Sauce aux champignons de champignons congelés

La sauce aux champignons est polyvalente, car elle convient à tous les plats. Si vous le souhaitez, vous pouvez trouver des recettes végétariennes pour lesquelles vous préparerez une sauce maigre. Outre son arôme séduisant et son goût agréable, la sauce aux champignons a un autre avantage: elle est saine et ne contient pas trop de calories, elle convient donc aux aliments diététiques. La sauce la plus délicieuse est obtenue si elle est préparée à partir de bolets frais, mais tout le monde n’a pas une telle opportunité, en particulier lorsque la saison des champignons n’est pas encore dans la cour. Cependant, ce n'est pas une raison pour abandonner la sauce bien-aimée. À tout moment de l'année, vous pouvez faire une sauce aux champignons surgelée: qu'elle soit de forêt ou de champignons.

Fonctions de cuisson

Si vous voulez que la sauce aux champignons soit savoureuse et appétissante, vous devez tenir compte de plusieurs points importants lors de sa préparation.

La sauce sera plus parfumée si vous utilisez du cèpes congelé pour le préparer, mais vous pouvez le faire à partir d'autres champignons forestiers ou de champignons.

• La question de décongeler les champignons avant la cuisson dépend de la recette sélectionnée. Certaines recettes n'impliquent pas de battre la sauce jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mixeur, car la sauce, qui comprend des morceaux de champignons, est bonne à sa manière. Cependant, les champignons dans ce cas doivent être coupés en beaucoup moins que dans l'emballage. Ensuite, ils devront être décongelés. La décongélation de champignons est également souhaitable si vous souhaitez les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés: sinon, ils seront cuits dans leur propre jus et non rôtis. Dans tous les autres cas, il n'est pas nécessaire de décongeler les champignons avant de cuire la sauce.
• Pour épaissir la sauce, on utilise le plus souvent de l'amidon ou de la farine, mais il existe d'autres moyens. Par exemple, utiliser du fromage. Lorsque vous utilisez de la farine, il est souhaitable de la faire frire dans une poêle sèche ou dans du beurre. La sauce aura alors une belle couleur crème et aura un meilleur goût.
• La sauce aux champignons peut être utilisée comme sauce. Dans ce cas, elle est servie chaude. Dans d'autres cas, vous pouvez servir de la sauce aux champignons refroidie sur la table. Afin qu’il ne soit pas recouvert d’un film lorsqu’il est refroidi, un papier parchemin imbibé d’huile est placé à sa surface.

La technologie de fabrication de la sauce aux champignons congelée dépend souvent de la recette spécifique. Par conséquent, même si vous devez préparer une sauce conformément à l'une des recettes, cela ne signifie pas que vous pouvez lire les instructions de manière inattentive.

Sauce aux champignons surgelés à la crème sure

Composition:

• champignons congelés - 0, 3 kg;
• œuf de poule (jaunes) - 2 pièces;
• bouillon de champignons -100 ml;
• farine de blé - 20 g;
• crème sure - 150 ml;
• beurre - 40 g;
• jus de citron - 2-3 ml;

Sel

• , poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

• Décongelez les champignons et séchez-les avec des serviettes.
• Faites fondre le beurre et faites y cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils brunissent.
• Faites frire la farine dans une poêle sèche jusqu'à obtenir une couleur caramel.
• Versez le bouillon sur la farine en le fouettant au fouet. Il est important qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la masse résultante. S'ils sont encore formés, essuyez la sauce au moyen d'un tamis ou fouettez dans un mélangeur.
• Versez la sauce sur les champignons et mélangez-les en remuant pendant quelques minutes.
• Lavez les œufs avec du savon. Séparez les jaunes des protéines. Fouetter les jaunes et mélanger avec la crème sure, ajouter les épices, le sel et le jus de citron.
• Remplissez avec cette masse de champignons, mélangez. Tenir à feu très doux pendant environ 5 minutes. Il est important que le feu ne soit pas puissant, sinon les jaunes peuvent bouillir, ce qui est interdit. Il est encore plus sûr de chauffer la sauce au bain-marie.

