Le poisson rouge n’est pas seulement bon pour la santé mais aussi très savoureux. Ses plats deviennent la décoration de la table de fête. Avec un budget limité, ce serait une bonne idée de préparer des salades de saumon rose pour rencontrer des invités. De telles recettes plairont à ceux qui veulent manger des aliments pas trop caloriques, car le saumon rose n’est pas aussi gras que les autres membres de sa famille. Il existe de nombreuses recettes de collations à base de saumon légèrement salé ou de filet de truite. Le saumon rose convient à la cuisson de chacun d'entre eux. Une version appropriée du plat trouvera par elle-même, celui qui regarde la silhouette et celui qui aime les repas copieux.
Fonctions de cuisson
La technologie utilisée pour préparer des salades à partir de saumon rose salé peut être différente - tout dépend de la recette choisie. Cependant, il existe plusieurs secrets qui aideront à faire de ce poisson une collation vraiment savoureuse, sans la dépense de fonds importants.
- Le saumon rose salé de ses propres mains est plus savoureux et moins cher. Découper des filets de poisson rouge en filets n’est pas une tâche aussi difficile à maîtriser pour un cuisinier débutant. En achetant du saumon rose entier congelé pour le salage ultérieur, vous «risquez» de recevoir également un bonus sous forme de caviar.
- Lorsque vous achetez un filet de saumon salé au magasin, faites attention à la composition et à la durée de conservation. Idéalement, si la composition n'inclut rien d'autre que du poisson et du sel, la présence de colorants et d'additifs similaires devrait vous alerter. Vous ne devez pas prendre de poisson dont la durée de vie est sur le point d'expirer: l'expérience montre qu'il peut être «farci». Choisissez un produit publié récemment.
- Lorsque vous découpez du saumon pour la salade, veillez à ne pas y mettre d’os ou d’écailles - ils se trouvent dans les filets marinés faits maison et dans le produit acheté.
- Les salades feuilletées de saumon rose salé sont préparées au moins 2 heures avant le festin, afin que les produits entrant dans leur composition puissent tremper dans la sauce. Il est recommandé de mélanger les salades ordinaires et, surtout, de les habiller avec la sauce le plus tard possible - de cette façon, elles ne se détérioreront pas plus longtemps.
- Si vous suivez la figure, ajoutez le moins de mayonnaise possible. Son dosage, provoquant un maillage fin, aidera le paquet avec un cure-dent fait dedans. Il doit être rempli de sauce et appliqué sur la salade, en passant à travers un trou fin. Si vous ne comptez pas les calories et que vous voulez nourrir les invités, la sauce ne peut pas être désolée, car le saumon rose n'est pas un poisson gras.
- Il n’est pas nécessaire de saler une salade de saumon rose salé, sinon il sera impossible de la manger. La composition de la collation n'empêchera pas l'inclusion de produits équilibrant le goût salé du poisson: œufs, pommes de terre, carottes, riz.
Le saumon rose se marie bien avec les oignons, les agrumes, les carottes, les œufs, le fromage, les pommes de terre, le caviar, les calmars et les crevettes, le riz. Les inclure dans le plat serait une bonne idée.
Préparez une salade de saumon rose salé, ne la mettez pas dans une collation, laissez quelques tranches pour la décoration.
Salade de saumon rose salé avec pommes de terre et olives
Composition:
- filet de saumon rose salé - 0, 3 kg;
- pommes de terre - 0, 3 kg;
- olives - 130 g;
- ail - 2 gousses;
- craquelins au blé - 80 g;
- mayonnaise - à votre goût.
Méthode de préparation:
- Lavez les pommes de terre, faites bouillir dans l'uniforme. Cool, propre. Couper en petits cubes.
- Coupez le saumon rose dans les mêmes morceaux, mélangez-le avec des pommes de terre.
- Vider le liquide du pot d’olives. Trancher les olives, envoyer aux autres ingrédients.
- Versez les croûtons. Ils doivent être aromatisés avec du poisson rouge (saumon, truite, saumon rose) ou de l'ail. Des craquelins faits maison avec une saveur originale feront l'affaire.
- Écraser l'ail avec une presse à main, mélanger avec de la mayonnaise.
- Assaisonnez la salade avec la sauce obtenue, mettez-la dans un bol à salade.
C’est l’une des recettes les plus faciles pour la salade de saumon rose, mais l’apéritif préparé selon ce qu’il en résulte s’avère très savoureux.
Saumon de saumon rose au caviar rouge
Composition:
- saumon rose légèrement salé - 0,25 kg;
- pommes de terre - 0, 4 kg;
- carottes - 0,2 kg;
- concombre frais - 0,2 kg;
- oignons verts - 100 g;
- fromage à pâte dure - 100 g;
- œuf de poule - 6 pièces;
- caviar rouge - 100 g;
- ail, mayonnaise - au goût.
Méthode de préparation:
- Faites bouillir les carottes et les pommes de terre en uniforme. Retirer de l'eau, refroidir. Enlevez la peau. Séparément, broyer sur une râpe grossière.
- Faites bouillir les œufs. Placez-les sous un jet d’eau froide afin qu’ils refroidissent plus rapidement, puis nettoyez-les bien. Décoller la coquille. Sortez les jaunes. Les écureuils et les jaunes frottés, disposés sur des plaques différentes.
- Hachez finement les oignons verts.
- Couper le saumon en cubes. Certains poissons peuvent être laissés pour décorer la salade.
- Rincer le concombre, éponger avec une serviette, couper les pointes.
- Coupez le concombre en petites lanières.
- La mayonnaise mélangée à de l’ail est passée dans la presse.
