Les collations sont les incontournables du menu de fête, c’est à partir d’eux que le repas commence. Les recettes de délicieux apéritifs froids seront utiles pour le menu du jour, même si vous décidez de dîner modestement. Après tout, en peu de temps, une gâterie originale et savoureuse est facilement préparée à partir des produits les plus abordables et les plus simples.
Recettes pour de délicieux apéritifs froids - Principes généraux de cuisson
• Les collations froides sont généralement servies sous forme de salades, sandwichs, canapés, tranchés. C'est coutumier et traditionnel. Il existe de nombreuses recettes pour de délicieux snacks froids à base des mêmes produits. On passe des minutes à cuisiner, mais de telles friandises vous permettent de dessiner la table avec brio.
• Il n’est pas nécessaire, même pour une table de fête, de préparer des collations à partir de friandises, elles peuvent être peu coûteuses. Les principaux produits, dont la présence vous permet de préparer un délicieux goûter froid: fromage, champignons, légumes frais, bâtonnets de crabe, foie, œufs. Il est seulement important qu'ils soient de haute qualité et frais.
• Les exigences principales de tout amuse-gueule sont la petite taille de la coupe, la capacité de servir le plat par portions et, bien sûr, le design spectaculaire. Les recettes de collations savoureuses, rassemblées dans l'article, ne nécessitent pas de portion supplémentaire, les plats et ont donc un aspect attrayant. Profiteroles, il est commode d'empaler sur une brochette, et le gâteau au foie et le hareng farci sont coupés en portions avant de servir.
Recettes pour de délicieux apéritifs froids: “Raffaello”
Une recette simple pour une collation froide froide composée d'œufs, de bâtonnets au fromage dur non épicés et de bâtonnets de crabe. Les œufs à la coque et le fromage sont moulus sur une râpe fine, puis mélangés avec de la mayonnaise et de l'ail. L'apéritif se présente sous la forme de boulettes et de copeaux de crabe, ce qui les rend similaires aux bonbons Rafaello.
Ingrédients:
• quatre œufs sélectionnés;
• 200 gr. fromage frais et dur;
• l'ail;
• 200 grammes de bâtonnets de crabe;
• une demi-tasse de mayonnaise;
• feuilles fraîches de jeunes laitues.
Méthode de cuisson: 1. Faites bouillir les œufs à la coque: mettez-les dans de l'eau froide, ajoutez une cuillerée de gros sel, amenez à ébullition. Ensuite, baissez légèrement le feu, faites cuire les œufs avec une légère ébullition pendant dix minutes. Egouttez l'eau chaude et placez la casserole avec les œufs sous le jet froid. Après refroidissement, nettoyez la coque et rincez. Il se passe sur la protéine sont des fragments à peine perceptibles de la coquille, ils sont lavés avec de l'eau.
2. Après avoir lavé les feuilles de laitue avec de l'eau froide, déposez-les sur un torchon pour les faire sécher.
3. Nous frottons les œufs sur une râpe fine, nous y moudrons également du fromage. Ajouter la mayonnaise, écraser trois petites gousses d'ail. Saupoudrer d'une petite quantité de sel et bien mélanger.
4. Dans un autre bol, avec une râpe moyenne ou petite, frottez les produits semi-finis en crabe. Servir le plat en tapissant des feuilles de laitue bien séchées.
5. Frapper la masse préparée avec une cuillère à dessert, nous la roulons en boules. Nous les déposons un par un dans un bol avec des copeaux de bâtonnet de crabe et les roulons bien.
6. Placez délicatement les barres-collations «Rafaelki» sur les feuilles de laitue.
Recettes pour de délicieux apéritifs froids: “Profiteroles fongiques”
Tout le monde sait ce que sont les éclairs, mais tout le monde ne connaît pas les profiteroles. Les préparations de pâte à choux peuvent être fourrées non seulement avec de la crème, mais si vous mettez un mélange non sucré, vous pouvez obtenir un délicieux goûter froid. Nous vous proposons de cuisiner des profiteroles aux champignons - une décoration magnifique pour n'importe quelle table et en même temps une collation légère.
Ingrédients
Dans la pâte:
• deux verres d'eau et de farine;
• un paquet de 200 grammes de margarine crémeuse;
• 0,5 cuillères de sel évaporé;
• huit œufs.
