Côtelettes Dukan

Côtelettes Dukan

Le régime Dukan fait référence aux protéines. La viande en termes de nutrition, développée par un nutritionniste français, joue un rôle clé. Le bœuf, la dinde et le poulet faibles en gras sont autorisés, même aux stades les plus difficiles du régime Dukan. La liste des produits autorisés comprend le poisson maigre. Une des caractéristiques du système de nutrition, promu par Ducane, est l’utilisation quotidienne du son. Côtelettes - c'est le plat qui peut être la base du menu de ceux qui mangent conformément aux exigences du régime susmentionné. Ils sont basés sur des ingrédients carnés et le son, que peu de gens veulent sous forme pure, s’intègre parfaitement dans la recette. Les produits habituels de la viande hachée, en observant un régime alimentaire faible en glucides, ne peuvent pas être cuits. Les côtelettes selon Dyukan sont préparées selon des recettes spéciales. Ces produits n'interfèrent pas avec la perte de poids.

Fonctions de cuisson

Pour que les hamburgers soient adaptés à l'alimentation de ceux qui suivent le régime de Dukanov, ils doivent être cuits en tenant compte de certains points importants.

  • Lorsque vous choisissez une recette de côtelettes, consultez la liste des produits autorisés au stade de votre régime. Au stade «Attaque», il est déconseillé d’utiliser des produits autres que la viande maigre, le blanc d’oeuf, le son, les produits laitiers dégraissés. Il est acceptable d’utiliser une petite quantité de jaunes d’œufs, d’ail, d’oignons, de sel et d’assaisonnements. Aux étapes suivantes, il convient d’inclure les légumes verts dans la recette. Il est acceptable d'utiliser la plupart des légumes (les pommes de terre ne sont pas incluses), l'amidon et les huiles. À partir de la troisième étape, vous pouvez l'utiliser pour faire des côtelettes de céréales
  • Les côtelettes, même cuites selon des recettes spéciales, selon un régime Dukan peuvent être achetées en quantités limitées. Le son et quelques autres composants qui en font partie sont autorisés en petite quantité. Samih son dans la première étape de l'alimentation, vous ne pouvez manger que 1, 5 cuillères à soupe par jour, dans les deux étapes suivantes - 2 cuillères à soupe, à l'étape finale - 3 cuillères à soupe par jour. La portion quotidienne des côtelettes ne devrait pas contribuer à l'excès de cette norme.
  • L'huile végétale de Dyukanom est autorisée, mais en petite quantité. Pour minimiser sa consommation, il est conseillé de faire frire les galettes dans une casserole en téflon, en les lubrifiant avec du beurre à l'aide d'une brosse de cuisine ou d'une serviette en tissu. Si vous faites cuire des escalopes au four, faites-les mijoter ou faites-les bouillir, elles deviendront encore plus utiles.

En suivant les recommandations ci-dessus et en observant les proportions indiquées dans une recette particulière, vous ferez des burgers savoureux que vous pourrez manger sans craindre de violer les exigences du régime Dukan et de prendre du poids supplémentaire.

Côtelettes de poulet Dukan pour “Attack”

Composition:

  • filet de poulet - 0, 35 kg;
  • œuf de poule (ou protéine seulement) - 1 pc;
  • son d'avoine - 15 g;
  • kéfir non gras - 100 ml;
  • oignons - 50 g;
  • sel, poivre - au goût;
  • huile végétale - selon les besoins.

