Soupe de purée de poisson

Soupe de purée de poisson

Avant que le mélangeur n'apparaisse dans presque tous les foyers, la préparation du velouté n'était pas simple. La nourriture devait être broyée à l'aide d'un tamis et la préparation d'une seule portion prenait beaucoup de temps. Toutes les femmes au foyer n’ont pas eu l’occasion de consacrer autant d’énergie à la cuisine. Le menu du restaurant contient de la soupe de poisson, mais très peu de gens la cuisaient à la maison. Maintenant, presque toutes les familles peuvent se permettre ce mets délicat.

Fonctions de cuisson

Les appareils de cuisine simplifient grandement la vie des cuisiniers. Même une hôtesse inexpérimentée, munie d'un mixeur, sera capable de préparer une soupe à la crème, qui est toujours considérée comme un plat exquis. Cependant, vous devez connaître plusieurs subtilités lorsque vous commencez à cuisiner une soupe de poisson.

  • N'importe quel poisson peut être utilisé pour préparer une soupe à la purée, à condition qu'il soit de grande qualité. Toutefois, si le poisson comporte de nombreux petits os, vous devez surveiller attentivement leur absence dans le plat fini. Il est conseillé de filtrer le bouillon deux fois, de libérer manuellement le poisson des os, puis de le moudre avec un hachoir à viande. Dans ce cas, des morceaux de poisson entiers ne sont pas ajoutés à la soupe.
  • Si le poisson n’est pas trop osseux, vous pouvez l’ajouter à la soupe à la crème cuite dans un bouillon de poisson sans hacher. Cette soupe a l'air très appétissante.
  • Le poisson congelé que vous comptez utiliser pour la cuisson de la soupe doit être sorti du réfrigérateur au préalable. En essayant d'accélérer le processus de décongélation à l'aide d'un four à micro-ondes ou d'eau chaude, vous rendrez le poisson plus sec, ce qui le priverait de parties de minéraux utiles.
  • Faites attention lorsque vous manipulez le mélangeur à immersion. S'il est immergé dans la masse liquide sans l'éteindre, le spray volera sur les côtés. Il en va de même pour le moment où vous retirez l'appareil de la soupe (à ce stade, vous devez également l'éteindre).
  • Ne vous inquiétez pas pour les herbes aromatiques et les assaisonnements: ils neutralisent l’odeur spécifique de poisson que tout le monde n’aime pas.

La soupe de poisson est préparée dans différents pays du monde. Par conséquent, ses recettes sont nombreuses. Tout le monde sera en mesure de trouver une option qui conviendra au goût et ne ruinera pas la famille, même si vous cuisinez de la crème de poisson presque tous les jours.

Une recette simple pour la soupe de poisson en purée

Composition:

  • poisson (morue ou similaire) - 0,75 kg;
  • eau - 1 l;
  • lait - 0, 5 l;
  • beurre - 80 g;
  • farine de blé - 40 g;
  • carottes - 100 g;
  • persil ou céleri-rave - 50 g;
  • oignons - 100 g;
  • sel - au goût.

Méthode de préparation:

  • Épluchez les carottes et le persil, coupez-les en rondelles et placez-les dans une casserole.
  • Nettoyez le poisson et coupez-le en filets.
  • Placez les arêtes de poisson dans une casserole avec les carottes et le persil, couvrez d’eau et faites cuire pendant une demi-heure après la cuisson. Filtrer le bouillon de poisson, jeter les légumes et les os.
  • Libérez les oignons de la coque, coupez-les en demi-anneaux.
  • Coupez les filets de poisson en petits morceaux.
  • Faites fondre la moitié de l’huile indiquée dans la recette dans une casserole, mettez-y le poisson et les oignons. Passer sur feu doux pendant 8-10 minutes.
  • Dans une casserole propre, faites fondre le reste du beurre, faites-y frire la farine, diluez-le dans le bouillon de poisson, versez-le dans un mince filet et fouettez le contenu de la casserole à ce moment-là de sorte qu'il n'y ait pas de grumeaux.
  • Broyez le poisson avec les oignons avec un mélangeur, mettez-le dans le bouillon.
  • Faites cuire la soupe 15 minutes après la cuisson.
  • Diluer avec du lait, ajouter les épices et le sel, porter à ébullition.

Servez la soupe de poisson crémeuse préparée selon cette recette, de préférence avec des croûtons. Il ne sera pas superflu de mettre une poignée de persil haché dans chaque assiette. Les boulettes de viande seront le complément parfait à ce plat.

