Les boulettes sont un plat slave.
Il y a beaucoup de passionnés et d'amoureux de ce plat délicieux dans le monde. Et ici, tout le monde sait comment et à partir de quoi cuisiner des boulettes de pâte.
Les boulettes sont principalement fabriquées à partir de pâte sans levain et d'une grande variété de garnitures, telles que pommes de terre, fromage cottage, champignons, cerises, etc.
Vous pouvez non seulement nourrir toute la famille avec un plat aussi copieux et nutritif, comme des boulettes de pâte, mais aussi traiter n'importe quel invité.
En principe, le succès de la fabrication du plat dépend de la qualité et de la saveur de la pâte préparée pour la préparation de boulettes.
Mais la garniture n'est pas le dernier endroit dans la préparation des raviolis, surtout avec des ingrédients aussi salés et délicats que les pommes de terre et le fromage cottage.
Principes et règles de base pour la cuisson de boulettes de pâte avec pommes de terre et fromage cottage
• La pâte pour la cuisson des boulettes peut être cuite avec ou sans œufs.
• La pâte sur les boulettes à la sortie doit devenir douce et lisse.
• De plus, la pâte ne doit jamais coller aux mains ou à la table et la pétrir pendant au moins une demi-heure.
• Il est également recommandé d'ajouter de l'oignon, frit dans l'huile, qui donne à la garniture un arôme et un goût incomparables dans la purée de pommes de terre finie.
• Le fromage cottage sur des boulettes de pâte, il est préférable d’utiliser une boisson non acide et, bien sûr, fraîche.
• Il est recommandé de servir les dumplings avec des pommes de terre et du fromage cottage chauds, avec du beurre et de la crème sure.
Recettes et nuances de cuisson telles que des boulettes de pommes de terre et du fromage cottage
Recette 1. Dumplings avec pommes de terre et fromage cottage (fait sur la pâte sans oeufs)
Ingrédients pour le fourrage:
• Fromage cottage - 0,25 kg.
• Pommes de terre - 3 pcs
Oignon.
• Demi-verre d'huile végétale.
Ingrédients de la pâte:
• Farine - 0,5 kg.
• Huile (végétale) - 1 c. une cuillère • Sucre - 20 gr.
• Sel - 0,5 c.
• Lait - un demi-verre.
• Eau chaude - 0,5 tasse.
Méthode de cuisson:
Dans le lait légèrement chauffé, vous devez ajouter du sel, du sucre, du beurre et 0,5 tasse de farine. Mélangez soigneusement tous ces composants. Verser dans l'eau chaude et bien mélanger à nouveau.
Ensuite, vous devez ajouter le reste de la farine aux composants mélangés et pétrir la pâte.
Pour le remplissage, il faut hacher les oignons et les faire frire. Ensuite, vous devez faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée, les mélanger avec du fromage cottage et des oignons et les réduire en purée avec un presse-purée.
Attention! La combinaison de pommes de terre et de fromage cottage confère au plat une saveur de fromage particulière.
Sur le dessus de la table, la pâte doit être étalée sur 2 à 4 mm d'épaisseur, à l'aide de cercles en verre découpés et étalés sur la farce.
Important! Les bouts de pâte des boulettes de pâte doivent être scellés avec diligence de manière à ne pas se rompre pendant la cuisson et à ne pas laisser la garniture se remplir.
Préparés de cette façon, les boulettes doivent être disposées sur de la farine ou sur une serviette.
Ensuite, versez les boulettes dans de l’eau bouillante et laissez cuire 10 minutes. Après cela, vous devez vous procurer les boulettes à l’aide d’un écumeur pour les sortir de l’eau et y ajouter un morceau de beurre (afin que les boulettes ne se collent pas pendant le refroidissement).
Recette 2. Dumplings avec pommes de terre et fromage cottage (et aussi avec l'ajout de chou)
Ingrédients de la pâte:
• Farine - 3 c.
Œuf.
• sel, sucre - 1 c.
• Huile (végétale) - 40 ml.
• Lait - 170 ml.
• eau - 80 ml.
Ingrédients pour le fourrage:
• Pomme de terre, fromage cottage, chou, oignons, pâte ou jus de tomate, laurier, sel, poivre.
Œuf, sucre, vanilline.
Méthode de cuisson:
Ajoutez du sel, du sucre et des œufs à la farine. En outre, il est nécessaire de procéder au malaxage de la pâte, en versant progressivement du beurre et du lait tiède. Lorsque la pâte devient molle et tendre, vous devrez la couvrir avec une serviette et la laisser reposer pendant une demi-heure. Pour faire la garniture, vous devez faire bouillir les pommes de terre, écrasez-les en ajoutant des oignons frits.
