Galettes rugueuses et juteuses!
Quoi de mieux!
Ils peuvent être frits ou cuits à la vapeur, mais nous allons maintenant parler de la façon de cuire des galettes de viande hachées au four.
Cette méthode vous permet de cuisiner des hamburgers sans excès de graisse.
Côtelettes de viande hachées au four - principes de base de la cuisson
Beaucoup de femmes au foyer, même expérimentées, ne savent pas cuisiner des hamburgers au four. Ces côtelettes ne sont pas grasses, mais très juteuses. Lorsqu'ils sont cuits au four, ils sont recouverts d'une délicieuse croûte et cuits uniformément.
La viande est hachée dans un hachoir à viande ou achetez de la viande prête hachée. Pour rendre les hamburgers moelleux, ils ajoutent un pain trempé dans du lait. L'oignon et des pommes de terre broyées dans un mixeur ajouteront de la jutosité aux côtelettes.
L'ail écrasé, les épices et les herbes sont mis dans la viande hachée. Ajouter les oeufs et bien pétrir.
La viande hachée est transformée en galettes et panée dans de la farine ou de la chapelure. Ils peuvent être pré-frits dans une casserole ou immédiatement étalés sur une plaque à pâtisserie. Boulettes de viande cuites au four à une température de 200 ° C pendant environ un quart d’heure.
Pour diversifier le plat, des légumes hachés dans un hachoir à viande sont ajoutés pour émincer les galettes au four. Vous pouvez également faire une tortilla, mettre un morceau de fromage ou du beurre au centre et faire une côtelette.
N'oubliez pas que lors de la cuisson au four, les côtelettes juteuses et rosées peuvent être ajustées en fonction de la durée et de la température de cuisson.
Recette 1. Escalopes de volaille hachées au four
Ingrédients
Dinde ou poulet haché - 600 g;
le sel;
100 ml de crème;
les épices;
oignon;
huile de tournesol;
oeuf;
chapelure;
Fromage hollandais - 100 g;
trois tranches de pain blanc.
Méthode de préparation
1. Couper la croûte du rouleau. Verser la crème dans la chair et laisser reposer un quart d'heure pour qu'elle se ramollisse. Oignon nettoyer, laver et broyer dans un mélangeur.
2. Mettez la viande hachée dans un plat profond, faites y glisser un œuf et ajoutez les oignons. Nous devenons un pain ramolli obèse que nous déposons dans de la viande hachée. Assaisonnez avec des épices et du sel. Bien pétrir à la main jusqu'à consistance lisse. 3. Verser la chapelure dans un plat. Nous fabriquons de petites galettes de viande hachée et nous les roulons dans la chapelure.
4. Graissez légèrement une plaque à pâtisserie avec de l'huile de tournesol et étalez-y les côtelettes. Écraser le fromage sur une râpe grossière. Mettez du fromage sur chaque galette. Envoyer la casserole au four préchauffé à 180ºC et cuire au four pendant une demi-heure. Servez les galettes au four avec un plat de pommes de terre ou de pâtes.
Recette 2. Côtelettes de viande hachées au four avec des oeufs de caille
Ingrédients
boeuf haché - 500 g;
huile de tournesol;
deux pommes de terre;
chapelure;
la carotte;
poivre noir et pois hachés;
oignon;
le sel;
gousse d'ail;
œufs de caille - 12 pièces;
deux tranches de pain blanc;
oeuf;
lait - 50 ml.
Méthode de préparation
1. Mettez les oeufs de caille dans de l'eau légèrement salée et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Refroidissez-les sous un courant d'eau froide et nettoyez-les de la coque.
2. Couper les croûtes du pain. Pulp verser le lait et laisser tremper. Épluchez et lavez les carottes et les carottes. Broyer les légumes râpés avec de petits trous. Libérez l'oignon et la ciboulette de la coque et hachez-les très finement avec un couteau bien aiguisé. Les oeufs dans un petit bol, saler, poivrer et bien broyer. Ajouter tous les ingrédients à la farce et bien mélanger en battant légèrement.
