Concombres à la courgette en coréen pour l'hiver

Concombres à la courgette en coréen pour l'hiver

Les concombres et les courgettes pendant la saison des récoltes sont parmi les légumes les plus abordables. Ils sont souvent récoltés pour une utilisation future sous forme de salades. Parfois, ces deux produits se retrouvent ensemble dans la même collation. De tels aliments ont un goût et un arôme frais rappelant l’été et aiment presque tout le monde. Préparer des concombres avec des courgettes pour l’hiver en coréen serait une bonne idée: ce plat est délicieux en soi, il complète bien la viande, il peut être servi en semaine et à la table de fête.

Fonctions de cuisson

Pour préparer des concombres avec des courgettes en coréen pour l'hiver, il n'est pas nécessaire de vivre une grande expérience culinaire. Connaissant certaines subtilités, même une hôtesse débutante s’acquittera de cette tâche.

  • Pour préparer une salade de courgettes et de concombres en coréen, vous pouvez utiliser des légumes jeunes et mûrs, mais dès le plus jeune, l’apéritif est plus délicat, savoureux et appétissant.
  • La nature de la coupe des légumes pour la salade dépend à la fois de la recette choisie et de la taille du fruit. Si les légumes sont gros, à croûte grossière et à grosses graines, ils doivent être nettoyés de la peau et des graines. Si les jeunes légumes peuvent être coupés et cercles, ainsi que les grandes barres et les longues assiettes, les légumes mûrs sont généralement coupés en lanières ou écrasés sur une râpe spéciale, conçue pour la préparation de salades coréennes.
  • Pour préparer des collations de style coréen, utilisez un ensemble spécifique d’épices. Il doit inclure l'ail, le poivre rouge et noir, la coriandre. Il comprend souvent des clous de girofle, de la noix de muscade, du curcuma. L'ail et le poivron rouge peuvent être utilisés aussi bien séchés que frais. Si vous n'avez pas beaucoup d'expérience dans la préparation de plats coréens, vous devez suivre les recommandations concernant le choix des épices et leur rapport, qui sont données dans la recette. L'utilisation d'un ensemble d'épices toutes faites pour les carottes coréennes est également autorisée.
  • Pour rendre les concombres plus croustillants dans la salade, vous pouvez les faire tremper en 1, 5 à 2 heures dans de l’eau glacée. Augmenter ce temps ne vaut pas la peine, car les légumes peuvent se dégrader.
  • Les banques pour la salade de concombres et courgettes en coréen doivent être stérilisées. Les couvercles sont également stérilisés par ébullition. Les couvercles en plastique ne peuvent être utilisés que lorsque vous stockez la collation dans le réfrigérateur. Dans le cas contraire, seuls des couvercles métalliques conviendront à l'étanchéité.
  • De nombreux aliments en conserve après cuisson sont refroidis sous une couverture. Après une telle procédure, les aliments en conserve sont mieux conservés. Mais si vous voulez que les concombres et les courgettes conservent leur élasticité, vous devez les refroidir dans des conditions naturelles sans les envelopper.

Les conditions de conservation de la salade de concombres et courgettes en coréen, fermée pour l'hiver, dépendent de la recette utilisée. Habituellement, de tels aliments en conserve valent la peine à la température ambiante.

Snack de concombres et courgettes en coréen pour l'hiver

Composition (2 litres):

  • concombres - 1 kg;
  • courgettes - 1 kg;
  • huile végétale - 150 ml;
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 100 ml;
  • ail - 2 gousses;
  • aneth frais - 50 g;
  • persil frais - 50 g;
  • assaisonnement de carottes coréennes - 15 g;
  • piment, sucre, sel - au goût.

