hacher dans un mélangeur. Mélanger avec du poisson haché. Salez et poivrez.
Épluchez les oignons et hachez-les finement.
Coupez le persil avec un couteau.
Faites fondre le beurre dans une casserole, mettez y l'oignon et le persil. Faire frire pendant 2-3 minutes en remuant. Ajouter le vin et le jus de citron, laisser mijoter encore 5 minutes.
Dans cette casserole, verser le poisson haché mélangé à la crevette et laisser mijoter 10 minutes. Tout le liquide qui reste dans la casserole, égoutter dans un bol.
Faites frire la farine dans une poêle propre et sèche. Ajouter progressivement la crème, la sauce à fouetter.
Bien frotter le fromage et mélanger avec la sauce. Réchauffez-le à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit dissous.
Versez le liquide égoutté de la casserole dans la sauce, faites-le bouillir pendant 5 minutes supplémentaires.
Versez la sauce de poisson hachée, mélangez bien.
Coupez les champignons marinés en petits morceaux, mélangez-les avec le poisson haché et la sauce.
Mettez la masse résultante dans le formulaire. Mettez le formulaire au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures.
Sortez le formulaire. Allumer le four. Quand il fait chaud jusqu'à 80 degrés, mettez une forme dedans. Cuire au four pendant 40 minutes. 10 minutes avant le début de la préparation, saupoudrer la casserole de pulpe de pain long hachée.

La casserole de poisson haché est un plat délicieux qui n’a pas honte de servir à la table de fête. Son goût unique conquérera sûrement vos invités. Cependant, en semaine, elle peut aussi faire plaisir à elle-même et au ménage. En outre, cette casserole est non seulement savoureuse, mais également très utile.

Vous pouvez faire non seulement des côtelettes de poisson haché. Cela peut servir de base à une variété de plats. Certains d'entre eux vous aideront en semaine, d'autres aideront à nourrir les invités avec goût. Dans le même temps, toutes ces collations sont préparées n'est pas si difficile. La chose principale - pour suivre la recette sélectionnée.