Dolma dans le multicuiseur

Le dolma est l’un des plats orientaux les plus célèbres. Elle nous rappelle à tous des rouleaux de chou bien connus. Cependant, au lieu de feuilles de chou dans ce cas, le raisin, et parfois d'autres, tels que la betterave. Le reste des principes de cuisson du dolma sont similaires à ceux du chou cuit. Donc, il est cuit à la sauce, placé dans un récipient avec des parois épaisses et un fond épais. Au lieu de cette capacité, vous pouvez utiliser avec succès une mijoteuse. Dolma dans la mijoteuse se prépare facilement. Ce processus n'enlève pas beaucoup de temps et d’efforts à l’hôtesse.

Fonctions de cuisson

Malgré le fait que beaucoup de gens considèrent la dolma comme leur "propre" plat et qu'il existe de nombreuses recettes pour la préparer, les règles générales pour préparer ce plat savoureux sont presque les mêmes. Si vous les connaissez, la dolma à la mijoteuse sera savoureuse et parfumée.

Les recettes traditionnelles du dolma suggèrent d'utiliser de la viande hachée à la viande de mouton, mais ces derniers temps, la viande de bœuf ou de viande hachée mélangée a été utilisée plus souvent. Vous pouvez trouver des recettes de dolma avec du porc, du poulet et même du poisson. De plus, il existe même des dolma végétariens et des desserts. L'essentiel est de disposer d'une garniture et d'une feuille de raisin dans laquelle elle puisse être emballée.
Le deuxième composant le plus courant du dolma est le riz. Utilisez habituellement le grain rond, en le faisant bouillir avant de le cuire à moitié. Si cela n'est pas fait, il restera ferme dans le remplissage, malgré le temps pendant lequel le dolma est éteint.
Les feuilles pour dolma doivent non seulement être lavées, mais aussi être brûlées à l’eau bouillante pour être plus flexibles. Dans le même temps, les boutures des feuilles sont coupées, car elles restent rugueuses et après s'être bouillies à l'eau bouillante.
Si vous ajoutez des légumes à la garniture, le dolma sera plus juteux et utile.
Les verts et les épices donnent à dolma des saveurs uniques. Sans eux, cela ne semblera pas si bon. Bien sûr, il est nécessaire de connaître la mesure, mais il est également très souhaitable d'ajouter des épices et des verts au dolma.

Il est préférable de servir le dolma avec une sauce à base de crème sure, de yaourt ou d’un autre produit laitier fermenté. Si de la viande hachée a été utilisée pour la farce, il est conseillé d'ajouter de l'ail écrasé à la sauce.

Dolma dans une mijoteuse avec de la viande hachée

Composition:

porc - 0, 35 kg;
boeuf - 0, 35 kg;
céréales de riz - 100 g;
oignons - 100 g;
ail - 2 gousses;
persil frais - 30 g;
feuilles de vigne - combien de feuilles;
crème sure - 0,2 l;
pâte de tomate - 20 ml;

Sel

, poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

Lavez bien le bœuf et le porc. Enlevez les veines du film. Séchez avec des serviettes en papier et coupez-les en gros morceaux. En alternant les tranches de bœuf et de porc, passez la viande dans un hachoir à viande. Versez le sel et le poivre dans le hachis, mélangez bien.
Passer l'ail à travers une presse spéciale, ajouter à la farce.
Hacher finement les feuilles de persil et les ajouter à la viande hachée aussi.
Retirez les enveloppes de l'ampoule. Les oignons coupés en petits morceaux, mettez-le également dans la farce. Remuer.
Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et mélangez-le avec de la viande hachée.
Lavez et faites bouillir les feuilles de vigne. Utilisez un couteau pour enlever les zones rugueuses des feuilles avec des pétioles. Égoutter les feuilles, les étaler sur une serviette ou les éponger avec des serviettes en papier. Pile.
Placez une feuille de vigne devant vous. Son côté brillant devrait être sur le fond.
Placez une cuillerée de viande hachée sur une feuille et pliez-la dans une enveloppe. Mettez-le dans une mijoteuse avec une couture. Faites la même chose avec le reste des feuilles.
Placez une cuillerée de pâte de tomate dans la crème sure et mélangez bien. Couvrir la crème sure pliée dans un dolma à la mijoteuse. Versez un peu d'eau, pas plus d'un demi verre.
Abaissez le couvercle et allumez l'appareil. Sélectionnez le programme “Extinction”. Réglez le minuteur sur 90 minutes.

Il reste à retirer délicatement le dolma de la mijoteuse, à le disposer dans des assiettes et à verser sur la sauce dans laquelle elle a été cuite.

Dolma avec du poisson dans un multicuiseur

Composition:

filet de saumon - 1 kg;
oignons - 0,2 kg;
citron - 1 pc;
poivre bulgare - 0,25 kg;
piments forts - 1 pc;
racine de gingembre - 20 g;
coriandre fraîche - 20 g;
huile d'olive - 50 ml;
bouillon ou eau - 0, 2 l;
feuilles de vigne - combien de feuilles;
sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

