Comment faire cuire des carottes

Comment faire cuire des carottes

Les carottes sont le légume le plus utile, apprécié de tous depuis l’enfance. Il est riche en vitamine A, ce qui aide à maintenir une bonne vision, améliore l'immunité et améliore la composition du sang. La consommation régulière de carottes dans les aliments aidera à nettoyer le corps des toxines et du cholestérol.

La disponibilité et le prix auquel ce légume est vendu dans le magasin toute l'année ne peuvent que plaire.

Les carottes ont un goût excellent, ce qui permet de cuisiner un grand nombre de plats différents.

Choisir la bonne carotte

La racine contient une grande quantité de carotène, elle est donc caractérisée par une couleur orange vif. Lorsque vous choisissez des carottes, privilégiez les fruits de cette couleur: plus le légume est brillant, plus il est utile.

Les fruits jaunes et blancs ne prennent pas: ce sont des variétés de fourrage cultivées avec une grande quantité de nitrates. Ils sont non seulement insipides, mais complètement malsains.

Les gros légumes sont également mis de côté: très probablement, ils ont un milieu raide, impropre à la consommation. Le plus acceptable peut être considéré comme un fruit pesant jusqu'à 150 grammes.

La surface du fœtus doit être lisse et ne présenter aucune trace de pourriture. Les excroissances indiqueront que le légume est suralimenté en nitrates et a déjà subi une maladie.

La carotte la plus longue est considérée comme courte et légèrement épaissie à la fin, et le fruit long et hérissé est généralement moins juteux et moins savoureux.

Ne choisissez pas de carottes trop sales dans le magasin - pourquoi payer pour des mottes de terre collantes?

Comment bien cuire les carottes

Les carottes sont certainement parmi les légumes les plus utiles. Malheureusement, pendant le traitement thermique, la plupart des vitamines sont détruites. Afin de minimiser la perte de vitamines, les carottes doivent être cuites dans un récipient scellé à feu moyen. Un couvercle fermé aide à conserver un maximum de saveur, d'arôme et de nutriments. Le processus de cuisson des carottes est assez simple:

  • Les racines sont soigneusement lavées à l'eau courante. Couper la couche supérieure est indésirable, ainsi que couper le légume avant la cuisson: la plupart des nutriments iront à la décoction.
  • Les carottes sont placées dans une casserole et versées avec de l’eau froide sur deux doigts au-dessus de la racine. Vous pouvez verser de l’eau bouillante et le processus de cuisson s’accélérera. La casserole est recouverte d'un couvercle, l'eau est portée à ébullition et les carottes sont cuites à feu moyen sans être bouillies pendant environ 20 minutes. Pour éviter que le légume ne colle au fond de la casserole, retournez-le pendant la cuisson.
  • La volonté est vérifiée avec une fourchette ou un cure-dent. Essayez de cuire les carottes de manière à ce que le milieu reste légèrement ferme, car le légume cuit devient impropre à la fabrication de la salade.
  • Après la cuisson, l’eau est égouttée et la carotte refroidit à la température ambiante.

Les carottes peuvent être cuites d’une autre manière - dans une cocotte minute, un micro-ondes ou un bain-marie.

La cuisson dans un bain-marie prend 30 minutes. C'est le moyen le plus doux de garder le maximum de nutriments.

Pour cuire les carottes dans un multicuiseur, versez les légumes dans de l’eau et réglez le mode “Cuisson au four” sur 20 minutes.

Pour la cuisson au micro-ondes, vous devez prendre 3-4 carottes moyennes, les mettre dans un plat en verre, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau et couvrir avec un couvercle. Nous réglons la puissance à 800 ou 1000 W et cuisons pendant 10 minutes.

Bon conseil

  • Nettoyez les carottes pas avant, mais après la cuisson - cela aidera à conserver plus d'éléments nutritifs.
  • Il est préférable de saler les carottes une fois cuites, directement dans le plat fini. Sinon, le sel tue le goût sucré de la carotte.
  • La plus grande quantité de vitamines est stockée dans des carottes cuites.
  • Pour une meilleure digestion des vitamines des carottes, il est préférable de les manger avec de la crème sure ou de l’huile de tournesol.
  • Les carottes sont activement utilisées non seulement en cuisine, mais également en cosmétologie - elles permettent de fabriquer de nombreux masques nourrissants pour la peau.
  • Nous ajoutons les carottes tranchées dans le premier plat 10 minutes avant la fin de la cuisson pour que le légume ait le temps de bouillir et conserve toutes ses propriétés bénéfiques. Si les carottes de la soupe étaient pré-frites pour lui donner toute sa saveur et son arôme, il suffira de l'ajouter deux minutes avant la fin de la cuisson. Si les carottes sont entières comme épice pour un bouillon, faites-les bouillir autant que de la viande. À la fin de l'ébullition, la carotte est retirée, car elle a déjà donné toutes ses qualités nutritionnelles au bouillon.
  • S'il est nécessaire de cuire rapidement les carottes, le processus peut être complété avec de l'eau froide - une différence de température prononcée préparera le légume.
  • Les carottes râpées crues peuvent être conservées au congélateur pendant l’hiver. Vous aurez donc toujours des carottes pour les frire. Son goût n'est pratiquement pas différent des propriétés du frais.
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