Méthode de préparation:

  • Séparez le poulet des os, retirez la peau, nettoyez et séchez avec une serviette.
  • Coupez le filet en assiettes et repoussez-le avec un marteau. Aussi petit que possible, hachez un couteau culinaire.
  • Coupez le son en farine à l’aide d’un mixeur ou d’un hachoir à viande. En l'absence d'appareils de cuisine, ils peuvent être écrasés à la main.
  • Incorporer le filet de poulet haché finement, verser le kéfir. Mettez de côté pendant 20 minutes.
  • Épluchez l'oignon, coupez-en un morceau de la taille souhaitée, hachez-le finement.
  • Lorsque le son est gonflé, ajoutez l’oignon haché, le sel et le poivre au mélange poulet, kéfir et son. Briser dans la masse résultante de l'oeuf ou ajouter un seul blanc d'oeuf. Bien mélanger pour que la masse soit homogène.
  • Étaler le parchemin sur une plaque à pâtisserie, badigeonner d’huile. Au lieu de parchemin, vous pouvez utiliser un tapis en silicone, il ne peut pas lubrifier.
  • Placez le hachis de poulet dans une grande cuillère.
  • Chauffez le four à 180 degrés.
  • Mettez la casserole au four.
  • Cuire les escalopes pendant une demi-heure.

Les côtelettes de poulet de cette recette sont tendres et juteuses. Elles peuvent être utilisées à n’importe quel stade du régime de Dukanov.

Côtelettes de boeuf avec des légumes verts pour «alternance»

Composition:

  • boeuf faible en gras - 0, 3 kg;
  • son d'avoine - 15 g;
  • légumes verts frais - 50 g;
  • oignons - 100 g;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • sel, assaisonnements - au goût;
  • huile végétale - au besoin.

Méthode de préparation:

  • Lavez le bœuf, épongez-le avec une serviette, coupez-le en petits morceaux et passez-le dans un hachoir à viande.
  • Ajoutez les légumes verts finement hachés, le poivre et le sel au hachis, mélangez.
  • Coupez le son dans la farine, ajoutez-le à la viande, remuez.
  • Ajoutez l’œuf cru, mélangez à nouveau, laissez reposer 15 minutes.
  • Libérez les oignons de la peau, coupez-les en petits cubes.
  • Faites cuire un peu dans une poêle sèche. Une fois que l'oignon commence à brunir, ajoutez une cuillerée d'eau, éteignez les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettez dans la farce, mélangez bien.
  • Graisser le plat en téflon avec de l’huile, en ne prenant pas plus d’une cuillère à thé.
  • Mouillez-vous les mains avec de l’eau pour former de petites boulettes à partir de la viande hachée cuite. Placez-les dans une poêle préchauffée.
  • Lorsque les côtelettes sont dorées d’un côté, tournez-les avec la spatule de l’autre.
  • Versez un peu d’eau dans la casserole, réduisez le feu. Couvrir la poêle et laisser mijoter les escalopes pendant 10 minutes.

Malgré le fait que la viande hachée ne comprend pas de pains, de semoule, de graisse, ils sont instables et juteux. Si les verts sont exclus de la composition, ils peuvent être préparés à n'importe quel stade du régime alimentaire de Dukan.

Boulettes de dinde à la vapeur (sans son)

Composition:

  • viande de dinde - 0,5 kg;
  • ail - 2-3 gousses;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • yogourt ou fromage cottage faible en gras - 50 g;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez la viande de dinde, essuyez-la, hachez-la et hachez-la avec un hachoir à viande.
  • Ajoutez l’ail, l’œuf cru, le yogourt ou le fromage cottage doux passé au pressoir. Salé et poivre Pétrir la viande hachée.
  • Préparez de petites galettes, placez-les sur un gril à plusieurs rangées pour cuire des aliments à la vapeur.
  • Versez un verre d’eau tiède dans le récipient multicuiseur principal.
  • Démarrer l'appareil en mode vapeur à la vapeur pendant 20 minutes.

S'il n'y a pas de multicuisson ou de double chaudière dans la maison, vous pouvez faire frire ou cuire des escalopes de dinde en suivant les instructions données dans les recettes précédentes.

Les côtelettes de dyukan sont préparées sans farine, leurre, pain, pommes de terre et autres ingrédients que les ménagères ajoutaient à la farce. Malgré cela, les produits à base de viande hachée sont juteux et agréables au goût. Ce plat peut être l'un des principaux dans le régime alimentaire de la personne, la figure.

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