Gâteaux de collation à base de gaufres et de feuilletés - rapidement et de manière originale! Gateau recettes faciles "Napoleon"

Gâteaux de collation à base de gaufres et de feuilletés - rapidement et de manière originale! Gateau recettes faciles

En règle générale, les gâteaux sont des plats de dessert sucrés. Le principe d'application de couches de crème sur des couches de pâte cuites est très pratique et dans les cas où la «crème» est fabriquée à partir de produits non sucrés. En fait, il s’agit d’un sandwich à plusieurs étages, bien que l’on puisse dire qu’il s’agit d’un miracle de l’art culinaire - le langage ne tourne pas.

Principes généraux pour la préparation de gâteaux à base de gaufrettes et de pâtes feuilletées

• La base des gâteaux à grignoter peut être à la fois des gâteaux feuilletés et des gaufres. Tout type de billette peut toujours être acheté prêt. Puff gâteaux pour le gâteau "Napoléon" mieux cuire vous-même.

• Lorsque vous achetez des flans prêts à l'emploi, faites attention à leur apparence et à leur qualité. Ils doivent être de couleur uniforme. Immédiatement mis de côté brûlé et mou, ils ne peuvent pas être utilisés. Lors du déballage, faites attention à l'odeur, les produits semi-finis frais ne seront pas désagréables pour sentir l'huile ancienne.

• Lors de la formation d'un gâteau à partir de gaufres, vous pouvez utiliser des flans de couleur, ils ajouteront un snack d'originalité, mais ils ne changeront pas le goût.

• Le fourrage pour ces gâteaux peut être un produit unique ou un fourrage spécialement préparé. Gaufres et feuilletés pour un gâteau-collation «Napoléon» peut être recouvert de légumes dorés, de champignons, de forshmak au hareng, de bâtonnets de crabe, d'œufs à la coque, de viande de poulet bouillie. Ces collations ne nécessitent pas de traitement supplémentaire après la formation. Lorsqu'il est utilisé pour farcir de la viande hachée crue, le gâteau est nécessairement cuit au four.

• Avant de mettre la farce sur le gâteau, il faut toujours les enduire de mayonnaise ou de crème sure. Si le produit souhaité peut être appliqué sur une billette en couches avec une couche épaisse, les plaquettes ne sont que très légèrement maculées. Une couche épaisse imbibe rapidement la billette et la collation de gaufrettes perd son goût. • Les gâteaux sont décorés avec des herbes fraîches, hachées sur une râpe, du fromage ou des miettes de gaufres. Le gâteau «Napoléon» après la cuisson doit être placé au réfrigérateur pendant quelques heures afin qu'il soit bien trempé.

Gâteau Napoléon au Poulet et Champignons

Ingrédients:

• farine de blé - 200 gr;

• 100 gr. margarine de qualité;

• cuillère à soupe de sucre;

• une demi-cuillerée de sel fin évaporé;

• 100 gr. crème sure;

• petite cuillère de pâte à ripper.

Dans le remplissage:

Poitrine de poulet bouillie - 200 gr;

• tête d'oignon;

• un pot de champignons marinés et doux;

• deux carottes cuites;

• poivre doux;

• deux œufs à la coque;

• mayonnaise;

• trois gousses d'ail;

• les épices.

Méthode de cuisson:

1. Dans un bol du volume approprié, tamiser la farine. Versez le ripper, salez avec le sucre, mélangez.

2. Mettez le beurre ramolli dans la farine et, en mélangeant bien le tout à la fourchette. Ajouter la crème sure, pétrir la pâte et, mettre dans un sac, laisser refroidir au réfrigérateur.

3. Préparez la garniture aux champignons. Hachez les oignons, coupez les champignons en tranches et la poitrine bouillie en petits morceaux, légèrement plus gros.

4. À feu doux dans de l'huile végétale tiède, faire revenir l'oignon (2-3 minutes), puis mettre les champignons et continuer à chauffer en remuant de temps en temps pour ne pas brûler. Après que toute l'humidité ait disparu, mettez les morceaux de poulet dans les champignons, ajoutez l'ail finement haché. Assaisonner les champignons avec les épices, saler légèrement et chauffer à feu doux pendant environ une minute.

5. Pendant deux minutes, mettez le poivron au micro-ondes, puis enlevez délicatement la peau et hachez la chair.

6. Dans un bol séparé sur une râpe moyenne, frottez les carottes et les œufs. Ajoutez-y une gousse d'ail pressée dans la presse. Remuer.

7. Divisez la pâte à froid en sept morceaux et roulez-les en petits cercles. Assurez-vous de rincer la surface de la table avec de la farine, sinon la pâte collera. 8. En plaçant une poêle à frire sèche sur une température moyenne, faites cuire les gâteaux. Pour que les ébauches ne bouillonnent pas, percez quelques fois avec une fourchette. Tournez lorsque le fond est légèrement bruni.

9. En recouvrant progressivement les gâteaux refroidis de mayonnaise, ramassez le gâteau. Mettez la farce aux champignons sur la première billette barbouillée, sur le deuxième œuf et sur la troisième carotte. Ensuite, répétez les couches.

