Le maïs n’est pas seulement réputé pour son goût unique, il est également très utile.
Il contient des acides aminés et des oligo-éléments nécessaires à notre corps.
Par conséquent, il doit être présent dans le régime alimentaire de chaque personne.
Comment faire du maïs avec du lait et du beurre - principes de base de la cuisine
Pour rendre le plat savoureux, vous devez accorder une attention particulière au choix du produit. Le maïs est divisé en variétés d'aliments et d'aliments. Nourrissez plus dense et presque douce. Pour cuisiner, il est préférable de prendre du maïs sucré avec des grains juteux et tendres. Il convient également de prêter attention au degré de maturité du maïs. Les grains doivent être de couleur citron pâle et lisse.
Faire bouillir le maïs avec du lait et du beurre peut être sur l'épi, et en couper le grain. Si le maïs n'a pas une maturité laiteuse, il peut être préalablement bouilli dans de l'eau.
Les feuilles sont enlevées des épis, lavées et les graines sont coupées avec un couteau bien aiguisé. Placez-les dans du lait bouillant et laissez bouillir pendant dix minutes. Ajoutez ensuite un morceau de beurre et poursuivez la cuisson encore 20 minutes à feu moyen.
Pour cuire des épis entiers, ils sont dépouillés des feuilles, lavés et mis dans du lait. Couvrir et cuire 20 minutes à feu modéré. Ensuite, les oreilles se frottent avec du beurre et du sel.
De la crème ou de l'alcool peuvent être ajoutés au lait. Vous savez maintenant comment faire bouillir du maïs avec du lait et du beurre. En outre, il est utilisé pour la cuisson des premiers et seconds plats, ainsi que pour les salades.
Recette 1. Maïs au lait. Méthode 1
Ingrédients
- deux l. le lait;
- sel de mer;
- beurre;
- six épis de maïs.
Méthode de préparation
1. Libérez les épis de maïs jeunes des feuilles supérieures et rincez-les bien. Coupez les pointes.
2. Placez le maïs dans une casserole avec du lait, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que les grains soient tendres.
3. Frottez le maïs fini avec du beurre fondu et du sel marin. Servir légèrement refroidi.
Recette 2. Maïs au lait. Méthode 2
Ingrédients
- maïs jeune;
- gros sel;
- eau bouillie;
- beurre - un quart de paquet;
- un verre de lait pasteurisé.
Méthode de préparation
1. Rincer les épis de maïs, couper les bords et les couper en deux. Placer dans une casserole et couvrir d'eau. Mettez le feu.
2. Dès que le contenu a bouilli, versez le lait et ajoutez le beurre. Faire bouillir un quart d'heure.
3. Enlevez le maïs fini, refroidissez légèrement et frottez avec du sel.
Recette 3. Maïs au lait. Méthode 3
Ingrédients
- le mélange de lait est sec;
- beurre;
- têtes de maïs jeunes;
- gros sel.
Méthode de préparation
1. Nettoyez le maïs, rincez-le sous le robinet et mettez-le dans la casserole. Remplissez le maïs avec de l'eau afin qu'il le recouvre complètement. Ajoutez du lait en poudre, à raison d'une cuillère à café par litre.
2. Lorsque le contenu de la casserole commence à bouillir, couvrir avec un couvercle, tordre le feu et cuire pendant deux heures. Si le maïs est laiteux, réduisez le temps de cuisson de moitié. Saupoudrer le maïs fini avec du sel et graisser avec du beurre fondu.
Recette 4. Maïs au lait avec crème et vin sec
Ingrédients
- lait pasteurisé - 125 ml;
- crème - 60 ml;
- farine - 30 g;
- beurre - 50 ml;
- vin blanc sec - 125 ml.
méthode de cuisson
1. Combinez le lait pasteurisé avec la crème, mélangez et mettez le feu.
2. Épis de maïs nettoyer, laver et faire bouillir jusqu'à cuisson. Puis, avec un couteau tranchant, coupez le grain des oreilles.
3. Nous passons les grains de maïs dans le mélange bouillonnant lait-lait et cuisons pendant dix minutes.
4. Ajouter le ghee mélangé à la farine, bien mélanger et cuire en brassant pendant la même durée.
5. Versez un vin blanc sec et faites cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que l'alcool soit évaporé. À la fin, nous assaisonnons avec du poivre et du sel fraîchement moulus.
Recette 5. Velouté de maïs au lait
Ingrédients
- 12 épis de maïs jeune;
- poivre fraîchement moulu;
- un quart de beurre;
- un bouquet de légumes verts frais;
- un demi-litre d'eau potable;
- sel;
- un verre de crème.
Méthode de préparation
1. Nettoyez, lavez et séchez les épis. Coupez le grain avec un couteau tranchant et faites-le bouillir dans du lait en utilisant l'une des méthodes ci-dessus.
2. Mettez les grains dans une casserole profonde en laissant un peu pour servir et ajoutez le beurre. Nous mettons le feu le plus lent. Nous salons et poivrons légèrement. Tomim quelques minutes, puis versez de l'eau bouillie. En remuant continuellement, laissez cuire pendant sept minutes à feu modéré.
3. Ajouter la crème et une petite quantité de farine. Mélangez bien avec un fouet.
4. Verser la soupe dans le récipient du mélangeur et battre jusqu'à consistance lisse. Versez le mélange dans la casserole et mettez le feu. Porter à ébullition et retirer du feu. Nous mettons des assiettes et servons en mettant dans chaque assiette les grains de maïs entiers laissés.
