Courgettes en coréen pour l'hiver

courgettes en coréen pour l'hiver

Les courgettes diffèrent des courgettes non seulement par leur forme plus allongée et par la couleur vert foncé de leur pelure, mais aussi par leur goût: elles sont plus prononcées, légèrement sucrées et rappellent vaguement le goût de citrouille. Les préparations pour l'hiver à partir de courgettes sont presque les mêmes que celles à partir de courgettes, mais les gourmands sont capables de saisir la différence dans les qualités organoleptiques de ces plats. Bien que les recettes de mise en conserve de ces légumes soient similaires, elles ne sont pas complètement identiques. Si vous essayez de préparer des courgettes pour l’hiver en coréen, vous remarquerez certainement cette différence, car leur goût se révèle très bien dans ces collations.

Fonctions de cuisson

Le processus de cuisson des collations de courgettes en coréen pour l'hiver est simple, surtout si vous choisissez une recette sans stérilisation. Cependant, sans connaître certaines subtilités, le résultat risque de ne pas répondre aux attentes.

  • Les courgettes ne deviennent jamais aussi grosses que des courgettes, mais cela ne signifie pas que, lorsqu'elles sont trop mûres, elles restent aussi tendres que les jeunes. À l'intérieur, ils peuvent rencontrer de grosses graines, la peau peut être excessivement dense. Si vous remarquez que les fruits de courgette sont trop mûrs, il est préférable de passer du temps à enlever la pulpe avec de grosses graines et une peau épaisse plutôt que de gâcher la collation.
  • Vous pouvez moudre des courgettes pour cuisiner des collations coréennes pour l’hiver de différentes manières. Ils sont généralement coupés en lanières ou frottés sur une râpe spéciale, mais parfois ils sont coupés en cercles, demi-cercles, barres ou même en cubes. Les autres légumes qui composent la salade sont le plus souvent broyés de la même manière que l'ingrédient principal.
  • La saveur unique des snacks coréens est donnée par un bouquet spécial d’épices. Il comprend l'ail, le poivre rouge et noir, la coriandre. Parfois, il peut être inclus dans la noix de muscade, le curcuma, les clous de girofle. Si vous connaissez la cuisine coréenne, vous pouvez choisir les assaisonnements vous-même, en les ajoutant à la salade dans n'importe quelle proportion. En l'absence d'expérience culinaire, il est conseillé d'utiliser les recommandations accompagnant la recette sélectionnée ou d'utiliser un ensemble d'assaisonnements prêts à l'emploi provenant du supermarché.
  • Les banques pour les courgettes en coréen doivent non seulement être bien lavées, mais également être stérilisées, sinon la collation se détériorera rapidement. Les couvercles sont également stérilisés, généralement par ébullition. Les collations en plastique couvertes ne peuvent être fermées que si elles sont stockées exclusivement dans le réfrigérateur et au plus 2 mois. Pour le stockage à l'intérieur, les aliments en conserve sont fermés avec des couvercles en métal, assurant ainsi leur étanchéité.

Les conditions de stockage des courgettes en coréen, préservées pour l’hiver, dépendent de la recette utilisée. Habituellement, ces collations ne se gâtent pas, même à la température ambiante.

courgettes coréennes avec stérilisation

Composition (2 litres):

  • courgettes - 1, 5 kg;
  • carottes - 0,25 kg;
  • oignons - 0,25 kg;
  • poivre bulgare - 0, 5 kg;
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 100 ml;
  • huile végétale - 40 ml;
  • sucre - 100 g;
  • sel - 20 g;
  • ail - 10 gousses;
  • épices pour carottes en coréen - 15 g;
  • légumes verts frais (facultatif) - 50-100 g.

