Chou blanc: avantages et inconvénients pour le corps

Chou blanc: avantages et inconvénients pour le corps

Le chou blanc est une plante agricole appartenant à la famille des crucifères. Les biologistes ne sont pas encore parvenus à une opinion commune sur le lieu exact où cette culture est apparue. Par exemple, le botaniste et sélectionneur soviétique E.N. Sinskaya a suggéré que les ancêtres sauvages du chou blanc poussaient sur la côte méditerranéenne. Au même moment, le chercheur géorgien G. Dzhaparidze écrivait dans ses travaux que la plaine du Colchis était le lieu de naissance de la plante: une variété exceptionnelle de choux était enregistrée sur le territoire de cette plaine.

Les résultats des fouilles archéologiques indiquent que les gens ont commencé à cultiver du chou blanc à l'âge du bronze ou de la pierre. La technologie de la culture de ce légume maîtrisait les anciens Egyptiens, Grecs et Romains. Les Slaves du Sud ont appris l'existence des cultures de chou des colonisateurs romains et grecs installés dans les régions de la mer Noire. Au début du XIe siècle, les légumes ont commencé à pousser en Russie.

Aujourd'hui, le chou blanc est cultivé dans tous les coins de la planète, à l'exception des régions désertiques et des régions du Grand Nord. La Chine est le plus grand fabricant et fournisseur de ce produit sur le marché mondial: plus de 8 millions de tonnes de têtes de chou sont cultivées chaque année dans le pays. Les principaux exportateurs de cette culture légumière sont des pays comme la Pologne, l’Iran et les Pays-Bas.

Le chou blanc est un produit alimentaire précieux. Il est consommé sous sa forme brute, compote, bouilli, mariné et fermenté. Les feuilles de cette culture de légumes sont utilisées pour faire des salades, des côtelettes de légumes, de la soupe au chou et des rouleaux de chou. En médecine traditionnelle, la plante est utilisée pour lutter contre divers troubles du corps.

Description de la plante biologique

Le chou blanc est une culture de légumes âgée de deux ans avec un système racinaire étendu. La tige de la plante est haute, dressée, feuillue. Les feuilles du bas du chou vert pâle sont grandes, charnues, avec des veines épaisses. Ils forment une rosette basale dense (tête) autour de la tige de la plante. Feuilles-tiges - vert grisâtre, ovales, sans pétioles. Le chou fleurit avec de grandes fleurs jaune pâle (moins souvent blanches) formant des brosses multicolores. Les fruits de la plante sont de grosses cosses au nez épaissi et arrondi. Dans chaque gousse, plusieurs grosses graines globuleuses brun foncé mûrissent.

Règles de sélection et de conservation du chou blanc

Lors du choix du chou blanc, il est utile de suivre trois directives simples.

  • Avant d'acheter un chou, vous devez l'inspecter avec soin. Il est important de s’assurer qu’il n’y a pas de saleté, de taches sombres, de moisissure, de pellicules, de pourriture ou de fissures à la surface de la tête. La coupe doit être blanche ou jaune pâle: le noircissement de la tige indique que le produit est périmé.
  • Lors du choix du chou, la préférence devrait être donnée aux légumes pesant plus de 1 kg. Les têtes doivent être serrées, résistant à la déformation lors de la compression.
  • Il est important de s’assurer qu’aucune odeur étrangère n’émane du chou. Les légumes frais ont un léger goût d'herbe.

Le chou doit être conservé à une température de 0 à 3 ° C et à une humidité de 86 à 90%. Chaque fruit doit être enveloppé de papier journal ou de film alimentaire. Sous cette forme, les têtes de chou peuvent conserver leurs propriétés nutritionnelles et gustatives jusqu'à six mois.

Valeur nutritionnelle du produit

100 g de chou contiennent:

  • 1, 723 g de protéines;
  • 4, 621 g de glucides;
  • 0, 193 g de graisse;
  • 1, 903 g de fibres alimentaires;
  • 90, 343 g d'eau;
  • 0, 291 g d'acides organiques;
  • 0, 614 g de cendres;
  • 0,097 g de dextrines et d'amidon;
  • 4, 524 g de monosaccharides et de disaccharides.

Le produit contient également des stérols, des acides aminés essentiels et non essentiels.

