Le risotto est un plat italien populaire dans le monde entier. Il est fabriqué à partir de riz et utilise une technologie spéciale qui lui confère un goût unique. Lors de la cuisson du riz, on ajoute souvent des légumes, ce qui rend la collation encore plus délicieuse. Les légumes peuvent être très différents. Le radis, qui est utilisé en Italie pas moins que dans les pays asiatiques, donne une note unique au plat. Le risotto aux radis a un arôme frais, une saveur salée, qui donne une ambiance printanière. Pour le préparer, vous avez besoin d’un ensemble simple de produits, mais le processus de cuisson a ses spécificités, il faut du temps et une parfaite adhésion à la technologie.
Fonctions de cuisson
Ne connaissant pas les caractéristiques de la cuisson du risotto aux radis, l'hôtesse risque d'obtenir du riz ordinaire additionné de légumes, qui ne ressemble en rien au plat italien bien connu. Pour que cela ne se produise pas, il est logique de connaître les conseils de chefs expérimentés.
- Aucun riz ne convient au risotto, mais uniquement à forte teneur en amidon. Le grade le plus connu est celui d'arborio, mais il convient à tous ceux portant l'étiquette «pour risotto». Vous pouvez utiliser du riz à grains ronds Krasnodar.
- Ne rincez pas le riz si vous prévoyez l’utiliser pour le risotto. Après avoir lavé l'amidon de la surface du grain, vous ne pourrez pas obtenir la consistance requise du plat.
- Lors de la cuisson du risotto, le riz est frit dans une casserole. Faites-le bouillir avant qu'il ne soit pas nécessaire. Une fois que le produit a absorbé une quantité suffisante d'huile, du vin y est ajouté, évaporé et ensuite mélangé avec du bouillon et préparé.
- Le bouillon est injecté progressivement, par petites portions. Une fois que le riz l'a complètement absorbé, versez le prochain lot de liquide.
- Le riz fini est considéré lorsque l’intérieur est encore légèrement dur. Il ne peut pas être digéré.
- Le fromage est un ingrédient important du risotto. Il est ajouté à la dernière place, retirant déjà le plat fini du feu et agité. Souvent, avec du fromage, du beurre est ajouté au risotto.
- Les légumes en risotto peuvent être ajoutés à différentes étapes de la cuisson, tout dépend de la recette choisie. Les radis sont le plus souvent placés juste avant de retirer le riz du feu, mais il existe des exceptions. Avant cela, il est coupé en fines lanières ou grossièrement frotté.
Pour rendre le risotto aux radis plus appétissant, il est conseillé de le décorer avec des cercles de légumes frais et de légumes verts.
Une recette simple de risotto aux radis
Composition:
- riz - 0,2 kg;
- radis - 0,2 kg;
- oignons - 100 g;
- bouillon de poulet - 1 l;
- beurre - 40 g;
- fromage à pâte dure - 150 g;
- sel, épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez soigneusement le radis, hachez-le sur une râpe percée de grands trous ou hachez-le finement avec un couteau.
- Sur une râpe percée de petits trous, hachez le fromage.
- Retirez les enveloppes de l'ampoule. Couper l'oignon en petits morceaux.
- Faites fondre le beurre dans une casserole, mettez l'oignon et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Saupoudrez de riz. Faites-le frire avec des oignons pendant 3-4 minutes.
- Versez un demi-verre de bouillon, remuez. Cuire jusqu'à ce que le riz absorbe presque complètement le bouillon.
- Ajoutez une autre demi-tasse de bouillon. Lorsqu'il ne reste plus de liquide dans le bac, entrez le prochain lot. Continuez à ajouter du bouillon jusqu'à la fin. Au total, la préparation devrait prendre 15-18 minutes.
- Avec le dernier lot de bouillon, entrez les épices, le fromage et le radis. Remuer.
- Ajoutez la moitié du fromage, mélangez à nouveau et retirez immédiatement du feu.
Le risotto au fromage avec radis restant doit être saupoudré avant de servir le plat sur la table. Le plat a un goût intéressant si vous utilisez plusieurs types de fromage.
Risotto aux radis et jambon
Composition:
- riz - 0,22 kg;
- radis - 150 g;
- oignons - 50 g;
- jambon - 100 g;
- huile d'olive - 40 ml;
- beurre - 40 g;
- fromage à pâte dure - 100 g;
- bouillon de légumes ou de poulet - 1 l;
- vin blanc sec - 120 ml;
- sel, assaisonnements - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez les radis, coupez les pointes. Couper en tranches de taille moyenne.
- Couper le jambon en lanières.
- Oignon, pelé, coupé en petits morceaux.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole.
- Mettez l'oignon dans le beurre et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoutez des radis et du jambon aux oignons. Remuer. Faites-les cuire pendant 3-4 minutes.
- Versez le riz dans la casserole.
- Faites-le cuire pendant 5 minutes avec le reste des ingrédients.
- Versez le vin, mélangez. Cuire encore 5 minutes.
- Versez une demi-tasse de bouillon, quand il est absorbé dans du riz, ajoutez la portion suivante. Continuez à ajouter des morceaux de bouillon en attendant sa complète absorption. Assaisonner et assaisonner de sel lorsque vous versez le dernier lot de bouillon.
- Retirez la poêle avec le risotto du feu. Saupoudrer de fromage râpé finement, ajouter des tranches de beurre. Remuer et servir immédiatement.
Le risotto aux radis, élaboré selon cette recette, s’avère être parfumé, son goût raffiné, son apparence inhabituelle et appétissante.
Le risotto aux radis vous permettra de diversifier le menu du jour, de donner des plats frais à des plats familiers. L'apéritif est en accord avec l'esprit de la cuisine méditerranéenne, il est capable de surprendre les invités et de décorer la table de fête. Il est difficile d’atteindre les ingrédients nécessaires à sa préparation.
