Betteraves cuites au four

Betteraves cuites au four

La betterave est bonne en soi si elle est coupée en tranches et versée sur la sauce. Plus souvent, il fait partie d'autres plats: plats d'accompagnement, salades. Les salades ne nécessitent souvent pas de betteraves crues, mais déjà cuites. Normalement, c'est cuit pour cela, mais les nutritionnistes disent que ce n'est pas la meilleure façon de cuire cette racine. Les betteraves cuites au four sont beaucoup plus utiles car, dans ce cas, elles retiennent le maximum de substances utiles. En outre, les betteraves cuites au four ont une couleur et un goût plus riches que ceux cuits à l'eau, de sorte que les cuisiniers dans le choix de la méthode de préparation de cette culture de racines sont d'accord avec les nutritionnistes, estimant qu'il est toujours préférable de les cuire au four.

Fonctions de cuisson

Cuire les betteraves au four peut être tranché ou entier. Quelle que soit la méthode choisie, il n’est pas inutile d’utiliser les recommandations générales qui vous permettront de préserver la couleur vive, le goût et les avantages du légume.

  • Les betteraves cuisent suffisamment longtemps. Son temps de cuisson au four varie de une à deux heures, selon la taille de la racine. Sur la préparation de légumes de taille moyenne, pesant environ 200-250 g, cela prend une heure et demie. Si vous ne protégez pas les betteraves de la perte d'humidité, pendant ce temps, le volume diminuera et le volume diminuera de une fois et demie à deux fois, son goût deviendra moins juteux. Par conséquent, lors de la cuisson des betteraves au four, il est impératif d'utiliser du papier d'aluminium ou un manchon pour la cuisson. Certains combinent même pour la fiabilité les deux méthodes: la betterave entière est placée dans un manchon, le manchon lui-même est enveloppé dans du papier d'aluminium ou placé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et recouverte de celle-ci.
  • Pour que les betteraves ne perdent pas de jus, il est nécessaire de choisir des légumes à cuire avec une peau intacte, et lors du lavage, essayez également de ne pas les déchirer. Pour la même raison, le dessus et la queue ne sont pas coupés très rapidement.
  • La betterave ne se refroidit pas non plus très rapidement. Avant de déplier la feuille, vous devez donc attendre qu’elle atteigne une température acceptable.

Si la technologie de la torréfaction des betteraves au four est entièrement une, cuisez-la ensuite avec des tranches ou des morceaux, en tenant compte des recommandations de la recette.

Betteraves cuites au four entières

Composition:

  • betteraves - 0, 3 kg;
  • eau - 10 ml.

Méthode de préparation:

  • Dans l'eau tiède, utilisez une brosse pour laver les betteraves. Couper les sommets, raccourcir légèrement la "queue".
  • Sans attendre que les betteraves sèchent, placez-les sur une grande feuille de papier d'aluminium «queue» vers le haut. Feuille avant il est préférable de se coucher en plusieurs couches. Si les racines sont petites, vous pouvez en placer plusieurs sur une feuille. Versez avec un peu d'eau pour que les betteraves restent bien juteuses après la torréfaction.
  • Soulevez les bords de la feuille et fixez-les bien.
  • Préchauffez le four à 200 degrés, mettez une plaque de cuisson avec des betteraves. Cuire au four à la température indiquée pendant 1 heure et 40 minutes. Si vous faites cuire plusieurs légumes-racines pesant de 100 à 200 g chacun, réduisez le temps de cuisson de 10 à 20 minutes.

Retirez les betteraves du four. Attendez 30 minutes jusqu'à ce qu'il refroidisse un peu, dépliez la feuille et attendez encore une demi-heure. Après cela, les betteraves peuvent être pelées et coupées.

Betteraves cuites entières au sel

Composition:

  • betteraves - 0, 3-0, 4 kg (2 pcs.);
  • romarin - au goût;
  • sel - combien va laisser.

Méthode de préparation:

  • Lavez et séchez quelques tubercules de taille moyenne. Inspectez-les pour vous assurer qu'ils ne présentent aucun dommage pour la peau, sinon le légume deviendra salé après la cuisson. Séchez-le avec une serviette.
  • Versez le gros sel dans un petit plat allant au four, que vous mélangez préalablement au romarin.
  • Plongez les betteraves dans le sel, ajoutez du sel pour qu’il recouvre complètement les racines.
  • Préchauffez le four à 180 degrés, placez-y une betterave. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes.
  • Éteignez le four, mais laissez-le pendant une heure.

Entièrement cuit au four conformément à cette recette non standard de betterave rouge est non seulement savoureux, mais aussi très parfumé.

Betteraves cuites au four pour garnir

Composition:

  • betteraves - 1 kg;
  • oignons - 100 g;
  • crème sure - 100 ml;
  • eau - 100 ml;
  • beurre - 50 g;
  • raifort - 40 g;
  • fromage - 100 g;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez, nettoyez et coupez les betteraves crues en petits morceaux.
  • Pelez les oignons, coupez-les en petits cubes.
  • Faites fondre le beurre dans une casserole. Mettez l'oignon dedans. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
  • Placez l’oignon betterave, salez et poivrez si vous le souhaitez. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les betteraves pendant 20 minutes.
  • Retirez les betteraves de la casserole, laissez-les drainer le liquide en excès.
  • Ajoutez de la crème sure et de la racine de raifort râpée aux betteraves. Remuer.
  • Mettez les betteraves dans un plat allant au four.
  • Frottez grossièrement le fromage et saupoudrez-le de betteraves.
  • Chauffez le four à 180 degrés et placez-y une betterave.
  • Cuire au four pendant 20 minutes.

Les betteraves cuites au four peuvent être servies séparément ou utilisées comme accompagnement.

Betteraves au four avec sauce à l'orange

Composition:

  • betteraves fraîches - 0, 5 kg;
  • huile d'olive - 80 ml;
  • orange - 0,2 kg;
  • vinaigre balsamique - 40 ml;
  • citron - 0,25 fruits;
  • Sel

  • , poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez les betteraves, épluchez-les et coupez-les en rondelles d'environ deux centimètres d'épaisseur. Si les racines sont grosses, vous pouvez les couper non pas en tranches rondes mais en tranches plus petites, en coupant chaque légume en 4 parties.
  • Plier dans un bol, arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et mélanger.
  • Placez les tranches sur une plaque à pâtisserie ou sous une forme résistant à la chaleur.
  • Préchauffez le four à 220 degrés. Placez une plaque de cuisson avec des betteraves pendant 40 minutes. En cours de cuisson, retirez périodiquement la poêle et tournez les tranches de betterave.
  • Lavez les fruits. Pressez le jus d'une orange entière et d'un quart de citron, mélangez.
  • Dans un jus d’agrumes, ajoutez une demi-cuillère à thé de sel, une pincée de poivre noir. Remuer.
  • Dès que vous sortez les betteraves prêtes du four, versez-les dans la vinaigrette obtenue. Remuer doucement et disposer dans des assiettes. Laisser reposer 20 minutes et servir.

Les betteraves cuites au four avec sauce à l'orange peuvent être servies non seulement chaudes, mais aussi froides. Cette salade inhabituelle est très utile. De plus, il a un goût agréable.

Les betteraves cuites au four conservent la plupart des éléments utiles. De plus, avec cette méthode de cuisson, il s'avère très savoureux et appétissant.

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