Rincez les feuilles de vigne à l'eau courante, versez de l'eau bouillante dessus. Secouez-les ou épongez-les avec du papier absorbant. Retirez les boutures de couteau.
Lavez le citron. Couper en deux. Presser le jus de celui-ci. Peel finement frotter.
Lavez les filets de poisson, séchez-les avec un torchon et coupez-les en petits morceaux. Arroser de jus de citron et mélanger.
Épluchez la racine de gingembre et hachez-la sur une râpe. Mélanger avec le zeste de citron.
Hacher finement la coriandre.
Ajoutez le sel, le poivre, la coriandre et le zeste de citron avec le gingembre, mélangez.
Lavez le piment. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les graines. Couper le poivron en petites lanières.
Faites la même chose avec le poivre bulgare, seulement il devrait être coupé en quartiers de cernes.
Retirez les enveloppes des bulbes et coupez-les en 4 morceaux. Couper finement et démonter les mains.
Placez une feuille de vigne devant vous. Mettez un peu d'oignon chaud et sucré dessus. Placez le poisson sur le dessus en le ramassant avec vos mains au centre.
Enveloppez le poisson dans une feuille de vigne, comme dans une enveloppe. De même, remplissez le reste des feuilles de vigne.
Versez de l'huile dans le bol du multicuiseur, mettez-y le dolma. Verser un bouillon ou de l'eau. Le bouillon peut être utilisé légume ou poisson.
Allumez le multicuiseur en sélectionnant le mode “Feu” pendant 40 minutes.

Servir le dolma de poisson, ainsi que la viande, est préférable avec de la crème sure ou du yogourt sans sucre. Vous ne pouvez pas leur ajouter d’ail, car dolma aura un goût savoureux sans elle.

Dolma dans les feuilles de betterave dans un multicuiseur

Composition:

hachis de porc et de boeuf - 0, 8 kg;
carottes - 0, 5 kg;
céréales de riz - 80 g;
oignons - 0,2 kg;
tomates - 0,5 kg;
persil frais - 50 g;
sel, poivre - au goût;
betteraves en tête - combien ira;
bouillon de viande - 0, 5 l;
huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

Les betteraves se rincent abondamment à l'eau courante, plongent quelques minutes à l'eau chaude, retirez-les et séchez-les avec des serviettes en papier.
Pelez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
Pelez et frottez finement la carotte, mélangez-la avec des oignons.
Versez de l'huile dans le bol multicuiseur. Allumez l'appareil en sélectionnant le programme “Frying”. Si aucun programme de ce type n'est disponible pour votre appareil, vous pouvez le remplacer par le programme Baking. Frire les oignons et les carottes pendant 10 minutes.
Mettez les légumes frits dans la farce, ajoutez le persil, le sel et le poivre, hachés finement avec un couteau et mélangez bien.
Triez le riz, rincez-le, couvrez-le d’eau et faites-le bouillir dans une petite casserole. Ajoutez à hacher, remuez encore.
Placez la feuille de betterave devant vous. Mettez une cuillerée de farce dessus. Couvrir le remplissage avec le bout de la feuille de betterave rouge, puis pliez ses bords latéraux vers le centre. Rouler une feuille de rouleau.
Lavez les tomates. Faites des coupes transversales sur eux. Tremper les tomates dans de l'eau bouillante et les blanchir pendant 2 minutes. Retirer avec une cuillère à égoutter, refroidir et nettoyer. Broyer avec un mélangeur ou frotter à travers un tamis. Mélanger avec le bouillon, saler et assaisonner au goût.
Placez le dolma dans le bol du multicuiseur. Verser avec un mélange de bouillon et de purée de tomates. Couvrir avec un couvercle.
Démarrer la mijoteuse en mode incendie pendant une heure et demie.

Au moment de servir, versez dolma dans les feuilles de betterave rouge mélangées à la sauce dans laquelle elle était cuite, saupoudrez d’herbes fraîches.

Dolma aux noix et aux fruits secs

Composition:

riz - 160 g;
beurre - 100 g;
raisins secs - 100 g;
pruneaux dénoyautés - 100 g;
cerneaux de noix - 100 g;
citron - 1 pc;
miel - 50 ml;
sel, sucre - au goût;
eau - 0,2 l;
feuilles de vigne - combien de feuilles.

Méthode de préparation:

Triez le riz, rincez-le. Cuire dans de l'eau avec du sel. Sans attendre que le riz refroidisse, ajoutez-y du beurre en laissant un peu pour lubrifier le bol de la mijoteuse. Remuer.
Faites fondre le miel, ajoutez-le au riz et mélangez bien.
Rincez les fruits secs et versez de l’eau bouillante dessus. Laisser agir 10 minutes, puis rincer et sécher. Pruneau coupé en petits morceaux pas plus gros que les raisins secs.
Hachez les cerneaux de noix dans un mélangeur.
Ajoutez des fruits secs et des noix au riz, mélangez bien le tout.
Lavez les feuilles de vigne et mettez-les dans l'eau bouillante pendant une minute. Sécher avec des serviettes en papier, couper les scapes avec un couteau.
Remplissez les feuilles de vigne avec un mélange de riz, de noix et de fruits secs. Pliez la douce dolma dans le bol de la mijoteuse.
Faites chauffer l’eau et dissolvez le sucre. Remplir avec un mélange sucré de dolma.
Fermez le multicuiseur et allumez-le pendant une demi-heure en activant le programme «Extinction».

Servir le dolma avec les noix et les fruits secs en dessert, arroser avec du sirop ou de la crème sure. La crème sure peut être remplacée par du yogourt. C'est la seule fois où le yogourt pour dolma peut être sucré.

Dolma dans la mijoteuse peut être préparé selon une variété de recettes. Cela se fait si facilement que même un cuisinier en herbe s’acquittera de la tâche.