Adjika de tomates et d’ail pour l’hiver: un sujet brûlant de préparations maison. 7 meilleures recettes adjika à base de tomates et d'ail pour l'hiver

Adjika de tomates et d’ail pour l’hiver: un sujet brûlant de préparations maison. 7 meilleures recettes adjika à base de tomates et d'ail pour l'hiver

Ainsi, sa majesté - Adjika. La femme en flammes vient de l’Abkhazie montagneuse. À la maison, cela s'appelle «huile abkhaze» ... Mais il ne s'agit que de beurre à dents.

Adjika de tomates et d'ail pour l'hiver - principes généraux de préparation

La composition de cet assaisonnement doit inclure des ingrédients de la recette traditionnelle, à savoir: piment, ail, sel.

Si vous souhaitez vous arrêter ici, prenez tous ces ingrédients, broyez-les à la main sur une pierre plate (et vous en avez une), et vous obtiendrez «le bonheur d'un clin d'œil» - la recette du vieux adzhika.

Adjika de tomates et d'ail pour l'hiver est préparée crue et en cours de cuisson. Ici le choix est à vous. Les avantages sont sous n'importe quelle forme. Dans adzhika crue plus de nutriments, bouilli, stocké plus longtemps.

Pour rendre l'adjika plus parfumé, n'ayez pas peur d'allumer votre imagination culinaire et d'expérimenter avec audace - ajoutez des épices. Voici un mélange pour vous: coriandre, coriandre, graines d'aneth, houblon - suneli.

Comme nous allons faire cuire des adjika de tomates et d’ail pour l’hiver, nous devons accorder une attention particulière au choix des tomates. Ils doivent être méticuleux, mûrs, même trop mûrs iront.

C'est plutôt une mesure de sécurité - cuisez ce plat avec des gants en caoutchouc. De pécher loin. Piment, il sait quel genre de gars qui a du caractère.

Les bidons Adjika doivent être bien stérilisés. Il est préférable et plus pratique de prendre une capacité d'une pinte.

Adjika cru à base de tomates et d'ail pour l'hiver

C'est la recette la plus simple pour adzhika, à partir de laquelle vous pouvez commencer à «danser». Il n'a pas besoin de beaucoup de temps et de compétences. Il ne manque que les bons ingrédients, le récipient préparé et environ 20 minutes de votre temps.

Ingrédients:

Tomates - 3 kg

Ail - 0,5 kg

Poivre doux - 1 kg

Piment - 150 gr

Sel - 0.5 st

Sucre - 3 c. Cuisson:

1. Pelez les tomates et les poivrons de la tige. Sortez l'intérieur du poivron. Éplucher l'ail.

2. Lavez tous les ingrédients.

3. À l'aide d'un hachoir à viande, moudre les tomates, l'ail et 2 sortes de poivrons.

4. Mélangez bien le mélange.

5. Ajouter le sel et le sucre. Remuez encore.

6. Laissez la composition finie pendant la nuit.

7. Le lendemain, vidangez le liquide libéré et répartissez l'adjika dans les bidons, roulez ou fermez les couvercles en nylon.

C'est tout. A conserver au réfrigérateur ou dans la cave. Apprenez à faire cet adjika - n'importe quel type vous conviendra.

adjika «errant»

Une autre recette pour adzhika brut. Convenez que dans le titre même, il y a une sorte de facilité, de frivolité. Après avoir appris à le cuisiner, vous comprendrez d'où vient un nom si clair. En fait, cette recette est une première légèrement modifiée.

Ingrédients:

Tomates - 1 kg

Ail - 0,5 kg

Poivron doux - 0,3 kg

Poivre amer - 150 gr

Sel - 1 cuillère à soupe

Cuisson:

1. Retirez les tiges des tomates et des poivrons. Enlevez les graines du poivron. Éplucher l'ail.

2. Rincer les ingrédients sous l'eau courante.

3. Sinon, passez tous les aliments dans un hachoir à viande ou utilisez un mélangeur.

4. Mélangez le mélange.

5. Ajouter le sel et mélanger à nouveau.

6. Laissez le bouillon pendant 3 à 4 jours dans un endroit isolé de la cuisine. Pendant ce temps, remuez la composition jusqu'à quatre fois par jour. Le mélange devrait fermenter. Lorsque vous constatez que les gaz ont cessé de se détacher - félicitez-vous pour un autre exploit - le "itinérant adjika" est prêt.