Recette 6. Risotto au maïs avec lait
Ingrédients
- gros sel;
- riz Arborio - 375 g;
- quelques plumes d'oignons verts;
- eau purifiée - 1,5 l;
- un morceau de beurre;
- cubes de bouillon de légumes - deux morceaux;
- 250 g de parmesan râpé;
- vin blanc sec - 125 ml;
- deux petites ampoules;
- trois épis de maïs.
Méthode de préparation
1. Faites bouillir les épis de maïs dans le lait jusqu'à tendreté, puis laissez-les refroidir.
2. Placez deux casseroles sur la cuisinière. Versez de l'eau dans un grand réservoir et dissolvez-y les cubes de bouillon. Ajouter les oignons épluchés. Faire bouillir le bouillon à feu modéré.
3. Dans la deuxième casserole, faites fondre le beurre et faites y cuire l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit transparent. Lavez le riz dans plusieurs eaux jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Mettez le riz dans une casserole avec les oignons rôtis et faites-le frire, en remuant, quelques minutes, jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Versez le vin et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'alcool se soit évaporé.
4. Versez le bouillon sur le riz et poursuivez la cuisson en remuant constamment jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé par les grains. 5. Coupez le maïs des épis de maïs et ajoutez-les au riz. Remuer et cuire encore cinq minutes. Maintenant, mettez un risotto dans le parmesan râpé et mélangez. Disposer dans des assiettes, saupoudrer de fromage et d'oignons verts et d'aneth finement hachés.
Recette 7. Chou-fleur avec maïs dans le lait
Ingrédients
- deux épis de maïs jeune;
- huile végétale;
- 300 g de chou-fleur;
- deux gousses d'ail;
- quatre tomates;
- carotte;
- oignon.
Méthode de préparation
1. Pelez les épis de maïs, lavez-les et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans le lait. Ensuite, retirez de la poêle, laissez refroidir et coupez le grain avec un couteau tranchant sur une assiette.
2. Rincez les tomates, essuyez-les et coupez-les en grosses tranches. Pelez et râpez la carotte. Hacher finement l'oignon. Faites chauffer l'huile végétale et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez les carottes râpées et les tomates hachées. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
3. Mettez dans l'eau bouillante, démonté dans les fleurons de chou-fleur. Faire bouillir juste quelques minutes. Jetez-le dans une passoire et ajoutez-le à la casserole avec les légumes. Presser l'ail, ajouter les grains de maïs et le persil. Assaisonner avec des épices et cuire environ dix minutes. Servir avec du riz bouilli.
Recette 8. Fatata aux saucisses fumées et maïs au lait
Ingrédients
- 120 g de saucisse de poulet fumée;
- huile d'olive;
- trois épis de maïs;
- 60 g de coriandre fraîche fraîche;
- un oeuf;
- poivre rouge moulu;
- quatre blancs d'œufs;
- 60 g de fromage cheddar.
Méthode de préparation
1. Chauffer dans une poêle à feu moyen. Lubrifiez-le avec de l'huile. Nettoyez la saucisse de la peau et coupez-la en barres. Faites frire pendant quatre minutes en remuant jusqu'à ce que la saucisse soit recouverte d'une délicieuse croûte.
2. Le maïs en épi bouillir dans le lait. Puis sortez-le et laissez-le refroidir. Couper le grain avec un couteau tranchant et le verser dans la casserole. Assaisonner avec le poivron rouge moulu et mélanger. Tournez le feu à modéré.
3. Combinez les protéines avec un œuf entier et battez à la fourchette. Remplissez le contenu de la casserole avec un mélange d'œufs, couvrez avec le couvercle et laissez cuire pendant huit minutes. 4. Casserole retirée de la chaleur. Omelette saupoudrer de fromage râpé et de coriandre hachée. Encore une fois, couvrir avec un couvercle et laisser pendant quelques minutes. Couper les portions de fritatt et servir chaud.
Recette 9. Sauté de courgettes et maïs au lait
Ingrédients
- quart de paquet de beurre;
- jus de citron vert;
- 220 g de poireaux;
- feuilles de basilic;
- gros sel;
- 60 ml de crème épaisse;
- poivre noir moulu;
- deux épis de maïs;
- petites courgettes.
Méthode de préparation
1. Le poireau est rincé, séché et finement émietté. Faites-le cuire dans une grande poêle au beurre fondu. Nous salons et cuisinons, en remuant constamment, pendant quelques minutes.
2. Le maïs cuit dans du lait est refroidi et coupé avec un couteau tranchant. Mes courgettes sous le robinet et la couper en cubes.
3. Ajouter les courgettes et le maïs dans la poêle. Cuire pendant deux minutes en remuant et verser la crème. Ajouter le basilic broyé. Poivre et sel Ajouter le jus de citron vert. Cuire encore cinq minutes. Sauté servi chaud, garni de feuilles de basilic.
Comment faire bouillir du maïs avec du lait et du beurre - Trucs et astuces
- Pour préparer le maïs dans le lait, prenez les épis de petit maïs.
- Les grains doivent être de couleur jaune clair et bien ajustés les uns aux autres.
- Faites cuire le maïs dans une casserole à fond épais. C'est dans de tels plats qu'il se réchauffera uniformément, ce qui aura un effet positif sur le goût du plat.
- Vous pouvez couvrir le fond de la casserole avec des feuilles de maïs propres.
- Laissez l’épi pendant une demi-heure dans le lait après la cuisson.
