Sauce aux épinards pour la viande

Beaucoup de gens sont conscients des avantages des épinards, mais tout le monde ne sait pas quoi et comment en cuisiner. Une option est un épinard à la sauce à la viande. Son goût crémeux met particulièrement en valeur le goût de la viande maigre. Il convient également au poisson et à la volaille, ainsi que pour les spaghettis. La cuisson de cet assaisonnement inhabituel et délicat ne prend pas beaucoup de temps et d'effort, et chaque plat qui en résulte se transformera en une délicatesse exquise.

Fonctions de cuisson

La technologie de cuisson de la sauce aux épinards peut varier en fonction de la recette, mais les principes généraux restent, en règle générale, les mêmes.

• Les épinards frais conviennent mieux à la préparation de la sauce, mais ils peuvent être utilisés et congelés. Dans ce cas, il doit être autorisé à décongeler, après quoi il reste à être broyé de la même manière que d'habitude. Si vous mettez des épinards congelés dans la sauce sans la décongeler, vous devez tenir compte du fait qu’elle contient beaucoup d’humidité et, par conséquent, vous aurez besoin d’un peu moins de crème ou de tout autre liquide servant de base.
• La sauce aux épinards peut avoir une consistance différente. Dans certains cas, un mélangeur peut être nécessaire.
• Vous pouvez épaissir la sauce aux épinards avec de la farine ou de l'amidon. Souvent, à cette fin, utilisé des œufs, du fromage. Si vous préparez la sauce avec des jaunes frais, vous pouvez la préparer au bain-marie pour qu'elle ne se transforme pas en omelette. Lors de l'utilisation de la farine, celle-ci est d'abord frite, avec ou sans beurre, jusqu'à une nuance de caramel, puis on injecte ensuite la crème, en les versant en fine couche et en fouettant intensément au fouet. Cette technologie permet de donner à la sauce une teinte crémeuse, pour éviter la formation de grumeaux.
• La sauce aux épinards peut être à base de lait, de crème, de crème sure.

Le plus souvent, la sauce aux épinards est servie chaude avec de la viande, mais elle sera savoureuse et fraîche.

Sauce aux épinards à la crème

Composition:

• épinards frais - 0, 45 kg;
• crème - 80 ml;
• beurre - 20 g;
• ail - 2 gousses;
• farine de blé - 20 g;
• oignons - 100 g;
• noix de muscade - une pincée;
• salez et poivrez au goût.

Méthode de préparation:

• Dénombrer les épinards, enlever les feuilles fanées et gâtées, rincer et sécher, étendre sur une serviette propre.
• Coupez les épinards en morceaux de taille moyenne.
• Pelez l'oignon, coupez-le en petits cubes.
• Hachez finement les gousses d'ail.
• Faites fondre le beurre dans une poêle ou une casserole. Mettez l'oignon dedans et faites-le cuire pendant 2 minutes.
• Ajoutez l’ail et faites-le revenir avec l’oignon pendant 3 minutes.
• Ajouter les épinards. Faites-le cuire jusqu'à ce que son volume soit triplé.
• Faites frire la farine dans une autre casserole.
• Versez dessus en fouettant, fouettant, en crème.
• Versez la crème dans la poêle avec les épinards, salez et ajoutez les épices. Remuer et couvrir. Tomite 2 minutes.

La sauce est préparée rapidement et ce processus n’exige pas une grande habileté de la part de l’hôtesse. Si vous le souhaitez, vous pouvez écraser la sauce prête à l'emploi afin d'obtenir une consistance plus lisse, mais ceci n'est pas obligatoire.

Sauce aux épinards avec du fromage

Composition:

• épinards - 0, 3 kg;
• crème - 0, 2 l;
• ail - 4 gousses;
• fromage - 80 g;
• beurre - 30 g;
• sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

• Épinards, trier et laver, sécher et hacher finement avec un couteau.
• Coupez les gousses d’ail en fines tranches.
• Frotter le fromage sur une râpe fine.
• Faites fondre le beurre et mettez-y l'ail. Faites cuire seulement pendant 3 à 5 minutes, puis retirez-les et mettez les épinards dans la poêle.
• Cuire les épinards jusqu'à ce qu'ils se déposent.
• Mélangez la crème avec le sel et les épices, ajoutez-y des épinards.
• Laisser mijoter les épinards dans la crème jusqu'à ce qu'ils soient complètement mous.
• Ajoutez le fromage râpé en portions et laissez-le fondre.

Cette sauce doit toujours être utilisée chaude. Par exemple, ils peuvent verser de la viande ou des pâtes avant de servir.

Sauce aux épinards avec oeuf

Composition:

• épinards - 0, 35 kg;
• jaunes d'oeufs de poule - 2 pièces;
• crème - 150 ml;
• oignons - 100 g;
• beurre - 40 g;
• ail - 2 gousses;
• sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

• Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
• Faites revenir le beurre au beurre.
• Ajoutez les épinards hachés finement et faites cuire jusqu’à ce qu’ils se déposent.
• Transférer dans un bol et hacher avec un mélangeur à immersion.
• Passez l’ail dans une presse, mélangez-le à la crème.
• Séparez les jaunes et fouettez-les, fouettez-les avec la crème.
• Salez et assaisonnez le mélange au goût.
• Placez au bain-marie et fouettez au fouet jusqu'à ce que la masse épaississe.
• Ajoutez beaucoup d’oignons et d’épinards, mélangez au fouet et laissez cuire encore quelques minutes.

Cette sauce est servie fraîche à la viande. Avant de servir, il peut être fouetté et déplacé dans la casserole.

Sauce aux épinards aux champignons

Composition:

• champignons - 0, 3 kg;
• épinards - 0, 3 kg;
• crème - 150 ml;
• crème sure - 150 ml;
• oignons - 150 g;
• beurre - combien va laisser;
• sel - au goût.

Méthode de préparation:

• Couper les champignons en fines lamelles et les faire revenir au beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Épluchez, hachez et faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
• Hacher grossièrement ou déchirer les épinards, les couvrir de crème et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Ajoutez les champignons et les oignons, la crème sure, le sel et les épices. Éteindre 5 minutes.
• Broyer la sauce au mixeur jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et mettre sur le feu. Porter à ébullition et retirer du feu.

La sauce aux épinards et aux champignons sera un excellent ajout à tout type de viande. La viande peut être déjà cuite dedans. Il n'est également pas interdit de servir une telle sauce à des plats de viande séparément - c'est bon et froid.

Sauce aux épinards et tomates

Composition:

• épinards - 0, 4 kg;
• tomates - 0, 4 kg;
• oignons - 150 g;
• crème - 150 ml;

Sel

• , poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

• Hacher finement les oignons épluchés, déchirer les épinards avec les mains.
• Faites bouillir et épluchez les tomates. Pâte coupée en cubes.
• Mélanger les tomates avec les oignons et les épinards, mettre dans une casserole et couvrir de crème.
• Faites mijoter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.
• Battez la sauce avec un mixeur, salez et poivrez.
• Porter à nouveau à ébullition.

Il est préférable d’utiliser une telle sauce piquante, bien que froide, elle sera également savoureuse et adaptée à la viande.

La sauce aux épinards est un ajout utile et inhabituel à la viande. Avec elle, chaque plat deviendra encore plus délicat et raffiné.