Flèches d'ail marinées pour l'hiver

Flèches d'ail marinées pour l'hiver

Beaucoup de gens connaissent les propriétés bénéfiques de l’ail. Il est inclus dans le régime alimentaire lors d'épidémies de grippe et d'autres rhumes.

Les maîtresses utilisent l'ail régulièrement. Ils l'ajoutent à différents plats, les mettent dans des marinades et préservent les légumes avec.

Tout le monde a l'habitude de voir l'ail sous la forme d'un oignon constitué de gousses recouvertes d'une fine chemise.

Mais à part la tête en ail, la partie aérienne est comestible - des flèches vertes juteuses. Et beaucoup de jardiniers arrachent impitoyablement et jettent cette partie de la plante. Le fait est que pour la croissance active de la tête en ail, il est nécessaire de casser la flèche à temps pour que le jus ne nourrisse pas le sommet, mais l’oignon.

Mais ce sont précisément les flèches vertes, ou l'ail sauvage, en hiver qui peuvent aider à reconstituer le corps en vitamines. Ils peuvent être congelés, marinés ou marinés. Avec un grand nombre de flèches, mettez-les en conserve séparément. Si le jeu de tir est petit, vous pouvez les ajouter aux épices, en les remplaçant partiellement par de l'ail ou des oignons.

Subtilités

  • Les flèches d’ail sont récoltées pour former une tête d’ail. A cette époque, les flèches sont toujours molles et juteuses, et à la place des bulbes sont assis dans le sol "bulbulki"? rudiments d'oignons. Si vous êtes en retard avec la collection, les flèches deviennent dures et restent même lignifiées après la cuisson.
  • Parfois, le marché vend des flèches d’ail assez longues qui commencent à tourner en spirale. Mais le plus souvent, ils sont déjà devenus trop gros, sont devenus rigides et ne conviennent pas à la consommation. Les flèches apparaissent fin mai-début juin. Faites attention si leur hauteur n’excède pas 25 cm et si les flèches sont denses, élastiques, avec des pointes brillantes. À cet âge, les flèches se cassent facilement, ce qui indique également leur aptitude à l'emploi.
  • Il est facile de préparer des flèches pour le marinage. Il suffit de couper le bas, plus dense et dur, partie supérieure et étroite. Le milieu des flèches est mariné dans son ensemble et coupé en morceaux de longueur arbitraire.
  • La préparation des flèches à l’ail pour le marinage est préparée de la même manière que pour les conserves de tomates et de concombres. Les flèches sont harmonieusement combinées avec l'aneth, le persil, le piment de la Jamaïque, le clou de girofle. En option, vous pouvez ajouter à la marinade et aux autres épices.
  • Les mains à l’ail marinent avec ou sans stérilisation. Dans ce dernier cas, on utilise une double coulée avec de la saumure bouillante et les bidons et les couvercles sont pré-stérilisés.
  • Pour ramollir les flèches, elles sont blanchies à l’eau bouillante pendant 2-3 minutes avant d’être placées dans des pots, puis refroidies rapidement à l’eau froide.
  • Le poids des flèches, qui est obtenu après le tri, dépend de leur qualité - combien la partie inférieure et la pointe devront être coupées. Parfois, il ne reste que très peu d’un grand nombre de flèches. Certaines femmes au foyer aiment bien remplir leurs banques (d'ailleurs, c'est nécessaire). Si vous les mettez librement, la marinade aura environ la moitié du volume du pot, c'est-à-dire que dans un pot d'un litre rempli de flèches hachées, 0,5 l de la marinade entrera.

Première recette

Ingrédients:

  • jeunes flèches d'ail - 1-1, 3 kg.