Soupe de poisson au saumon à la crème

Composition:

  • filet de poisson rouge - 0,5 kg;
  • oignons - 100 g;
  • pommes de terre - 0, 3 kg;
  • bouillon de poisson ou de légume - 1, 25 l;
  • crème - 0, 25 l;
  • beurre - 30 g;
  • sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • Pelez l'oignon, coupez-le en petits morceaux.
  • Épluchez, coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne.
  • Au fond de la marmite, faites fondre le beurre et faites frire les oignons.
  • Ajouter les pommes de terre, couvrir de bouillon. Faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient douces.
  • Mettez les pommes de terre et les oignons avec une petite quantité de bouillon dans le bol du mélangeur, fouettez pour en faire une masse homogène. Mélanger avec le bouillon restant.
  • Coupez le poisson rouge en portions, placez-le dans une soupe bouillante et laissez cuire pendant 20 minutes.
  • Ajoutez du sel, des épices et de la crème. Porter à ébullition.

Lorsque vous renversez de la soupe dans des assiettes, veillez à ne rien priver de morceaux de poisson.

Soupe de purée de poisson avec frites, fromage et croûtons

Composition:

  • poissons (tous) - 0, 5 kg;
  • eau ou bouillon (poisson, légume) - 1, 5 l;
  • pommes de terre - 0,5 kg;
  • carottes - 100 g;
  • oignons - 100 g;
  • crème - 0, 25 l;
  • ail - 2 gousses;
  • sauce de soja - 40 ml;
  • fromage à pâte dure - 40 g;
  • pain de blé - 0,2 kg;
  • persil et aneth - 30 g;
  • paprika - au goût;
  • huile végétale - selon les besoins.

Méthode de préparation:

  • Pelez les pommes de terre. Couper deux tubercules en cercles fins, couper le reste des pommes de terre en cubes d'environ 1,5 cm.
  • Grattez les carottes, lavez-les et coupez-les en tranches ou en petits cubes.
  • Coupez le poisson en morceaux de taille moyenne, en éliminant préalablement les os et la peau. Si vous avez un brochet ou un poisson similaire avec de nombreux os, tournez le filet de poisson dans un hachoir à viande. Pas trop osseuse peut être écrasé avec un mélangeur.
  • Libérez les oignons de la coque, coupez-les en petits morceaux.
  • Coupez les pommes de terre, les oignons et les carottes dans une casserole, couvrez-les d’eau ou de bouillon. Faire bouillir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • Utilisez un mélangeur à immersion pour transformer le contenu du plat en une masse homogène.
  • Ajoutez du poisson haché à la soupe. Faire bouillir le plat pendant 15 minutes. 5 minutes avant la préparation, la soupe est salée.
  • Tranches de pommes de terre, faire frire dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée.
  • Fromage râpez finement.
  • Pain coupé en fines tranches, rôti à la poêle.
  • Mélangez l’ail, écrasé avec une presse à main, avec les verts, haché finement avec un couteau et la sauce soja. Graisser le pain avec cette masse.

Versez la soupe dans des assiettes, mettez-y quelques frites, saupoudrez-les de fromage. Servez séparément. Vous pouvez décorer la soupe avant de servir sur la table, sinon les pommes de terre se ramolliront, le plat perdra son aspect appétissant.

Soupe de poisson aux tomates

Composition:

  • filets de poisson (poisson blanc ou rouge) - 1 kg;
  • tomates - 0, 3 kg;
  • oignons - 0,2 kg;
  • ail - 2 gousses;
  • vin blanc sec - 100 ml;
  • eau au goût;
  • huile d'olive - 40 ml;
  • sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • Rincez, séchez et coupez le filet de poisson en petits morceaux.
  • Les tomates bouillissent, pèlent. Pulpe de tomate coupée en petits cubes.
  • Hacher finement l'ail avec un couteau.
  • Retirez la pelure de l’oignon, coupez-la en petits morceaux.
  • Au fond de la casserole, faites chauffer l’huile et faites-la frire jusqu’à ce que les oignons soient dorés. Ajouter l'ail, faire frire pendant 2 minutes.
  • Ajoutez les tomates, laissez cuire jusqu’à obtenir une teinte orange.
  • Ajoutez des morceaux de poisson et du vin. Éteindre 5 minutes. Remplir d'eau
  • Faire bouillir 15-20 minutes après l'ébullition de la soupe.
  • Salez, ajoutez les épices, faites cuire encore 5 minutes, mélangez le mélangeur perebeyte.

La recette de cette soupe de poisson est française. Servez-le de préférence avec des craquelins. Au moment de servir, la soupe peut être saupoudrée de verdure hachée ou de fromage râpé et décorée de crème fouettée.

Soupe de poisson - un plat copieux et sain. Il est si bon et appétissant que même les enfants les plus capricieux le mangent avec plaisir. Ce plat mérite que vous l'incluiez souvent dans le menu familial.

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