Roulés de chou paresseux au chou et à la viande hachée

Roulés de chou paresseux au chou et à la viande hachée

Le chou farci est un plat qui allie harmonieusement viande, riz, légumes et sauce. Selon la recette traditionnelle, la viande hachée avec du riz est enveloppée dans des feuilles de chou, frite et cuite au four ou à l'étouffée dans une poêle à frire, une casserole. Cependant, toutes les ménagères ne sont pas d'accord pour passer du temps à bien préparer les feuilles de chou. Un seul moyen de sortir: préparez des rouleaux de chou paresseux avec du chou et de la viande hachée. Bien sûr, en apparence, ils seront différents des vrais rouleaux de chou, mais ils ne céderont pas au goût. Mais le propriétaire économisera temps et énergie pour d'autres choses utiles.

Fonctions de cuisson

Les rouleaux de chou paresseux sont des côtelettes à base de chou, de bœuf haché et de riz, cuites au four ou en sauce. Dans sa forme la plus simple, ce ne sont même pas des hamburgers, mais du chou, de la viande hachée, du riz et des légumes cuits dans une sauce. À première vue, il peut sembler que vous puissiez faire un tel plat sans en connaître les subtilités. Cependant, cette impression est trompeuse. Pour mettre tous les composants dans un même conteneur, en réalité, cela ne nécessite pas une grande habileté. Mais pour cuire de véritables rouleaux de chou paresseux sous forme de boulettes de viande oblongues ou de forme ronde, tout le monde ne le peut pas, dès la première fois. Connaître quelques secrets les rendra savoureux et appétissants sans expériences infructueuses.

  • Il est difficile de cuire une viande maigre suffisamment visqueuse et suffisamment dense pour conserver sa forme lors de la cuisson ou du ragoût. Par conséquent, il est préférable de prendre du porc ou du bœuf mélangé avec l’ajout de porc.
  • Parmi les produits de qualité médiocre, même un chef expérimenté ne peut pas faire quelque chose de vraiment savoureux. Faites donc attention à la composition de la viande, à sa catégorie, à sa date de fabrication et à sa durée de conservation. Il est même préférable de le cuisiner vous-même à partir de viande, ce dont vous êtes sûr.
  • Il arrive que le chou soit légèrement amer. Dans ce cas, il doit être haché et mis dans de l'eau chaude pendant 5 minutes, puis retiré et pressé.
  • Le riz pour chou paresseux doit bouillir jusqu'à la moitié de la cuisson. Sinon, il n'aura peut-être pas le temps de cuisiner et restera ferme, ce qui n'aura aucune incidence sur le goût du plat fini.
  • Pour que les rouleaux de chou paresseux ne se détachent pas pendant la cuisson ou la cuisson, ils sont généralement frits dans une casserole. Il affecte également favorablement le goût des rouleaux de chou tout préparés.

Vous pouvez faire des rouleaux de chou paresseux dans une sauce à la crème sure ou à la tomate. Une recette populaire utilisant de la crème sure mélangée et de la sauce tomate. La méthode de cuisson peut aussi être différente. Certains détails peuvent en dépendre, alors lisez d'abord la recette au complet pour voir si cette méthode vous convient.

Roulés de chou paresseux dans la poêle

Composition:

  • chou blanc - 1, 5 kg;
  • viande hachée - 0, 7 kg;
  • ail - 2 gousses;
  • tomates - 0,5 kg;
  • carottes - 0,2 kg;
  • riz - 150 g;
  • bulbe d'oignon - 100 g;
  • sel, épices - au goût;
  • aneth frais - 100 g;
  • huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

  • Hacher finement les gousses d'ail avec un couteau.
  • Pelez l'oignon coupé en petits cubes.
  • Broyez les carottes sur une râpe grossière.
  • Hacher l'aneth avec un couteau et réserver de moitié pour décorer le plat au moment de servir.
  • Lavez les tomates coupées transversalement du côté opposé à la tige. Trempez une minute dans de l'eau bouillante. Sortez avec une cuillère à égoutter et transférer dans une casserole avec de l'eau froide. Pelez et coupez en petites tranches ou en cubes.
  • Lavez le chou, enlevez les feuilles lentes. Retirez délicatement quelques feuilles supplémentaires et mettez de côté. Le reste du chou aussi petit que possible déchiqueter.
  • Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
  • Mettez le chou dans une casserole, versez un peu d’huile sur le fond, salez, poivrez, faites frire 10 minutes, versez un peu d’eau et laissez cuire à moitié.
  • Faites chauffer l'huile dans une casserole, mettez y l'oignon et l'ail. Au bout de 5 minutes, ajoutez les carottes et l'aneth, faites-les cuire 5 minutes.
  • Ajoutez le hachis, poivrez-le et salez-le, faites-le revenir avec les légumes pendant 10 minutes.
  • Ajoutez le riz et l’eau dans la casserole, faites-le cuire avec les légumes et la viande hachée sous le couvercle pendant 5 à 10 minutes.
  • Graissez le fond de la grande casserole avec de l’huile et déposez les feuilles de chou décortiqué. Mettez la moitié du chou dessus, placez du hachis avec du riz, couvrez du reste du chou. Mettez les tomates dans la dernière couche.
  • Placez la casserole sur feu doux et laissez mijoter pendant 40 minutes.

