Salade de poulet

Salade de poulet

Beaucoup de femmes au foyer sont satisfaites des côtelettes de leur ménage, mais presque toutes fabriquent ces produits à partir de viande hachée. Du poisson ce plat s'avère pas moins savoureux et encore plus utile. Cependant, tous les cuisiniers ne décident pas de cette expérience, ne connaissant pas les recettes et la technologie de cuisson. Les erreurs sont liées au fait que les produits sont obtenus ou trop fragiles, ou secs. La connaissance des petits trucs aidera à éviter les échecs et les côtelettes de kéta plairont certainement à vos proches et à vos invités à la maison.

Fonctions de cuisson

Lors de la cuisson des côtelettes de poisson, la principale difficulté réside dans le fait qu'elles ont une structure assez dense, mais ne sont pas lâches, tout en conservant leur jutosité. La tâche est particulièrement difficile lorsque le poisson n'est pas trop gras. Pour cette raison, les ménagères ne sont pas toutes prises pour faire cuire des côtelettes à la poêle. Cependant, avec la connaissance de certaines astuces, même un chef inexpérimenté peut faire le travail.

  • Les côtelettes de poulet seront plus juteuses si vous ajoutez du saindoux ou des légumes juteux à la viande hachée. L'utilisation de crème au lieu d'eau et de lait aide également à résoudre le problème. Le beurre est également un bon sauveteur dans une situation similaire: mettez un morceau de beurre à l'intérieur lors de la formation de la côtelette, et il restera lors de la friture tendre et juteuse. Lorsque vous faites cuire des produits au four, mettez l'huile sur le dessus. Une autre option consiste à enduire les produits de crème sure ou de saupoudrer de fromage. Ils sont non seulement juteux, mais aussi appétissants, dignes d'une table de fête.
  • Pour que le hachis soit assez visqueux, on y ajoute des œufs, de la farine et de la semoule. La semoule, comme un pain trempé dans du lait, permet de rendre les hamburgers plus tendres.
  • Lorsque vous ajoutez du pain au hachis, observez la mesure. Si vous en faites trop avec cet ingrédient, les galettes deviendront lâches et sans goût.
  • Dans une poêle chaude, faire griller des côtelettes de saumon kéta dans une quantité suffisante d'huile. L'intensité de la flamme ne doit pas être inférieure à la moyenne, vous ne devez pas couvrir la casserole avec un couvercle. Pour cette raison, les hamburgers seront rapidement recouverts d'une croûte appétissante qui empêchera le jus de s'écouler. Les produits frits peuvent être préparés à feu doux sous le couvercle.
  • Les côtelettes diététiques cuites à la vapeur ou au four sont plus denses pour qu’elles soient garanties de ne pas se défaire pendant le traitement thermique.

Les côtelettes de poulet sont un plat savoureux et sain qui devrait être inclus dans le régime alimentaire. La présence d'un grand nombre de recettes vous permet de choisir l'option pour tous les goûts.

La recette classique des côtelettes de poulet

Composition:

  • filet de kéta - 0, 8 kg;
  • lait ou crème - 0, 2 l;
  • pain de blé (séché) - 0,2 kg;
  • oignons - 0,2 kg;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • farine ou chapelure - au besoin;
  • huile végétale - au besoin;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Versez la chapelure de pain blanc séchée dans du lait tiède, laissez reposer 5 à 10 minutes.
  • Laver et sécher le filet avec une serviette. Couper en gros morceaux.
  • Pelez les oignons. Ampoules coupées en plusieurs morceaux.
  • Pressez le pain.
  • Faites défiler le poisson, le pain et les oignons dans un hachoir à viande en alternant les uns avec les autres. Si vous souhaitez faire une farce plus douce, retournez la masse obtenue dans un hachoir à viande, en réglant la buse avec de petits trous.
  • Ajoutez l'oeuf, le sel et les épices pour émincer. Mélangez bien.
  • Battez le hachis sur une planche à découper pour le rendre plus dense.
  • Former de petites côtelettes oblongues, panées dans de la farine ou de la chapelure. Comme panure, vous pouvez également utiliser des flocons d'avoine, des biscottes hachées.
  • Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y cuire les produits ainsi obtenus, en laissant chaque côté environ 3 minutes.
  • Réduisez le feu et faites suer les côtelettes sous le couvercle pendant 5 minutes supplémentaires - elles doivent être cuites à la vapeur et être prêtes à l'emploi.
  • Placez les galettes sur une assiette avant de poser une serviette. Il absorbera l'excès d'huile et le plat deviendra moins gras et plus savoureux.