3. Humectez vos mains avec de l'eau bouillie. Prenez une petite farce et écrasez-la dans un gâteau. Mettre l'oeuf de caille bouilli au centre et former une côtelette.
4. Versez la chapelure dans une assiette plate. Rouler chaque côtelette en eux.
5. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium et badigeonner d'huile. Mettez toutes les galettes dedans. Envoyer la casserole au four préchauffé à 200C. Cuire jusqu'à ce que les côtelettes soient recouvertes d'une belle croûte dorée. Servir avec une garniture de légumes.
Recette 3. Côtelettes de viande hachées au four à la «Pozharskie» avec du fromage
Ingrédients
un demi-kilo de poitrine de poulet;
25 ml d'huile végétale;
200 grammes de pain blanc;
2 gousses d'ail;
une demi-tasse de lait;
une demi-tasse de chapelure;
150 grammes de fromage;
une pincée de poivre noir;
120 g de beurre;
une pincée de sel de mer.
Méthode de préparation
1. Du pain blanc nous avons coupé les croûtes. Réchauffez le lait et remplissez-le de pain. Laisser agir quelques instants pour ramollir le pain. 2. Pelez l'ail et écrasez-le dans le presse-ail.
3. Lavez les poitrines de poulet, séchez-les légèrement avec des serviettes et coupez-les en tranches.
4. Broyez la viande dans un hachoir à viande avec du pain pressé. Ajouter l'ail, le sel, le poivre et bien pétrir.
5. Couper le fromage en petits morceaux. Allumez le four à 180 ºC.
6. Versez la chapelure dans une assiette plate. Nous mouillons les mains dans l'eau, nous prenons un peu de farce, légèrement pressé, nous mettons de la pierre à aiguiser et nous formons une côtelette. Nous le roulons dans la chapelure.
7. Faire fondre le beurre dans une casserole. Mettez-y les côtelettes et faites-les frire pendant trois minutes de chaque côté.
8. Graisser le formulaire avec du beurre, y mettre les côtelettes et l’envoyer à un niveau moyen du four. Cuire au four un quart d'heure. Servir les galettes avec des légumes ou une garniture de pommes de terre.
Recette 4. Côtelettes de viande hachées au four avec sauce
Ingrédients
kg de viande de porc hachée;
sel de mer;
trois oignons;
poivre noir et épices;
deux oeufs;
trois gousses d'ail;
25 g de moutarde;
trois petites carottes;
50 g de farine;
deux tomates;
50 g de mayonnaise;
30 g de pâte de tomate.
Méthode de préparation
1. Salez la viande de porc hachée, poivrez-la, battez-y les œufs et remuez bien en battant légèrement jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Humidifiez vos mains avec de l’eau et formez une galette de viande hachée. Mettez-les dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale et faites-les frire des deux côtés. Juste pour côtelette légèrement attrapé.
2. Mélanger la mayonnaise avec la moutarde dans un bol profond. Ajoutez-y l'ail écrasé et la pâte de tomates. Bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
3. Pelez les oignons et les carottes, lavez-les et coupez-les en demi-anneaux. Rincer les tomates, les essuyer avec une serviette et les couper en tranches.
4. Graissez le moule avec de l'huile, placez l'oignon sur le fond, étalez dessus les moitiés de carottes et les tranches de tomates. Mettez les galettes frites sur l'oreiller de légumes et versez toute la sauce.
5. Mettez le moule dans le four pendant une demi-heure. Cuire à une température de 190ºC. Servir avec un accompagnement de céréales ou de pâtes.
Recette 5. Côtelettes de viande hachées au four avec tomates et fromage
Ingrédients
600 g de viande hachée de dinde;
légumes verts frais;
100 grammes de pain blanc;
70 ml d'huile de tournesol; 100 ml de lait;
une pincée de poivre noir moulu;
200 g d'oignons;
deux pincées de sel;
trois gousses d'ail;
deux cuillères à soupe de sésame;
deux oeufs;
200 grammes de fromage;
300 grammes de tomates.