7. Étaler dans des pots stérilisés et rouler.

Lorsque vous trouvez soudain que la vie est ennuyeuse et monotone, ouvrez un pot de «vagabondage» et reprenez la route.

Adjika «Chardon»

Voici une autre variante de la manière dont l’addika cru est préparé à partir de tomates et d’ail pour l’hiver. En plus du nom, cet adzhika présente quelques points forts. Premièrement, il a un goût plus intéressant en raison du raifort. Deuxièmement, affronte certains virus nuisibles. Et, attention, les femmes, troisièmement, augmentent le pouvoir des hommes. Ne manquez pas la chance de mettre ce médicament sur votre bras rétréci quand il mangera à nouveau des cuisses de poulet au dîner. Ingrédients:

Tomates - 1 kg

Ail - 3 têtes moyennes

Raifort - 3 racines

Poivre bulgare - 1 kg

Poivron rouge chaud - 3 pcs

Sel - au goût

Cuisson:

1. Au niveau des tomates et des poivrons, retirez la tige. Enlevez les graines du poivron. Éplucher l'ail.

2. Bien rincer tous les produits.

3. Ensuite, tout est simple. Broyer tous les ingrédients dans un hachoir à viande ou un mélangeur.

4. Mélangez bien la purée.

5. Ajouter du sel au goût. Au fait, dans cette recette, vous pouvez sacrifier le principe n ° 1 et ne pas ajouter de sel.

6. La dernière étape - décomposer la composition résultante dans des pots compacts bien stérilisés.

Astuce: chères femmes, comme cet adzhika avec une torsion, utilisez un récipient inhabituel. Par exemple, rouler dans des pots de forme rose ou inhabituelle. Ajoutez du romantisme à l'ordinaire.

Femme adjika

Goût doux, nuance piquante de féminité - tout est question d'adjika "féminin". La composition comprend déjà un ensemble de produits plus diversifié. La cuisine sera plus intéressante. Bien sûr, la cuisson prendra environ une heure et demie. Mais ceci est un adjika «féminin» et cela dit tout.

Ingrédients:

Tomates - 2,5 kg (peut être remplacé par 2 litres de pâte de tomate)

Ail - 200 gr

Capsicum - 3 pcs

Poivre bulgare - 1 kg

Carottes - 1 kg

Pommes douces - 1 kg

Gros sel - 1/4 d'art

Sucre - 150 gr

Huile de tournesol - 150 gr

Vinaigre 9% - 150 ml

Cuisson:

1. Épluchez les tiges des tomates, des pommes et des poivrons. Retirez les graines du poivron. Pelez les pommes et les graines. Éplucher l'ail.

2. Bien rincer les ingrédients cuits.

3. Perebut tout à travers un hachoir à viande. Et faites-le autant de fois que possible, une moyenne de 3 fois suffira.

4. Allumer le feu, porter à ébullition, réduire le feu et laisser bouillir pendant 60 minutes. Ne pas oublier de remuer le mélange parfois pour éviter de brûler.

5. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, combinez la composition avec de l'ail pré-moulu, du sel, du sucre, du vinaigre et de l'huile de tournesol. 6. Incorporer le mélange et porter à ébullition. Dès que l'ébullition, éteignez.

7. Versez l'adjika dans des bocaux, roulez-le et envoyez-le pour stockage en hiver dans la cave.

Cet adjika peut à juste titre être considéré comme un plat indépendant. Tout cela parce que son goût est très doux et léger. Si vous êtes réticent à cuisiner et que vous voulez manger quelque chose, préparez un sandwich avec cet assaisonnement.