Vitamines entrant dans la composition du produit

Chou blanc - un entrepôt de vitamines. Lors de la consommation, 100 g de ce produit pénètrent dans l'organisme:

  • équivalent de tocophérol, E - 0, 093 mg;
  • riboflavine, B2 - 0,663 mg;
  • équivalent en niacine, PP - 0, 898 mg;
  • pyridoxine, B6-0,934 mg;
  • équivalent rétinol, A - 2, 975 mcg;
  • thiamine, B1 - 0, 026 mg;
  • acide ascorbique, C - 59, 404 mg;
  • choline, B4-10, 633 mg;
  • acide folique, B9-21, 346 µg.

De plus, on trouve dans le chou une vitamine K rare, appelée phylloquinone. 100 g du produit contiennent environ 76 μg de cet élément nutritif.

Éléments utiles dans le chou blanc

Macroéléments dans 100 g de chou blanc:

  • magnésium - 15 719 mg;
  • phosphore - 30, 463 mg;
  • potassium - 299,61 mg;
  • soufre - 36, 816 mg;
  • chlore - 36, 862 mg;
  • calcium - 47, 412 mg;
  • sodium - 12, 914 mg.

Oligo-éléments pour 100 g de produit:

  • fer - 0, 512 mg;
  • molybdène - 9 631 mkg;
  • cobalt - 2 893 mkg;
  • sélénium - 0 234 mkg;
  • aluminium - 569 077 mkg;
  • chrome - 4 922 mkg;
  • manganèse - 0, 161 mg;
  • nickel - 14, 211 mkg;
  • bore - 199, 211 mcg;
  • zinc - 0, 388 mg;
  • cuivre - 79 091 mkg;
  • iode - 2 909 mkg;
  • fluor - 9 692 mkg.

Teneur en calories du chou blanc

100 g de chou blanc frais contiennent 26 782 kcal. En moyenne, un chou pèse 1, 5 kg. Cela signifie que sa teneur en calories est 401, 73 kcal.

La valeur énergétique d’une portion de 100 grammes de choucroute - 19 433 kcal, marinés - 18 721 kcal, cuits à l’ébullition - 18 104 kcal. 100 g de soupe aux choux contiennent 33 617 kcal. Chou Calorie cuit à la sauce tomate - 43 912 kcal.

Propriétés utiles

  • Chou - un produit à faible valeur énergétique. Les personnes qui veulent se débarrasser de leur excès de poids peuvent diversifier leur régime en toute sécurité à partir de ce légume.
  • Le jus de chou est un laxatif naturel. Pour le traitement de la constipation prolongée en utilisant un mélange de cette boisson avec une saumure de saumure de choucroute (les ingrédients sont pris dans le même volume). Signifie boire 200-230 ml deux fois par jour.
  • Les feuilles vertes du chou constituent une riche source d’acide folique. Leur consommation régulière dans les aliments peut prévenir le développement de l'anémie mégaloblastique chez l'adulte et réduire le risque de troubles du système immunitaire et du système circulatoire. Les femmes enceintes, y compris les aliments de ce produit dans leur alimentation, minimisent le risque de formation d'anomalies du tube neural dans l'embryon.
  • Le chou blanc est une source largement disponible de vitamine C. Pour combler les besoins quotidiens de ce nutriment, il suffit de manger environ 200 g de produit frais. Avec un traitement thermique modéré, la concentration d'acide ascorbique dans le légume augmente. Il est prouvé que les variétés de chou à maturation tardive contiennent 3 fois plus de vitamine C que les variétés précoces.
  • En médecine alternative, le jus de chou est utilisé pour traiter les ulcères d’estomac, les gastrites et les maladies du foie. Les patients sont invités à boire un demi-verre de cette boisson quatre fois par jour.
  • L'acide tartonique contenu dans du chou blanc frais a des propriétés antiscléreuses, empêche l'apparition de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins et aide à éliminer l'excès de cholestérol de l'organisme. Pendant le traitement thermique, la concentration de cet élément nutritif dans les feuilles de chou diminue.
  • Les substances présentes dans le jus de chou frais aident à éliminer l'excès de liquide du corps et permettent de faire face à un fort œdème.
  • Le jus libéré lors de l’acidification du chou blanc sert à réduire la concentration de sucre dans le sang. Le liquide est dilué avec de l'eau chaude 1: 1 et pris quatre fois par jour et 1/4 tasse.
  • Le jus de chou additionné de miel aide à soulager l’état des tuberculeux.
  • La choline et d’autres vitamines du groupe B, qui pénètrent dans le tube digestif en mangeant du chou blanc, aident à accélérer les processus métaboliques dans le corps.
  • Le jus de chou aide à stabiliser le système nerveux, à faire face à l’irritabilité et à l’anxiété et à normaliser le sommeil. Pour les personnes confrontées à ces problèmes, il suffit de boire un demi-verre de cette boisson par jour.
  • Les plats à base de chou blanc aident à fournir au corps des fibres, à améliorer la digestion, à éliminer les toxines, les toxines et autres composés toxiques du tractus gastro-intestinal.
  • Les substances contenues dans le jus de chou normalisent le processus de formation du sang et aident à améliorer la composition du sang.
  • En cas de stomatite ou de saignement abondant des gencives, il est utile de se rincer la bouche avec du jus de chou frais.
  • Le chou moulu, combiné au jaune de poulet 1: 1, est utilisé pour traiter les ulcères cutanés, les plaies purulentes et les brûlures. Le mélange, enveloppé dans un tissu stérile, est appliqué sur la zone touchée pendant 30 à 40 minutes.
  • Le jus de chou a des propriétés expectorantes. Les guérisseurs traditionnels recommandent de boire cette boisson contre la bronchite, la trachéite et d'autres maladies inflammatoires du système respiratoire. Le jus de chou chaud aide à se débarrasser de la toux sèche et non productive.
  • Les substances contenues dans le chou blanc aident à prévenir la dégénérescence des tissus adipeux du foie.
  • Le jus de chou frais est utilisé pour traiter les maladies qui se sont développées dans le contexte d’une diminution de l’acidité du suc gastrique.
  • En médecine alternative, le chou est utilisé pour soulager la douleur dans les maladies des articulations, les migraines et les lésions des tissus mous. Les feuilles fraîches de la plante sont malaxées à la main et appliquées sur la zone touchée. Compresser le changement toutes les 1, 5-2 heures.
  • Le jus de chou blanc est un remède efficace contre l’amygdalite purulente. Liquide rincer la gorge au moins 4 fois par jour jusqu'à la disparition complète des symptômes de la maladie.
  • Les guérisseurs utilisent le chou blanc pour se débarrasser rapidement des hématomes. Les feuilles broyées de la plante sont bouillies dans du lait pendant 3 minutes et appliquées sur la zone touchée pendant 35 à 40 minutes.
  • Dans les temps anciens, le jus de chou, combiné avec du vin de raisin rouge, était un antidote contre les morsures de serpent et les insectes toxiques.

