La pastèque frite peut sembler un plat étrange, mais pas pour celui qui l’a essayé.
Baies de courge parfaitement traitées thermiquement.
Elle appréciera certainement le goût et l'arôme.
Comment faire frire une pastèque?
Pastèque frite - Principes généraux de cuisson
Pour la friture, vous devez choisir une pastèque avec une pulpe dense, ne se décomposant pas. Vous pouvez prendre une baie légèrement mûre, qui peut être facilement coupée en morceaux de la forme et de la taille désirées. Les os de pastèque sont toujours enlevés. Pour frire dans la poêle et couper la croûte. Si le plat est grillé, la croûte est parfois laissée.
Si vous avez besoin de faire frire les baies dans une poêle, utilisez toujours une panure ou trempez les tranches dans la pâte. Sans un revêtement protecteur pour cuire un produit juteux est impossible.
Quels sont les morceaux à paner:
• farine;
• amidon;
• des craquelins.
Les œufs ou les protéines seulement sont souvent utilisés pour la résistance du revêtement. La pastèque, grillée, ne nécessite aucun revêtement. Pour une belle croûte et un goût brillant, vous pouvez enduire les morceaux d'huile d'olive, les épicer d'épices, de jus de citron.
La pastèque est frite non seulement pour les desserts, mais aussi pour les plats de haute qualité avec viande, fromage, jambon. Les salades tranchées et les plats chinois nationaux sont cuisinés avec des morceaux frits.
Pastèque frite aux protéines
La recette est un dessert merveilleux, qui peut être servi avec du thé ou une tasse de café. Pain pour la pastèque frite à base d'amidon, de farine et de protéines.
Ingrédients
• 0,5 kg de melon d'eau;
• 2 protéines;
• 4 c. l la farine;
• 4 c. l l'amidon;
• 3 cuillères à soupe de poudre;
• pincée de vanille.
Cuisson
1. La pastèque doit être débarrassée de la croûte et des graines, découpez la pulpe en rectangles ou en triangles nets. Il est préférable de ne pas grossir les morceaux, jusqu’à un centimètre d’épaisseur.
2. Placez les blancs d'œufs dans un bol, battez avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement mousseux et ajoutez quatre cuillerées à soupe d'eau, ajoutez l'amidon. Il devrait faire de la pâte facile.
3. Versez la farine dans un autre bol. Placez tout à portée de main. 4. Faites chauffer l'huile végétale raffinée ou le beurre dans une casserole.
5. Trempez les tranches de melon d'eau dans la farine, puis plongez dans la pâte de protéines et d'amidon et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce que la couleur de la croûte soit rosée.
6. Placez les tranches frites dans une assiette.
7. Mélangez le sucre en poudre avec une pincée de vanille. Saupoudrer les pastèques refroidis et servir.
Pastèque frite dans la chapelure
Pour la préparation de ce plat, il est préférable d'utiliser du pain blanc fait maison. Le pain doit être séché, haché. Pour la friteuse, prenez une huile végétale sans odeur, vous pouvez ajouter une cuillerée de ghee.
Ingrédients
• 0,6 kg de pulpe de melon d'eau;
• 1 verre de craquelins;
• 2 œufs;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• friteuse.
Cuisson
1. Battez les œufs jusqu'à obtenir une peau claire, vous devez casser tous les bouquets de protéines.
2. Couper la pulpe élastique de la pastèque en morceaux aléatoires.
3. Trempez les tranches dans la farine, puis dans l'œuf, puis roulez-les dans la chapelure.
4. Frire les tranches prévues dans le ventilateur chaud immédiatement, tandis que la pastèque ne laisse pas le jus.
5. Étalez les tranches de melon d'eau broyées sur des serviettes en papier pour éliminer l'excès de graisse.
6. Servir avec du yaourt, de la crème sure et saupoudrer de cannelle.
Pastèque frite dans la pâte au lait
Option délicieuse pastèque frite, qui ressemble à une mini galette. S'il n'y a pas de lait entier, vous pouvez utiliser le concentré sec dilué pour la pâte.