Faites frire le chou séparément. Ajoutez ensuite de la pâte de tomate, du Lavushka, du sel, du poivre et un ragoût pendant un moment.
Cuire le fromage à la fourchette, ajouter un oeuf, le sel, le sucre, la vanilline et mélanger le tout.
Ensuite, tous les composants préparés pour le remplissage se combinent et se mélangent. Et finalement, sculptez les boulettes et faites-les cuire.
Servez un plat aussi savoureux avec de la crème sure ou du beurre.
Recette 3. Dumplings avec pommes de terre et fromage cottage (avec addition de bacon)
Ingrédients de la pâte:
• Lait acide - 200 ml.
• Beurre (légume) - 30 ml.
• Sel, soude - 0,5 c.
• Farine - 600 gr.
Ingrédients pour le fourrage:
• Pommes de terre - 300g.
• Fromage cottage - 0,25 kg.
• Oignons (vert) - bouquet.
• Beurre (légume) - 60 ml.
Ingrédients pour la décoration des plats:
• Poitrine (fumée) - 250 gr.
• Oignons (vert) - bouquet.
Méthode de cuisson:
Pour préparer la pâte au kéfir, ajoutez du beurre, du sel, du soda et de la farine. Puis pétrir la pâte rigide et élastique. Et mettre de côté sous la serviette.
Pour le remplissage de la purée et des pommes de terre épluchées. Ajoutez les oignons verts frits aux pommes de terre et ajoutez le fromage cottage à ces ingrédients.
De la pâte pour faire kruglyashey, roulé dans la farine, qui doit être roulée. Ensuite, pour chaque besoin juteux, mettez la farce et commencez à sculpter des raviolis.
Faire bouillir les boulettes de pâte dans l'eau bouillante pas plus de 10 minutes.
Ensuite, coupez le lard préparé en fines lanières et hachez l'oignon vert avec un couteau. Chaque composant séparément frire et mélanger.
Le vareniki prêt, disposé sur un plat doit être saupoudré de bacon aux oignons verts et servi sur la table.
Recette 4. Dumplings avec pommes de terre et fromage cottage sous la crème sure
Ingrédients:
• Pâte fraîche additionnée d'œufs.
• Pommes de terre - 4 pièces
• Caillebotte - 200 gr.
Oignon. • Beurre (crème) - 50 gr.
• Beurre végétal - 60 ml.
• Verts - à votre goût.
• Salez, poivrez.
• la crème sure.
Méthode de cuisson:
Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée. Ensuite, vous devez écraser les pommes de terre à la fourchette, ajouter le beurre et passer au tamis la totalité de la consistance, puis poivrer et saler la purée de pommes de terre déjà prête.
Ensuite, vous devez hacher l'oignon et le faire frire dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré, mélangez-le à la purée de pommes de terre. Ajoutez ensuite le fromage cottage à la purée et remplissez la farce avec des oignons verts finement hachés. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre à la garniture.
Mettez la farce sur les sauces roulées à base de pâte et commencez à faire du vareniki avec des pommes de terre et du lait caillé.
Il est nécessaire de cuire ces boulettes pas plus de 10 minutes. Et avant de servir à table, les boulettes doivent être remplies de crème sure et de beurre.
Recette 5. Dumplings avec pommes de terre et fromage cottage (avec ajout de bacon et oignons verts)
Ingrédients de la pâte:
• Lait - 300 ml.
• Farine - 600 gr.
• sel.
Ingrédients pour le fourrage:
• Pommes de terre - 4 pièces
• Caillebotte - 200 gr.
• sel.
Ingrédients pour la décoration des plats:
• Salo - 70 gr.
• Ampoule (grande).
Méthode de cuisson:
Le fromage cottage doit être malaxé jusqu'à ce que les mottes disparaissent complètement. Faire une purée de pommes de terre bouillies. Mélanger les composants et le sel à votre goût.
Dans le lait versé lentement, farine. De plus, la pâte est pétrie pour obtenir une texture élastique et délicate, et légèrement défendue.
Ensuite, la garniture est étalée sur les sauces roulées de la pâte et le moulage des boulettes commence.
Les boulettes de pâte sont versées dans de l'eau bouillante et, une fois remontées à la surface, bouillies pendant 5 minutes supplémentaires.