Application du chou en cosmétologie

  • Le jus de chou possède des propriétés anti-âge, tonifie la peau, la rend souple et élastique. L'agent est imprégné d'un coton et essuie le visage deux fois par jour.
  • Le jus de chou frais est utilisé pour préparer un masque qui permet de lisser les ridules et de se débarrasser de la pigmentation indésirable de la peau. Le liquide est combiné avec de la farine d'avoine 1: 1, bien mélanger et répartir la composition résultante dans les zones à problèmes. Après 40 minutes, rincer à l'eau tiède.
  • Il existe un masque de chou qui vous permet d’éliminer les perturbations dans le travail des glandes sébacées et de fournir des soins complets et appropriés aux peaux grasses. Gruau pour cornichon choucroute (1: 1) et laisser infuser pendant 35 minutes. La composition résultante est répartie sur la zone à problèmes de la peau. Après 20 minutes, le produit est lavé à l'extrait de camomille.
  • Le jus de chou frais est frotté sur le cuir chevelu afin de renforcer les racines des cheveux, de rendre les boucles fortes et brillantes.

Contre-indications et méfaits du chou blanc

  • L'abus de chou blanc peut causer des maux d'estomac, des ballonnements, des nausées, des flatulences, des coliques intestinales.
  • De nombreuses études ont confirmé qu'une consommation excessive de chou blanc cru peut provoquer un goitre et d'autres troubles de la glande thyroïde. Lors d'un traitement thermique ou d'une acidification de ce légume, la concentration en goitrogènes (composés responsables du dysfonctionnement du système endocrinien) est réduite de 85 à 90%.
  • Contre-indications à la consommation de ce légume sont la diarrhée, une acidité accrue du suc digestif, une pancréatite, une entérocolite aiguë, une tendance aux spasmes des canaux biliaires, une activité contractile excessive des intestins, une allergie aux légumes de la famille du chou, des interventions chirurgicales dans les zones péritonéale ou thoracique.
  • Il est interdit de manger des souches de chou cru. C'est dans cette partie de la plante que s'accumulent les substances toxiques - nitrates, sels de cuivre, cadmium.
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