Après cette sauce chaude doit être versé dans une saucière. Servez chaud ou froid.

Sauce aux champignons de champignons congelés à la crème

Composition:

• champignons congelés (de préférence blancs) - 0,5 kg;
• crème grasse - 0, 5 l;
• oignons - 0, 3 kg;
• aneth frais - 100 g;
• beurre - 40 g;
• sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

• Pliez les champignons surgelés dans une passoire et maintenez-les sous l'eau courante froide. Laissez-la s'égoutter. Champignons décongelés coupés en petits morceaux.
• Épluchez les oignons et hachez-les finement.
• Hachez l'aneth avec un couteau.
• Faites fondre le beurre et faites y cuire l’oignon. Frire mieux à feu doux, de sorte que les oignons deviennent mous et translucides.
• Ajoutez les champignons, faites-les revenir avec les oignons environ 5 minutes. Versez la crème.
• Cuire les champignons avec les oignons dans la crème pendant 10-15 minutes. Quelques minutes jusqu'à cuisson complète, salez, poivrez et l'aneth haché.

La sauce selon cette recette est tendre et parfumée, elle ennoblira le goût de n'importe quel plat. Servez-le séparément ou utilisez-le comme sauce.

Sauce aux champignons de champignons congelés avec du fromage fondu

Composition:

• champignons congelés - 0, 5 kg;
• fromage fondu - 150 g;
• crème sure - 0,2 l;
• carottes - 100 g;
• oignons - 160 g;
• huile végétale - 20 ml;
• ail - 2 gousses;

Sel

• , poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

• râpe à fromage. Ce sera plus facile si vous le tenez un peu au préalable dans le congélateur.
• Épluchez et râpez les carottes.
• Libérez les oignons de la coque et hachez-les finement.
• Passez l’ail dans la presse.
• Mélanger l'ail et le fromage avec la crème sure.
• Dans une petite quantité d’huile végétale, faites frire les légumes hachés, ajoutez-y les champignons et laissez-les mijoter jusqu’à ce que l’humidité excessive s’évapore.
• Versez les champignons avec un mélange de crème sure, de fromage fondu et d’ail, de sel et de poivre. Éteindre 10 minutes.

Si vous le souhaitez, refroidissez légèrement la sauce et transformez-la en une masse homogène à l'aide d'un mélangeur. Ce n'est pas nécessaire: les deux versions de la sauce sont savoureuses et tendres, et chaque version a ses fans.

Sauce maigre de champignons surgelés

Composition:

• champignons congelés - 0, 35 kg;
• ail - 2 gousses;
• fécule de pomme de terre - 20 g;
• huile végétale - 20 ml;
• oignons - 100 g;
• carottes - 100 g;
• sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

• Remplissez les champignons, sans les décongeler, avec de l’eau, de manière à ce qu’ils soient à peine recouverts.
• Faites bouillir les champignons pendant 5 minutes, puis versez le bouillon de champignons dans un récipient séparé.
• Mesurez 150 ml de bouillon, laissez-le refroidir. Dissoudre l'amidon en elle.
• Pelez les légumes. Râpez les carottes, hachez l'oignon finement.
• Faites frire les légumes, ajoutez-y des champignons bouillis, faites-les cuire ensemble pendant environ 5 minutes.
• Salez et poivrez. Presser l'ail dans la poêle avec les champignons. Verser le bouillon.
• Mettez le tout dehors pendant 5 minutes. Après cela, la sauce peut être considérée comme prête, mais si désiré, elle peut être fouettée avec un mélangeur à immersion.

Les végétariens aimeront la sauce élaborée à partir de cette recette car elle ne contient pas de produits d'origine animale.

Même une hôtesse inexpérimentée peut préparer une sauce de champignons congelés, mais la sauce elle-même est si bonne qu'elle peut même décorer une table de fête.