Soupe de purée de carottes

Grâce à la texture délicate, presque tout le monde aime la purée de pommes de terre; même les enfants qui ont peu d'appétit ne les abandonnent pas. De tels plats satisfont bien la faim, mais pas trop en calories, ce qui donne une purée de soupe aux carottes, qui est basée sur l’un des légumes les plus utiles, demandé et dans l’alimentation. Les végétariens et les personnes à jeun trouveront également une recette appropriée pour ce plat.

Fonctions de cuisson

Faire un potage aux carottes est facile si vous connaissez les principes généraux du potage et utilisez les recommandations de chefs expérimentés.

La soupe de carottes à la purée est cuite à base de carottes, mais ne comprend pas seulement sa composition. Il peut être complété avec du riz, des pommes de terre, du céleri. Des arômes supplémentaires vous permettent d'ajouter de la crème, du fromage, diverses épices et des assaisonnements à la soupe. Certaines soupes sont nourrissantes, d'autres sont diététiques. Le choix de la recette peut dépendre de la personne qui prépare la soupe.
La technologie utilisée pour cuisiner une gamme de soupes de purée de carottes implique la pré-cuisson des légumes: la soupe est plus savoureuse mais plus nutritive. Dans la plupart des cas, le rôtissage peut être abandonné ou remplacé par le rôtissage de légumes au four. Lorsque vous utilisez des racines blanches, notamment du céleri, il est préférable de ne pas refuser la cuisson à la vapeur, sinon elles noirciront pendant la cuisson et donneront à la soupe une ombre peu appétissante.
Le plus souvent, un mélangeur est utilisé pour préparer des soupes à la crème, mais vous pouvez vous passer des appareils de cuisine. Dans ce cas, les légumes à la coque sont frottés à travers un tamis.
La crème est ajustée à l’épaisseur souhaitée à l’aide d’une crème ou d’un bouillon. Après l'introduction de ces composants, la soupe doit être bouillie et bouillie pendant 1-2 minutes. Sinon, il peut rapidement se détériorer.

Il est préférable de servir une crème de carottes avec des croûtons de pain au blé. Vous pouvez les préparer vous-même, couper le pain en cubes et faire sécher au four. Les croûtons faits maison peuvent être remplacés par ceux achetés, mais vous devez choisir des croûtons avec le goût le plus neutre, pour ne pas altérer le goût du plat principal.

Soupe de carottes au céleri

Composition:

carottes - 0, 5 kg;
céleri-rave - 0,2 kg;
oignons - 150 g;
ail - 2 gousses;
bouillon d'eau ou de légumes - 1, 5 l;
huile d'olive - 40 ml;
sel, assaisonnements - au goût.

Méthode de préparation:

Lavez, pelez les légumes.
Couper les carottes en tranches, couvrir d'eau ou de bouillon, mettre sur le feu et cuire à feu doux.
Retirez les balles du bulbe, coupez le légume en petits morceaux.
Pelez, coupez le céleri en petits cubes.
Passez les oignons et les carottes dans l'huile végétale pendant 5 minutes, puis transférez-les dans la casserole où les carottes sont bouillies.
Quand tous les légumes sont tendres, pliez-les dans une passoire, remettez le bouillon dans la casserole.
Ajoutez l’ail, le sel et les assaisonnements passés dans un bouillon à la presse, mélangez.
Mettez les légumes dans le bol du mélangeur, réduisez-les en purée, remettez-les dans le bouillon, mélangez.
Mettez la casserole sur un feu lent. En remuant, porter la soupe à ébullition et laisser bouillir pendant 2-3 minutes.

Au moment de servir, des herbes fraîches peuvent être ajoutées à la table dans les assiettes à soupe. Malgré le fait que la recette suppose le sautage de produits, le plat préparé en fonction de celui-ci est considéré comme étant diététique. Il est souvent choisi par les personnes cherchant à perdre du poids. Ceux qui adhèrent aux principes de la nourriture végétarienne apprécient également cette soupe.