Ingrédients
• 2 œufs;
• 200 ml de lait;
• un verre de farine dans la pâte + pour la panure;
• pincée de sel;
• une cuillère de sucre;
• pastèque;
• poudre pour l'enregistrement;
• beurre pour la cuisson des baies.
Cuisson
1. Pour la pâte, il faut casser les œufs dans un bol, ajouter le lait, le sel avec le sucre et bien fouetter. Il reste à ajouter un verre plein avec un tas de farine. Une pâte devrait être une consistance, comme une gelée épaisse. Mettez-le de côté pendant un moment.
2. Couper la pastèque en tranches, enlever les os et les peaux. La taille des pièces est quelconque, mais il vaut mieux ne pas faire très grand.
3. Dans un bol, versez quelques cuillères de farine.
4. Faites chauffer l'huile dans une casserole ou dans un autre plat pratique. Versez une telle couche de sorte qu'elle soit presque égale à l'épaisseur des morceaux. 5. Maintenant, roulez rapidement les morceaux de melon d'eau dans la farine, puis plongez-les dans de la pâte et versez-les dans l'huile chaude.
6. Dès que les tranches sont dorées d'un côté, retournez-les.
7. Retirez mieux les morceaux de la friteuse sur le papier.
8. Dès que les serviettes absorbent l'excès d'huile de la pastèque, le plat peut être déplacé sur une assiette de finition et décorer à volonté.
Pastèque frite avec jambon et fromage
Option étonnante collation estivale de melon d'eau frite avec jambon et fromage. Les baies grillées sont cuites. Pour la vinaigrette, vous avez besoin de vinaigre balsamique, le basilic vert est bien combiné à ce plat.
Ingrédients
• 300 g de jambon;
• petite pastèque;
• 300 g de fromage; le dorblu bleu convient le mieux;
• poivre;
• l'huile d'olive;
• sel et vinaigre balsamique;
• Vert de basilic ou autre.
Cuisson
1. Le gril doit être allumé à 250-300 degrés. La pastèque rôtie devrait être à température élevée, car la baie est assez juteuse.
2. Lavez la baie, essuyez-la, coupez-la en cercles. L'épaisseur est d'environ deux centimètres. Ensuite, chaque cercle doit être coupé en croix pour former des triangles. Si la pastèque est grosse, elle peut être découpée en plusieurs secteurs.
3. Maintenant, vous devez enlever la croûte de chaque morceau, retirer toutes les graines.
4. Mélangez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive avec du poivre et du sel.
5. À l'aide d'un pinceau, enduisez les tranches de la baie du mélange d'huile assaisonnée.
6. Mettez le gril du gril chauffé. Frire pendant une minute de chaque côté.
7. Coupez le fromage et le saucisson en fines tranches.
8. Sur les morceaux chauds de melon d'eau, déposez d'abord le jambon, puis le fromage.
9. Saupoudrer généreusement le plat de vinaigre balsamique, décorer de feuilles de basilic et servir immédiatement.
Pastèque frite au caramel en chinois
Une autre recette pour un dessert merveilleux, pour lequel vous pouvez utiliser même la pastèque non mûre, lente, non sucrée. Le caramel doux masquera de manière fiable tous ses défauts et en fera un plat merveilleux.
Ingrédients
• 0,3 kg de pulpe de melon d'eau;
• un verre de sucre;
• 3 cuillères à soupe d'amidon;
• 150 g de farine; • pincée de sel;
• 2 cuillères de jus de citron;
• l'huile;
• de l'eau.
Cuisson
1. Versez la farine tamisée dans un bol, ajoutez une pincée de sel, une pincée de sucre et, en remuant constamment, versez 70 ml d'eau. Si la pâte est dense, vous pouvez ajouter un peu d'eau, mais n'en faites pas trop, versez dans une petite cuillère.
2. La chair de la pastèque sans croûtes ni pierres doit être découpée en cubes de deux centimètres maximum, roulée dans de l'amidon. Vous pouvez utiliser un produit à base de pomme de terre ou de maïs.
