Nos compatriotes adorent les légumes frits: aubergines, courgettes, pommes de terre et bien d’autres. Cependant, ils ne sont pas habitués à faire frire des concombres. Ceux qui ne connaissent pas les traditions de la cuisine orientale, il peut sembler que dans ce type de concombres ne sont pas savoureux. Mais les Asiatiques préfèrent les manger comme ça. Après avoir essayé une telle collation, la plupart des Européens célèbrent son goût savoureux et agréable, qui ressemble à de la courgette. Les concombres frits pour l'hiver peuvent être cuisinés à partir de concombres petits ou trop gros. Des recettes telles que les conserves méritent l’attention des femmes au foyer, même de celles qui n’ont jamais essayé de cuisiner des concombres de cette façon.
Fonctions de cuisson
Il est beaucoup plus facile de cuisiner des concombres frits pour l'hiver que pour un chef inexpérimenté. Les fruits sont lavés, coupés en lanières ou en cercles, dégommés, parfois marinés. Ensuite, il est frit dans de l'huile bouillante des deux côtés, placé dans des bocaux, rempli d'huile chaude et de marinade, fermé et envoyé au stockage. Pour de meilleurs résultats, considérez quelques points.
- Les collations seront jolies si vous utilisez des légumes de la même taille et que vous les coupez de la même manière.
- Vous pouvez utiliser non seulement des concombres jeunes mais aussi envahis par la végétation, mais ils ne doivent pas être gâtés.
- Pour éviter que les concombres ne collent à la poêle pendant la cuisson, ils sont autorisés à être panés dans de la farine.
- Les banques de concombres frits récoltés pour l’hiver doivent être stérilisées. Les couvercles sont également stérilisés par ébullition. Les couvercles en plastique permettant de fermer la pièce ne sont autorisés que si elle est conservée au réfrigérateur. Pour le stockage à l'intérieur, même au frais, les banques doivent être enroulées avec des couvercles en métal, assurant ainsi leur étanchéité.
Les conditions de stockage des courgettes grillées dépendent de la recette utilisée. Ils se tiennent généralement bien, même à la température ambiante. La durée de conservation des collations peut aller jusqu'à 12 mois.
concombres frits à l'ail pour l'hiver
Composition (1 l):
- concombres - 1-1, 2 kg;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 50 ml;
- huile végétale - 100-120 ml;
- ail - 3-4 gousses;
- sel, aneth frais, persil - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez les concombres, coupez-les en cercles d'environ 1 cm d'épaisseur.Si vous utilisez des concombres très envahis par la végétation, préférez une forme de coupe différente: coupez les fruits en 4 morceaux avec un couteau, coupez les zones à grosses graines, coupez le reste du corps en blocs. Les pré-concombres à croûte grossière peuvent être pelés.
- Pickle concombres, mélanger, laisser pendant 5-10 minutes.
- Faites chauffer la poêle, versez l'huile dessus, mettez les tranches de concombre en une couche.
- Faites frire à feu moyen jusqu'à coloration dorée des deux côtés.
- Mettez les concombres frits dans des bocaux pré-stérilisés, compressez-les avec une cuillère.
- Hachez finement les verts et l'ail avec un couteau, mettez-les dans le beurre qui reste après avoir fait frire les concombres, faites-les frire pendant quelques minutes, mettez-les sur les concombres, versez-les avec de l'huile chaude.
- Couvrir les pots avec les couvercles préparés.
- Au fond de la casserole, posez une serviette et posez-y un pot de concombres. Versez de l'eau dans la casserole pour que son niveau atteigne les épaules des canettes et le vinaigre dans les canettes.
- Mettez la casserole sur un feu lent. Stérilisez les pots 10 à 20 minutes après l'ébullition de l'eau. Le temps de stérilisation dépend de la taille des boîtes: un demi-litre suffira pour 10 minutes, un litre pour 20 minutes.
- Sortez les bocaux de la poêle, roulez-les, mettez-les à l'envers. Couvrir avec une couverture pour créer l'effet d'un bain de vapeur - tout en refroidissant dans de telles conditions, l'apéritif est soumis à une conservation supplémentaire.
Une fois refroidis, les canettes contenant des en-cas peuvent être rangées dans un garde-manger ou dans un autre endroit où vous stockez habituellement des fournitures pour l'hiver. Si vous envisagez de conserver des concombres frits au réfrigérateur, vous pouvez refuser de stériliser des collations dans des boîtes de conserve.
Concombres à l'oignon pour l'hiver
La composition (1, 5 l):
- concombres - 1, 2 kg;
- oignons - 0, 4 kg;
- ail - 3 gousses;
- sel - 40 g;
- sucre - 20 g;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 40 ml;
- eau - 1 l;
- huile végétale - 120 ml.
Méthode de préparation:
- Coupez les concombres en moitiés ou en quarts de cercle d'anneaux pas trop minces (environ 1 cm d'épaisseur). Salé, en utilisant une cuillère à soupe de sel.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux ou en quarts.
- Coupez les gousses d’ail en deux.
- Au fond d'un chaudron ou d'un autre récipient dans lequel vous prévoyez de préparer une collation, versez l'huile, chauffez-la.
- Ajoutez le beurre à l’ail, faites-le cuire pendant 3-4 minutes. Retirez l'ail.
- Videz le jus de concombre. Mélangez les concombres avec les oignons et passez au chaudron.
- Faites les cuire à feu vif en remuant de sorte que les morceaux de légumes brunissent mais restent fermes.
- Transférer les légumes rôtis dans les pots préparés, remplir avec le reste de l’huile.
- Faites bouillir de l’eau, dissolvez le sel et le sucre restants et faites bouillir pendant 2-3 minutes.
- Versez le vinaigre, mélangez et retirez du feu.
- Remplissez les légumes de marinade chaude.
- Rouler les pots, les retourner, les envelopper et laisser refroidir dans un bain de vapeur.
Si vous souhaitez conserver une collation pendant plus de 6 mois, vous devez la stériliser avant de l'essorer pendant 10 à 20 minutes. La nourriture en conserve préparée selon cette recette peut être conservée dans une pièce fraîche.
concombres frits avec des tomates pour l'hiver
La composition (1, 5 l):
- concombres - 1 kg;
- tomates - 0, 3 kg;
- oignons - 0,2 kg;
- ail - 6-9 gousses;
- piment (facultatif) - au goût;
- vinaigre de cidre (6%) - 60 ml;
- huile végétale - 100 ml;
- sel - au goût.
Méthode de préparation:
- Coupez les concombres en cercles ou en demi-cercles d'environ 5 mm d'épaisseur.
- L'oignon coupe les moitiés d'anneaux.
- Coupez les tomates en tranches de taille moyenne.
- Au fond de la poêle avec revêtement antiadhésif, faites chauffer l’huile, mettez-y les concombres et faites-les cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
- Ajoutez l’oignon et, après 5 minutes, ajoutez les tomates. À ce stade, vous pouvez ajouter du poivre haché, du sel. Réduire le feu et faire suer les légumes 10 minutes sous le couvercle.
- Versez le vinaigre, mélangez, retirez la casserole du feu.
- Étalez des collations dans des canettes, roulez-les. Laisser refroidir sous la couverture à l'envers.
La collation savoureuse préparée avec cette recette en vaut la peine à la température ambiante.
Les concombres frits - une collation populaire dans les pays asiatiques. Ce plat est populaire chez beaucoup de nos compatriotes. Après la fermeture des concombres frits pour l'hiver, vous pouvez surprendre les invités avec un plat inhabituel pendant la saison froide.