- Coupez le fromage râpé avec les trous étroits.
- Placez le cerceau sur la plaque. Ajuster la bague du plat de cuisson divisé.
- Étalez les pommes de terre à la coque et badigeonnez-les de sauce.
- Mettez le saumon rose sur les pommes de terre. Saupoudrer d'oignons verts. Couvrez-le avec un filet de mayonnaise.
- Placez la paille de concombre sur le dessus, recouvrez de mayonnaise.
- Faites la couche suivante de carottes enduites de sauce.
- Étalez dessus les jaunes d’œufs, ajoutez la sauce.
- Saupoudrer de fromage râpé.
- Retirez le cerceau, enduisez les bords de la laitue avec de la mayonnaise, saupoudrez-les de protéine râpée.
- Avant de servir, mettez du caviar rouge sur le fromage, en l'étalant uniformément sur la surface de la collation.
Vous ne devez pas décorer une salade avec du caviar à l’avance - elle sera recouverte d’une croûte qui collera aux dents et gâtera le goût du plat. Si vous faites la salade correctement, ce sera la décoration principale de la table de vacances.
Salade de saumon rose salé et de bâtonnets de crabe
Composition:
- saumon rose salé - 0,2 kg;
- bâtonnets de crabe congelés - 0,2 kg;
- œuf de poule - 6 pièces;
- pommes de terre - 0,5 kg;
- fromage à pâte dure - 0,2 kg;
- mayonnaise - à votre goût.
Méthode de préparation:
- Pommes de terre non cuites à refroidir, peler, hacher sur une râpe grossière.
- Les œufs bouillent très fort. Après refroidissement sous un courant d'eau froide, nettoyez, frottez grossièrement.
- Bâtonnets de crabe, sans décongélation préalable, retirez-les du film et frottez-les dans un récipient séparé.
- Frottez finement le fromage.
- Coupez le saumon rose en cubes.
- Mettez les pommes de terre dans un saladier, badigeonnez de mayonnaise.
- Dans la couche suivante, placez les œufs et étalez-les avec la sauce.
- Mélangez les bâtonnets de crabe avec une cuillère de mayonnaise, mettez-la sur les œufs, voire la cuillère.
- Versez le fromage, graissez avec la sauce.
- Placez les tranches de saumon rose sur le dessus.
La salade peut être recueillie non pas dans un saladier mais à l’intérieur de l’anneau culinaire, elle ressemblera alors à un gâteau. Un bon apéritif, si vous le récupérez dans les bols - cette option est optimale pour servir des portions du plat. Dans ce cas, le saumon rose peut être coupé en tranches, en faire des fleurs et mettre un bouton dans chaque bol de crème glacée.
Salade de saumon rose salé avec du riz
Composition:
- saumon rose salé - 0, 3 kg;
- œuf de poule - 3 pièces;
- oignons à salade - 100 g;
- concombres marinés - 150 g;
- riz - 150 g;
- mayonnaise - à votre goût.
Méthode de préparation:
- Faites refroidir les œufs à la coque et nettoyez-les, coupez-les en petits cubes.
- Lavez soigneusement le riz afin qu’il ne reste pas collé pendant la cuisson. Faire bouillir dans de l'eau légèrement salée (vous pouvez et non du sel). Rincez à nouveau et attendez qu'il refroidisse.
- concombres coupés en petits cubes.
- Hachez finement les oignons.
- Coupez le poisson rouge en petits cubes.
- Mettez tous les ingrédients dans un bol, ajoutez la mayonnaise, mélangez.
- Mettez l'apéritif dans un saladier.
Cette salade est assez économique, elle peut être préparée non seulement pour les vacances, mais aussi en semaine. Les concombres marinés dans sa composition peuvent être remplacés par des produits salés ou frais, obtenant une collation avec un nouveau goût. Le goût de la salade changera encore plus si les concombres sont remplacés par des tranches de pamplemousse.
Comment décorer une salade
La meilleure décoration d'une salade de saumon rose salée sera le saumon rose lui-même.
- Placez la salade sur une assiette en lui donnant la forme d’une étoile de mer, recouvrez-la de fines tranches de poisson rouge.
- Placez le saumon rose coupé en petits morceaux autour du périmètre, comme des pétales de fleurs, remplissez le milieu avec des jaunes ou du caviar râpé, et séparez le cercle central des "pétales" avec des olives ou des verts bien coupés.
- Rouler une assiette fine mais longue de rouleau de saumon rose, presser légèrement sur un côté, mettre le persil sur les feuilles. Le poisson rouge ainsi enroulé ressemble à une rosette. Vous pouvez faire beaucoup de ces "fleurs", ainsi la salade ressemblera à un bouquet rose.
- À partir du saumon rose, vous pouvez faire des fleurs qui ressemblent à des lis calla. Pour ce faire, découpez-le en plaques carrées, pliez-les de manière à ce qu'ils ressemblent à des sacs. Figures disposées à la surface de la salade. Ensuite, à partir de carottes, de concombres ou de poivrons bulgares coupés en pailles, une barre est insérée au centre de chaque «kulka». Les chiffres deviennent similaires aux callas. Il ne reste plus qu’à en faire les tiges et les feuilles d’oignons verts et de légumes verts frais.
Les fleurs à la surface d’une salade de saumon rose salé peuvent être fabriquées à partir de légumes, de fromage, si ces produits font partie de la collation.
Les salades de saumon rose ne diffèrent pas par la complexité de leur préparation, elles sont relativement peu coûteuses, mais elles sont savoureuses, nourrissantes et élégantes. Ces collations n’ont pas honte de les mettre sur la table de fête.
