Borsch aux haricots

Le borsch est l’un des premiers plats populaires auprès de nombreux peuples slaves, car il est savoureux, sain et satisfaisant, en particulier s’il est cuit dans un bouillon de viande. Mais les versions maigres de cette soupe peuvent saturer et offrir un plaisir gastronomique. Lorsque vous souhaitez augmenter la teneur en calories et en épaisseur, les personnes qui ne mangent pas de viande de façon temporaire ou permanente, ajoutez-y d'autres aliments riches en protéines. Borsch avec des haricots peut être maigre ou avec de la viande, dans tous les cas, il se révélera épais, appétissant et savoureux, si vous suivez la recette et la technologie de la cuisson de ce plat.

Fonctions de cuisson

La possibilité de cuisiner du bortsch est un avantage considérable pour toute hôtesse. La plupart des hommes respectent ce plat. Mais tout ne réussit pas. Au lieu de borscht brillant, appétissant et épais, certains cuisiniers inexpérimentés obtiennent une soupe bourgogne mince et terne que vous ne voulez même pas essayer. Pour éviter les erreurs permettra la connaissance de la technologie de la cuisine de ce bortsch.

Que vous cuisiniez du borsch avec ou sans viande, il devrait être épais et riche. Ne pas enregistrer les produits et violer la recette.
Lors de la cuisson du bortsch, la tâche la plus difficile et la plus importante est de le rendre rouge, ne laissez pas les betteraves perdre leur couleur. Il est bouilli pendant une longue période et si vous le passez dans un bouillon cru, il se décolorera avant la fin de la cuisson. Pour éviter cela, un petit truc permet: le légume rouge est ajouté au bortsch déjà préparé, après qu'il soit frit, cuit au four ou cuit au four. En conséquence, dans les betteraves à soupe suffisamment pour faire bouillir pendant 5-10 minutes.
Il aide également à traiter la couleur saturée des betteraves avec du vinaigre et du jus de citron.
La soupe s’avérera bien plus appétissante si les ingrédients sont soigneusement déchiquetés, uniformément en petits morceaux. Les bottes et les carottes ont fière allure dans un bortsch si elles sont coupées en fines lanières ou râpées pour les salades coréennes. Si les tomates sont utilisées pour la cuisine, elles sont préalablement nettoyées. Le chou est haché aussi petit que possible, les pommes de terre sont coupées de la même forme et taille en tranches, généralement en cubes ou en bâtonnets.
Les haricots sont cuits plus longtemps que les autres aliments. La réduction du temps de cuisson permet de faire tremper les haricots pendant longtemps dans de l’eau froide (pendant 6 à 12 heures). Les haricots sont d'abord mis dans le bouillon ou cuits séparément. Les haricots finis étaient dans la soupe après le chou. Les haricots verts sont également ajoutés après les pommes de terre et le chou.
Les gourmands disent: si le bortsch est autorisé à brasser, il devient plus savoureux. N'ayez pas peur de le cuisiner beaucoup, pendant 2-3 jours. Assurez-vous de lui laisser la possibilité de rester au moins une demi-heure sous le couvercle avant de verser dans des assiettes.

Vous pouvez servir du borsch avec des haricots avec de la crème sure, de l’ail et des verts. Il est bien complété par des croûtons à l'ail ou des pampouchkis ukrainiens. Si vous jeûnez, vous pouvez remplacer la crème sure par de la mayonnaise rapide.

Borsch avec des haricots et de la viande

Composition:

porc ou bœuf à l'os (ou à soupe) - 0, 5 kg;
haricots secs - 120 g;
betteraves - 150 g;
chou - 0, 3 kg;
ail - 2 gousses;
poivron doux - 150 g;
carottes - 100 g;
oignons - 100 g;
pommes de terre - 0, 7 kg;
pâte de tomate - 60 g;
huile végétale - 60 ml;
vinaigre de table (9 pour cent) - 5 ml;
eau - 3 l;
sel, poivre, feuille de laurier - au goût.

Méthode de préparation:

Triez les haricots, rincez-les, couvrez-les d'eau froide. Partez pour 6 heures. Rincez à nouveau.
Lavez la viande, mettez-la dans le moule. Remplir d'eau, mettre à feu moyen. Après avoir fait bouillir de l'eau, retirez la mousse, ajoutez du sel et des épices, réduisez le feu. Couvrir avec un couvercle, cuire pendant 1, 5 heures.
Sortez la viande, laissez-la refroidir. Souche de bouillon.
Séparez la viande des os, coupez-les en morceaux, remettez-les dans le bouillon.
Versez-y les haricots, faites-les bouillir.
Lavez le chou en enlevant les feuilles supérieures, hachez-les finement.
Pelez les pommes de terre. Couper en cubes et demi centimètres.
Pelez les betteraves, coupez-les en fines lanières.
Grattez, lavez les carottes. Écraser comme les betteraves.
Libérez l’oignon de la pelure, coupez-le en deux ou en quatre.
Lavage au poivre, retirez la tige et les graines. Coupez la chair en cubes d'environ un centimètre.
20 minutes après les haricots, ajoutez des pommes de terre à la soupe et au bout de 5 minutes, ajoutez du chou et du poivre.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle devienne un oignon doré, ajoutez les carottes et les betteraves, faites-les frire pendant 5 minutes.
Saupoudrez de vinaigre, après quelques minutes, ajoutez la pâte de tomate et l’ail passés dans une presse. Assaisonner les légumes avec la pâte de tomates jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Mettez le rôti de légumes dans la soupe, faites-le cuire pendant 7 à 8 minutes.