Dans le remplissage:
• champignons frais de taille moyenne - 800 gr;
• deux ampoules;
• deux œufs;
• 150 gr. crème ou crème sure à 20%;
• fromage fondu non aromatisé - 200 gr;
• 50 gr. beurre de crème douce.
Facultatif:
• légumes verts frais;
• huile de tournesol raffinée.
Méthode de cuisson:
1. Tout d’abord, vous devez faire des blancs pour les profiteroles. Versez l'eau dans la casserole, mettez le sel et la margarine, mettez à feu modéré. Dès que la margarine est complètement dispersée, en mélangeant l'eau avec un fouet en cercle, ajoutez la farine surdimensionnée. Après avoir cassé tous les morceaux, faites bouillir la masse de farine pendant environ une minute. L'agitation ne s'arrête pas. Versez l'oeuf dans la base chaude, frottez-le soigneusement avec une cuillère. Nous versons un œuf de plus et nous intervenons à nouveau bien, introduisant ainsi les huit œufs. Il n'est pas nécessaire de pondre tous les œufs à la fois, les résultats seront difficiles. La pâte finie doit être visqueuse et lisse, avec une brillance légère et brillante. 2. Frottez la plaque à pâtisserie avec de la margarine ou de l'huile végétale fondue. Pulvériser la pâte avec une cuillère à soupe, étaler sur une rôtissoire. Plier, en se retirant à la largeur d'un doigt, les uns des autres, en cours de cuisson, la pâte se lève bien.
3. Placez la plaque de cuisson dans le four préchauffé, faites cuire la billette jusqu'à ce que le blush soit lisse, environ 10 minutes. Lors de la cuisson, la porte du four est complètement barrée, sinon la pâte se déposera, la température de chauffage est de 180 degrés.
4. Disposez les flans dans un grand plat, sur une rangée, de manière à ne pas s’écraser.
5. Pendant que la base des profiteroles refroidit, préparer la garniture aux champignons. Petit oignon au couteau fin, champignons de taille moyenne, coupé en cubes.
6. Dans l'huile raffinée, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'humidité des champignons disparaisse. Verser la crème (crème sure) dans la poêle, saupoudrer un peu et ajouter. Faire cuire les champignons pendant trois minutes, puis les mélanger avec du fromage fondu.
7. Battez deux œufs, entrez la masse d'œufs dans la garniture aux champignons dès que le fromage a fondu. Remuer délicatement, passer de la casserole à l’assiette, refroidir.
8. Sur le flanc des découpes, nous faisons une large coupe et remplissons le vide avec une garniture aux champignons.
9. Placer les profiteroles de champignons sur une assiette, décorer de feuilles vertes et de grandes feuilles avant de servir.
Recettes de délicieux apéritifs froids: hareng farci
Le hareng est si familier dans notre cuisine qu'il n'est pas facile d'imaginer une table de vacances sans elle. C'est une sorte de classique, plat traditionnel. Cependant, soumettre un petit poisson sous la forme d'une coupe conventionnelle - assez banal. Nous vous proposons une recette pour un délicieux snack froid à base de hareng farci.
Ingrédients:
• deux grandes carcasses de hareng salé;
• grosse carotte bouillie;
• deux petites ampoules;
• 150 gr. mayonnaise grasse;
• brins d'aneth;
• deux œufs à la coque;
• gélatine granulée - 15 gr.
Méthode de cuisson:
1. Nettoyez soigneusement le hareng. Tout d’abord, éviscissez les carcasses, retirez la peau et coupez-les en filets. Assurez-vous d'inspecter la chair de poisson pour y déceler des os!
2. Couper la carotte bouillie en petits cubes. Si vous aimez le poivron bulgare, remplacez-y la moitié du nombre de carottes indiqué. Comme les carottes, il faudra les hacher finement. 3. Retirez la coquille des œufs, lavez-les et coupez-les en petits cubes. Oignons finement hachés à l'aneth.
4. Trempez la gélatine. Remplissez les granulés avec de l’eau fraîche de sorte qu’ils se recouvrent un peu et laissez-les pendant 15 minutes, puis ajoutez deux cuillères à soupe d’eau tiède et remuez. Combinez la masse gélatineuse avec de la mayonnaise.
