Aubergines à la tomate

Aubergines à la tomate

Les aubergines ont un goût unique que beaucoup de gens aiment. En été et au début de l'automne, lorsque ces légumes sont au maximum de leurs possibilités, presque toutes les ménagères préparent leurs plats. Un des meilleurs choix de plats «bleus» sont les aubergines à la tomate. Ce duo est souvent complété par de l'ail et d'autres légumes, ce qui permet d'obtenir de nouvelles options de nourriture.

Fonctions de cuisson

Afin d'éteindre de délicieuses aubergines avec des tomates, vous n'avez pas besoin d'avoir de grandes compétences culinaires. Il suffit de connaître quelques points importants et de trouver la bonne recette.

  • Comme beaucoup d’autres légumes de la famille des solanacées, les aubergines contiennent du bœuf salé. C'est une substance nocive qui donne à l'amertume "bleue". Plus les légumes sont jeunes, moins ils contiennent de bœuf. Les fruits mûrs peuvent être débarrassés de cette substance à l'aide de sel. Il suffit de les couper et de les baisser pendant 20 minutes dans de la saumure (10 g de sel par litre d'eau). Après le trempage, les légumes soigneusement lavés dans le plat n'étaient pas salés.
  • Les tomates avec des aubergines peuvent être cuites afin que leurs morceaux conservent leur forme ou utilisées en sauce. Dans le premier cas, les tomates ne sont pas pelées, coupées en gros, ajoutées environ 10 minutes avant que le plat ne soit prêt. Dans le second cas, les tomates sont écrasées, avant qu'il soit souhaitable de les nettoyer. Il sera facile de retirer la peau des tomates si vous essayez de les rincer pendant 2-3 minutes, puis de les refroidir.
  • L'ail va bien avec les aubergines et les tomates, il est donc souvent ajouté aux plats à base de ces légumes. Si vous mettez l'ail au début de la cuisson, il donnera sa saveur aux produits sans le rendre épicé. Si vous avez besoin de pimenter la collation, ajoutez de l'ail à la dernière étape de la cuisson.
  • Avant de cuire les aubergines, elles doivent être dorées à feu moyen. Cela augmentera la teneur en calories du plat, mais le rendra plus savoureux et appétissant, car les légumes grillés conserveront mieux leur forme pendant la cuisson.
  • Faites cuire les aubergines avec les tomates à feu doux sous le couvercle. Le sel, les herbes et les assaisonnements tentent d’ajouter à la fin de la cuisson.

Les recettes d’aubergines cuites à la tomate sont variées et leur technologie de cuisson peut également varier. Pour obtenir le résultat attendu, vous devez étudier attentivement les instructions fournies avec la recette sélectionnée.

Aubergine à la tomate et à l'ail

Composition:

  • aubergines - 0, 6 kg;
  • tomates - 0, 4 kg;
  • oignons - 100 g;
  • ail - 5 gousses;
  • sel - au goût;
  • persil frais - 20 g;
  • huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

  • Lavez les aubergines, coupez-les en dés, saupoudrez de sel, remuez, laissez pendant 10 minutes.
  • Faites bouillir dans les tomates, enlevez la peau. Hacher finement la chair avec un couteau ou avec un mixeur.
  • Pelez l'oignon coupé en petits cubes.
  • Rincez les aubergines, laissez-les sécher.
  • Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez y les oignons et les aubergines. Quand ils sont rougis, réduisez le feu et transférez la masse de tomates aux aubergines.
  • Faites cuire les aubergines dans une tomate jusqu’à ce qu’elles soient cuites, cela prendra 10-15 minutes, selon la taille des cubes.
  • Hachez finement l’ail et le persil, ajoutez-les aux aubergines et aux tomates. Faire suer les légumes à feu doux pendant encore 2-3 minutes. Retirer la casserole du feu.

Le plat préparé selon cette recette est juteux, nourrissant, parfumé, avec des notes salées. Il peut être servi comme collation séparée ou comme accompagnement de viande.

Aubergines cuites à la tomate, ail et poivrons

Composition:

  • aubergines - 0, 6 kg;
  • tomates - 0, 3 kg;
  • poivre bulgare - 0,2 kg;
  • oignons - 100 g;
  • ail - 3-4 gousses;
  • herbes fraîches, sel, poivre - au goût;
  • crème sure - 20 ml;
  • huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

  • Aubergines coupées en demi-cercles d’une épaisseur d’environ un demi-centimètre, baisser pendant 20 minutes dans une solution saline, laver et sécher.
  • Les graines de poivre sont enlevées en enlevant la tige. Couper en demi-anneaux ou en quart d'anneaux.
  • Oignon, libéré de la coque, coupé en fines demi-rondelles.
  • Coupez l’ail en petits morceaux.
  • Lavez les tomates, épongez-les avec une serviette et coupez-les en grosses tranches.
  • Faites chauffer l’huile dans une casserole ou dans un chaudron, mettez-y l’oignon et l’ail, faites-les cuire pendant 2-3 minutes.
  • Déplacez l'oignon et l'ail sur le côté, mettez le poivron à côté, faites frire les légumes pendant encore 2-3 minutes.
  • Placez le poivron sur les oignons et l’ail, mettez les aubergines à sa place, faites les dorer.
  • Ajoutez les tomates, mélangez doucement les légumes, réduisez le feu.
  • Diluez la crème sure en deux environ avec de l’eau. Versez les légumes.
  • Faites cuire les aubergines avec les tomates et les poivrons pendant 10 minutes.

Saupoudrer le ragoût de légumes verts hachés avant de servir. Servez la garniture ou séparément.

Aubergine compotée avec des tomates et du fromage au four

Composition:

  • aubergines - 0,5 kg;
  • tomates - 0,5 kg;
  • basilic frais - 20 g;
  • fromage à pâte dure - 100 g;
  • mozzarella - 0,2 kg;
  • huile d'olive - 20 ml;
  • ail - 2 gousses;
  • un mélange d’herbes séchées de Provence et de poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

  • Épluchez les tomates et transformez-les en purée à l'aide d'un mélangeur. Mélanger avec l'ail, le poivre et les herbes provençales passées dans la presse.
  • Découpez les aubergines en cercles, faites-les tremper dans de la saumure, rincez et séchez.
  • Graisser le moule.
  • Moudre le fromage à pâte dure.
  • Disposez une couche d’aubergines dans le formulaire, remplissez-les d’une partie de la masse de tomates, saupoudrez d’un morceau de fromage.
  • Disposez également toutes les autres couches.
  • Placez la forme d’aubergine dans le four préchauffé à 180 degrés et laissez mijoter pendant une demi-heure.
  • 10 minutes avant le moment de la préparation, déposez les morceaux de mozzarella et les feuilles de basilic sur le dessus.

Le plat préparé selon cette recette est une collation autonome qui peut décorer même une table de fête.

Aubergine compotée avec des tomates est un plat peu coûteux et facile à préparer. Son goût est si agréable qu'il peut être servi non seulement pour un dîner de famille ou un dîner, mais également pour la table de fête. La nourriture est autosuffisante, mais le plus souvent, elle est servie comme accompagnement dans les plats de viande.

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