Méthode de préparation
1. Nous transférons la dinde hachée dans le réservoir du mélangeur. Ici on casse les œufs. Nettoyer et laver l'arc. Coupez-le en tranches et étalez pour émincer. Retirer des gousses d'ail et ajouter au contenant. Séparez la chapelure de la croûte et faites-la tremper dans du lait pendant dix minutes. Ensuite, pressez-le et mettez-le dans la farce. Ajouter les herbes fraîches, le sel, le poivre et tout interrompre jusqu'à consistance lisse.
2. Former les galettes hachées. Verser le sésame dans un plat et l'enrouler dans chaque escalope. Mettez-les dans l'huile avec de l'huile végétale préchauffée et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
3. Coller du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Nous y mettons des côtelettes grillées. Mes tomates, essuyer avec une serviette et couper en cercles. Mettez-les sur chaque galette. Couper le fromage en fines tranches. Couvrez-les de tomates. Envoyez la casserole au four pendant 20 minutes. Nous faisons cuire à 180ºC. Servir, décoré avec un brin de verdure, avec des légumes cuits au four.
Recette 6. Galettes de viande hachées variées au four
Ingrédients
500 grammes de viande mélangée;
sel de mer;
deux tomates;
poivre noir moulu;
150 g de fromage hollandais;
30 ml d'huile de tournesol;
oignon;
100 g de chapelure;
3 gousses d'ail;
oeuf;
un demi-bouquet d'aneth et de persil;
tranche de pain blanc rassis.
Méthode de préparation
1. Épluchez les gousses d'ail et l'oignon. Faire tremper une tranche de pain dans le lait pendant dix minutes et presser.
2. Crumble melenko de légumes verts lavés. Pressez l'ail dans le presse-ail. Rincer les tomates, essuyer avec une serviette en papier et les couper en petits cubes. Juste couper le fromage. Mettez tous les produits préparés dans la farce. Saler, poivrer et bien pétrir.
3. Former des boulettes suffisamment grosses à partir de la masse résultante et les rouler dans la chapelure. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé et huilez-la. Mettez dessus des hamburgers à une certaine distance les uns des autres. Envoyer la casserole au four chauffé à 190 ºC pendant quarante minutes.
Recette 7. Côtelettes de viande hachées au four avec un secret
Ingrédients
300 g de boeuf et de porc;
quatre art. cuillères de farine;
oeuf;
une pincée de poivre moulu;
oignon;
trois pincées de sel;
quatre gousses d'ail;
une troisième tasse d'eau potable;
150 grammes de fromage;
50 ml d'huile végétale;
100 grammes de pain blanc.
Méthode de préparation
1. Allumez le four à 190 ºC. Gousses d'ail et bulbe propres et rincés. Lavez le porc et le bœuf, essuyez-les avec des serviettes et coupez-les en morceaux. Pain blanc trempé dans de l'eau et laisser reposer un quart d'heure.
2. Viande, pain blanc pressé, ail et oignons sautés dans un hachoir à viande. Nous frottons le fromage sur une grande partie de la râpe.
3. Ajouter les chips de fromage émincé et l'œuf. Saler, poivrer, bien mélanger et battre doucement.
4. Versez la farine dans l'assiette. Avec les mains mouillées, prenez un peu de farce et faites-en des galettes. Les rouler dans la farine et les déposer dans une forme graissée.
5. Faites cuire les escalopes à la température moyenne du four et faites-les cuire au four pendant 20 minutes. Nous les sortons, les retournons, les versons dans une troisième tasse d'eau bouillie et les mettons au four pendant dix minutes. Servir les galettes avec n'importe quel plat d'accompagnement ou des légumes frais.
Côtelettes de viande hachées au four - trucs et astuces des chefs
- Il est conseillé d’ajouter du jaune d’œuf aux côtelettes, car la protéine leur donne une certaine rigidité.
- Pour rendre les hamburgers très juteux, ajoutez-y un peu d’eau bouillante.
- Avant d'ajouter de l'oignon finement haché à la viande hachée, écrasez-le dans un mortier pour obtenir plus de jus.
- Le boeuf haché est suffisamment sec. Pour que les côtelettes ne deviennent pas trop denses, ajoutez-y un peu de graisse.