10. Saupoudrer le reste de la croûte dans la chapelure et saupoudrer de la croûte et des parois recouvertes de mayonnaise.

Gâteau Napoléon fourré aux champignons et au pâté de foie

Ingrédients:

• un demi-kilo de pâte feuilletée;

• 300 gr. petits champignons frais;

• petite tête d'oignon;

• trois œufs à la coque;

• fromage «russe» - 200 gr;

• grosse carotte;

• un demi-paquet de beurre à la crème douce;

• 150 gr. jambon cuit;

• une livre de foie de poulet réfrigéré;

• crème sure moyenne grasse - 150 gr;

• six cuillères à soupe de mayonnaise «légère»;

• trois cuillères à soupe de moutarde épicée.

Pour l'inscription:

• aneth finement haché;

• trois petites tomates;

• un jaune d'œuf à la coque.

Méthode de cuisson:

1. Sortez la pâte de son emballage et attendez qu'elle soit bien décongelée. Divisez ensuite en quatre parties et déroulez-les en fines couches ne dépassant pas un demi-centimètre d'épaisseur. Mettre les couches de pâte sur une plaque à pâtisserie sèche, cuire les gâteaux. Le temps de cuisson, lorsqu'il est chauffé à 180 degrés, ne prend généralement pas plus d'un quart d'heure. Concentrez-vous sur les gâteaux de couleur, ils ne devraient que légèrement rougir.

2. Faites bouillir le foie dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit cuit. Pré-rincez-le bien avec de l'eau froide et éliminez tout excès: pellicules, résidus de graisse et vésicule biliaire, le cas échéant.

3. Broyez le foie refroidi sur un hachoir à viande. Ajoutez-y immédiatement le beurre ramolli, assaisonnez d'épices et mélangez.

4. Moulez le jambon avec un mixeur et, en mélangeant avec de la crème sure, assaisonnez avec du poivre moulu.

5. Râpez grossièrement la carotte. Champignons aux oignons coupés en tranches. Mettez les ingrédients concassés dans une casserole avec de l'huile végétale, mélangez et faites frire jusqu'à ce qu'ils ramollissent. 6. Dans un autre bol sur une grande râpe, frottez les œufs à la coque. Un jaune mis de côté pour la décoration. De la même manière, hachez le fromage, ajoutez-y quatre cuillères de mayonnaise, ajoutez toute la moutarde et mélangez.

7. Dans un premier temps, étendre le reste de la mayonnaise et répartir uniformément la garniture aux champignons. Recouvrir d'une seconde croûte recouverte de jambon et de masse de smetannoy. Sur la troisième couche posée sur le dessus, appliquez finement le pâté de foie préparé et la dernière, répartie sur la moitié de la sauce au fromage et aux œufs.

8. Alignez les côtés du gâteau avec le reste de la sauce et placez-le au réfrigérateur pendant douze heures.

9. Ensuite, décorez la surface du gâteau. Sortez une tomate des moitiés et placez le jaune émietté en son centre. Saupoudrer tout, sauf la fleur, avec des verts finement hachés.

Gâteau Napoléon sur pâte feuilletée au poisson

Ingrédients:

• six gâteaux feuilletés;

• deux petites carottes cuites;

• œufs à la coque - 3 pièces;

• l'ail;

• bocal de poisson en conserve dans l'huile;

• 250 gr. bonne mayonnaise;

• 140 gr. fromage à la saveur de saumon fumé.

Méthode de cuisson:

1. Mettez le poisson hors du pot sur l’assiette, brisez délicatement les morceaux, retirez tous les os et écrasez la chair à la fourchette. Ajouter un peu d'huile du pot, mélanger.

2. Râpez la carotte avec une grande râpe et mélangez-la avec une petite quantité de mayonnaise, en ajoutant l'ail pilé avec une presse.

3. D'abord la croûte avec de la mayonnaise, mettez une fine couche de poisson en prenant seulement la moitié.

4. Couvrir avec une deuxième billette sur laquelle placer la carotte. La mayonnaise n'est pas nécessaire d'appliquer, car elle est déjà dans le remplissage.

5. Appliquez une couche mince de mayonnaise sur la troisième croûte et frottez les œufs dessus avec une grande râpe.

6. Couchez également le dessus de la quatrième billette avec de la mayonnaise promazhen et appliquez uniformément le poisson restant.

7. Enfin, cinquième, la croûte et les côtés du goûter graisser avec du fromage cottage. Écrasez le reste des miettes de pâte feuilletée, saupoudrez la surface du gâteau et placez-le au réfrigérateur pendant la nuit.

Recette pour une tartelette de gaufres aux bâtonnets de crabe - «vacances»

Ingrédients:

• emballage de flans de plaquettes rondes;

• conserves «Sardines à l’huile» - boîte de 250 g;

• l'ail;

• 200 gr. produits semi-finis réfrigérés au crabe (baguettes);

• un gros concombre frais;

• cinq fromages fondus;

• plumes d'oignon, aneth et persil frais - au goût;

• plusieurs assiettes de gingembre mariné.