Les oignons et le saindoux hachés séparément doivent être frits dans une casserole jusqu'à ce que la croûte dorée et appétissante apparaisse sur la graisse.
Ensuite, des boulettes prêtes à l'emploi sont disposées sur un plat et sont versées avec du saindoux avec de la verdure.
Recette 6. Quenelles avec pommes de terre et fromage cottage (paresseux)
Ingrédients:
• Pomme de terre (refroidie) - 0,5 kg.
• Caillebotte - 150 gr.
• Œufs - 2 pcs
• farine.
• sel, sucre.
Méthode de cuisson:
À la pomme de terre (écrasée), il faut ajouter de la farine, du fromage cottage, des œufs, du sel, du sucre. Tous les composants mélangent et collent les boulettes.
Jetez les boulettes de pommes de terre et de fromage cottage paresseux dans de l'eau bouillante et, lorsqu'ils sont prêts à les sortir, avec une cuillère et des trous dans le plat.
Servir des boulettes paresseuses est recommandé avec de la crème sure et du beurre, ainsi que du yogourt.
Recette 7. Dumplings aux pommes de terre et au fromage cottage (complété avec du sarrasin)
Ingrédients:
• Farine - 800 gr.
Œuf.
• Ampoule (grande).
• Pommes de terre - 300 gr.
• Sarrasin - 100 gr.
• Caillebotte - 100 gr.
• Huile (végétale) 60 ml.
• Salez, poivrez au goût.
Méthode de cuisson:
Les pommes de terre et le sarrasin doivent être bouillis. Battre les œufs dans la farine, verser une tasse et demie d'eau tiède et pétrir la pâte.
Séparément, faites revenir l'oignon finement haché dans du beurre. Les pommes de terre bouillies doivent pétrir, y ajouter les oignons et le beurre, le reste après la friture, ainsi que le sarrasin avec du fromage cottage.
Le remplissage est bien mélangé. Et disposé sur le sochni préparé de la pâte, qui sont giflés et transformés en boulettes.
Les boulettes de pâte sont versées dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes et, une fois cuites, sont disposées dans un plat et servies à table.
Recette 8. Dumplings avec pommes de terre et fromage cottage dans une cocotte
Ingrédients pour la pâte:
• farine.
Œuf.
• eau - 150 ml.
• Sel - 15 gr.
Ingrédients pour le fourrage:
• Pommes de terre - 4 pièces
• Caillebotte.
Oignon.
• Salez, poivrez.
Méthode de cuisson:
Casser l'oeuf dans la farine tamisée et verser dans de l'eau tiède légèrement salée. Continuez à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit douce et lisse.
Ajoutez du lait aux pommes de terre, faites-en une purée, ajoutez les oignons frits et le fromage cottage, salez et poivrez. Le remplissage résultant s'étale sur les feuilles et ferme les boulettes. Dans un récipient spécial pour la cuisson à la vapeur, placez les raviolis à une certaine distance les uns des autres. Nous connectons le mode de cuisson à la vapeur requis et cuisons les dumplings pendant 20 minutes.
Lorsque les boulettes sont prêtes, vous devez les déposer dans la cocotte sur un plat, les graisser au beurre et les servir avec de la crème sure.
Dumplings avec pommes de terre et fromage cottage - secrets et conseils utiles des vrais gourmets et de ceux qui aiment manger savoureux
• Pour cuire des boulettes de pâte, il est préférable d'utiliser du fromage cottage faible en gras, avec une quantité minimale de liquide. Si dans le caillé le liquide a encore du caillé, il est nécessaire de le presser.
• Avant de commencer à pétrir la pâte, il est impératif de tamiser la farine afin d'éliminer les déchets inutiles dans la pâte.
• Il n'est pas recommandé d'ajouter du sucre supplémentaire aux boulettes, car elles fondent dans de l'eau chaude et déchirent la pâte.
• Vous n'avez pas besoin de jus sur des boulettes pour rouler finement, mais vous y mettez beaucoup de farce, car les boulettes dans de l'eau bouillante peuvent ainsi s'étendre.
• Il n’est pas non plus nécessaire de faire cuire ce plat pendant une longue période, pas plus de 10 minutes.
• Pour que les raviolis ne se collent pas et aient l’air appétissant, ils doivent être remplis de beurre et de crème sure.
• Pour un piquant particulier, les boulettes peuvent être frites au beurre jusqu'à ce que la croûte soit appétissante et brune et serve ce plat frit avec la crème sure et les légumes verts à la table.