Après avoir retiré la casserole du feu, couvrez avec un couvercle. Après une demi-heure, il reste à verser le bortsch avec des haricots et de la viande sur des assiettes, le remplir de crème sure et le servir sur la table.

Borsch avec des haricots et des champignons

Composition:

champignons frais - 0, 25 kg;
haricots en conserve - 0,25 kg;
tomates - 0, 3 kg;
betteraves - 150 g;
pommes de terre - 0, 4 kg;
chou - 0, 3 kg;
carottes - 100 g;
oignons - 100 g;
jus de citron - 20 ml;
eau - 3 l;
huile végétale - 80 ml;
sel, épices, ail, herbes fraîches - au goût.

Méthode de préparation:

Lavez les champignons, épongez-les avec une serviette et coupez-les en cubes de taille moyenne.
Épluchez et coupez un petit oignon.
Épluchez les betteraves et les carottes, hachez-les à la râpe grossière.
Trempez les tomates dans de l'eau bouillante, retirez-en la peau, coupez un cachet dans la région de la tige. Mélangeur de pulpe de tomate.
Hachez le chou finement.
Pommes de terre, pelées, coupées en petits cubes.
Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle, faites y cuire les oignons et les champignons. Vous devez faire frire jusqu'à ce que le liquide libéré par les champignons s'évapore presque complètement.
Faites chauffer le beurre restant dans une poêle, faites-y dorer les carottes et les betteraves. Versez du jus de citron dessus, faites cuire 5 minutes. Remplir de pâte de tomate et laisser mijoter les légumes sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Faites bouillir de l'eau, salez et poivrez. Mettez les pommes de terre.
Ajouter le chou au bout de 5 minutes.
Après le même temps, mettez les fèves dans la casserole, avec le jus dans lequel elles ont été conservées.
5 minutes après avoir ajouté les haricots, mettez les champignons dans la soupe, au bout de 10 minutes, entrez le rôti de légumes, laissez cuire encore 10 minutes.
3 minutes avant que la soupe soit prête, mélanger l'ail et les verts hachés finement dans la casserole.

Une fois la soupe infusée, vous pouvez la verser dans des assiettes et la servir à table. Cette version de la soupe convient à une table végétarienne, elle peut être utilisée à la poste. Si vous n'adhérez pas aux principes du végétarisme et ne jeûnez pas, les champignons à l'oignon peuvent être frits non avec de l'huile végétale, mais avec du beurre. Ensuite, la soupe sortira encore plus délicieuse. Si les champignons sont remplacés par des cèpes, cela donnera au plat une saveur encore plus séduisante.

Borsch aux haricots verts

Composition:

betteraves - 0,2 kg;
chou blanc - 0,2 kg;
haricots verts (frais ou congelés) - 0, 4 kg;
pommes de terre - 1 kg;
tomates - 0,5 kg;
carottes - 150 g;
oignons - 100 g;
eau - 2, 5-3 l;
sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

Lavez les carottes et les oignons, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.
Coupez le chou en pailles fines et courtes.
Lavez les haricots, séchez-les, coupez-les en morceaux de 2-3 cm. Si vous utilisez des aliments surgelés, ils ne nécessitent aucune préparation préalable.
Les tomates bouillissent au-dessus de l’eau bouillante. Propre, coupé en cubes et demi centimètres.
Coupez les pommes de terre en barres de taille moyenne. La taille optimale est de 1 cm sur 2 cm.
Lavez les betteraves, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et faites-les cuire au four à 180 degrés pendant 40 à 50 minutes. Laisser refroidir, peler et hacher sur une râpe grossière.
Faites bouillir l’eau, mettez les pommes de terre dedans. Quand l'eau recommence à bouillir, ajoutez le chou.
5 minutes après le chou, ajoutez les haricots et les tomates, 5 minutes après - les oignons et les carottes. Saler et assaisonner au goût.
Faites cuire la soupe pendant 15 minutes et ajoutez les betteraves. Vous pouvez mettre les verts, l'ail.
Après 5 minutes, la soupe est prête. Laisser reposer pendant un moment et servir.

Le bortsch cuit selon la recette ci-dessus est un plat diététique, il sera apprécié par les personnes qui prennent soin de leur santé. Il aura meilleur goût si vous le remplissez de crème sure.

Le bortsch aux haricots devient nourrissant, même s'il est cuit à l'eau. Connaissant les subtilités de la cuisine, même une cuisinière inexpérimentée peut la rendre savoureuse et appétissante. Cette soupe peut être consommée à la poste. Il convient à une table végétarienne.

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