Comment rendre plus petit

Comment rendre plus petit

De nombreux partisans d’une alimentation saine, en particulier ceux qui craignent pour leur silhouette, refusent les graisses animales au profit des végétaux. La graisse de porc leur semble dangereuse, car elle est riche en calories et en cholestérol. En fait, la plupart des nutritionnistes reconnaissent les avantages de ce produit et n'interdisent pas son inclusion dans l'alimentation. Une des options pour la consommation de graisse animale est le saindoux. Ce produit est populaire dans diverses cuisines du monde. C'est une masse qui a été chauffée par du porc, de l'oie ou d'autres graisses. Contient des vitamines D et B4, un certain nombre d'autres nutriments. En cuisine, il est capable de remplacer complètement l'huile végétale, la margarine. Des crêpes et des côtelettes sont frites, des biscuits sont cuits dessus, ils sont tartinés sur du pain au lieu de pate ou de beurre. En vente pour trouver ce produit est possible, mais pas facile, mais il peut facilement être fait indépendamment. Le saindoux à la maison est obtenu encore plus savoureux et utile que le voleur à la volée, il est presque aussi bien conservé, et il est très bon marché en même temps.

Fonctions de cuisson

Pour faire du saindoux à la maison, il n’est pas nécessaire d’avoir de grandes compétences culinaires. Il suffit d’acheter de la graisse et de réserver un temps suffisant pour la cuisson - environ une heure. La connaissance des subtilités de la technologie aidera à obtenir le résultat attendu.

  • On pense que le saindoux le plus tendre et le plus savoureux est obtenu à partir de saindoux, découpé dans la région des reins - vous pouvez faire des biscuits dessus, il convient aux sandwiches. Sur le plus petit lard d'autres parties, vous ne pouvez frire que des pommes de terre, des œufs brouillés et d'autres produits, mais pour les plats sucrés, cela ne fonctionnera pas à cause de son odeur caractéristique. À la maison, vous pouvez également faire du saindoux à partir de la graisse interne du canard. Certains pays en fabriquent à partir de graisse de nutria, mais ce produit a une odeur spécifique qu'il est difficile d'éliminer, il n'est pas recommandé de le cuire à la maison.
  • La graisse de la graisse est fondue à feu très doux, empêchant la graisse de coller au fond et aux murs. L'ajout d'une petite quantité d'eau au premier stade de la cuisson, qui s'évaporera au cours du processus de cuisson longue, aidera à éviter de «coller» au gras.
  • Plus la matière grasse est réduite, plus elle sera fondue rapidement. Parfois, il est même possible de faire défiler la graisse dans un hachoir à viande ou de la broyer avec un mélangeur avant de la cuire.
  • Lors de la cuisson du saindoux, des crépitements se forment et peuvent être utilisés pour la cuisson des pommes de terre, des œufs brouillés et d’autres plats. Si vous n'avez pas l'intention de les jeter, il est préférable de couper la graisse en cubes égaux, le plat avec le lard en deviendra plus appétissant.
  • Lors de la cuisson de la smaltsa, vous pouvez y ajouter des pommes, des oignons, de l’ail et des verts hachés, en une pâte à tartiner.

Dans le processus de cuisson des crépitants de saindoux qui remontent à la surface, vous devez les retirer en les attrapant avec une cuillère ou une cuillère à égoutter. Le saindoux prêt doit être égoutté sans attendre son refroidissement et placé dans des pots propres. Si les banques sont pré-stérilisées puis scellées, le saindoux peut être stocké dans une pièce froide, sinon vous devrez lui allouer de la place dans la chambre principale du réfrigérateur. La durée de conservation du produit est de 6 mois.

Lard de lard cru

Composition:

  • saindoux de porc - 0, 5 kg;
  • eau - 50 ml.

Méthode de préparation:

  • Lavez la graisse de porc, épluchez-la, enlevez les caillots de sang, coupez la peau et les morceaux de viande éventuels.
  • Trempez le saindoux dans un récipient rempli d’eau froide. Partez pour 12 heures. Cela est nécessaire pour mieux nettoyer la graisse et la débarrasser de son odeur spécifique.
  • Rincez à nouveau le bacon en prenant soin de bien le sécher avec un torchon.
  • Coupez la graisse en petits morceaux de forme quelconque et roulez-la dans le hachoir à viande. Vous pouvez également utiliser un mélangeur pour broyer le produit.
  • Versez de l’eau au fond d’un chaudron ou d’un chaudron à paroi épaisse. Mettez la graisse hachée.
  • Mettez le conteneur sur feu lent. Réchauffez-vous, en remuant parfois et en enlevant les crépitements qui apparaissent à la surface. Il faut environ 30 à 45 minutes pour chauffer le gras du gras.
  • Filtrer la graisse liquide. Cela devrait être transparent.
  • Versez le gras dans les pots préparés, fermez-les bien.

Lorsque le saindoux est froid, il épaissit et acquiert une couleur blanche uniforme. Après refroidissement, le produit doit être conservé dans un endroit frais, au mieux dans le réfrigérateur. Selon le même principe, la graisse de saindoux est préparée à partir de graisse de canard, mais il n’est pas nécessaire de la faire tremper avant la cuisson.

saindoux gras pour les sandwichs

Composition:

  • saindoux de porc - 0, 25 kg;
  • eau - 20 à 40 ml;
  • pomme (de préférence acide) - 0,2 kg;
  • oignons - 100 g;
  • sel, poivre, marjolaine séchée - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez le saindoux, laissez-le tremper pendant 12 heures dans de l’eau froide, puis séchez.
  • Coupez le gras en petits cubes (environ 0,5 cm chacun).
  • Mettez dans un chaudron, ajoutez une cuillerée d’eau.
  • À feu doux, réchauffez la graisse de la graisse, attrapez les crépitements qui sont apparus à sa surface. Ils peuvent être utilisés pour préparer divers aliments.
  • Pelure de pomme, côtelette râpée.
  • Hachez ou râpez finement les oignons épluchés.
  • Mettez les pommes, les oignons et la marjolaine dans la graisse de porc. Ajoutez un peu de sel et de poivre. Remuer. Réchauffez-vous pendant 5 minutes.
  • Mettez le saindoux dans des pots ou des pots en céramique. Quand il a refroidi à la température ambiante, conservez-le au réfrigérateur.

Le saindoux préparé selon cette recette est utilisé comme pâte à tartiner pour les sandwichs.

Graisse de saindoux salée pour sandwichs

Composition:

  • graisse - 0, 25 kg;
  • ail, aneth - au goût;
  • eau - 20 ml.

Méthode de préparation:

  • Coupez le saindoux avec un hachoir à viande ou coupez-le simplement avec un couteau.
  • Mettez le bacon dans une casserole de graisse. Ajouter de l'eau.
  • À feu doux, égouttez le gras, égouttez-le.
  • Mélangez la graisse avec l’ail passé dans la presse et l’aneth finement haché. De plus, vous pouvez couper un concombre mariné de petite taille.
  • Placez-le dans le récipient dans lequel vous envisagez de stocker le saindoux.
  • Une fois le produit refroidi à la température ambiante, remuez-le à nouveau et conservez-le au réfrigérateur.

Si vous mettez du saindoux sur du pain préparé selon cette recette, vous obtiendrez un en-cas savoureux qui s’accordera parfaitement avec la vodka.

Le saindoux est un produit traditionnel utilisé par de nombreux pays pour préparer divers plats. Il est capable de remplacer les légumes et le beurre. Même un cuisinier inexpérimenté peut le faire à la maison.

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