Marinade:

  • eau - 1 l;
  • sucre - 50 g;
  • sel - 50 g;
  • Allspice - 3-5 pièces;
  • pois poivrons noirs - 10 pièces;
  • oeillet - 3 boutons;
  • Essence acétique 80% - 1 c. l

Méthode de préparation

  • Sélectionnez uniquement les jeunes flèches d'ail. Laver à l'eau froide. Couper des deux côtés.
  • Coupez des morceaux de 3–4 cm de long.
  • Préparez des pots stériles. Pour les tireurs de cornichons, il est préférable d'utiliser des pots d'un litre ou d'un demi-litre. Commencez par les laver avec du soda, puis rincez. Faites-les cuire à la vapeur ou faites-les chauffer au four. Faire bouillir les paupières.
  • Les flèches sont bien placées dans les bocaux.
  • Versez de l’eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, le poivre, le clou de girofle. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 3 minutes. Ajouter de l'essence de vinaigre.
  • Remplissez la marinade avec des flèches à l’ail. Couvrir avec des couvercles.
  • Au bas de la large casserole, placez un cercle en bois ou un chiffon doux plié en quatre. Mettez les banques. Versez de l'eau chaude sur les cintres. Mettez la casserole sur feu moyen et amenez à ébullition. Stériliser 5 minutes.
  • Bocaux scellés avec couvercles chauds. Tourner à l'envers, envelopper une couverture. Dans cette position, cool.

recette deux

Ingrédients:

  • jeunes flèches d'ail - 1-1, 3 kg.

Marinade:

  • eau - 1 l;
  • sel - 50 g;
  • sucre - 50 g;
  • Vinaigre 9% - 100 ml.

Méthode de préparation

  • Les jeunes pousses d'ail passent, retirez-les envahies. Laver à l'eau froide. Couper la partie inférieure dure et la partie supérieure.
  • Coupez les verts en tranches de 10 cm.
  • Plier dans une passoire et blanchir à l'eau bouillante pendant 2 minutes. Refroidissez rapidement avec de l'eau froide.
  • Préparez des pots stériles contenant de l’eau bouillante ou maintenez-les à la vapeur en les plaçant sur la bouilloire.
  • Placez les flèches fermement dans les bocaux.
  • Préparez le remplissage. Pour ce faire, verser de l'eau dans une casserole, y dissoudre le sel et le sucre. Faire bouillir pendant 2 minutes. Versez le vinaigre. Ébullition de la marinade versez des flèches.
  • Stérilisez les pots d'un litre dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Immédiatement sceller les bouchons hermétiquement. Retournez les bocaux, couvrez-les d'une couverture et laissez-les refroidir dans cette position.

Flèches d'ail marinées pour l'hiver: sans stérilisation

Ingrédients:

  • jeunes flèches d'ail - 1-1, 3 kg.

Marinade:

  • eau - 1 l;
  • sel - 50 g;
  • sucre - 50 g;
  • acide citrique - 0, 5 c.
  • coriandre moulue - 0, 5 c.
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • pois chiches noirs - 5 pcs.

Méthode de préparation

  • Cueillette d'ail. Laver à l'eau froide. Coupez le dessous et le dessus durs. Flèches coupées en morceaux de 5 cm de long.
  • Les pots en litres se lavent à la soude, rincent. Stériliser pratique pour vous.
  • Repliez les flèches coupées dans les bocaux. Versez de l'eau bouillante. Couvrir avec des bouchons stériles et laisser reposer 10 minutes.
  • À travers le couvercle percé de trous, versez l’eau refroidie dans la casserole. Mettez des épices et des épices. Allumer le feu et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 5 minutes.
  • Verser les flèches d’ail avec la marinade bouillante. Immédiatement sceller les bouchons hermétiquement. Retournez les pots, enveloppez une couverture ou un chiffon chaud. Laisser refroidir.

Vidéo: Délicieuses flèches d'ail mariné pour l'hiver

Note d'hôtesse

Les flèches à l'ail, cuites pour l'une de ces recettes, seront prêtes dans un mois.

Ils sont bons sous la forme d'auto-collations.

Ils peuvent être ajoutés à la sauce pour pâtes, lagman, purée de pommes de terre. Si vous mettez dans le mélange d'œufs des flèches marinées hachées finement, puis que vous les faites frire dans une poêle, vous obtenez une omelette très savoureuse.

Commentaires (0)
Articles populaires
Recherche