3. Chauffez l'huile, suffisamment de couche par centimètre.
4. Les cubes de melon d'eau roulés dans de l'amidon sont disposés en alternance dans de la graisse chauffée et sont frits de tous les côtés.
5. Faites cuire le caramel. Pour cette préparation de sucre, mélangez avec du jus de citron et 70 ml d'eau. Chauffer lentement pour dissoudre tout le sucre avant de faire bouillir. Faire bouillir pendant 5 minutes.
6. Trempez la pastèque rôtie dans le caramel, placez les morceaux sur un plateau en forme de pyramide.
7. Vous pouvez disposer à la fois des portions en formant de petites diapositives.
8. Versez les restes de caramel sur les pyramides. Vous pouvez saupoudrer des noix, des graines, décorer avec des pépites de chocolat.
Melon d'eau grillé
Idée inhabituelle, mais très savoureuse et juteuse pour un pique-nique. En raison des sucres contenus dans la pastèque, la chair elle-même est caramélisée et s'avère très savoureuse. Servir les baies rôties avec des noix, de la viande, des oignons, toutes sortes de sauces sucrées, salées ou épicées.
Ingrédients
• pastèque, mieux petite, environ 1 kg;
• huile d'olive 20 ml;
• 1,5 cuillères à soupe de miel;
• jus de citron vert ou de citron vert.
Cuisson
1. Rincer un melon d'eau mince et petit, coupé en triangles. Epaisseur environ 1,5 cm. La croûte n'est pas nécessaire de couper. Mettez la baie de côté.
2. Faites cuire la marinade. Pour ce faire, le jus de citron (citron idéalement utilisé) doit être moulu avec du miel liquide jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. Ajouter l'huile d'olive à la marinade, remuer.
3. Maintenant, alternativement, prenez un morceau de melon d'eau dans vos mains, lubrifiez bien la marinade (cela est pratique avec une brosse en silicone) et placez-le sur le gril avec le côté graissé vers le bas. 4. Au bout de cinq minutes, graisser le dessus avec la marinade et retourner les morceaux. Si le gril est faible, laissez les tranches sur le premier côté pendant 10 minutes.
5. Servez la pastèque immédiatement lorsqu'elle est chaude. Mais dans une forme froide, la baie frite est également savoureuse.
Apéritif de pastèque frite et fromage feta
Apéritif spectaculaire de melon d'eau grillé.
Ingrédients
• 5 morceaux de melon d'eau, la taille d'un jeu de cartes;
• feuilles de menthe (poignée);
• 2 cuillères de jus de citron vert;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 2 grappes de légumes verts (roquette, laitue, cresson);
• 5 tranches de feta;
• 1 cuillère de graines de citrouille;
• sel, poivre au goût.
Cuisson
1. Mouiller les morceaux de melon d'eau avec des essuie-tout, les enduire d'une cuillère d'huile d'olive. Au goût, salez, poivrez.
2. Placez les blancs sur le gril et faites-les frire des deux côtés.
3. Laver à la main et les verts séchés.
4. Mélangez le reste du beurre avec le jus de citron vert, ajoutez des épices. Verser la moitié de la sauce sur les verts, mélanger et mettre dans une grande assiette.
5. Mettez des tranches de melon d'eau frit sur le dessus et des morceaux de feta dessus.
6. Versez le reste de la sauce sur le fromage. Décorer le plat avec des feuilles de menthe. Servir immédiatement jusqu'à ce que les feuilles de laitue se fanent et aient l'air fraîches.
Pastèque frite - Trucs et astuces
• Pour éviter que les tranches de melon d'eau soient frites dans du beurre pour ne pas être grasses, elles sont immédiatement étalées hors de la poêle sur des serviettes en papier sèches. Elles peuvent également être utilisées pour couvrir le plat d'en haut.
• Une pâte à la pastèque sera tendre et poreuse si vous ajoutez un peu de levure chimique au plat.
• Pour la panure et la pâte, vous pouvez utiliser non seulement la farine de blé, mais également la farine de maïs. Les tranches de melon d'eau seront particulièrement belles et parfumées.