5. Mettez les composants hachés dans un bol et mélangez avec de la mayonnaise en gelée. Assaisonner avec la farce au poivre, saler et enlever pendant un moment au froid.
6. Nous divisons les filets en moitiés “gauche” et “droite”. Pour chaque rouleau, vous aurez besoin de deux côtés gauche ou droit.
7. Étalez le film alimentaire sur la table et déposez un filet de hareng dessus, côté extérieur vers le bas. Étaler une partie du remplissage refroidi et couvrir avec d'autres filets. Faites attention! Pour obtenir un beau plat, la seconde partie du hareng doit être prélevée sur l'autre carcasse. Nous le plaçons sur le fond, en observant la règle «queue à queue», de sorte que le ventre du filet supérieur se trouve à l’arrière du fond. Envelopper étroitement avec du film, laisser refroidir pendant deux heures au réfrigérateur. De la même manière, nous farcissons le deuxième poisson.
8. Avant de servir, coupez un couteau très tranchant en morceaux d'un centimètre et demi d'épaisseur. Servir, soigneusement disposées sur une assiette en forme d'éventail, préparer des herbes fraîches.
Recettes pour de délicieux apéritifs froids: “Gâteau au foie”
Le gateau préparé à partir de foie de boeuf ou de porc, de foie de dinde ou de poulet n'est pas recommandé, le plat aura un goût complètement différent. Le foie est broyé avec un hachoir à viande, puis mélangé avec des œufs, du lait et de la farine. Ne pas ajouter plus que la norme de farine spécifiée, sinon le goût de foie de la collation sera perdu.
Ingrédients:
• une livre de foie de porc ou de bœuf;
• une demi-tasse de lait;
• œufs crus - 5 pièces;
• œuf à la coque;
• cinq cuillères à soupe de farine;
• deux grosses têtes d'oignon;
• une carotte de taille moyenne;
• huile végétale hautement purifiée;
• 250 gr. mayonnaise sans moutarde, fait maison,.
Méthode de cuisson:
1. Rincez le foie avec de l'eau, retirez tous les canaux et coupez-le en morceaux. Deux fois tordre le foie dans un hachoir à viande. 2. Versez les cinq œufs dans la masse du foie, versez la farine pelée, ajoutez du sel et saupoudrez. Incorporer la pâte au foie jusqu'à consistance lisse.
3. Versez de l'huile végétale dans la poêle, faites bien chauffer à température modérée. En frappant la pâte avec une petite cuillère, versez-la dans la casserole et secouez-la un peu pour qu'elle s'étende uniformément. Faire frire le fond du gâteau en rouge, retourner et faire frire l'autre. Tournez avec précaution en prenant une large pelle, sinon la pièce risque de casser. Prêt korzh recueillir soigneusement une pile.
4. Dans la même casserole, versez deux cuillères de beurre, chauffez à feu moyen. Melenko émiettait les oignons avec un couteau et les étalait dans une poêle à frire. Faire frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents, ajouter les carottes grossièrement râpées et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Laisser refroidir le rôti de légumes, mélanger avec de la mayonnaise.
5. Placer le gâteau au foie sur une assiette et y appliquer une fine couche de vinaigrette à la mayonnaise, couvrir avec la prochaine crêpe et appuyer légèrement. Nous couvrons les légumes mélangés avec de la mayonnaise et son. De cette façon, nous recueillons tout le gâteau.
6. Nous préparons un gâteau au foie de collation avec un œuf grillé et le mettons au réfrigérateur pendant deux heures pour le faire tremper.
Recettes de délicieux apéritifs froids «Tomates épicées en coréen»
En saison des légumes sur la table doivent être servis des salades de leur part. Faites attention à la recette d'un délicieux goûter à la tomate coréenne. Il est conseillé de cuisiner une salade de tomates épicée pendant une journée, car ils devraient avoir le temps de mariner dans une marinade bien affinée.
Ingrédients:
• kilogramme de tomates fraîches;
• deux fruits de piment doux;
• l'ail;
• petit piment;
• 50 gr. huile végétale;
• vinaigre de table - un quart de tasse;
• une cuillère de sel;
• un bouquet de feuilles d’aneth;
• 50 gr. le sucre.
