La betterave a acquis une popularité non seulement pour le magnifique goût sucré de ses racines, mais également pour sa composition biochimique unique, qui conditionne l'utilisation exceptionnelle de cette culture végétale pour le corps humain. Les Grecs de l'Antiquité, les betteraves très vénérées, l'ont sacrifiée à Apollon - le dieu du soleil, le saint patron des arts et de la médecine. Le célèbre guérisseur grec Hippocrate a inclus la betterave dans la composition de ses préparations médicinales, reconnaissant que ce légume est extrêmement important pour la santé. À ce jour, les propriétés curatives des betteraves sont très appréciées dans le monde entier.
En quoi la betterave est-elle utile?
Selon les normes médicales, une personne doit consommer au moins 7 kg de betteraves par an, car elle contient le rapport optimal en nutriments. Parmi eux se trouvent les protéines, glucides, acides aminés essentiels, vitamines B, provitamine A, vitamine C, ainsi que de nombreux macro et microéléments (sodium, potassium, magnésium, calcium, zinc, manganèse, phosphore, bore, iode, etc.).
La betterave est riche en bétaïne - une substance organique qui joue un rôle important dans le métabolisme. En particulier, il favorise la dégradation et l'assimilation des protéines, empêche l'accumulation de graisse, augmente le niveau d'activité vitale des cellules du foie. La betterave a également un effet cicatrisant, anti-inflammatoire et analgésique.
Ce légume racine contient des antioxydants naturels nécessaires au maintien de l'activité vitale du corps humain. Ils aident à résister aux bactéries et aux microbes et à lutter contre les effets négatifs de l'environnement.
Les meilleures variétés de betteraves de l'exploitation agricole «Search»
Comment faire pousser des betteraves et autres légumes-racines non seulement beaux, mais aussi traditionnellement savoureux et sains? La réponse est évidente - cultivez des légumes d’élevage domestique! Les éleveurs Agroholding “POISK” ont apporté des variétés de betteraves qui répondent aux besoins les plus urgents des producteurs nationaux:
- ont un goût traditionnel;
- doté de propriétés bénéfiques pour la santé humaine;
- ont une couleur, une forme et une taille saturées caractéristiques des plantes-racines;
- sont les plus appropriés pour le stockage et le traitement technique.
Betterave Mulatka de mi-saison - l’un des leaders en termes de rendement. Les cultures de racines sont rondes, lisses, de couleur intense. La chair est rouge foncé, sans cernes, excellent goût délicat. La masse des racines atteint 160-360 g. Le rendement est élevé sur tous les types de sol. La variété se caractérise par une grande capacité de commercialisation et la qualité des plantes-racines.
La variété de betterave de mi-saison a un goût excellent. Les racines de cette variété sont rondes, lisses, avec une queue axiale mince. La chair est rouge foncé, tendre et juteuse, sans anneaux. La masse des racines est d'environ 200-220 g. Le rendement est élevé. La variété convient au stockage et au traitement à long terme.
La variété de betteraves à maturation tardive Slavyanka se distingue par sa forme cylindrique unique de tubercules atteignant 10-15 cm de long et 6 à 9 cm de diamètre. La chair est rouge foncé, très juteuse, tendre, douce. La masse des tubercules atteint 230-350 g. La variété a une bonne qualité de conservation et une bonne résistance aux principales maladies.
La variété de betterave de mi-saison Darkie a un goût excellent. Les racines sont arrondies à plat, avec une petite rosette. Leur masse atteint 350 à 400 g. La chair est rouge foncé et juteuse. La note diffère dans le bon lezhkost.
Sredneranny grade de la betterave le fermier a une résistance élevée à la sécheresse. Les cultures de racines sont rondes, égales. La chair est marron, sans anneaux, juteuse, tendre, très douce. La masse des racines est de 160-260 g. La productivité est élevée. La variété a une bonne capacité de stockage des plantes racines pendant le stockage en hiver.
Règles d'or de la technologie agricole pour une récolte de betteraves riche et de haute qualité
Il est recommandé de semer les graines de betterave après les cultures de légumes telles que le concombre, la tomate, le chou ou les pommes de terre de primeur. Vous ne devriez pas faire pousser de betteraves après les carottes.
Les meilleurs sols pour les betteraves sont des terres grasses neutralisées et enrichies en matière organique. Les sols aigres, sur-humidifiés et mal chauffés sont totalement inadaptés à la culture de betteraves.
Terrain pour semer la chaux de betterave en automne. Le fumier frais ne devrait pas être appliqué sur le sol, sinon la qualité des racines diminuerait. Avant l'hiver, il est recommandé de fertiliser le sol avec des engrais phosphatés et potassiques. Les engrais azotés doivent être appliqués au printemps avant le semis.
Le moment optimal pour ensemencer dans le sol est le début d'une période chaude et stable (en règle générale, de la première à la troisième décade de mai).
Cultiver des betteraves sur les crêtes du jardin en semant des graines et parfois avec l'aide de jeunes plants.
Le système racinaire des betteraves peut pénétrer profondément dans le sol. Les racines absorbent bien l'humidité et les feuilles en consomment de manière intensive. Au début de sa croissance, la betterave a besoin d'un arrosage abondant et régulier. Dans la seconde moitié de la saison de croissance, moins d’eau est nécessaire.
Après chaque arrosage et chaque pluie, il est très utile d'assouplir le sol autour des plantes.
Quand les cultures éclaircies font 2-3 éclairs. La première est réalisée lorsque deux ou trois vraies feuilles apparaissent dans les plantes. Lors de l'éclaircie ultérieure, il reste 8-10 cm entre les plantes.
Il est recommandé de commencer à nourrir les betteraves à partir du moment de la première éclaircie, puis au besoin 2 à 3 fois par saison. Nourrissez les betteraves avec des engrais contenant principalement de l'azote et du potassium.
Pour conserver les betteraves stockées pendant une longue période, la récolte doit être effectuée avant le début du premier gel. Les légumes racines surgelés ne conviennent pas pour la conservation. La température optimale pour stocker les plantes-racines est de +1 à + 3 ° C avec une humidité minimum de 80%. En suivant ces règles, vous obtiendrez certainement une bonne récolte de betteraves.
Betterave dans la cuisine, ou où betterave et bortsch, là et nous chercher!
En raison de son excellent goût et des propriétés bénéfiques de la betterave, elle a trouvé la plus large application en cuisine. Il est important de noter que pour la cuisson, vous pouvez utiliser presque toutes les parties de cette culture légumière. Ainsi, par exemple, l'okroshka et la soupe de betterave rouge sont fabriqués à partir de feuilles de betterave, et la récolte de racines est utilisée pour la fabrication de salades, vinaigrettes, bortsch et de nombreux autres plats populaires.
C'est un fait étonnant, mais avec des betteraves, ils préparent même des plats exotiques tels que la marmelade, le sorbet et la crème glacée.
Bien sûr, en parlant de betteraves, nous pensons d’abord au bortsch. Il existe quelques «secrets» culinaires pour aider à rendre ce plat incroyablement savoureux.
Par exemple, pour que le bortsch ne soit pas trop fané, les betteraves doivent être cuites séparément des autres légumes. Il est recommandé de couper les racines en fines lanières ou de les râper sur une grande râpe, puis d’ajouter un peu d’eau, une cuillère à café de sucre et quelques cuillères à soupe de jus de citron. Ensuite, placez les betteraves sur le feu et laissez mijoter doucement jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Ainsi, les betteraves conserveront leur couleur naturelle et la soupe sera beaucoup plus appétissante.
Vos riches récoltes et inspirations pour des exploits culinaires!
