La sauce aux noix et au bage est un ajout inhabituel mais original à de nombreuses entrées, ainsi qu’à la viande ou au poisson. Son goût est très brillant et riche. Vous pouvez même l'utiliser comme sauce aux noix et à l'étouffée de poulet et de toute autre viande. Cette sauce est préparée très rapidement et plus il y aura d'épices, plus sa composition sera parfumée.
Ingrédients
- 1/5 c. coriandre moulue
- 1/5 c. graines de moutarde
- 1/5 c. sel
- 1/2 c. Pétales de safran
- 1-2 gousses d'ail
- 2 poignées de noix
- 50-70 ml de bouillon de poulet (eau)
Cuisson
1. Prenez un bol ou un bol approprié. Y verser de la coriandre moulue, des graines de moutarde (blanches ou noires), des pétales de safran et du sel. En passant, à ce stade, vous pouvez utiliser un mortier et un pilon, et au lieu de coriandre moulue, utilisez des grains entiers.
2. Épluchez une ou deux gousses d'ail, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans un bol.
3. Hachez les coquilles et retirez les cerneaux avec précaution. Les morceaux de coque et les membranes doivent être enlevés, sinon ils tomberont dans la sauce.
4. Commencez à broyer tous les ingrédients dans un bol avec un pilon. Il est souhaitable d'atteindre l'état de petites miettes.
5. Maintenant, commencez à mélanger lentement le bouillon de poulet ou l’eau bouillie, en le tournant dans le sens de la longueur avec un mélangeur ou en le frottant avec un pilon.
6. Lorsque la sauce devient plus ou moins homogène, vous pouvez la verser dans une saucière. Si vous ne prévoyez pas utiliser immédiatement tout le volume, laissez le reste de la sauce au réfrigérateur dans un récipient fermé.