Méthode de préparation:

  • Concombres et courgettes, lavés et séchés, coupés en demi-cercles ou en petits barres. Il est important que les tranches de courge et de concombre aient à peu près la même taille et la même forme. Si les légumes sont gros, ils doivent d'abord être pelés et les graines enlevées.
  • Lavez les légumes, éliminez-les, coupez-les avec un couteau.
  • Hachez finement les gousses d'ail.
  • Combinez les légumes avec l’ail et les herbes, ajoutez le sel, l’assaisonnement, l’huile et le vinaigre.
  • Incorporer l'apéritif et laisser mariner dans un endroit frais pendant 5 heures.
  • Stériliser les pots et les couvercles.
  • Remplissez les pots de légumes en les bourrant avec une cuillère. Verser la marinade.
  • Couvrez les pots avec des couvercles.
  • Au fond d’une casserole spacieuse, déposez une serviette et des boîtes de snacks.
  • Versez de l’eau dans le plat de manière à ce que son niveau atteigne les cintres des canettes.
  • À feu doux, porter l’eau à ébullition dans une casserole. Stérilisez le pot contenant les courges et les concombres pendant 30 à 60 minutes, en fonction de la taille des pots (une stérilisation de 30 minutes est requise pour les récipients d’un volume de 0,5 l).
  • Faites attention à ne pas vous brûler, retirez les pots du plateau et roulez-les. Retourner, mais ne pas envelopper.

Attendez que les boîtes de conserves soient refroidies et rangez-les dans le garde-manger ou dans un autre endroit où vous conserverez habituellement des légumes en conserve.

Concombres à la courgette et aux carottes en coréen

Composition (1 l):

  • courgettes - 0, 4 kg;
  • concombres - 0, 4 kg;
  • carottes - 100 g;
  • oignons - 100 g;
  • ail - 2 gousses;
  • assaisonnement pour carottes coréennes - 7 g;
  • vinaigre de cidre (6 pour cent) - 60 ml;
  • huile végétale - 60 ml;
  • sel - 10 g;
  • sucre - 20 g.

Méthode de préparation:

  • Lavez, séchez et épluchez les légumes.
  • Coupez les carottes, les courgettes et les concombres sur une râpe spéciale pour les salades coréennes ou coupez-les en fines pailles.
  • Coupez l’oignon en fines demi-anneaux.
  • écrasez l'ail.
  • Mélanger les légumes. Ajoutez du sel, du sucre, de l'huile, du vinaigre et des assaisonnements. Remuez encore et laissez pendant 3 heures dans un endroit frais.
  • Remplissez les pots préparés de salade, pressez-la avec une cuillère et versez la marinade sous les légumes.
  • Couvrez les pots avec les couvercles, placez-les dans une casserole avec de l’eau et stérilisez-les au bain-marie pendant 20 à 40 minutes en fonction de la taille des pots.
  • Retirez les pots du plateau, fermez bien le pot.

Une telle collation peut être conservée à la température ambiante.

concombres à la courgette et tomates en coréen

Composition (3 litres):

  • concombres - 1 kg;
  • courgettes - 1 kg;
  • tomates - 0,5 kg;
  • poivron - 0, 5 kg;
  • carottes - 0, 3 kg;
  • ail - 10-15 pièces;
  • sel - 20 g;
  • assaisonnement pour carotte coréenne - 20 g;
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 100 ml;
  • huile végétale - 100 ml;
  • sucre - 100 g.

Méthode de préparation:

  • Lavez et épongez les légumes avec une serviette.
  • Moudre les carottes, les courgettes et les concombres râpés pour les salades coréennes.
  • Hacher finement l'ail avec un couteau.
  • Couper les tomates en tranches de taille moyenne.
  • Après avoir enlevé les graines du poivre, coupez les pailles.
  • Combinez les légumes, ajoutez le reste des ingrédients, mélangez.
  • Laisser mariner dans un endroit frais pendant 3-4 heures.
  • Étaler sur les boîtes, couvrir de couvercles et stériliser pendant 20 à 40 minutes.

Il reste à rassembler les banques, à attendre qu’elles se refroidissent et à les déplacer vers le lieu de stockage permanent.

Concombre avec des courgettes à la coréenne - une collation au goût épicé et aux arômes frais. Particulièrement agréable de l'avoir en hiver, quand cela vous rappellera l'été.

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