Salade "Dix" d'aubergines pour l'hiver

Salade

Salade "Ten" doit son nom à sa composition unique, qui comprend 10 morceaux de légumes variés. Les composants obligatoires sont aubergines, oignons, ail, tomates, combinés harmonieusement les uns aux autres. La recette de ce goûter populaire est non seulement mémorable, mais elle est également très simple et ne nécessite pas de compétences culinaires sérieuses. Alors préparez la salade «Dix» d’aubergines pour l’hiver sous la force même du cuisinier novice.

Fonctions de cuisson

Dans la préparation de la salade «Dix» d'aubergines pour l'hiver, vous devez connaître plusieurs subtilités.

  • Ne prenez pas de légumes viciés et gâtés pour la salade. Ces économies auront un impact négatif non seulement sur les qualités organoleptiques du snack, mais également sur sa conservation. Si vous voulez faire une collation de légumes digne d'une table de fête, vous n'avez pas besoin d'économiser sur les légumes. Il en va de même pour l'huile et les autres ingrédients.
  • Les aubergines contiennent de la solanine, nocive pour le corps. Par conséquent, avant de préparer des conserves à partir de ces aliments, les «bleus» doivent être trempés dans de l'eau salée. À un litre d'eau, ajoutez une cuillère à café de sel, de préférence avec une lame. Au bout d'une demi-heure, les aubergines sont bien lavées à l'eau courante. Utilisez-les pour faire de la salade seulement après que l'eau se soit écoulée.
  • Il y a du vinaigre dans la recette de la salade, mais pas beaucoup. De ce fait, son goût est délicat, mais sa sécurité peut être gravement affectée. Aucun problème ne se produira si vous suivez attentivement la technologie de préparation des collations décrite dans la recette et si vous stérilisez toutes les boîtes et les couvercles utilisés pour stocker ces produits en conserve.
  • La recette indique le nombre de légumes, ce qui est pratique. Cependant, tous les légumes peuvent pousser à la fois petits et grands. Il est donc préférable de se concentrer sur le poids des produits, en convertissant la quantité en grammes. Ainsi, une jeune aubergine de taille moyenne pèse 200 g, ce qui signifie que 10 aubergines seront tirées à 2 kg. Une tomate de taille moyenne pèse 100 g, le poids de 10 tomates sera de 1 kg. L'oignon moyen ne contiendra que 75 g. Une douzaine d'oignons pèsera 750 g. Le poids de 10 poivrons est de 1 kg. Dix carottes, si elles sont incluses dans la recette, seront également extraites par kilogramme.

Avec tous ces moments en tête, vous ferez sûrement un délicieux goûter qui durera bien tout l’hiver.

Recette de salade «Dix» aubergine classique

Composition (5 l):

  • aubergines - 10 pièces;
  • oignons - 10 pièces;
  • poivron doux - 10 pièces;
  • tomates - 10 pièces;
  • ail - 10 gousses;
  • sucre - 100 g;
  • sel - 50 g;
  • huile végétale - 0,2 l;
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 100 ml;
  • poivre noir moulu - 5 g

Méthode de préparation:

