Dans la classification des vins de raisin, il est appelé boisson sèche dans laquelle le sucre pendant la fermentation est complètement passé à l’alcool. À la suite d'une fermentation complète, il ne reste plus que 0,3% de sucre, leur teneur varie de 9 à 12%. Que de tels vins sont préférés par la plupart des Européens. En Géorgie, en Italie et en France, même un repas familial est rarement accompagné de vin sec. Il n’ya rien de mal à cela: les nutritionnistes affirment que ces boissons sont en quantité modérée, surtout si elles sont élaborées à partir de raisins noirs. La question avec laquelle ils boivent du vin rouge sec est pertinente pour ceux qui comprennent: l’apéritif est capable de souligner ou de déformer le goût et l’arôme de l’alcool. Le choix des plats varie selon que vous et vos invités appréciez un bouquet de boisson soigneusement sélectionné.
Les meilleures marques de vins rouges secs
Il existe dans le monde environ 4 500 types de vins rouges secs. Tous ne méritent pas l'attention. Certains fabricants donnent au vin une boisson extraite du concentré avec addition d’alcool. D'autres ne cessent pas d'utiliser des raisins gâtés comme matière première. Si vous, après avoir ouvert la bouteille, vous ne sentez pas un arôme fruité agréable, mais l'odeur de la bière maison, ou si vous voyez que le vin est tamisé, la dégustation doit être refusée. Cependant, les vins de raisin de haute qualité ne sont pas les mêmes. Plusieurs facteurs sont importants: du cépage utilisé comme matière première au respect de la technologie de production jusqu'à la durée de la boisson.
- Les plus accessibles sont les vins dits «ordinaires» élaborés à partir de raisins de cette récolte ou de celle de l’année précédente. Ceux élaborés la même année au moment de la récolte sont considérés comme jeunes.
- Les vins millésimés sont plus chers, ils sont élaborés à partir de certaines variétés de baies et ils sont nécessairement récoltés dans une région donnée.
- Les vins Elite ont un goût et un bouquet uniques en raison des conditions particulières qui se sont développées au cours de l’année de maturation des raisins à partir desquels ils sont élaborés.
Les vins d'élite ou de collection ne sont pas disponibles pour tout le monde, mais tout le monde peut se permettre une bouteille de vin ordinaire ou de grande qualité. On pense que les meilleurs vins rouges secs sont élaborés en France, en Italie et en Géorgie, bien que des boissons aux raisins relativement décentes et compétitives soient produites dans d'autres pays. La liste des meilleurs vins secs rouges comprend le plus souvent les éléments suivants:
- «Château Fonsches» (France). Il est élaboré à partir de cépages Cabernet Sauvignon et Merlot. Son bouquet est un mélange harmonieux de fleurs sauvages et de fruits mûrs. La boisson a une nuance de rubis. Sa force est de 10 degrés.
- “Chianti” (Italie). Les matières premières de ce vin sont cultivées dans la région située entre Sienne et Florence, connue comme le lieu de croissance des plus anciens vignobles d’Italie. Le bouquet de cette boisson est complexe et multiforme, sa dégustation procurera un véritable plaisir aux gourmands.
- “Barbaresco” (Italie). La matière première pour la production de cette boisson est le raisin Nebbiolo récolté dans le Piémont. Dans le bouquet de vin jeune, il y a des notes d'épices et de fruits mûrs, un bouquet de vin mûr est plus compliqué, des notes d'anis et de violette se font entendre.
- “Saperavi” (Géorgie). Il est fabriqué à partir de raisins de la variété "saperavi", ce qui ressort clairement du nom de la boisson. Il a une couleur grenat foncé, une saveur profonde et douce. La force de la boisson ne dépasse pas 11 degrés.