La version classique de la fabrication de côtelettes de poulet est assez simple. Cette recette peut être facilement maîtrisée même par une hôtesse en herbe. Une fois l'expérience ajoutée, la recette peut être améliorée en ajoutant du hachis au son haché, à la farine d'avoine, aux courgettes râpées, au saindoux et aux légumes verts hachés.

boulettes de poulet au poulet

Composition:

  • filet de kéta - 0,5 kg;
  • semoule - 100 g;
  • oignons - 0,2 kg;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • beurre - 40 g;
  • lait ou crème - 100 ml;
  • sel, poivre - au goût;
  • semoule ou biscottes pour la panure - selon les besoins;
  • huile végétale - au besoin.

Méthode de préparation:

  • Versez chaudement sur la semoule, laissez-la gonfler.
  • Couper le filet de kéta en tranches.
  • Épluchez et hachez finement l’oignon.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir l'oignon à feu doux. En conséquence, les tranches d'oignon doivent être molles et transparentes.
  • Ketu rouler dans le hachoir à viande avec des oignons. Les oignons peuvent être laissés et ainsi de suite, mais alors les côtelettes tomberont sur ses morceaux, rendant leur consistance moins délicate.
  • Ajoutez un œuf et de la semoule gonflée au poisson haché.
  • Bien mélanger.
  • Ajoutez du sel et des épices. Continuez à pétrir jusqu'à ce que la consistance soit lisse et dense.
  • Retirez la farce pendant une heure au réfrigérateur. Il deviendra plus dense, il sera plus facile d'en faire des côtelettes.
  • Former des côtelettes, les paner dans de la semoule et les faire frire dans de l'huile bouillante pendant 4 minutes de chaque côté.

Les côtelettes de poulet pour cette recette sont tendres, aérées et moelleuses. Cette option est parmi les plus populaires. Cela peut aussi être considéré comme fondamental.

Côtelettes diététiques de kéta au four

Composition:

  • filet de kéta - 0, 4 kg;
  • chou - 0, 3 kg;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • oignons - 100 g;
  • pâte de tomate - 80 ml;
  • sel, épices - au goût;
  • huile végétale - 40 ml;
  • eau - 100 ml.

Méthode de préparation:

  • Un chou aussi petit que possible. Faites-le cuire doucement dans l'huile végétale en utilisant environ la moitié de la quantité indiquée dans la recette.
  • Échelle du filet de kéta dans un hachoir à viande avec des oignons.
  • Ajoutez un oeuf au poisson émincé, mélangez.
  • Combinez avec du chou, du poivre, du sel et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
  • Lubrifiez la plaque de cuisson avec le beurre restant et déposez-y les galettes formées à partir de la masse obtenue. Sur chacun, vous pouvez mettre une fine plaque de beurre.
  • Placez la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 200 degrés et faites cuire les côtelettes pendant 7 minutes.
  • Dissolvez la pâte de tomate avec de l’eau et versez les escalopes avec ce mélange. Remettez-les au four encore 10 minutes. Quelques minutes avant que le produit soit prêt, vous pouvez saupoudrer de verdure hachée ou de fromage râpé.

Les côtelettes préparées selon cette recette ne contiennent pas beaucoup de calories, elles contiennent beaucoup de fibres et sont donc particulièrement utiles. Elles peuvent même être mangées par ceux qui suivent un régime.

Côtelettes de poulet en conserve

Composition:

  • Keta en conserve - 0,75 kg;
  • carottes - 100 g;
  • oignons - 0,2 kg;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • pain de blé - 100 g;
  • beurre, chapelure - au besoin.

Méthode de préparation:

  • Ouvrez les boîtes de conserve et versez le liquide dans un bol.
  • Casser les morceaux de pain et plonger dans ce liquide. Laisser agir 10 minutes.
  • Pelez et caressez délicatement les carottes.
  • Oignon coupé en petits morceaux.
  • Conservez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, laissez-les refroidir.
  • Placez le poisson dans un bol séparé et pétrissez soigneusement avec une fourchette. Pour une texture plus délicate, vous pouvez utiliser un mélangeur.
  • Mélanger le poisson avec les œufs, le pain trempé et les légumes, bien mélanger.
  • Côtelettes aveugles, rouler dans la chapelure et les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient cuites dans l’huile végétale.

Cette recette vous permet de préparer rapidement des galettes de kéta. Il aidera quand il reste peu de temps pour préparer le dîner.

Les côtelettes de poulet, si elles sont cuites correctement, sont tendres et juteuses. Ils ne sont pas moins nourrissants que la viande, mais légers et sains.

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