Le moyen le plus rapide de conserver les baies et les fruits est la confiture «Cinq minutes». Ce nom s’explique par le fait que la cuisson a lieu en 2-3 étapes avec une ébullition de cinq minutes et un refroidissement prolongé. L'ensemble du processus prend 1, 5-2 jours. La confiture de fraises préparée de cette manière acquiert une riche teinte bourgogne, mais les baies ne perdent pas leur forme, leur arôme et leur goût.
Ingrédients:
- fraises - 2 kg;
- sucre cristallisé - 1, 9-2 kg.
Cuisson
1. À partir de cette quantité de produits, vous obtenez 2, 2 litres de confiture de fraises pour l’hiver. En même temps, beaucoup de jus se forment de manière naturelle. Si vous le diluez avec de l'eau, vous obtenez une boisson merveilleuse à la fraise.
Pour que la confiture devienne savoureuse et ait la bonne texture, vous devez être très responsable dans le choix des baies. Ils doivent être de taille moyenne, entiers et parfumés. Les fraises déplacées doivent passer dans une passoire et rincer. L'eau doit être fraîche et ne pas verser en un seul point. Pour disperser le jet, vous pouvez simplement lui substituer la main.
2. Laissez l'eau s'écouler puis retirez délicatement les queues des fraises.
3. Placez les baies préparées dans un grand bassin en émail dans lequel la confiture continuera à bouillir à l'avenir. Chaque couche de fraise doit être recouverte de sucre en abondance.
4. Placez le bol de baies dans un endroit frais pendant 5 à 7 heures. Pendant ce temps, le jus de fraise. Cela se verra lorsque la couche supérieure de sucre sera humidifiée.
5. Après cela, le bassin devrait être mis sur un feu lent. Vous pouvez mettre un séparateur inférieur. Dès qu'il y a assez de liquide, il est nécessaire de commencer à brasser la confiture afin que le sucre ne brûle pas. Ne pas utiliser une cuillère en métal pour cela, car cela peut provoquer une oxydation.
6. 5 minutes après l'ébullition, retirer le bassin du feu et laisser refroidir complètement pendant 8 heures. Ce temps est nécessaire pour que le sucre pénètre progressivement dans la structure des baies.
7. La deuxième fois que vous avez besoin de fraises, remuez de la même manière, portez à ébullition et laissez cuire encore 5 minutes. La confiture commencera progressivement à foncer et les baies diminueront légèrement.
8. Après une exposition supplémentaire de 8 à 10 heures, faites bouillir la confiture pour la troisième fois. La mousse obtenue doit être soigneusement retirée. En fin de cuisson, le liquide devrait s'épaissir. Si vous le déposez sur une assiette, il ne sera pas flou. Cette confiture doit être versée dans des pots stérilisés et roulée avec des couvercles.
9. Ensuite, enveloppez-le dans une couverture et laissez-le refroidir lentement. La confiture prête doit être conservée dans un placard ou une armoire froide.