Adjika «La joie cosaque»

Votre attention est invitée à la recette du adzhika pratiquement traditionnel, qui se distingue par sa netteté accrue. Ce mélange, contrairement au précédent, a peu de chances de pouvoir être mangé simplement avec une cuillère. C'est important! Beaucoup de poivre. Utilisez des gants et un masque.

Ingrédients:

Tomates - 1 kg

Ail - 3 têtes de taille moyenne

Piment rouge - 1 kg

Sel - au goût

Cuisson:

1. Retirez les tiges des tomates et des poivrons. Les graines au poivre peuvent être enlevées et vous pouvez partir. Si vous partez, il brûlera toujours. Éplucher l'ail.

2. Lavez les ingrédients.

3. Coupez l'ail dans le presse-ail.

4. Ensuite, égouttez les tomates dans un hachoir à viande ou un mélangeur.

5. Mettez la tomate obtenue sur le feu, amenez à ébullition et baissez le feu.

6. Dès que les tomates commencent à bouillir, ajoutez du sel au goût. Remuer.

7. Ajoutez ensuite le poivre et l'ail. Laisser mijoter quelques minutes, jusqu'à 10 maximum.

8. Versez le médicament obtenu dans des bocaux, enroulez-le et emballez-le pendant quelques heures avant de le laisser refroidir. Gardez au froid.

Comme déjà mentionné, cet adzhika lui-même est trop cinglant. Ajoutez-le à vos sauces et à vos plats principaux. Garanti, cet assaisonnement enrichira le goût de l'un de vos chefs-d'œuvre culinaires.

Adjika “Volzhskaya”

Une autre recette pour adzhika froid, c.-à-d. cru Le goût est très épicé et très aromatique. En un mot - un morceau qui en vaut la peine. Osez, et vous ne regretterez pas. Plus incroyable adzhiki de tomates et d'ail pour l'hiver, vous pouvez difficilement trouver.

Ingrédients: Tomates - 0,5 kg

Ail - 0,5 kg

Piment rouge - 3 kg

Poivron doux - 0,5 kg

Sel - 2 c.

Fèves à la moutarde - 1 paquet

Essence acétique - 1 c.

Houblon - suneli - 1bird

Persil - 1 botte

Cuisson:

Attention! Mettez des gants avant de commencer.

1. Traditionnellement. Pelez les tomates, les poivrons doux et le piment. Séparez l'ail de la peau.

2. Rincez soigneusement le tout sous l’eau courante, y compris les herbes.

3. Couper les tomates et les poivrons en tranches moyennes.

4. Les ingrédients résultants commencent à être moulus dans un mélangeur ou un hachoir à viande. Pour obtenir la consistance désirée, faites-la mélangée, c'est-à-dire un peu de tomate, puis de poivron doux et quelques tranches, puis quelques gousses d'ail. Et ainsi dans un cercle. Le principe est clair pour vous.

5. Quand tout est haché, bien mélanger le mélange.

6. Ensuite, entrez les assaisonnements: sel, grain de moutarde, essence, houblon - suneli. Remuez encore.

7. Étalez le mélange dans des pots stérilisés et placez les bombes endormies dans un endroit froid pour les stocker.

Et imaginez: l’hiver, la neige, un froid glacial et, de la table, un joli regard en regardant un bocal de "Volga". Elle va vous réchauffer, soyez sûr.

Adjika “Original”

En fin de compte, nous présentons à votre attention un bonus - adjika pour messieurs. Dans un murmure et en secret, nous vous dirons que le vrai nom de cet adzhika n'est pas du tout gentilhomme - «Hrenovina».

Ingrédients:

Tomates - 2 grandes choses charnues

Ail - 1 tête moyenne

Poivrons - chili - 2 pcs

Poivre bulgare - 1 kg

Raifort - 20 gr

Sel - 2 c.

Sucre - 1 c.

Kumin et houblon - suneli - 1 c. À thé

Coriandre - 2 c.