Il reste à disposer des rouleaux de chou paresseux sur des assiettes, à les saupoudrer d’aneth retardé et à les inviter à la table.

Rouleaux de chou paresseux au four

Composition:

  • chou blanc - 1 kg;
  • viande hachée - 1 kg;
  • bulbe d'oignon - 100 g;
  • pâte de tomate - 100 g;
  • céréales de riz - 150 g;
  • ail - 3 gousses;
  • carottes - 0,2 kg;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • crème sure - 0,5 l;
  • légumes verts frais - 100 g;
  • huile végétale - 50 ml;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Épluchez les carottes et râpez-les grossièrement.
  • Libérez l'oignon de la coque, hachez-le finement.
  • Coupez le chou aussi petit que possible. Trempez-le dans l'eau chaude pendant 5 minutes, retirez-le, laissez-le égoutter et pressez-le bien.
  • Riz, laver, verser un verre d'eau et porter à ébullition. Lorsque le liquide est presque complètement évaporé, lavez à nouveau le riz.
  • Faites chauffer une petite quantité d’huile dans une casserole, mettez-y les oignons et les carottes, faites-les cuire à feu doux.
  • Dans un récipient, combinez la viande hachée, le chou, les légumes frits et le riz bouilli. Ajoutez les oeufs, salez et poivrez.
  • Pétrir la farce à fond.
  • Dans la casserole où les légumes ont été frits, ajoutez du beurre, faites chauffer.
  • Former des boulettes de viande oblongues. Faites-les frire des deux côtés jusqu'à obtenir une croûte brune. Cela devrait être fait à feu vif.
  • Pliez les galettes de viande hachée avec le chou et le riz dans un moule profond conçu pour être rôti au four.
  • Mélangez la crème sure avec la pâte de tomate, pressez l’ail dessus, ajoutez des légumes verts finement hachés. Salé et poivre
  • Remplissez les rouleaux de chou paresseux avec de la sauce tomate aigre et placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés.
  • Faites cuire les rouleaux de chou au four pendant 40 minutes.

Étalez les rouleaux de chou préparés sur des assiettes, en essayant de ne pas perturber leur forme, versez la sauce. Vous pouvez ajouter de la crème sure et des légumes frais, bien que cela ne soit pas nécessaire: les rouleaux de chou paresseux, comme les rouleaux ordinaires, constituent un plat à part entière.

Chou paresseux de choucroute dans une casserole

Composition:

  • choucroute - 0, 6 kg;
  • boeuf haché - 0, 5 kg;
  • bulbe d'oignon - 100 g;
  • jus de tomate - 0, 75 l;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • crème sure - 100 ml;
  • riz - 150 g;
  • sel, épices - au goût;
  • huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

  • Rincez la choucroute, pressez-la et hachez-la finement.
  • Oignon coupé en cubes et faire frire dans l'huile jusqu'à coloration dorée.
  • Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
  • Mélanger le riz avec la viande hachée, ajouter l'oignon, mélanger.
  • Battre les œufs, mélanger avec de la viande hachée.
  • Faites mariner et poivrez le hachis, pétrissez-le pour le rendre assez dense et visqueux.
  • Former de petites côtelettes, les faire revenir des deux côtés dans de l’huile bouillante.
  • Versez le jus dans la casserole avec les escalopes, couvrez-le d’un couvercle.
  • Dans une demi-heure, faites cuire des choux paresseux dans du jus de tomate.

Servir des rouleaux de chou paresseux, cuits dans une poêle, avec de la crème sure. Vous pouvez les saupoudrer de verts.

Roulés de chou paresseux à base de poulet émincé et de chou dans une mijoteuse

Composition:

  • poulet haché - 1 kg;
  • ail - 3 gousses;
  • bulbe d'oignon - 0, 3 kg;
  • céréales de riz - 150 g;
  • chou - 0, 4 kg;
  • œuf de poule - 3 pièces;
  • pâte de tomate - 75 g;
  • huile végétale - 50 ml;
  • sel, épices - au goût;
  • eau - 180 ml.

Méthode de préparation:

  • Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
  • Mélanger avec la viande hachée, ajouter les œufs et l'oignon haché finement. N'oubliez pas de saler et poivrer.
  • Coupez le chou aussi petit que possible et mélangez-le à la viande hachée.
  • Faites des boulettes rondes d’un diamètre d’environ 5 cm avec de la viande hachée.
  • Versez l'huile dans le bol multicuiseur, activez le programme “Frying” ou “Baking”.
  • Mettez des rouleaux de chou paresseux dans de l'huile bouillante et faites les cuire 15 minutes en les retournant souvent.
  • Dissolvez la pâte de tomates avec de l’eau, pressez-y l’ail.
  • Remplissez le rouleau de chou avec ce mélange. Démarrer la mijoteuse en mode «Extinction» pendant une demi-heure.

Servir les rouleaux de chou farcis de poulet émincé et le chou avec la sauce à la crème sure, en y pressant un peu d’ail.

Toute hôtesse peut facilement préparer des rouleaux de chou paresseux. Il a un goût peu différent des traditionnels.

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