Méthode de cuisson:
1. Après avoir démonté une grosse tête d'ail sur les dents, peler. Parmi les poivrons, sélectionnez les graines et coupez la chair. Nous lavons l'ail, la pulpe de piment doux et piment avec de l'eau. Enlever les graines d'un piment ou pas, c'est à vous, mais rappelez-vous que ce sont elles qui donnent l'urgence principale. Nous broyons les légumes préparés par le hachoir à viande. 2. Nous lavons les tomates et les légumes verts. Tomates coupées en tranches, retirez le joint à la fixation de la tige. Côtelette à l'aneth.
3. Dans la masse de légumes préparée précédemment, versez le sucre, le vinaigre et l'huile végétale, le sel. Ajouter l'aneth, bien mélanger.
4. Un tiers des tranches de tomates sont réparties uniformément le long du fond de la casserole émaillée et versées sur la masse végétale. Puis couchez à nouveau une couche de tomates et versez-les. Former la troisième couche de tomates et verser le reste du mélange de légumes.
5. Nous envoyons une collation à base de tomates au réfrigérateur pendant une journée. Si les tomates étaient denses, vous pouvez mélanger la collation plusieurs fois pour qu'elle soit mieux salée.
Recettes de délicieux apéritifs froids "Boulettes de foie de morue au sésame"
Une autre recette pour de délicieux snacks froids sous forme de balles. La base est faite de pommes de terre bouillies, de foie de morue, d'œufs et de fromage. Les boulettes roulent dans du sésame grillé. La collation est très tendre et savoureuse - une excellente alternative à la salade de foie de morue.
Ingrédients:
• deux grosses pommes de terre bouillies non farcies;
• une boîte de conserve en conserve «foie de morue», capacité standard - 230 gr;
• 50 grammes de fromage;
• deux cuillères de concentré de soja;
• œufs durs - 2 pièces;
• un bouquet de persil ou d'aneth frais;
• trois cuillères à soupe de graines de sésame.
Méthode de cuisson:
1. Dans une poêle sèche, faites légèrement frire le sésame, versez-le dans une assiette spacieuse et laissez refroidir.
2. Ouvrir la nourriture en conserve, décanter l'huile, retirer les épices et déposer le foie sur une assiette. Mash avec une fourchette, envoyer dans un bol.
3. Utilisez une grande râpe pour frotter les pommes de terre et le fromage fin et les œufs. Nous répandons les composants broyés dans le foie. Ajouter les verts hachés. Verser la sauce soja et bien mélanger.
4. Mouiller les petites boules avec les mains humides de la masse résultante et les rouler dans le sésame.
5. Nous établissons une collation sur une assiette, que nous établissons, recouverte de verdure. Une autre option consiste à servir: répartissez les boules dans de petits moules en papier, dans lesquels les capcakes sont généralement cuits, collez-les dans chaque brochette et placez-les sur un plat de service.
Recettes pour de délicieux apéritifs froids - trucs et astuces pour cuisiner
• Utilisez des légumes verts pour les hors-d'œuvre, mais n'abusez pas d'eux. Presque tout le monde aime les feuilles d'aneth, de persil et de laitue, mais il est préférable de servir la coriandre et le basilic séparément, de telles herbes sont bonnes pour les amateurs.
• N'utilisez pas beaucoup de mayonnaise dans les collations froides. En fonction des composants, essayez d'ajouter de l'ail et du poivre. Les collations froides sont conçues pour augmenter l’appétit avant de servir des plats chauds et non pour satisfaire la faim.
• Les conserves de foie de morue sont produites par diverses usines et normes. Deux types conviennent à nos besoins: un produit de haute qualité et coûteux fabriqué à partir d’un foie naturel, dense, rempli d’huile d’olive et un pâté très abordable vendu sous le nom de marque «Foie de morue, à la mer». Le second type de nourriture en conserve contient moins de matières grasses, ce qui vous permet de cuisiner des repas plus légers et même d’ajouter à l’alimentation des enfants. L’exemple le plus simple de recette pour un délicieux goûter froid à base d’aliments en conserve: mélangez le pâté avec les jaunes d’œufs à la coque, salez-les, assaisonnez-vous de poivre et ajoutez une touche d’ail. Farcir les oeufs et servir, garnir d'une goutte de mayonnaise et d'un morceau de persil.