  • Lavez les pots de soda, stérilisez-les au four pendant au moins 10 minutes ou à la vapeur en utilisant un tampon spécial sur la casserole. Retirer, retourner, laisser sécher.
  • Lavez les aubergines, coupez-leur le nez et la queue. Couper, sans peler, en gros cubes (environ un centimètre ou même un et demi). Remplir d'eau salée et laisser reposer une demi-heure.
  • Lavez les tomates, enlevez les tiges, faites une coupe en travers du côté opposé.
  • Dans une casserole, faites bouillir de l’eau et y trempez les tomates. Les blanchir dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes.
  • Shumovka retirer les tomates de la poêle avec de l’eau chaude et les plonger dans un récipient avec du froid. Quand ils sont froids, retirez-les de l'eau et retirez-leur la peau.
  • Coupez la pulpe de tomate en petits cubes.
  • Lavez le poivron. Coupez la tige, retirez les graines. Chaque poivron coupé dans le sens de la longueur en 4, hacher les pailles.
  • Tranchez les gousses d’ail dans la presse.
  • Épluchez et hachez les oignons.
  • Rincez les aubergines, séchez-les.
  • Dans une grande casserole dans laquelle une collation sera préparée pour l’hiver, faites chauffer l’huile.
  • Mettez l'oignon dedans et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli en 5 à 10 minutes.
  • Mettez les aubergines dans la poêle avec les oignons. Les faire frire pendant environ 5 minutes.
  • Placez une paille de poivre. Frire encore 5 minutes.
  • Mettez les tomates dans une casserole avec les légumes. Poivre et sel Dissoudre le sucre. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter la collation, en remuant de temps en temps pendant 30 minutes.
  • Versez le vinaigre et l’ail pilé. Éteignez la collation avec eux pendant encore 10 minutes.
  • Étalez la salade sur des boîtes de conserve préparées. Si vous utilisez un demi-litre, ils en ont dix.
  • Roulez les bocaux avec les couvercles, qui doivent être bouillis pendant au moins 5 minutes.
  • Retournez les conserves de la salade «Dix» et couvrez-les d’une couverture. Après une journée, nettoyez l'hiver.

Une salade «Dix» préparée à partir de la recette classique d’aubergines et d’autres légumes s’avère avoir une saveur délicate. Les amateurs de snacks épicés devront modifier la recette.

Salade épicée «Dix» d'aubergines

Composition (6 litres):

  • aubergines - 10 pièces;
  • carottes - 10 pièces;
  • oignons - 10 pièces;
  • poivre bulgare - 10 pièces;
  • piments forts - 100 g;
  • tomates - 10 pièces;
  • sel - 50 g;
  • sucre - 150 g;
  • huile végétale - 0,2 l;
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 100 ml;
  • poivre noir moulu - 5 g;
  • poivron rouge (facultatif) - au goût (pas plus de 5 g).

Méthode de préparation:

  • Lavez les aubergines et découpez-les en cercles. Saupoudrer de sel (en plus des ingrédients spécifiés dans la recette) et laisser reposer une demi-heure. Très bien laver, sec.
  • Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux.
  • Lavez le poivron, coupez la tige, sortez les pépins. Couper le long de longues bandes.
  • Lavez les piments, coupez les queues. Mince avec les graines.
  • Lavez les tomates. Couper la tige et les joints près d'eux. Trancher les tomates en petites tranches.
  • Pelez les carottes et coupez-les en fines tranches. S'il est trop large, il peut être coupé en demi-cercles ou même en quart de cercle.
  • Pliez tous les légumes dans une grande casserole.
  • Assaisonner avec du poivre noir et rouge.
  • Mélangez l’huile avec du vinaigre, du sel et du sucre. Versez ce mélange dans la casserole avec les légumes.
  • Réglez la casserole sur feu doux, attendez jusqu’à ébullition et laissez cuire 40 minutes.
  • Pendant la cuisson de la salade, préparez les bocaux et les couvercles en les lavant et en les stérilisant.
  • Remplissez les pots avec une salade chaude, fermez-les bien avec la clé de scellage avec des couvercles en métal, retournez-les. L'enveloppement n'est pas nécessaire.
  • Une fois les boîtes de la salade «Dix» refroidies, placez-les dans le garde-manger pour l’hiver.

La salade d’aubergines préparée selon cette recette plaira aux amateurs de mets épicés. Il s'avère non moins savoureux et nourrissant que celui préparé selon la recette classique.

Salade de près «Dix» d'aubergines pour l'hiver est simple, rappelez-vous sa recette - encore plus facile. Mais il est toujours préférable de le mettre dans votre livre de cuisine, de sorte que, au bout d'un moment, rien ne soit mélangé.

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