Méthode de cuisson:

1. Enlevez les morceaux de chair de la nourriture en conserve et hachez-les bien avec un couteau ou une fourchette en sélectionnant tous les os avec soin. Si le remplissage semble sec, ajoutez un peu d'huile de la boîte.

2. Frotter le fromage fondu dans des frites moyennes, ajouter l'ail haché. Assaisonner avec de la mayonnaise et mélanger, la garniture au fromage ne doit pas être sèche, sinon elle ne fonctionnera pas.

3. Coupez les bâtonnets de crabe en petits morceaux. Hachez les verts après avoir enlevé les tiges grossières.

4. Placez l'un des flans de gaufrette sur le plat, mettez-y une fine couche de mayonnaise et répartissez le poisson de manière uniforme. Étendre la deuxième couche de gaufrettes sur le fromage.

5. Ensuite, placez la plaque dans la gaufre, étalez avec de la mayonnaise et saupoudrez de verdure hachée finement.

6. Après avoir placé le quatrième blanc, appuyez légèrement avec vos mains pour que le vert se dépose. Enduisez la surface de mayonnaise et étalez dessus les bâtonnets de crabe broyés.

7. Couvrir le gâteau avec la dernière couche de gaufrette et ne l'allumer que légèrement avec de la mayonnaise, en saisissant les côtés du gâteau.

8. Saupoudrer d'oignon haché, couper le concombre en fines rondelles et décorer avec les moitiés des côtés. À partir des plaques de gingembre en forme de roses, placez les fleurs au centre.

Hareng, gateau à base de galettes

Ingrédients:

• six couches de plaquettes;

• 200 gr. filet de hareng salé;

• deux oignons moyens;

• 200 gr. Mayonnaise «européenne» ou autre très grasse; • 100 gr. du fromage «néerlandais» séché;

• un petit groupe de légumes verts frais;

• deux carottes cuites;

• 300 gr. champignons, frais.

Méthode de cuisson:

1. Dans l'huile végétale, faites frire les oignons avec les oignons, laissez-les refroidir lentement et mélangez au batteur.

2. De la même manière, hachez le hareng avec des oignons, puis des carottes cuites.

3. Ramassez le gâteau. Placez une partie du remplissage de hareng sur la première couche de gaufrette, badigeonnez de mayonnaise et recouvrez d'une seconde assiette.

4. Étendre uniformément la moitié du champignon et le graisser, puis couvrir avec la prochaine billette. Mettez un morceau de carotte, une couche de graisse également. Répéter les couches.

5. La dernière couche - carotte, graisse et mayonnaise, puis saupoudrer généreusement de fromage haché sur une râpe.

6. Décorer avec les verts hachés finement et mettre au réfrigérateur pendant une heure pour l’imprégnation.

Snack cake à base de galettes à la viande hachée (au four)

Ingrédients:

• emballage de plaques de wafer finies;

• 400 gr. viande, viande hachée faible en gras;

Œuf cru;

• petite tête d'oignon;

• 150 gr. Fromage, variété "Kostroma";

• huile végétale pour la friture;

• les épices floues;

• 20% de crème sure - 200 gr;

• carotte de taille moyenne.

Méthode de cuisson:

1. Hachez l'oignon en petites tranches, hachez la carotte avec une grande râpe. Transférer les légumes dans la poêle avec de l'huile végétale et les faire sauter à feu moyen.

2. Pendant que les légumes sont frits, mettez la viande hachée dans un bol et mélangez soigneusement l'œuf cru. Ne pas oublier de saler et poivrer légèrement.

3. Mettez les légumes frits dans un bol séparé et laissez-les bien refroidir.

4. Tranchez l'une des couches de gaufrettes avec de la crème sure, mettez une petite portion de viande hachée crue dessus et étalez-la uniformément en l'étalant à l'aide d'une cuillère.

5. Couvrir la farce de viande avec la couche suivante de gaufrette, tartiner de crème sure et déposer les légumes frits.

6. Répétez cette procédure jusqu'à ce que vous utilisiez tous les flans de plaquette. Étaler le dernier gâteau à la crème sure. 7. Déplacez le gâteau sur une plaque à pâtisserie et placez-le au four pendant une demi-heure à 180 degrés. Ensuite, saupoudrez la surface avec le fromage haché et remettez-le au four. Lorsque le fromage fond et se propage bien, vous pouvez l'obtenir.

Gâteaux de gaufres et de feuilletés - Trucs de cuisine et conseils utiles

• Afin de ne pas faire tremper les gâteaux dans ces recettes, la mayonnaise ou la crème sure ne doit pas être liquide, tout comme la garniture elle-même.

• Conservez au four le gâteau de collation précuit préparé à partir de galettes de gaufrettes afin qu'il ne perde pas son croustillant. «Napoléon», au contraire, laisse reposer deux heures sur la table pour qu'elle soit bien trempée et ne la place que dans le réfrigérateur.

• Si, pour une raison quelconque, des gâteaux sont cassés, placez-les au milieu du gâteau. Cela n'affecte pas l'apparence du produit.

• Pour les gâteaux snack, il est préférable d'utiliser des gâteaux carrés, ils seront alors plus faciles à couper en morceaux nets.

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