Méthode de préparation:

  • Lavez les légumes, nettoyez-les si nécessaire, séchez-les avec une serviette.
  • Coupez les carottes et les courgettes avec une râpe pour préparer des salades coréennes ou coupez-les en lanières.
  • Poivre, débarrassé de ses graines, coupé en lanières ayant à peu près la même taille que les autres légumes.
  • Coupez l’oignon en fines demi-anneaux ou en quartiers si vous trouvez de gros bulbes d’oignon.
  • Pliez les légumes dans la poêle, ajoutez-y les légumes et l'ail finement hachés, ajoutez le sel, le sucre et les épices. Bien mélanger
  • Laissez le mélange de légumes pendant 3-4 heures dans un endroit frais. Mélangez-le environ une fois par heure.
  • Après un temps spécifié, ajoutez de l'huile et du vinaigre, mélangez.
  • Stérilisez les pots et leurs couvercles.
  • Étendez le goûter sur les boîtes de conserve en le bourrant avec une cuillère. Verser la marinade.
  • Mettez une serviette dans le pot, mettez les bocaux dessus, versez de l’eau dans le pot. L'eau devrait être au niveau des boîtes de conserve.
  • Mettez la casserole sur un feu lent, portez l’eau à ébullition. Stériliser les pots pendant 20 à 35 minutes en fonction de leur volume. 20 minutes sont nécessaires pour stériliser un récipient d'un demi-litre.
  • Retirez les pots de la casserole, hermétiquement fermés. Vous n'avez pas besoin de terminer, sinon les courgettes peuvent perdre un croquant agréable.

Une collation préparée selon cette recette peut être conservée à la température ambiante, mais elle ne se gâtera pas plus longtemps dans une pièce fraîche.

Courgettes en coréen pour l'hiver sans stérilisation

Composition (1 l):

  • courgettes - 0,6 kg;
  • carottes - 0,25 kg;
  • poivre bulgare - 0,25 kg;
  • vinaigre de cidre (6%) - 100 ml;
  • huile végétale - 100 ml;
  • sel - 10 g;
  • sucre - 10 g;
  • un mélange de poivrons - 10 g;
  • coriandre moulue - 10 g;
  • ail séché - 10 g.

Méthode de préparation:

  • Préparez les légumes en les lavant et en les séchant avec une serviette en papier.
  • Râpez les carottes et les courgettes sur une râpe spéciale.
  • Poivre, sans pépins, scoop pailles.
  • Mélangez les légumes en les plaçant dans une casserole.
  • Mélanger l'huile, le vinaigre, le sel, le sucre et les assaisonnements séparément.
  • Remplissez les légumes de marinade, mélangez, laissez reposer une heure.
  • Porter à ébullition sur feu doux, faire bouillir pendant 5 minutes.
  • Étendez la collation sur les pots préparés, tapotez avec une cuillère, couvrez de marinade chaude et roulez.
  • Retourner, emballer, laisser refroidir dans cet état pour une conservation supplémentaire.

Bien que la recette soit préparée sans stérilisation conformément à cette recette, elle en vaut la peine à la température ambiante.

Courgettes en coréen à la moutarde

Composition (1 l):

  • courgettes - 0,5 kg;
  • oignons - 0, 3 kg;
  • carottes - 0, 3 kg;
  • persil - 50 g;
  • ail - 3 gousses;
  • poudre de moutarde - 15 g;
  • épices coréennes - 15 g;
  • huile végétale - 100 ml;
  • sel - 20 g;
  • sucre - 20 g;
  • vinaigre de table (9%) - 40 ml.

Méthode de préparation:

  • Coupez les carottes et les courges en fines demi-cercles (le plus fin sera le mieux).
  • Pelez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux.
  • Passez l’ail dans la presse. Incorporer les légumes.
  • Faites chauffer l'huile, ajoutez les assaisonnements et la moutarde coréens, mélangez, ajoutez le vinaigre, portez à ébullition et retirez du feu.
  • Remplissez les légumes de marinade en ajoutant du persil haché, du sucre et du sel.
  • Faites mariner les légumes pendant 8 à 12 heures dans un endroit frais.
  • Réparties sur des banques préparées. Stériliser pendant 30 à 60 minutes au bain-marie. Rouler.

Un apéritif préparé selon cette recette a un goût savoureux inhabituel, qui sera encore plus expressif si vous remplissez une salade avec une cuillère de miel avant de servir à table. Les conserves peuvent être conservées à la température ambiante.

Les courgettes en coréen sont tendres, aigres-douces et moyennement épicées. Si vous les préparez pour l'hiver, en respectant la technologie appropriée, ils ne se détérioreront pas à la température ambiante et vous raviront pendant la saison froide.

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