- “Mukuzani” (Géorgie). Ce vin est également fabriqué à partir de raisins Saperavi, mais récolté dans une autre localité. Avant d'entrer sur le marché, il est vieilli en fûts de chêne pendant au moins trois ans. Il est apprécié pour le fait qu'il présente une acidité relativement basse, ce qui le distingue de nombreux autres vins rouges secs.
La gamme de vins dignes d'apparaître sur votre table ne se limite pas à la liste ci-dessus, mais en les achetant, vous ne regretterez certainement pas votre choix.
Comment boire du vin rouge sec
Les règles d'utilisation du vin rouge sec diffèrent peu des recommandations concernant la dégustation des vins de raisin de table en général.
- Un peu avant de servir à table, il est conseillé aux sommeliers de déboucher une bouteille de vin pour qu'elle "respire".
- Versez le vin rouge sec dans des verres avec une jambe en forme de tulipe.
- Les experts ne recommandent pas de refroidir fortement le vin rouge avant utilisation, il suffit de placer la bouteille au réfrigérateur pendant un court instant pour le laisser refroidir à 16 degrés, mais si vous le donnez à la température ambiante, il n’ya pas de problème
- Ne buvez pas de vin tout de suite. D'abord, il est balancé dans un verre de sorte qu'il se remplit d'oxygène, puis le bouquet est évalué, creusé, et seulement après cela, il se boit par petites gorgées.
- Souvent, le vin sec se boit dans sa forme pure, mais il peut être dilué avec de l’eau bouillie dans un rapport de 1: 3.
Le vin rouge sec appartient à la catégorie des vins de table. Le boire sans collations n'est pas accepté. Habituellement, cette boisson est servie pour le déjeuner ou le dîner.
Comment mordre le vin rouge sec
Le vin rouge sec est une boisson d'accompagnement. Beaucoup de gens pensent que ce ne sont pas les plats qui devraient être choisis pour la boisson, mais les boissons pour les collations, et la tâche du vin ne devrait que souligner le goût des plats sur la table. Dans le cas du vin ordinaire, cette approche est justifiée, mais si vous avez du vin millésime, voire élite, il est conseillé de veiller à ce que les plats aident à révéler son goût complexe et son bouquet complexe, et non l'inverse. Il existe plusieurs options pour boire du vin rouge sec afin de le déguster au mieux.
- La viande est considérée comme le meilleur apéritif pour le vin rouge sec. Les meilleures options sont le steak, le veau grillé, le porc, la langue, le bacon et les brochettes. Les saucisses et le vin sec rouge fumé ne sont pas non plus nocifs. Leur goût dense et savoureux aidera à équilibrer le goût de la boisson en la rendant moins acide. Des coupes de viande ou de saucisse devraient presque certainement être présentes sur la table si vous y serviez du vin rouge sec.
- Les fromages sont également considérés comme un en-cas approprié pour le vin rouge sec. Voici la règle: plus le vin est vieux, plus le fromage doit être mûr. Les fromages à pâte molle et à la crème ne sont pas servis pour sécher le vin.
- Il n’ya pas eu de consensus concernant l’utilisation des fruits comme collation par les connaisseurs de vin rouge sec. Certaines personnes pensent que le fruit interrompt son goût ou le rend plus acide, d'autres disent que le contraste entre l'acidité du vin et la douceur du fruit est très harmonieux. Si vous servez des fruits comme collation pour le vin rouge sec, vous ferez mieux de vous arrêter sur les pêches sucrées ou les abricots. La poire et le melon vont très bien avec le vin.
- Les toasts et tartelettes à la viande, au foie et même au pâté de poisson sont également considérés comme un apéritif approprié pour le vin rouge sec.
Il est déconseillé de servir des fruits acides, y compris les agrumes, ainsi que divers cornichons au vin rouge sec.
Il existe de nombreuses options pour des plats adaptés au vin rouge sec, et l'hôtesse n'aura aucune difficulté à mettre la table. Le bon choix de collations vous permettra de profiter du bouquet de vin et du goût des plats eux-mêmes.