Soupe de carottes avec pommes de terre et crème

Composition:

eau ou bouillon (légume, poulet) - 1 l;
crème - 0, 2 l;
carottes - 0, 35 kg;
pommes de terre - 0,25 kg;
céleri-rave (facultatif) - 100 g;
beurre - 40 g;
oignons - 100 g;
sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes.
Grattez, lavez les carottes. Coupez-le dans les mêmes cubes que les pommes de terre.
Racine de céleri, pelée, râpée ou finement hachée.
Libérez-vous des cosses et coupez l’oignon en petits cubes.
Préparez le bouillon à l’avance si vous l’utilisez. Mettez sur le feu, portez à ébullition.
Trempez les pommes de terre dans la soupe.
Lorsque le bouillon recommence à bouillir, ajoutez les carottes. Faites bouillir au moins 20 minutes pour ramollir les légumes.
Pendant la cuisson des légumes, faites fondre le beurre dans une poêle, mettez y l'oignon et le céleri et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Mettez les légumes dans la soupe, faites-les bouillir pendant 5 minutes.
Battez la soupe avec un mélangeur à immersion, en transformant simultanément les légumes en purée de pommes de terre.
Ajoutez du sel, des épices et de la crème.
Amenez la soupe à ébullition, maintenez le feu une minute et versez dans des assiettes.

Cette variante de la soupe carottes-purée peut être considérée comme classique. Cela va bien avec les croûtons de blé. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la viande de poitrine de poulet hachée dans la soupe.

Velouté de carottes avec du riz

Composition:

carottes - 0, 5 kg;
céréales de riz - 100 g;
ghee - 40 ml;
crème - 100-150 ml;
bouillon d'eau ou de légumes - 1, 5 l;
sel - au goût.

Méthode de préparation:

Rincez le riz, couvrez-le d’eau ou de bouillon, amenez à ébullition et laissez cuire 5 minutes.
Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en petits cubes et ajoutez-les au riz. Faire bouillir encore 20-25 minutes.
Mettez le riz et la carotte dans le bol du mélangeur, réduisez-les en une consistance uniforme et remettez-les dans la casserole.
Ajoutez du beurre et de la crème.
Amener la soupe à ébullition, faites-la bouillir pendant 2 minutes. Retirer la casserole du feu.

Cette version de la soupe carottes-purée est recommandée pour les aliments pour bébés, mais ne convient pas aux très jeunes enfants. Un tel plat peut être offert aux enfants de plus de 3 ans et ils le mangeront volontiers.

Soupe au fromage à la crème de carotte

Composition:

fromage fondu - 0, 3 kg;
carottes - 0, 35 kg;
pommes de terre - 0, 35 kg;
oignons - 100 g;
eau - 1, 5 l;
sauce de soja - 40-60 ml;
ail - 2 gousses;
huile végétale - selon les besoins.

Méthode de préparation:

Moudre le fromage fondu râpé ou le couper en petits morceaux.
Épluchez les carottes, hachez-les râpées.
Hacher finement l'oignon.
Faites frire les oignons et les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez quelques cuillères à soupe de sauce soja et faites cuire les légumes à l'étouffée pendant 5 minutes.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes.
Versez les pommes de terre avec de l’eau, amenez à ébullition. Faire bouillir jusqu'à tendreté.
Déposez-le dans une passoire, mais ne versez pas le bouillon.
Essuyez les pommes de terre et les légumes dorés à travers un tamis ou hachez-les au mélangeur.
Porter le bouillon de pommes de terre à ébullition. Ajouter le fromage et cuire en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Posez les légumes hachés et l’ail passés dans une presse, faites bouillir la soupe pendant 5 minutes après la cuisson. Si cela ne vous semble pas assez salé, ajoutez une autre cuillerée de sauce soja et laissez bouillir une minute.

La soupe a un goût extraordinaire qui plaira aux amateurs de cuisine asiatique.

Velouté de carottes épicé au gingembre et assaisonnement au curry

Composition:

carottes - 0, 25 kg;
pommes de terre - 0,2 kg;
oignons - 100 g;
eau ou bouillon - 0, 8 l;
crème - 0, 2 l;
beurre - 25 g;
gingembre séché - une grosse pincée;
l'assaisonnement au curry séché est une grosse pincée;
sel - au goût.

Méthode de préparation:

Épluchez les carottes et les pommes de terre, coupez-les en cubes de taille égale.
Oignon, libéré de la coque, haché finement.
Faites fondre le beurre, mettez l'oignon dedans et laissez-le durcir jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
Faites bouillir le bouillon, mettez les carottes et les pommes de terre, laissez cuire 20 minutes.
Ajouter les oignons dorés, poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Broyez la soupe avec un mélangeur.
Ajoutez l’assaisonnement, le sel et la crème.
Faites cuire la soupe pendant 1 à 2 minutes après l'avoir fait bouillir.

Les condiments améliorent le métabolisme, de sorte que la soupe plaira à ceux qui regardent la silhouette. En outre, la parabole aide à renforcer le système immunitaire, à résister au froid. En plus, c'est vraiment délicieux.

Le velouté de carottes a un goût multi-facettes, une texture délicate. Il aime les adultes et les enfants. Il peut être inclus dans le menu des personnes qui suivent un régime.