Paprika - 1 cuillère à soupe.

Coriandre - 1 paquet

Noix (l'ingrédient le plus secret) - 130 gr.

Cuisson:

1. Pelez le poivron des graines, les tomates des pédoncules, l'ail d'une pelure.

2. Lavez tous les ingrédients.

3. Couper le poivron en morceaux de taille moyenne, les tomates en morceaux arbitraires et le piment en rondelles de piment. Combinez le tout dans un bol séparé. 4. Maintenant les noix. Faites les frire dans une poêle en remuant pour ne pas les brûler. Puis refroidir, décoller. Mash un peu et ajouter dans un bol avec les tomates et le poivre.

5. Procéder ensuite à l'assaisonnement. Versez la coriandre, le cumin, le paprika, le houblon - suneli dans une poêle sèche et faites-les revenir pendant 2 minutes, puis hachez les épices. Cela est possible à l'aide d'un mortier et dans un moulin à café. Versez la composition épicée dans un bol de légumes hachés.

6. L'étape suivante consiste à broyer tous les ingrédients en petits morceaux. Il est préférable d’utiliser un grand hachoir à viande ou un mélangeur. La consistance de la purée de pommes de terre n'est pas appropriée ici.

7. Mettez la masse obtenue sur un petit feu en ajoutant de l'huile végétale dans la casserole. Ajoutez également du sel, du sucre et de la coriandre finement hachée.

8. Tomit adjika sous un couvercle fermé à feu très doux pendant 30 minutes.

9. L'ail et le raifort se frottent sur une râpe fine.

10. En fin de cuisson, ajouter l'ail et le raifort au adjika pendant 5 minutes. Incorporer le mélange.

11. Étalez le mélange chaud dans les pots préparés et roulez-le sur le sol. Après cela, stérilisez-les à nouveau, en les plongeant dans un récipient rempli d'eau bouillante. Le temps de stérilisation dépendra du volume du pot - mais nous utilisons des pots de 0,5 l. Par conséquent, faites-les bouillir pendant 15 minutes.

12. Ensuite, roulez les pots et enveloppez-les jusqu'à refroidissement.

Alors, en transpirant un peu et en tourmentant, vous préparerez un «trésor» qui ne sera pas égal sur votre table de vacances. Et comme il s’agit d’une récolte hivernale, c’est aussi le jour du Nouvel An.

Adjika de tomates et d'ail pour l'hiver - trucs et astuces

Si vous pensez que la quantité de poivron rouge dans la recette ne correspond pas à votre notion de «excellent», éloignez-vous de l'original. Ajoutez plus ou moins de grains de poivre. N'ayez pas peur d'expérimenter.

Si votre objectif lors de la cuisson de adzhika - pour obtenir la couleur rouge la plus saturée, ajoutez plus de poivron rouge. Ce sont lui, et non les tomates, qui donnent à Adzhika une couleur si passionnée. Si vous voulez jouer avec des fleurs, ajoutez du piquant vert à adjika au lieu du piment rouge. Obtenez moins de goût nucléaire, mais une couleur plus intéressante.

Évitez de trop longues ébullition et ébullition adzhika. Tout est bon avec modération. Dès que ça bout, baissez le feu au minimum. Donc, en assaisonnement, il y a plus d'avantages.

N'utilisez pas de poêle émaillée pour la cuisson. Sinon, la gravure que vous avez fournie, peu importe la fréquence à laquelle vous n'interférez pas avec la composition. Idéalement, utilisez une casserole en acier inoxydable.

Piment - très rusé. Une femme faible y fera face avec difficulté. Confiez donc le nettoyage des cosses à votre héros - l'homme bien-aimé. D'une part, admirez-vous encore une fois.

Adjika adjika conflit. Si vous ou votre famille avez un problème gastro-intestinal, soyez prudent lors de la préparation de cet assaisonnement. Faites-le aussi doux que possible. Le goût est le goût, mais la santé est primordiale.

Commentaires (0)
Articles connexes
Recherche